Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 3: ahi tunzivju cepšana
• 2. metode no 3: Ahi tunča cepšana
• 3. metode no 3: tunča tartāra pagatavošana
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Ahi tunzivīm, kas pazīstamas arī kā dzeltenās spuras, ir ārkārtīgi gaļīga garša. Šī veselīgā zivs ir lielisks olbaltumvielu avots, nav taukaina un ļoti viegli pagatavojama. Lai labāk izjustu smagi vai viegli grauzdētu tunča steiku, varat to arī izcept, lai radītu atšķirīgu tekstūru. Ja jūs pērkat suši klases tunča steikus, varat izlaist gatavošanas posmu un patērēt to neapstrādātu.

• Pagatavošanas (cepšanas) laiks: 10 minūtes
• Gatavošanas laiks: 4-5 minūtes
• Kopējais laiks: 15 minūtes

Sastāvdaļas

• Ahi tunča steiki
• Zemesriekstu vai augu eļļa
• Garšvielas vai marināde

Soļi

1. metode no 3: ahi tunzivju cepšana

1. 1 Izvēlieties svaigus vai saldētus tunča steikus. Ahi tunci pārdod lielos gabalos vai filejās, kuras var pagatavot līdzīgi kā liellopu gaļas gabalus. Izvēlieties ļoti sarkanus steikus ar stingru mīkstumu. Izvairieties no steikiem, kuriem ir varavīksnes spīdums vai tie izskatās sausi, un nepērciet zivis, kas izskatās raibas vai gaiši.
   • Pērciet 170 g steiku vienā porcijā.
   • Ja izmantojat saldētus steikus, tos pilnībā atkausējiet un atdzesējiet.
   • Svaiga tunzivju sezona sākas pavasara beigās un ilgst līdz rudens sākumam. Ja izvēlaties svaigu tunci, vislabāk to iegādāties sezonā. Saldētas tunzivis ir pieejamas visu gadu.
   • Ahi tuncis vai dzeltenpuru tunzivis no ASV vai Kanādas ir labākā izvēle, jo tajā ir salīdzinoši zems dzīvsudraba līmenis un tas neapdraud zivju krājumus. Jāizvairās no zilajām tunzivīm, jo ​​tajās ir lielāks dzīvsudraba saturs un galīgais drauds pasaules zivju krājumu izsīkšanai.
2. 2 Sagatavojiet tunzivju garšvielu maisījumu. Apcepto tunci bieži pārkaisa ar garšvielām, kas tunzivīm piešķir papildu gaļīgu garšu. Jūs varat sarīvēt steikus vai izmantot jebkuru citu garšvielu sajaukšanas metodi, kas ietver tādas sastāvdaļas kā ķiploku pulveris, paprika un žāvēti garšaugi. Mēģiniet pagatavot savu garšvielu maisījumu, bļodā sajaucot sekojošo (tik daudz, lai uzreiz pārklātu 170 g steiku):
   • 1/2 tējkarotes sāls
   • 1/4 tējkarotes melno piparu
   • 1/4 tējkarotes maltu sarkano piparu
   • 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
   • 1/4 tējkarotes žāvēta bazilika
   • 1/4 tējkarotes žāvētu oregano
3. 3 Uzkarsē pannu vai grilu. Tunča filejas un steikus var viegli apcept uz grila vai plīts virsmas. Pirms tunča ievietošanas tajā izmantojiet gatavošanas ierīces pilnīgas uzsildīšanas metodi. Tas nodrošinās vienmērīgu gatavošanu un labu kraukšķīgu apdari.
   • Ja izmantojat plīts virsmu, uzkarsējiet čuguna pannu vai citu smagu pannu uz vidējas un augstas uguns. Pievieno ēdamkaroti zemesriekstu sviesta vai rapšu eļļas un karsē, līdz viegli kūpina.
   • Ja izmantojat grilu, vismaz pusstundu pirms tunča gatavošanas iededziet kokogles. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz laika, lai labi un silti iesildītos pirms tunča nolaišanas.
4. 4 Tunci pārkaisa ar garšvielu maisījumu. Uz katriem 170 gramiem steika vai filejas jums vajadzēs apmēram vienu līdz divas ēdamkarotes garšvielu. Garšojiet tunci no visām pusēm, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Pēc tam, kad esat pārklājis steiku, ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms ievietojat to restītēs vai pannā.
5. 5 Apcep tunci no abām pusēm. Parasti tiek izmantoti reti tunzivju steiki, jo to sastāvs ir pievilcīgāks nekā veselas tunzivis, kuras virsma var palikt sausa.
   • Lai no ārpuses iegūtu garoza un iekšpusē paliktu puscepts, ielieciet tunci pannā vai grilā un apcepiet divas minūtes vienā pusē. Pagrieziet tunci un apcepiet vēl divas minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
   • Skatieties tunča gatavošanu, lai izvairītos no tā pārgatavošanas. Jūs varat noteikt tā temperatūru no apakšas uz augšu. Ja šķiet, ka divas minūtes vienai pusei ir par ilgu, pagrieziet tunci agri.
   • Ja vēlaties pārliecināties, vai tuncis ir pilnībā izcepts, atstājiet to siltu vēl kādu laiku.

