Kā pagatavot glazūru bez pūdercukura

Video: Šokolādes glazūra no 3 sastāvdaļām! Bez krējuma, šokolādes, želatīna un sviesta! Ātri un viegli!

Saturs

Sastāvdaļas
Granulēta cukura malšana
Miltu glazūra
Brūnā cukura glazūra
Bezē glazūra
Soļi
1. metode no 4: Granulēta cukura malšana
2. metode no 4: miltu matēšana
3. metode no 4: brūnā cukura matēšana
4. metode no 4: olu baltā glazūra
Ko tev vajag
Granulēta cukura malšana
Miltu glazūra
Brūnā cukura glazūra
Bezē glazūra

Pūdercukuru izmanto lielākajā daļā glazūras receptes.Cukura pulverim ir smalka pulverveida konsistence un tas viegli sajaucas ar citām sastāvdaļām. Ja mājās nav pulverveida cukura, varat to viegli pagatavot pats kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā, izmantojot parasto cukuru. Glazūru, kas izgatavots no granulēta cukura, šajā procesā parasti silda. Jebkurā gadījumā jūs varat pagatavot daudz dažādu glazūru, pat ja jums nav pūdercukura.

Sastāvdaļas

Granulēta cukura malšana

1 glāze (220 g) granulēta cukura
1 ēdamkarote (15 g) kukurūzas cietes (pēc izvēles)

Nodrošina 2 tases pūdercukura

Miltu glazūra

5 ēdamkarotes (75 g) miltu
1 glāze (240 ml) piena
1 glāze (220 g) krējuma siera vai sviesta (istabas temperatūra)
1 glāze (220 g) granulēta cukura
2 ēdamkarotes (10 ml) vaniļas ekstrakta

Brūnā cukura glazūra

1 glāze (220 g) brūnā cukura
1 glāze (220 g) baltā cukura
½ glāzes (120 ml) krējuma vai iebiezināta piena
½ glāzes (115 g) sviesta
1 tējkarote (6 g) cepamā pulvera
1 tējkarote (5 ml) vanilīna

Bezē glazūra

1½ glāzes (325 g) baltā cukura
6 olu baltumi
Šķipsniņa sāls

Soļi

1. metode no 4: Granulēta cukura malšana

1 Ņem cukuru. Izmantojiet granulētu balto cukuru, ja tāds ir. Varat arī izmantot kokosriekstu, brūno vai niedru cukuru. Paņemiet tikai vienu glāzi vienlaikus.
- Rafinēts baltais cukurs, sasmalcinot, piešķir tekstūru, kas ir vispiemērotākā pūdercukura pagatavošanai.
- Nemēģiniet vienlaikus sasmalcināt vairāk par vienu glāzi cukura, jo rezultāti būs sliktāki.
2 Ja vēlaties, pievienojiet kukurūzas cieti. Ja plānojat uzglabāt iegūto pūdercukuru, sajauciet granulētu cukuru ar kukurūzas cieti. Kukurūzas ciete novērš salipšanu un ļauj cukura pulverim saglabāt pulverveida konsistenci.
- Ja plānojat uzreiz izmantot pūdercukuru, jums nav jāpievieno ciete.
- Ja kukurūzas ciete ir zema, pievienojiet tik daudz, cik ir. Pietiek pat ar vienu tējkaroti (6 g).
3 Cukuru samaļ divas minūtes. Pārnesiet glāzi cukura uz blenderi vai virtuves kombainu. Ja vēlaties, pievienojiet kukurūzas cieti. Ieslēdziet ierīci uz dažām minūtēm, lai cukuru sasmalcinātu pulverī.
- Varat arī izmantot kafijas dzirnaviņas vai garšvielu dzirnaviņas, taču paturiet prātā, ka cukurs var absorbēt kafijas vai garšvielu aromātu, ko esat sasmalcinājis agrāk.
- Ja iespējams, neizmantojiet plastmasas blendera trauku. Vislabāk ir izmantot stiklu vai metālu, jo cukura daļiņas var sabojāt plastmasu, lai gan tas ir maz ticams.
- Ja blenderim vai virtuves kombainam ir vairāki iestatījumi un režīmi, izvēlieties "pulss" vai "blenderis".
4 Ar lāpstiņu samaisiet cukuru. Lieciet lāpstiņu virs blendera sāniem. Samaisiet cukuru un vienmērīgi sadaliet.
5 Cukuru samaļ vēl divas līdz trīs minūtes. Izslēdziet blenderi un, ja iespējams, atvienojiet to no elektrotīkla (tas ir nepieciešams jūsu drošībai). Paņemiet daļu no iegūtā pūdercukura ar pirkstiem un pārbaudiet tekstūru. Ja pūdercukurā joprojām ir lielas daļiņas, ieslēdziet blenderi uz brīdi.
- Cukura pulveris ir gatavs, kad tas ir gluds un ļoti smalks pulveris.
6 Izsijājiet iegūto pūdercukuru bļodā. Ar dakšiņu samaisiet cukuru. Novietojiet sietu virs bļodas. Sasmalcināto cukuru pārnes uz sietu. Pieskarieties abām pusēm, lai bļodā izsijātu pūdercukuru.
- Sijāšana dod pūdercukuram daudz gaisa, padarot to vieglāku un notīrot kunkuļus.
- Ja jums nav sieta, izmantojiet caurduri. Pēdējā gadījumā jūs varat piesūcināt pūdercukuru ar putojamo slotiņu.
7 Gatavojot glazūru, izmantojiet iegūto pūdercukuru. Izmantojiet pūdercukuru, lai pagatavotu savu iecienītāko glazūras recepti. Piemēram, jūs varat pagatavot sviesta vai krējuma siera glazūru, lai dekorētu kūciņas, vai pagatavot karalisku glazūru, lai dekorētu piparkūku cepumus!
- Vienkāršākajai pūdercukura receptei nepieciešams sajaukt glāzi pūdercukura (220 g) ar tējkaroti (15 ml) piena un 1/4 tējkarotes (1 ml) garšas, vaniļas ekstrakta, ruma vai citrona sulas.

