Saturs

• Sastāvdaļas
• Ceptas aknas ar speķi un sīpoliem
• BBQ liellopa aknas
• Dienvidu stilā ceptas vistas aknas
• Soļi
• 1. metode no 3: aknas, kas ceptas ar bekonu un sīpoliem
• 2. metode no 3: BBQ liellopa aknas
• 3. metode no 3: Dienvidu ceptas vistas aknas
• Ko tev vajag
• Ceptas aknas ar speķi un sīpoliem
• BBQ liellopa aknas
• Dienvidu stilā ceptas vistas aknas
• Padomi

Bieži vien izvairās no aknu vārīšanas, bet, ja tie ir pareizi pagatavoti, tie patiesībā var būt garšīgi. Šeit ir daži diezgan vienkārši, bet garšīgi veidi, kā pagatavot šo ēdienu.

Sastāvdaļas

Ceptas aknas ar speķi un sīpoliem

4-6 porcijām

• 675 g teļa aknas, liellopa gaļa vai jēra gaļa, sagriezta 6 gabalos
• 6 bekona šķēles
• 2 lieli sīpoli, sagriezti šķēlītēs (1,25 cm)
• 4 ēdamk. l. (60 ml) eļļas
• ½ glāzes (125 ml) sausā sarkanvīna
• ¼ glāzes svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
• 1 lauru lapa, sasmalcināta
• 1 tējk (5 ml) žāvēta timiāna
• ½ glāzes (125 ml) miltu
• ½ glāzes (125 ml) ūdens
• 1 tējk (5 ml) sāls
• ½ tējk (2,5 ml) malti melnie pipari

BBQ liellopa aknas

Kalpo 4

• 450 g liellopa aknu, sagrieztas gabalos (1,25 cm)
• 3 ēdamk. l. (45 ml) miltu
• ½ tējk (2,5 ml) sāls
• ½ tējk (2,5 ml) malti melnie pipari
• 1/3 tase (80 ml) ūdens
• ¼ glāzes (60 ml) kečupu
• 2 ēdamk. l. (30 ml) brūnā cukura
• 1 ēdamk. l. (15 ml) ābolu sidra etiķis
• 1 ēdamk. l. (15 ml) Worcestershire (vai Worcester) mērce
• 1/8 tējk malti žāvēti ķiploki
• 1 ēdamk. l. (15 ml) augu eļļas

Dienvidu stilā ceptas vistas aknas

Kalpo 4

• 450 g vistas aknu, mazgātas un žāvētas
• 1 ola
• ½ glāzes (125 ml) piena
• 1 glāze (250 ml) miltu
• 1 ēdamk. l. (15 ml) maltu žāvētu ķiploku
• ½ tējk (2,5 ml) sāls
• ¼ tējk (1,25 ml) malti melnie pipari
• 1 l. dārzeņu eļļa

Soļi

1. metode no 3: aknas, kas ceptas ar bekonu un sīpoliem

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Viegli pārklājiet cepšanas trauku ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.
   • Cepšanas trauku nepieciešams viegli ieeļļot. Tauki no speķa neļauj saturam pielipt veidnei pat ar nelielu gatavošanas aerosolu vai papildu taukiem.
2. 2 Liek slāņos speķi un sīpolu. Cepšanas traukā izklāj trīs bekona gabalus, kas vienmērīgi izvietoti. Virsū pārkaisa sīpolu, tad pievieno atlikušās bekona šķēles un atkal pārklāj ar sīpolu kārtu.
   • Pa virsu pievieno gabaliņos sviestu.
3. 3 Sajauciet kopā vīnu, pētersīļus, lauru lapu, timiānu, sāli, piparus un ūdeni. Šo maisījumu pēc iespējas vienmērīgāk pārlej ar sīpolu un bekonu.
   • Pirms ielešanas veidnē ieteicams sajaukt visas sastāvdaļas, lai viss maisījums pēc iespējas vienmērīgāk sadalītos pa bekonu un sīpoliem.
4. 4 Cep 30 minūtes. Pārklājiet veidni ar alumīnija foliju un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet, līdz sīpoli un bekons ir ļoti garšīgi.
5. 5 Iemērciet aknas miltos. Kad sīpoli gatavi, ieber miltus bļodā un katru aknu gabaliņu no visām pusēm sarullē.
   • Bļodas vietā lielajam maisiņam varat pievienot miltus. Ievietojiet aknu gabalus pa vienam maisā, aizveriet to un rūpīgi sakratiet, līdz visas gabala puses ir sasmalcinātas miltos.
   • Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, aknas labi jāsakrata virs maisa vai bļodas, lai noņemtu liekos miltus.
6. 6 Ievietojiet aknas cepšanas traukā. Uz laiku noņemiet folijas vāku un pēc iespējas vienmērīgāk novietojiet aknas uz bekona.
   • Kad tas ir izdarīts, vēlreiz pārklājiet trauku ar foliju.
7. 7 Cep vēl 40 minūtes. Pirmās 30 minūtes turiet pannu pārklātu.Pēdējās 10 minūtes noņemiet foliju un turpiniet cept aknas bez vāka.
   • Cepšanas laikā divas vai trīs reizes laistiet aknas. Izmantojiet suku, lai dažās vietās aknas pārklātu ar sulu, kas savākta no veidnes apakšas. Tas izkliedēs garšu un neļaus aknām izžūt.
8. 8 Pasniedz nekavējoties. Izņemiet trauku no cepeškrāsns un novietojiet aknas, sīpolus un bekonu uz pasniegšanas šķīvja.

