Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: standarta spārnu griešana
• 2. metode no 2: spārnu griešana franču valodā
• Ko tev vajag

Pirms vistas spārnu izmantošanas dažādos ēdienos tie ir jāsagriež. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir parastajā veidā. Bet, ja vēlaties kaut ko nestandarta, mēģiniet tos sagriezt “franču valodā”.

Soļi

1. metode no 2: standarta spārnu griešana

1. 1 Atrodiet abas vistas spārna locītavas. Divi savienojumi savieno trīs spārna daļas. Abas locītavas ir skaidri redzamas.
   • Spārnu spārnim vajadzētu saliekties divās vietās, kur atrodas savienojumi.
   • Spārna galu, kas ir noapaļots un savienots ar vistas liemeni, sauc par pleca kaulu, vidējā daļa ir elkoņa kauls, un smails gals ir rādiuss.
   • Atrodiet abas locītavas un ar pirkstiem sajūtiet bedrītes. Tie ir savienojuma punkti. Tieši šajos punktos spārns ir jāsamazina.
2. 2 Izvelciet spārnu elkoņa un plecu daļu krustojumā. Paņemiet to aiz malām. Salieciet plecu un elkoņu daļas atpakaļ, atdalot tās.
   • Paņemiet elkoni vienā rokā, plecu otrā. Tiem vajadzētu būt burta "V" formā. Spārna radiālajai daļai vēl nav jāpieskaras.
   • Pavelciet lejup abas spārna malas, līdz dzirdat raksturīgu krakšķēšanu. Atkārtojiet, līdz caur ādu iziet mazs kauls.
3. 3 Izgrieziet locītavu. Novietojiet vistas spārnu uz griešanas dēļa. Asam nazim jābūt starp savienojuma izvirzītajām daļām. Nospiediet to un sagrieziet, sadalot spārnu gabalos.
   • Mēs sagriež locītavu, ar spēku piespiežot to ar asmeni, un zāģējam caur ādu.
   • Jūs to varat arī sagriezt ar asām un tīrām virtuves šķērēm.
4. 4 Izmežģiet locītavu starp elkoņa un radiālajām daļām. Paņemiet šo gabalu savās rokās. Ritiniet un salieciet spārna galu, lai saplaisātu savienojums.
   • Tas ir mīksts, tāpēc ar to ir daudz vieglāk strādāt.
   • Ar vienu roku turiet elkoni, ar otru pagriežot spārna galu. Turpiniet, līdz dzirdat raksturīgu gurkstēšanu. Salieciet locītavu atpakaļ, līdz redzat atklātus kaulus. Mazākais ir savienots ar spārna galu.
5. 5 Izgrieziet locītavu. Novietojiet spārnu uz griešanas dēļa un ar asu nazi atdaliet elkoni no radiālā.
   • Šo zonu var viegli sagriezt ar nazi vai arī izmantot virtuves šķēres.
6. 6 Izmantojiet spārnu daļas. Vistas spārnu receptēs izmantojiet elkoņa un plecu daļas. Izmetiet padomus.
   • Spārnu galos ir ļoti maz vai nav gaļas, tāpēc labāk to neizmantot parastajām receptēm. Ja žēl to izmest, vēlāk no tiem var pagatavot vistas buljonu.

2. metode no 2: spārnu griešana franču valodā

1. 1 Pirms griešanas franču valodā ir nepieciešams sadalīt spārnu trīs atsevišķos gabalos parastajā veidā.
   • Izmetiet padomus. Izmantojiet tikai elkoņa un plecu daļas.
   • Atdaliet gaļu un ādu no kauliem. Vistas paliks vienā spārna galā, un jūs ar pirkstiem varat satvert izvirzīto kaulu.
2. 2 Izgrieziet ādu uz spārna pleca. Ar asu nazi izgrieziet to cauri visai šaurajai pleca daļai.
   • Ar vienas rokas pirkstiem stingri saspiediet izvirzīto kaulu, ar otru izgriežot ādu.
   • Izmantojiet maigu zāģēšanas kustību, lai atdalītu ādu no gaļas. Nespiediet un ļaujiet asmenim veikt visu darbu. Nogrieziet ādu, nezāģējot caur kaulu.
3. 3 Pārvietojiet gaļu uz kaula otru galu. Pārvietojiet to uz plato malu ar vienu naža asmens pusi.
   • To var izdarīt ar savām rokām. Izmantojiet nazi, ja gaļa slīd vai ir pārāk cieta.
   • Nospiediet asmeni uz leju, lai asā mala viegli pieskaras kaulam. Griežot spārna plecu, nospiediet, lai no visām pusēm nokasītu gaļu.
   • Dažreiz, lai iegūtu labu rezultātu, jums būs jāpārgriež vairākas cīpslas.
4. 4 Nostipriniet gaļu. Kad tas kļūst saspringts mezgls vienā kaula galā, pagrieziet to ar pirkstiem uz āru.
   • Tas nav nepieciešams, taču gaļa, kas ir šādā veidā nostiprināta, gatavošanas laikā neslīdēs lejup pa kaulu.
5. 5 Dariet to pašu ar spārna elkoņa daļu. Satveriet izvirzīto kaulu un nospiediet gaļu pret pretējo galu. Atskrūvējiet to un nostipriniet.
   • Jums nav jāatdala āda no kaula, jo elkoņa spārns atrodas vidū.
   • Pārvietojiet gaļu prom no šaurā elkoņa gala, atklājot kaulu šajā vietā un izveidojot biezu mezglu plašajā galā.
   • Jūs varat pagriezt gaļas mezglu uz āru, lai to noturētu vietā. Bet tas nemaz nav vajadzīgs.

Ko tev vajag

• Ass nazis
• Virtuves šķēres (pēc izvēles)
• Virtuves dēlis