Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 2: krāsns izmantošana
• 2. metode no 2: Lēnas plīts izmantošana
• Padomi

Anglijā ghee tiek pasniegts kopā ar dažādiem ruļļiem, desertiem un svaigiem augļiem. Šo brīnišķīgo papildinājumu parasti var redzēt tējas pasākumos. Tiem, kuri nekad iepriekš nav gādājuši ghi, tie atgādina sviesta un putukrējuma maisījumu. Tie ir garšīgi, viegli pagatavojami un prasa tikai vienu sastāvdaļu. Labākais ghee ir izgatavots no nē pasterizēts krējums. Zemāk esošajā receptē varat izmantot parastu pasterizētu krējumu, kuru ir viegli atrast jebkurā veikalā. Tomēr ideāls variants ir izmantot svaigu, dabīgu krēmu, kas nav uzkarsēts līdz ļoti augstām temperatūrām.

Sastāvdaļas

• Krējums (ja iespējams, nav stipri pasterizēts)

Soļi

1. metode no 2: krāsns izmantošana

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem. Izkausēts krējums tiek pagatavots zemā temperatūrā un ilgu laiku.
2. 2 Ja iespējams, izmantojiet smagu, ne stipri pasterizētu krēmu. Pasterizācija ir pārtikas, visbiežāk šķidru pārtikas produktu, uzsildīšana augstā temperatūrā un pēc tam to pakāpeniska atdzesēšana. Augstā temperatūra pagarina produkta glabāšanas laiku, novēršot mikroorganismu attīstību. Tomēr blakusprodukts, kas iegūts pēc šīs procedūras, zaudē nelielu garšu un tam ir atšķirīga struktūra. Lai iegūtu garšīgāko dzidrināto krēmu, pieturieties pie dabīga, mazāk pasterizēta krējuma ar augstu tauku saturu.
3. 3 Ielejiet krējumu katliņā ar biezu dibenu ar vāku. Galvenais, par ko jāuztraucas, ir tas, cik augstu krējums pacelsies attiecībā pret pannas malām. Mēģiniet katliņā atstāt brīvu apmēram 2 līdz 7 cm, lai cepšanas laikā krēms neizlītu.
4. 4 Ievietojiet kastroli iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet vismaz 8 stundas. Pārklājiet to ar vāku un atstājiet gatavot. Krējumu var cept līdz vārīšanai līdz 12 stundām.
   • Pēc 8 stundām krēms kļūs biezāks un pārklāts ar dzeltenu plēvi, kas ir izkusis krējums. Ja jūs pārbaudāt krēmīgumu krāsnī, nepieskarieties augšējam slānim.
5. 5 Izņemiet izkausēto krējuma pannu un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam atkal ievietojiet to ledusskapī uz 8 stundām, neiznīciniet krējuma augšējo plēvi.
6. 6 Uzmanīgi atdaliet izkausētā krējuma augšējo slāni no šķidruma, kas atrodas zem tā. Atlikušo krējumu varat saglabāt apakšā un izmantot vēlāk, gatavojot ēdienu.
7. 7 Labu apetīti! Jūs varat uzglabāt izkausētu krējumu ledusskapī 3 līdz 4 dienas.

2. metode no 2: Lēnas plīts izmantošana

1. 1 Uzziniet, vai jūsu lēnā plīts izmanto siltumu. Lielākajai daļai no tām ir atšķirīgs izmantoto temperatūru kopums. Tā kā paaugstināta temperatūra ir absolūti nepiemērota ghee gatavošanai, pārliecinieties, ka nesabojājat tos ar pārkaršanu. Ja domājat, ka jūsu lēnā plīts gatavo daudz, izmantojiet šo padomu:
   • Atrodiet plašu trauku, kas ietilpst jūsu lēnajā plītī. Ievietojiet to tur un ielejiet krējumu bļodā. Ielejiet ūdeni lēnā plītī (nevis krējuma pannā) tā, lai panna būtu vismaz 2 cm iegremdēta ūdenī.
   • Ja jums ir nepieciešams gatavot ūdens vannā lēnā plītī, izmantojiet to pašu metodi. Krēmam vajag nedaudz vietas, tāpēc neaizpildiet trauku ar to līdz malām.
2. 2 Pagrieziet lēno plīti līdz zemākajai temperatūrai un pievienojiet krējumu.
3. 3 Pagaidiet 3 stundas, nesabojājiet dzelteno plēvi, kas sāk parādīties krēma virspusē. Pēc 3 stundām izslēdziet lēno plīti un ļaujiet krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. 4 Ievietojiet trauku ledusskapī un atdzesējiet 8 stundas.
5. 5 Uzmanīgi atdaliet izkusušo krējumu no parastā krējuma apakšā ar īpašu karoti ar rievām. Atlikušo gatavošanas krēmu varat saglabāt apakšā.
6. 6 Izbaudi! Ghee tiek pasniegts istabas temperatūrā. Jūs varat uzglabāt izkausētu krējumu ledusskapī 3 līdz 4 dienas.

Padomi

• Ja jums nav īpaša ūdens vannas armatūra, varat to izgatavot pats.