2. metode no 3: Ahi tunča cepšana

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
2. 2 Ieeļļojiet cepšanas trauku. Izvēlieties stikla vai keramikas bļodu, kas ir nedaudz lielāka par cepamo steiku vai tunča fileju. Izmantojiet olīveļļu, lai ieeļļotu bļodas dibenu un sānus, lai zivis neliptu.
3. 3 Sviesta un tunča mērce. Katru steiku vai fileju berzējiet ar tējkaroti sviesta, gī vai olīveļļas, pēc tam pievienojiet sāli, piparus un žāvētus garšaugus pēc saviem ieskatiem. Tuncis izskatīsies lieliski, tāpēc saglabājiet garšvielas kā piedevu.
   • Spiesta citrona sula labi papildina tunča garšu, tāpēc, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz garšas.
   • Jūs varat arī garšot tunci ar klasiskām garšvielām, piemēram, sojas mērci, vasabi un ingvera šķēlītēm.
4. 4 Tunča cepšana. Cepamtrauku ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz garoza ir sārtāka un pārslas ar dakšiņu, apmēram 10-12 minūtes. Faktiskais gatavošanas laiks būs atkarīgs no jūsu steiku biezuma. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet steikus un pārbaudiet, vai tiem nepieciešams vairāk laika.
   • Labāk kļūdīties nepietiekamas un nepietiekamas vārīšanas pusē, jo pārgatavota tunzivis mēdz kļūt sausa un zivs.
   • Ja vēlaties virsū izžāvēt izcepto tunci, ieslēdziet cepšanu un cepiet virspusi pēdējās divas līdz trīs gatavošanas minūtes.

3. metode no 3: tunča tartāra pagatavošana

1. 1 Izvēlieties suši klases tunci. Tunzivju tartars ir neapstrādāts Ahi tunča ēdiens. Tas ir viegls, atsvaidzinošs ēdiens, kas īsti neprasa gatavošanu, taču tas ir viens no populārākajiem zivju pagatavošanas veidiem. Suši šķirnes tunzivīm ir svarīgi izmantot šo sagatavošanas metodi, jo jūs nevārīsit zivis, lai iznīcinātu parazītus un baktērijas.
   • Četrām tunzivju zobakmens porcijām nepieciešami 450 grami tunča. Vai arī jums ir nepieciešams pagatavot steikus vai filejas.
   • Šo ēdienu vislabāk var pagatavot ar svaigu tunci, nevis iepriekš sasaldēt.
2. 2 Mērces vārīšana. Tunzivju tartāru gatavo ar svaigu citrusaugļu mērci, kas savienota ar ļoti siltu vasabi. Lai pagatavotu gardu tartaru, bļodā sajauc šādas sastāvdaļas:
   • 1/4 tase olīveļļas
   • 1/4 tase sasmalcinātas koriandra
   • 1 tējkarote čili, sasmalcināta
   • 2 tējkarotes sasmalcinātu ingvera piparu
   • 1 1/2 tējkarotes vasabi pulvera
   • 2 ēdamkarotes citrona sulas
   • sāls un pipari pēc garšas
3. 3 Tunci sagriež mazos kubiņos. Ar asu nazi sagrieziet tunci 0,3-0,6 cm kubiņos.Visvienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar nazi, bet laika taupīšanai varat izmantot virtuves kombainu.
4. 4 Mērciet tunzivju kubiņus mērcē. Rūpīgi samaisiet tos kopā, lai tuncis būtu pilnībā pārklāts ar mērci. Pasniedziet tunča tartaru uzreiz ar krekeriem vai kartupeļu čipsiem.
   • Ja tunci nelietosiet uzreiz, citrona sula mērcē reaģēs ar tunci un mainīs tās tekstūru.
   • Ja vēlaties pagatavot tunča tartaru pirms laika, pirms pasniegšanas atstājiet mērci un tunci atsevišķi.

Padomi

• Cepšanai izmantojiet augu eļļu vai zemesriekstu sviestu, jo tiem ir augsta iztvaikošanas temperatūra. Sviests un olīveļļa iztvaikos vai sadedzinās tieši pirms panna ir pietiekami karsta, lai to apceptu.

Brīdinājumi

• Nepārcepiet zivis, jo tās izžūs.

Ko tev vajag

• Cepamā panna vai grils
• Cepšanas trauks