2. metode no 4: miltu matēšana

1 Sildiet miltus ar pienu. Nelielā katliņā ielej pienu, pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē un izskatās kā pudiņš vai bieza mīkla. Noņemiet no karstuma un ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Līdzīgu miltu paņēmienu parasti izmanto krējuma vai sviesta glazūras pagatavošanai, bet jūs pat varat izmantot jebkuru krējuma sieru vai maskarpones sieru.
- Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot pietiekami daudz glazūru, lai aptvertu 24 kūkas vai kūku apmēram 20 cm diametrā.
2 Apvienojiet sviestu un cukuru. Vidējā traukā apvienojiet sviestu vai krējuma sieru un cukuru. Dariet to ar elektrisko mikseri vai putotāju. Sakuļ ar lielu ātrumu apmēram piecas minūtes, līdz maisījums ir gluds, viegls un pūkains kā krējums.
- Ja jums nav mikseris vai noslaucīt, sakuliet ar dakšiņu.
3 Sajauciet abus maisījumus. Kad piena un miltu maisījums ir atdzisis, pievienojiet tam vanilīnu un samaisiet. Pēc tam cukuru un sviestu pievieno miltiem un pienam. Visu maisījumu lielā ātrumā sakuļ apmēram 6-8 minūtes. Periodiski noņemiet lieko maisījumu no bļodas malas.
- Pabeigt sajaukšanu, kad maisījums ir gluds un matējums ir viegls un gaisīgs, piemēram, putukrējums.
4 Izmantojiet matējumu pēc iespējas ātrāk. Izklājiet iegūto glazūru uz smalkmaizītēm, pankūkām vai citiem desertiem. Jūs varat arī ievietot glazūru ledusskapī uz pāris stundām, ja to uzreiz neizmantojat.
- Jūs varat ievietot glazūru ledusskapī uz nakti. Pirms lietošanas ļaujiet glazūrai sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam vēlreiz sakuliet, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.

3. metode no 4: brūnā cukura matēšana

1 Saputo cukuru, krējumu un sviestu. Apvienojiet sastāvdaļas vidējā katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Maisījumu nepārtraukti maisot, lai cukurs nedeg un neizkristalizējas.
- Krējuma vietā var pievienot iebiezināto pienu.
2 Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums ir uzvārījies, iestatiet taimeri uz 2,5 minūtēm. Turpiniet nepārtraukti maisīt maisījumu, kamēr tas vārās. Noņemiet no karstuma, tiklīdz beidzas laiks.
- Vārot maisījumu 2,5 minūtes, karamelizē cukuru.
3 Pievienojiet cepamo pulveri un vanilīnu. Sakuļ maisījumu lielā ātrumā, izmantojot elektrisko maisītāju. Sakuļ to apmēram astoņas minūtes vai līdz tā ir gluda, viegla un pūkaina, konsistence ir piemērota smērēšanai un desertiem.
- Lai nepieļautu cukura sacietēšanu, jāpievieno cepamais pulveris vai cepamā soda.
- Jūs varat izmantot statīvu maisītāju. Kad cukura maisījums ir uzvārījies, pievienojiet cepamo sodu un vanilīnu un pārlejiet maisījumu maisīšanas traukā.

4. metode no 4: olu baltā glazūra

1 Sajauc visas sastāvdaļas. Paņemiet vidēju bļodu un apvienojiet cukuru, olu baltumus un sāli. Izmantojiet karstumizturīgu trauku, jo jums būs nepieciešams tvaicēt maisījumu.
- Ja jums ir maisītājs, izņemiet maisītāja trauku un sajauciet visas sastāvdaļas tieši bļodā.
- Sāls šajā receptē ir nepieciešama, lai sadalītu albumīnu, lai glazūrai nebūtu olai līdzīga garša.
2 Sildiet maisījumu virs katla verdoša ūdens. Katla apakšā ielej 2,5 līdz 5 cm ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vidēji lielai ugunij.Kad ūdens vārās, uzlieciet bļodu uz augšu. Maisījumu nepārtraukti maisa un karsē apmēram septiņas minūtes.
- Maisījums ir gatavs, kad olas ir pietiekami karstas un šķidras.
3 Sakuļ maisījumu. Noņemiet pannu no plīts un nekavējoties noslaukiet maisījumu lielā ātrumā. Sakuļ, līdz glazūra ir bieza un pūkaina. Tas parasti aizņem piecas līdz desmit minūtes.
- Gatavam matējumam vajadzētu būt skūšanās putu konsistencei un noturēt formu, kad izvelk noslaucīt.