Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: cepamā soda izmantošana
• 2. metode no 3: noņemiet sēklas un saīsiniet gatavošanas laiku
• 3. metode no 3: kā izvēlēties tomātus

Tomāti ne tikai pievieno jūsu iecienītākajiem ēdieniem uzturvērtību, bet arī padara to garšīgu. Tā kā tomāti ir ļoti skābi, tie var radīt nopietnas problēmas cilvēkiem ar čūlām vai citām ar skābi saistītām gremošanas sistēmas slimībām. Lai samazinātu vārītu tomātu skābumu, pievienojiet tiem cepamo sodu. Jūs varat arī noņemt sēklas, saīsināt gatavošanas laiku un izmantot neapstrādātas.

Soļi

1. metode no 3: cepamā soda izmantošana

1. 1 Tomātus sagriež gabaliņos. Sasmalcinātus tomātus izmanto daudzos ēdienos. Gabalu izmēri būs atkarīgi no jūsu gatavotā ēdiena.
   • Ņemiet vērā, ka jo mazāki gabali, jo ātrāk tie sasilst.
2. 2 Vāra tomātu šķēles uz vidējas uguns 10 minūtes. Ja jūs gatavojaties pievienot tomātus citam karstajam ēdienam, tad jums, iespējams, nevajadzēs tos gatavot tik ilgi. Ja jūs sagriežat tomātus lielos gabaliņos, pagatavojiet tos nedaudz ilgāk.
   • Ļoti uzmanīgi vērojiet tomātus un nekavējoties noņemiet tos no uguns, ja tie sāk dedzināt vai izžūt pārāk daudz.
3. 3 Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet 1/4 tējkarotes cepamā soda sešiem vidējiem tomātiem. Ja jums ir nepieciešams pagatavot vairāk vai mazāk tomātu, attiecīgi pielāgojiet cepamā soda daudzumu. Samaisiet pannas saturu, lai iegūtu cepamo sodu uz visām tomātu šķēlītēm.
   • Saskaroties ar tomātos esošo skābi, soda čaukstēs.
4. 4 Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet, līdz tas ir mīksts. Kad šņukstēšana apstājas (tas var aizņemt apmēram minūti), pabeidziet gatavošanu. Cepamā soda samazinās ēdiena kopējo skābes saturu, nemainot tā garšu.

2. metode no 3: noņemiet sēklas un saīsiniet gatavošanas laiku

1. 1 Noņem tomātu sēklas. Tomātu uzmanīgi sagriež uz pusēm tieši vidū, lai kāts paliktu vienā pusē, bet apakšā - otrā. Tad ar tējkaroti izņemiet tomātu sēklas un izmetiet tās. Uzmanieties, lai pārāk dziļi neiekļūtu tomātu mīkstumā.
   • Sēklas satur bOLielākā daļa tomātu skābuma ir iemesls, kāpēc to noņemšana ir lielisks veids, kā samazināt skābumu.
   • Dažus ēdienus padara labākus, vārot sēklas kopā ar tomātu mīkstumu, tāpēc apsveriet to pirms sēklu izņemšanas.
2. 2 Samaziniet tomātu gatavošanas laiku. Tomāti kļūst skābāki, jo ilgāk tos gatavo - lai pēc iespējas samazinātu gatavošanas laiku, lai samazinātu skābes līmeni. Mērces un citi ēdieni, kuriem nepieciešams ilgstoši vārīties, var sarežģīt jūsu uzdevumu, taču kopumā tomāti nav ieteicami ilgāk par pusotru stundu.
   • Iespējams, būs jāpierod pie nepietiekami termiski apstrādātiem tomātiem, bet, ja rodas problēmas ar skābu pārtiku, tas ir tā vērts.
3. 3 Pēdējos pievieno tomātus. Ja traukā ir tomāti, bet tie nav galvenā sastāvdaļa, pievienojiet tos, kad visas pārējās sastāvdaļas ir gandrīz gatavas. Tas saīsinās gatavošanas laiku, pilnībā neatsakoties no tā.
   • Ja sastāvdaļas nepieciešams sautēt stundas laikā, pievienojiet tomātus pēdējo 10 minūšu laikā. Tātad viņiem būs laiks nedaudz iesildīties un iesūkties traukā, taču tie nekļūs pārāk skābi.
4. 4 Pievienojiet ēdienam neapstrādātus tomātus. Jūs varat samazināt tomātu skābumu, ne tikai saīsinot to gatavošanas laiku, bet arī izmantojot neapstrādātus tomātus. Neapstrādāti tomāti ir ievērojami mazāk skābi nekā vārīti. Ja tomātus var pievienot ēdienam neapstrādātā veidā, būtiski neietekmējot ēdienu, tas padarīs ēdienu mazāk skābu.
   • Ja karstā traukā pievienojat tomātus, pārējās sastāvdaļas, visticamāk, pietiekami uzsildīs tomātus un izlīdzinās trauka temperatūru.

3. metode no 3: kā izvēlēties tomātus

1. 1 Ņem sulīgākos tomātus. Tomāti nogatavojoties zaudē skābumu, tāpēc nepērciet tomātus, kas vēl nav pilnībā nogatavojušies. Lai pārbaudītu tomāta briedumu, novērtējiet tā svaru un viegli saspiediet. Izvēlieties smagākus un mīkstākus tomātus.
   • Smagie tomāti satur vairāk sulas, kas nozīmē, ka tie ir vairāk nogatavojušies. Mīkstie (bet ne pārāk) tomāti ir vairāk nogatavojušies nekā cietie.
   • Turklāt nogatavojušos tomātu pēc smaržas var atšķirt pēc smaržas.
2. 2 Ēdienu gatavošanā izmantojiet svaigus tomātus. Konservēšanas laikā tomāti kļūst skābāki, tāpēc, lai samazinātu ēdienu skābumu, pagatavojiet tikai svaigus tomātus. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka jums būs jāpērk svaigi tomāti daudz biežāk nekā konservēti, jo tie ātri pazūd.
3. 3 Nelietojiet sarkanos tomātus. Tomāti ir dažādās krāsās - sarkanā, zaļā, dzeltenā, oranžā un to toņos. Baumo, ka sarkanajiem tomātiem ir ievērojami lielāks skābums nekā citiem. Nākamreiz, kad gatavojat savu iecienītāko tomātu ēdienu, mēģiniet pievienot citu tomātu šķirni un pārbaudiet, vai pamanāt atšķirību.
   • Un, lai gan šķiet, ka šis apgalvojums ir patiess, tā nav aksioma, jo ir sarkanas šķirnes ar zemu skābumu, nevis sarkanas šķirnes ar augstu skābumu.
   • Šeit jāpievērš uzmanība dažām šķirnēm: dzeltenais bumbieris (līdzīgs ķiršu tomātiem), Gruzijas svītrains (dzeltena šķirne) un liela varavīksne (zeltaini sarkans tomāts).