2. metode no 3: BBQ liellopa aknas

1. 1 Apvienojiet miltus, sāli un piparus. Ievietojiet trīs sastāvdaļas lielā maisiņā. Aizveriet to un labi sakratiet, lai visas sastāvdaļas sajauktu.
   • Varat arī pievienot trīs sastāvdaļas seklā bļodā un samaisīt tās ar karoti vai noslaucīt.
2. 2 Iemērciet aknas miltu maisījumā. Ievietojiet liellopu aknu gabalus miltu maisiņā. Vēlreiz aizveriet un kārtīgi sakratiet, lai visas malas būtu miltos.
   • Lai izvairītos no maisa pārpildīšanas, pievienojiet vairākus gabalus vienlaikus. Ja maisu pārpildīsiet, visu gabalu malas būs ļoti grūti miltot.
   • Ja maisījuma vietā jūs sagatavojāt maisījumu seklā bļodā, jums jāievieto aknas miltu bļodā un jāapgāž ar pirkstiem, dakšiņu vai knaiblēm.
   • Neatkarīgi no izmantotās metodes, maigi sakratiet aknas virs maisa vai bļodas, lai noņemtu liekos miltus.
3. 3 Apvienojiet BBQ mērces sastāvdaļas. Nelielā bļodā apvienojiet ūdeni, kečupu, brūno cukuru, ābolu sidra etiķi, Vorčesteršīras mērci un maltus žāvētus ķiplokus. Maisiet visas sastāvdaļas, izmantojot putojamo slotiņu vai karoti, līdz tās ir labi apvienotas.
4. 4 Pannā sakarsē eļļu. Ielejiet eļļu lielā pannā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns 1 līdz 2 minūtes, līdz tā kļūst spīdīga un viegli nosmērējas.
   • Neļaujiet eļļai sākt smēķēt. Ja tas sāk smēķēt, tas sāks sadalīties un būs pārāk karsts šai receptei.
5. 5 Cep aknas. Ievietojiet aknu šķēles eļļā un apcepiet 4-6 minūtes no abām pusēm vai līdz brūnai no abām pusēm.
   • Izmantojiet knaibles, lai maigi apgrieztu aknas. Ideālā gadījumā jums būs jāapgriež aknas vienu reizi, kad tās kļūst brūnas, bet, ja jums tās jāpārvērš vairākas reizes, lai vienā pusē netiktu pielipis vai apdegtu, tas ir labi: tas nesabojās trauku.
6. 6 Pievienojiet mērci. Mērci pārlej aknām un uzvāra. Kad tas vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet pannu.
   • Uzkarsējot mērci pirms pievienošanas, jūs varat būt pārliecināti, ka viss ir uzkarsēts pareizajā temperatūrā. Neļaujiet mērcei sautēties pārāk daudz, jo aknas var pārāk ātri izvārīties un kļūt cietas.
7. 7 Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad aknas ir gatavas, tām jābūt mīkstām.
   • Gatavošanas procesā pēc iespējas retāk noņemiet vāku (tikai visnepieciešamākajos gadījumos).
   • Ja vēlaties, varat pāris reizes apgriezt aknas. Tas novērsīs pielipšanu pie pannas.
8. 8 Pasniedz nekavējoties. Novietojiet karstās aknas uz pasniegšanas šķīvja, pārlejiet ar mērci no pannas un baudiet.

