Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: Pirmā metode: sīpolu žāvēšana ziemai
• 2. metode no 3: Otrā metode: žāvē krāsnī
• 3. metode no 3: Trešā metode: dehidratora izmantošana
• Ko tev vajag
• Sīpolu žāvēšana ziemai
• Žāvēšana krāsnī
• Ar dehidratatoru

Jūs varat žāvēt sīpolus ilgstošai uzglabāšanai (“sauss”) vai žāvēt, lai tos izmantotu kā garšvielu vai uzkodu cepeškrāsnī vai dehidrētājā. Abas metodes ir diezgan vienkāršas, taču nedaudz atšķiras viena no otras.

Soļi

1. metode no 3: Pirmā metode: sīpolu žāvēšana ziemai

1. 1 Izvēlieties asu sīpolu. Saldie (vai maigie) sīpoli slikti izžūst, tādēļ, gatavojoties tos žāvēt vai žāvēt ziemai, ņemiet karstos sīpolus.
   • Jūs varat izmantot šādu noteikumu: Saldie (maigie) sīpoli ir daudz lielāki un pārklāti ar ādu, kas līdzinās piparu mizai, kuru ir ļoti viegli nomizot. Kad šāds sīpols tiek sagriezts, izdalās daudz sulas, un tā gredzeni ir diezgan biezi.
   • Asie loki ir ievērojami mazāki, to āda ir blīvāka. Kad jūs sagriežat šādu sīpolu, jūs redzēsit, ka gredzeni ir plāni, un no acīm plūst asaras.
   • Saldos (maigos) sīpolus, žāvētus vai žāvētus, var uzglabāt mēnesi, labākajā gadījumā divus. Salīdzinājumam, pikanti sīpoli var saglabāties visu ziemu, ja apstākļi ir ideāli.
   • Sērainās vielas, kas asaras izraisa, griežot vaļā pikantus sīpolus, arī palēnina dārzeņu puves procesu.
   • Parastie dzeltenie sīpoli ar mazām spuldzēm ir tipiskas pikantas šķirnes.
2. 2 Nogrieziet lapas. Nogrieziet žāvētās lapas ar šķērēm, notīriet saknes no zemes.
   • Šis solis ir nepieciešams tikai tad, ja sīpoli tiek novākti no jūsu dārza. Iegādāto sīpolu lapas jau ir nogrieztas un netīrumi iztīrīti.
   • Ņemiet vērā, ka sīpoli jāizvēlas pēc tam, kad auga lapas sāk nokalst un nokrīt - tas ir signāls, ka spuldze ir pārstājusi augt. Žāvēšanai ziemai ir piemērotas tikai pilnībā nogatavojušās spuldzes.
   • Ņemiet vērā arī to, ka, lai iegūtu vislabākos rezultātus, žāvējiet vai izžāvējiet sīpolus tūlīt pēc to novākšanas.
3. 3 Pārvietojiet sīpolus siltā, aizsargātā vietā. Sakārtojiet sīpolus vienā slānī šķūnī vai skapī, optimālā temperatūra ir 15-27 grādi.
   • Sākotnējā posmā šādā veidā mērcējiet sīpolu nedēļu.
   • Ja laiks ir sauss un silts un jūsu sīpolu raža ir droši aizsargāta no dzīvniekiem, varat to atstāt dārzā pirmās pāris dienas. Lai gan tas parasti ir jāpārvieto uz garāžu, nojumi vai pārklātu verandu.
   • Esiet piesardzīgs, nēsājot loku. Ja sīpoli ir cieši piespiesti viens otram, uz tiem parādīsies svītras un "sasitumi". Šajā sākotnējā posmā jums jāpārliecinās, ka spuldzes nepieskaras viens otram.
   • Nelieciet sīpolu tiešos saules staros, jo tas izžūs nevienmērīgi.
4. 4 Apsveriet sīpolu žāvēšanu, sasienot to ar bize. Jūs varat pabeigt procesu, vienkārši izliekot sīpolus vienā plakanā slānī, vai arī jūs varat sasiet sīpolu galus ar bize un pabeigt žāvēšanu šādā veidā.
   • Lai pītu sīpolu, jums jānogriež visas lapas, izņemot pēdējās trīs. Sasieniet vai piniet šīs atlikušās lapas kopā ar pārējām spuldzēm un pakārt ķekaru vertikāli, lai pabeigtu žāvēšanu.
   • Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas pilnībā ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un telpas. Kā liecina pētījumi, sīpoli nepasliktinās vai uzlabojas, ja tos žāvē bizejā vai izklāj kārtā.
   • Šādā veidā iemērciet sīpolu, līdz process ir pabeigts - 4-6 nedēļas.
5. 5 Apgrieziet galotnes. Žāvēšanas laikā jums vajadzēs apgriezt galotnes divas vai trīs reizes, kad tās izžūst. Kad sīpoli ir pilnībā vārīti, nogrieziet tos pilnībā. Arī saknes ir jāapgriež.
   • Procesa laikā divas līdz trīs reizes sagrieziet spuldžu galus.
   • Pēc žāvēšanas / sacietēšanas procesa beigām pilnībā nogrieziet galus.
   • Pēc pirmajām pāris žāvēšanas nedēļām izmantojiet šķēres, lai nogrieztu saknes līdz 6 mm.
6. 6 Glabājiet sīpolus vēsā, sausā vietā. Piemēram, ziemā jūs varat turēt loku pagrabā.
   • Pārvietojiet sīpolus uz piestiprināmā maisa, koka groziem vai plakanām kartona kastēm ar caurumiem. Izplatiet sīpolu nelielās porcijās, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju.
   • Nulles temperatūrā karstie sīpoli tiek uzglabāti 6-9 mēnešus, savukārt saldie (maigie) - no 2 nedēļām līdz mēnesim.

