Laša filejas apstrāde - Padomi

Saturs

Marinē anīsu. Ielieciet lasi sālījumā un aizveriet maisa augšdaļu. Pāris reizes pagrieziet maisu, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa zivīm.

Ja izmantojat stikla trauku, vairākas reizes apgrieziet fileju, lai marināde varētu pārklāties, pēc tam pārklājiet ar vāku vai foliju.

Ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm. Ievietojiet laša filejas maisiņu un atdzesētu ūdeni 30 minūtes ledusskapī.

Tāpat kā citas zivis, lasis nav tik blīvs kā sarkanā gaļa un mājputni. Tāpēc, lai absorbētu garšvielas, lašus nav nepieciešams marinēt pārāk ilgi.
Pirms laša pagatavošanas lasi izņemiet no ledusskapja vismaz 10 minūtes. Šis solis palīdzēs paaugstināt temperatūru, lai zivis varētu gatavoties vienmērīgāk.

reklāma

Ielieciet laša fileju uz cepešpannas. Ja lasim ir āda, novietojiet ādu ar seju uz leju.
- Kārtojiet laša šķēles vienā slānī un vienmērīgi.
Cep 15 minūtes. Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsns vidējā nodalījumā un cepiet, līdz zivis ir pabeigtas.
- Zivis tiek pagatavota, kad jūs varat viegli pārspēt augšējo slāni ar dakšiņu. Zivju gaļai vidū jābūt duļķainai.
Baudiet zivis, kā vēlaties. Laša fileju var ēst uzreiz no krāsns vai atdzesēt. reklāma

Ielieciet lasi uz cepešpannas. Novietojiet lasi uz grila ar cepšanas paplāti ar ādu uz leju.
- Kārtojiet laša šķēles vienā slānī un vienmērīgi.
- Ja vēlaties, pirms laša pievienošanas varat izsmidzināt pretsalipes šķīdumu uz grila. Taukainai gaļai šis solis nav nepieciešams. Tomēr, tā kā zivju tauku pilienu daudzums apstrādes laikā nav daudz, nelipīgs šķīdums ievērojami samazinās zivju daudzumu, kas pielīp pie cepešpannas.
Cep uz uguns 10-12 minūtes. Novietojiet cepšanas paplāti 15 cm virs cepeškrāsns un grilējiet, līdz zivs ir pabeigta.
- Zivis tiek pagatavota, kad jūs varat viegli pārspēt augšējo slāni ar dakšiņu. Zivju gaļai vidū jābūt duļķainai.
- Lašus cepšanas laikā var vienu reizi apgriezt, lai zivs no ārpuses iegūtu vienmērīgu brūnu krāsu. Šis solis nav vajadzīgs, un arī lasi ir grūti apgāzt, tāpēc zivis var viegli sabrukt.
Izbaudi. Grilētu lasi var baudīt, kamēr tas vēl ir karsts vai atstāts atdzist. reklāma

Iepakojiet laša fileju folijā. Katru laša fileju ievieto folijas centrā. Salieciet abas papīra puses un cieši sarullējiet. Saspiediet izvirzīto foliju.
- Novietojiet laša filejas uz nelipīgas puses, ja izmantojat nelipošu foliju.
Veltī lasi uz grila un cep 14-16 minūtes. Izmantojiet karstumizturīgu skrāpi vai lāpstiņu, lai zivis apgrieztu reizi 7-8 minūtēs.
- Tā kā folija ir ļoti karsta, būs grūti pārbaudīt zivju gatavību. Jums vajadzētu pagaidīt, līdz jūs izņemat zivis no grila. Ja ir grūti izmantot dakšiņu, lai noņemtu zivju mīkstumu no ārpuses vai centrs nav duļķains, salieciet foliju un vāriet līdz vārīšanai.
Pirms pasniegšanas ļauj atdzist. Izņemiet zivis no grila un atstājiet folijā istabas temperatūrā apmēram 5 minūtes un baudiet. reklāma

Karsē pannu lielā karstumā. Pannai jābūt karstai, bet tā nedrīkst smēķēt.
- Ja vēlaties, pirms uzsildīšanas uz pannas varat izsmidzināt pretsalipes šķīdumu vai pievienot 1 tējkaroti olīveļļas. Tomēr šis solis nav nepieciešams, ja esat marinējis zivis vai uz tām uzklājis olīveļļu.
Ielieciet zivis pannā. Cepiet zivis 3 minūtes, pēc tam apgrieziet tās un lieciet pannā vēl 3-4 minūtes.
- Izmantojiet zivju lāpstiņu. Nelietojiet satveršanas rīku, jo tas izraisīs zivju sabrukšanu.
- Zivis tiek pagatavota, kad jūs varat viegli pārspēt augšējo slāni ar dakšiņu. Zivju gaļai vidū jābūt duļķainai.
Pirms ēšanas ļaujiet zivīm atdzist. Pēc zivju izņemšanas ļaujiet zivīm pirms pasniegšanas sēdēt istabas temperatūrā apmēram 5 minūtes. reklāma

Uzkarsē ūdeni līdz siltumam. Dziļā katlā ielej ūdeni. Sildiet uz vidējas uguns, līdz ūdens sautējas.
- Ja vēlaties, pievienojiet sāli, kad ūdens vārās. Ūdenim varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus un dažus ķimeņu, rozmarīna vai zaļumu kātiņus. Salīdzinot ar marinādi, šī ir vispopulārākā metode, kā palielināt sautēto lašu garšu.
Ielieciet laša fileju katlā. Novietojiet zivju ādu uz leju. Pārklāj un blanšē 5-10 minūtes.
- Ja jūs varat viegli novirzīt augšējo slāni ar dakšiņu un zivju vidus ir necaurspīdīgs, zivis tiek darīts.
Baudiet, kamēr zivis vēl ir siltas. Izņemiet zivis no ūdens katla un pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist 3-5 minūtes. reklāma

Gatavojot lasi zemā siltumā vai sautējot, jūs varat izvairīties no marinādes izmantošanas un vienkārši pārkaisa zivis ar svaigiem garšaugiem, piemēram, seleriju, baziliku un ķimeņu.
Ja vēlaties, varat to pagatavot, lai pievienotu marinādi, un izmantot to kā mērces vai virskārtas mērci. Lietojot kā piedevu mērci, grilēšanas, cepšanas vai pārcepšanas laikā jūs varat mērci pārklāt ar zivīm. Lai izmantotu kā mērces mērci, pagatavojiet marinādi virs atklātas liesmas, līdz ūdens ir sauss un sabiezējis.
Pārbaudiet savas iecienītās marinādes sastāvdaļas, apvienojot dažādas eļļas, skābās sastāvdaļas un garšvielas. Skābās sastāvdaļas ietver etiķi un citronu sulu, savukārt garšvielas var lietot gan sausas, gan mitras. Piemēram, jūs varat pagatavot marinādi ar sojas mērci, rīsu etiķi, olīveļļu un brūno cukuru. Vai arī jūs varat izmantot Vinaigrette mērci, kas izgatavota no etiķa, cepamās eļļas un garšvielām.