Saturs

• 2. daļa no 3: Ceptu rīsu gatavošana
• 3. daļa no 3: Ceptu rīsu gatavošanas procesa pabeigšana
• Padomi
• Ko tev vajag

1 Vāra 4 tases baltos vai brūnos rīsus. Lai pagatavotu rīsus, rīsiem parasti jāpievieno ūdens proporcijā 2: 1. Rīsu gatavošanas ilgums ir atkarīgs no šķirnes: brūns vai balts, iegarens vai apaļš. Vairumā gadījumu rīsus pievieno verdošam ūdenim, pēc tam vāra, nemaisot, 20–40 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no rīsu veida. Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet instrukcijas uz iepakojuma.

• Jasmīna rīsi piešķirs autentiskumu jūsu japāņu cepto rīsu aromātam un tekstūrai mājās. Ja nevarat atrast jasmīna rīsus, priekšroka tiek dota iegareniem rīsiem.
• Rīsus var ātri pagatavot arī lēnā plītī, pievienojot tos verdošam ūdenim un vāra uz lēnas uguns 3 stundas.

2 Atdzesējiet rīsus. Auksti rīsu kartupeļi ir labāki par siltiem rīsiem. Rīsus ieteicams pagatavot dienu pirms cepšanas, bet, ja tas nav iespējams, pietiek ar to, lai tos atdzesētu vairākas stundas.

3 Sasmalciniet dārzeņus. Ņemot vērā, ka cepti rīsi tiek pagatavoti ļoti ātri un uz lielas uguns, vislabāk ir iepriekš sagatavot visus dārzeņus. Atkarībā no gatavošanas laika jums var būt nepieciešams apvienot dažādus dārzeņus. Piemēram, jūs varat vienlaikus likt sīpolus, ķiplokus un burkānus, atsevišķi vienlaikus zirņus un edamame, un atsevišķi vienlaikus garšvielas un mērces.

4 Pagatavojiet olu omleti. Vispirms uz vidējas uguns nelielā pannā apcep divas olas, tad izņem no plīts un sagriež mazos gabaliņos.Tos var pievienot ceptiem rīsiem gatavošanas beigās, bet vēlams pirms citu sastāvdaļu gatavošanas.

5 Pagatavojiet jebkuru gaļu, kas jums patīk. Ceptajiem rīsiem var pievienot dažādus olbaltumvielu avotus, piemēram, vistu, cūkgaļas fileju, šķiņķi, liellopu gaļu vai garneles. Pirms pievienošanas ceptiem rīsiem, gaļu ieteicams pagatavot iepriekš, lai tā sasniegtu vēlamo stāvokli. Pirms vai pēc vārīšanas sagrieziet gaļu kubiņos, lai vēlāk pievienotu rīsiem.

2. daļa no 3: Ceptu rīsu gatavošana

1. 1 Uzsildiet vokpannu vai pannu. Trauku vajadzētu pagatavot uz labi uzsildītas virsmas. Trauku ieteicams pagatavot uz lielas vai vidējas uguns, atkarībā no siltuma avota un plīts īpašībām.
2. 2 Pievieno sviestu. Lai gan dažas receptes ļauj izmantot augu eļļu, vairums hibachi restorānu pievieno sviestu. Turklāt daudzi, kas mājās gatavotās receptēs ir eksperimentējuši ar dažādām eļļām, apgalvo, ka sviests rīsiem piešķir klasisku garšu. Sildiet eļļu, līdz tā izkūst, bet neļaujiet tai satumst.
3. 3 Apcep sīpolus, burkānus un ķiplokus. Sakārtojiet dārzeņus pannā tā, lai tie būtu vienmērīgi cepti. Turpiniet visu kopā vārīt dažas minūtes, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
4. 4 Pievienojiet citus dārzeņus. Pievienojiet zirņus, edamame, kukurūzu un citus dārzeņus, kas jums patīk. Jūs varat pievienot papriku, sēnes, brokoļus, skvošu, skvošu vai garšaugus, piemēram, spinātus vai kāpostus. Pagatavojiet dažas minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. 5 Rīsus vienmērīgi izklājiet pa dārzeņiem. Novietojiet aukstos rīsus virs vārītiem dārzeņiem, pēc tam vienmērīgi samaisiet rīsus un dārzeņus. Turpiniet gatavot uz vidējas līdz augstas uguns
6. 6 Grauzdēti rīsi un dārzeņi. Pagatavojiet rīsus, līdz tie kļūst vienmērīgi zeltaini brūni. Noteikti bieži maisiet un mēģiniet, lai maisījums nebūtu pārāk biezs. Lai to izdarītu, vienlaikus nelieciet pannā pārāk lielu porciju.

3. daļa no 3: Ceptu rīsu gatavošanas procesa pabeigšana

1. 1 Pievienojiet olbaltumvielas un garšvielas. Kad rīsi ir labi brūni un dārzeņi gatavi, pievieno sāli, piparus, garšvielas, sasmalcinātas vārītas olas un vārītu gaļu. Turpiniet maisīt, līdz sastāvdaļas ir apvienotas un līdz trauks ir silts.
   • Lai iegūtu oriģinālu garšu, varat pievienot gomashio garšvielas. Tas ir sāls, jūras aļģu, cukura un sezama sēklu maisījums, ko var iegādāties pārtikas preču lielveikalu importa nodaļās.
2. 2 Sezona ar sezama eļļu un mērcēm. Garšojiet rīsus ar sezama eļļu un citām mērcēm, piemēram, soju vai austeres. Šīs mērces pievieno gatavam ēdienam un tikai pēc tam, kad tas ir noņemts no uguns.
3. 3 Sadaliet vārītus rīsus porcijās. Pasniedziet ceptus rīsus traukos vai šķīvjos. Jūs varat izrotāt ēdienu ar ceptām sezama sēklām vai zaļajiem sīpoliem pēc vēlēšanās un pasniegt ar mērci, piemēram, soju vai yum yum.
4. 4 Pasniedz karstu. Pasniedziet, līdz rīsi ir auksti. Ja jums ir jāsasilda pārpalikumi, noteikti to dariet pannā vai wok, nekad mikroviļņu krāsnī.

Padomi

• Gomoku meshi ir japāņu ceptu rīsu veids. Gatavošanas laikā rīsiem pievieno smalki sagrieztu vistu, burkānus, ceptu tofu, sēnes un dadzis un vāra ar sojas mērci, sake un cukuru.
• Chahan - ķīniešu cepti rīsi, nedaudz pārveidoti atbilstoši japāņu gaumei. Dažreiz tam pievieno katsuobushi - raudzētu kūpinātu tunci īpašai garšai.

Ko tev vajag

• 4 tases (946 ml) vārītu baltu, brūnu vai jasmīna rīsu
• Liela bļoda
• 2 olas, sakultas
• Neliela cepamā panna
• 1 glāze (236 ml) zirņu
• 2 ēdamk. l. (30 ml) smalki sagrieztu burkānu
• 1/2 tase (118 ml) kubiņos sagrieztu sīpolu vai citus dārzeņus
• 1 1/2 ēdamk. l. (22,5 ml) vienkāršas vai ķiploku eļļas
• Liela panna vai hibachi
• 2 ēdamk. l. (30 ml) sojas mērce
• Sāls un pipari pēc garšas