2. metode no 3: Otrā metode: žāvē krāsnī

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 71 grādiem. Sagatavojiet divas vai vairākas cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
   • Vidēji katram sīpolam jums būs nepieciešamas 1-2 standarta cepšanas paplātes.Ja žāvējat tikai vienu, sagatavojiet divas cepešpannas. Ja ir divi sīpoli, 4 cepešpannas un tā tālāk. Labāk ļaujiet priekšgalam būt vairāk brīvas vietas nekā mazāk.
   • Žāvēšanas laikā neļaujiet temperatūrai paaugstināties virs 71 grādiem. Pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt vai apcept sīpolus, nevis tos žāvēt.
   • Izmantotajām cepšanas paplātēm jābūt par 5 cm šaurākām par cepeškrāsni, lai nodrošinātu nepieciešamo gaisa cirkulāciju.
2. 2 Sīpolu sagriež plānās šķēlītēs. Jums ir jānogriež saknes, augšdaļa un miza, un pats sīpols jāsagriež 3-6 mm gredzenos.
   • Vienkāršākais veids, kā sagriezt sīpolus šim nolūkam, ir izmantot rīvi ar īpašu griešanas asmeni. Ja jums nav šī rīka, sasmalciniet sīpolu ar savu asāko virtuves nazi.
3. 3 Izklājiet sīpolus virs cepešpannas. Sasmalcināto sīpolu pārnes uz sagatavoto cepešpannu un kārto vienā kārtā.
   • Ja sakraujat sīpolus kaudzē, tas prasīs ilgāku laiku un izžūs nevienmērīgi. To darot, jūs varat radīt sev problēmu, kad starp rezervē uzglabātajiem sīpoliem saskaras divi vai trīs slikti žāvēti gabali.
4. 4 Nosusiniet sīpolus iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ievietojiet sīpolus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un žāvējiet 6-10 stundas, laiku pa laikam apgriežot cepešpannu, lai mazinātu nevienmērīgo karstuma plankumu bojājumus.
   • Ja iespējams, turiet cepeškrāsns durvis nedaudz pavērtas (apmēram 10 cm atstarpe), lai novērstu pārmērīgu karstumu. Ja izvēlaties to darīt, varat arī virzīt ventilatoru lūmenā, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju.
   • Atstājiet apmēram 7 cm brīvas vietas starp paplātēm un starp augšējo paplāti un cepeškrāsns jumtu. Jums jānodrošina maksimāla gaisa cirkulācija.
   • Uzmanīgi vērojiet sīpolus, jo, ja tos pārmērīgi eksponējat cepeškrāsnī, procesa beigās tie var viegli izdegt. Dedzinātie sīpoli ir mazāk garšīgi un mazāk veselīgi.
5. 5 Kad sīpols ir gatavs, tas sāks drupināt. Kad sīpoli būs nožuvuši, tie būs pietiekami trausli, lai tos drupinātu rokās. Tādā veidā jūs varat pagatavot sīpolu pārslas.
   • Lai pagatavotu sīpolu pārslas, sasmalciniet sīpolu ar rokām. Ja vēlaties pagatavot sīpolu pulveri, ievietojiet sīpolu plastmasas maisiņā un izrullējiet ar rullīti.
   • Jūs varat atstāt gredzenus neskartus, taču paturiet prātā, ka tie ir trausli un var viegli salūzt, ja tos neuzmanīgi apstrādā.
6. 6 Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Ievietojiet sīpolu pārslas hermētiskā traukā un uzglabājiet skapī vai līdzīgā vietā.
   • Ja izmantojat vakuuma maisiņus, sīpolus var uzglabāt līdz pat gadam. Mazāk noslēgtos apstākļos tas ilgs no 3 līdz 9 mēnešiem.
   • Uzmanieties no mitruma. Ja pirmajās uzglabāšanas dienās pamanāt mitrumu konteinera (maisa) vidū, izņemiet sīpolus, turpiniet žāvēšanu un nosusiniet trauku, pirms ievietojat atpakaļ sīpolus. Mitrums ātri sabojās sīpolus.