3. metode no 3: Dienvidu ceptas vistas aknas

1. 1 Sildiet eļļu fritētājā vai lielā katlā ar biezu dibenu. Eļļai vajadzētu sasniegt temperatūru aptuveni 190 ° C.
   • Izmantojiet konfekšu termometru, lai pārbaudītu eļļas temperatūru. Šie termometri var izturēt augstu temperatūru, tāpēc jūs varat piestiprināt termometru pie katla, lai sekotu līdzi temperatūrai.
2. 2 Sakuļ olas ar pienu. Sakuliet olas un pienu seklā, plašā traukā, līdz tie ir apvienoti.
   • Kad viss ir rūpīgi sajaukts, maisījumam jābūt gaiši dzeltenā krāsā. Nevajadzētu būt baltām vai tumši dzeltenām svītrām, bet daži plankumi var palikt.
3. 3 Apvienojiet sabrukušās sastāvdaļas. Somā ievieto miltus, maltus žāvētus ķiplokus un piparus. Aizveriet maisu un labi sakratiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
   • Varat arī pievienot trīs sastāvdaļas mazai bļodai un samaisīt tās ar karoti vai noslaucīt.
4. 4 Iemērciet vistas aknas olu maisījumā. Katru vistas aknu iemērciet olu maisījumā, pārliecinoties, ka visas malas ir pārklātas.
   • Dažas minūtes iemērciet vistas aknas virs olu maisījuma, lai būtu liekais stikls.
5. 5 Iemērciet aknas miltu maisījumā. Ievietojiet aknas miltu maisā, aizveriet un kārtīgi sakratiet, lai katra aknu puse būtu miltu maisījumā.
   • Lai izvairītos no pārapdzīvotības, pievienojiet vairākus gabalus vienlaikus. Ja pārpildīsiet maisu, būs diezgan grūti visu gabalu miltus apkaisīt.
   • Ja maisījuma vietā jūs sagatavojāt maisījumu seklā bļodā, jums jāievieto aknas miltu bļodā un jāapgāž ar pirkstiem, dakšiņu vai knaiblēm.
   • Neatkarīgi no izmantotās metodes, maigi sakratiet aknas virs maisa vai bļodas, lai noņemtu liekos miltus.
6. 6 Pagatavojiet aknas 5-6 minūtes. Viegli ievietojiet aknas (vairākas šķēles vienlaikus) karstā eļļā. Pagatavojiet katru vistas aknu līdz zeltaini brūnai.
   • Lai pasargātu sevi no eļļas šļakatām, ar cepšanas tīklu pārklājiet pannu, kamēr vārās aknas. Nepārklājiet katlu ar vāku, jo temperatūra iekšpusē paaugstināsies un gatavošanas laiks tiks pārtraukts.
7. 7 Pasniedz nekavējoties. Izņemiet vārītas aknas ar rievu karoti. Uzlieciet aknas uz papīra dvieļiem vai papīra maisiņiem uz dažām minūtēm, pirms liekat uz pasniegšanas traukiem. Izbaudi.

Ko tev vajag

Ceptas aknas ar speķi un sīpoliem

• Non-stick gatavošanas aerosols
• Forma ēdiena gatavošanai
• Maza bļoda
• Noslaucīt vai karoti
• Alumīnija folija
• Birstīte

BBQ liellopa aknas

• Liela soma vai sekla bļoda
• Maza bļoda
• Noslaucīt vai karoti
• Liela cepamā panna
• Knaibles

Dienvidu stilā ceptas vistas aknas

• Dziļa tauku cepšanas ierīce vai kastrolis ar smagu dibenu
• Saldumu termometrs
• Maza bļoda
• Vainags
• Liels iepakojums
• Knaibles
• Skimmeris
• Cepšanas tīkls

Padomi

• Jūs varat grilēt vistas aknas, necepot tās pēc dienvidu receptes.