3. metode no 3: Trešā metode: dehidratora izmantošana

1. 1 Sagatavojiet savu loku. Sīpolus nepieciešams mizot un sagriezt 3 mm biezos gredzenos.
   • Nogrieziet saknes un augšpusi, mizojiet ādu no spuldzes.
   • Vislabākajā (vai blakus pēdējam) iestatījumam izmantojiet rīvi ar īpašu griešanas asmeni. Ja jums nav šī rīka, izmantojiet virtuves nazi, lai pēc iespējas plānāk sagrieztu sīpolu.
2. 2 Novietojiet sīpolus uz plauktiem dehidratatorā. Novietojiet sīpolu daiviņas vienā slānī uz dehidratatora plaukta, novietojot plauktu maksimālai gaisa cirkulācijai.
   • Sīpolu šķēles vai gredzeni nedrīkst gulēt viens virs otra vai pieskarties. Turiet tos pietiekamā attālumā viens no otra, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju.
   • Arī pašiem plauktiem dehidratatorā jāatrodas pietiekamā attālumā viens no otra. Atstājiet vismaz 5-7 cm starp tiem, lai palielinātu gaisa cirkulāciju.
3. 3 Palaidiet dehidrētāju apmēram 12 stundas. Ja žāvētājam ir termostats, iestatiet to uz 63 grādiem. Pagaidiet, līdz gredzeni ir pilnīgi sausi.
   • Ja jums ir vecs vai lēts dehidrētājs, kuram nav termostata, jums rūpīgi jāpielāgo žāvēšanas laiks.Procesa ilgums vienā vai otrā virzienā var atšķirties par stundu. Izmantojiet krāsnī lietojamu termometru, lai ņemtu vērā temperatūru un veiktu nepieciešamo korekciju.
4. 4 Glabājiet žāvētus sīpolus hermētiskā traukā. Glabājiet sīpolus vēsā, sausā vietā. Ēdiet to vienkārši vai pievienojiet maltītēm.
   • Ja sīpolu aizzīmogojat vakuumā, tas var ilgt līdz pat gadam. Mazāk noslēgtos apstākļos tas ilgs no 3 līdz 9 mēnešiem.
   • Uzmanieties no mitruma. Ja pirmajās uzglabāšanas dienās pamanāt mitrumu tvertnes vidū, izņemiet sīpolus, turpiniet žāvēšanu un nosusiniet trauku, pirms ievietojat atpakaļ sīpolus. Mitrums ātri sabojās sīpolus.
   • Sīpolus kulinārijas nolūkos varat sasmalcināt pārslās vai pulverī.
5. 5pabeigts>

Ko tev vajag

Sīpolu žāvēšana ziemai

• Nazis vai šķēres
• Somas ar kaklu, koka grozi vai plakanas kastītes

Žāvēšana krāsnī

• Paplātes
• Pergamenta papīra
• Asu nazi vai rīvi ar griešanas asmeni
• Aizzīmogots konteiners

Ar dehidratatoru

• Dehidratators
• Asu nazi vai rīvi ar griešanas asmeni
• Aizzīmogots konteiners