Saturs

• Sastāvdaļas
• Vārīti aunazirņi
• Aunazirņi lēnā plītī
• Cepti aunazirņi
• Soļi
• 1. metode no 3: vārīti aunazirņi
• 2. metode no 3: lēnās plīts aunazirņi
• 3. metode no 3: grauzdēti aunazirņi
• Padomi
• Ko tev vajag
• Vārīti aunazirņi
• Aunazirņi lēnā plītī
• Cepti aunazirņi

Aunazirņi, pazīstami arī kā aitas zirņi, parasti tiek vārīti. Lai gan šīs pupiņas var pagatavot lēnā plītī vai cepeškrāsnī. Tie ir ļoti universāli, jo tiem gandrīz nav smaržas. Tādējādi tie ir "tukšs šīferis" ar aromātiem, garšvielām pēc jūsu izvēles, humusa pagatavošanai, salātu mērcei, zupām utt.

Sastāvdaļas

Vārīti aunazirņi

Pie 900 gr. vārīti aunazirņi

• 450 gr. žāvēti aunazirņi
• 1 ēdamk. l. (15 ml) cepamā soda
• Ūdens
• Sāls (pēc izvēles)

Aunazirņi lēnā plītī

Pie 900 gr. vārīti aunazirņi

• 450 gr. žāvēti aunazirņi
• 7 tases (1750 ml) ūdens
• 1/4 tējk (1,25 ml) cepamā soda
• 1 tējkarote (5 ml) sāls (pēc izvēles)

Cepti aunazirņi

2 porcijām

• 420 g aunazirņu konservi
• 1 1/2 ēdamk. l. (22,5 ml) olīveļļas
• 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
• 1/4 tējk (1,25 ml) ķiploku pulvera (pēc izvēles)

Soļi

1. metode no 3: vārīti aunazirņi

1. 1 Aunazirņus pārklāj ar aukstu ūdeni. Ievietojiet aunazirņus lielā katliņā vai katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ūdenim jāpārklāj aunazirņi par 8-10 cm.
   • Kad aunazirņi ir uzsūkuši ūdeni, jums, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk ūdens. Faktiski aunazirņi var gandrīz dubultoties, tāpēc jums ir nepieciešams divreiz vairāk ūdens nekā jums.
   • Mērcēšana ir svarīga divu galveno iemeslu dēļ. Pirmkārt, žāvētu aunazirņu mērcēšana to mīkstina, tādējādi samazinot gatavošanas laiku. Otrkārt, mērcēšanas process pārvērš daudz gāzu izraisošā cukura pupiņās, tādējādi padarot to viegli sagremojamu.
2. 2 Pievienojiet cepamo sodu. Iemaisa 1 ēdamkaroti ūdenī. l. (15 ml) cepamā soda, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
   • Cepamā soda nav obligāta, taču tā var būt noderīga. Cepamā soda molekulas pievienojas gāzi izraisošajam cukuram aunazirņos, kas pazīstami kā oligosaharīdi. Kombinējot ar šiem oligosaharīdiem, cepamā soda var tos sadalīt un dažus no tiem noņemt.
   • No otras puses, cepamā soda var atstāt spēcīgu, sāļu, ziepju aromātu, tādēļ, ja izvēlaties to lietot, izmantojiet nelielu daudzumu.
3. 3 Mērcēt nakti. Aunazirņus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī vismaz 8 stundas.
   • Aunazirņu katlu pārklāj ar tīru dvieli vai vāku, kamēr tie iemērc. Jūs varat atstāt to istabas temperatūrā; nav nepieciešama dzesēšana.
4. 4 Alternatīvi, īsi iemērciet aunazirņus. Ja jums ir tikai aptuveni stunda laika, lai strādātu ar aunazirņiem, varat tos ātrāk izmērcēt, pupiņas ātri uzvārot katlā ar karstu ūdeni.
   • Aunazirņus liek katliņā vai katlā un ielej 8-10 cm ūdens.
   • Uzkarsē katliņa saturu uz lielas uguns uz plīts. Ļaujiet zirņiem kopā ar cepamo sodu vārīties 5 minūtes.
   • Noņemiet aunazirņu katlu no uguns, pārklājiet to ar vāku un ļaujiet aunazirņiem pilnu stundu mērcēties karstā ūdenī.
5. 5 Nosusiniet un izskalojiet zirņus. Ielejiet ūdeni un aunazirņus sietā. Aunazirņus 30–60 sekundes izskalojiet zem tekoša ūdens, kamēr tie atrodas sietā, viegli apgriežot tos, lai visi aunazirņi tiktu izskaloti zem ūdens.
   • Visi netīrumi vai gruži, kas atrodas iemērcētajā ūdenī, var pielipt pie aunazirņu mizas, kad tas ir iemērc, tāpēc ir svarīgi ūdeni notecināt un aunazirņus labi izskalot. Cukurs, kas ir sadalījies ūdenī, joprojām var pieķerties aunazirņu malām, kas ir vēl viens ļoti svarīgs zirņu notecināšanas un izskalošanas iemesls.
   • Aunazirņu mazgāšana var arī palīdzēt noņemt cepamā soda pēcgaršu.
6. 6 Aunazirņus lielā katliņā pārlej ar svaigu ūdeni. Aunazirņus pārnes uz tīru katliņu vai katlu un piepilda katlu ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu pupiņas.
   • Ja vēlaties, lai pupiņas būtu garšīgākas, pievienojiet apmēram 1/4 tējk. (1,25 ml) sāls katliņā ar saturu uz 2 litriem. lietots ūdens. Pupiņas gatavošanas laikā var pārkaisīt ar sāli, tādējādi pievienojot aunazirņu iekšpusei un ārpusei garšu un aromātu.
   • Kā vispārīgu norādījumu izmantojiet apmēram 1 litru. ūdens 1 glāzē (250 ml.), iemērc pupiņas.
7. 7 Zirņus vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti: uzliekot katliņu uz plīts un uzliekot zirņus uz vidējas uguns. Pēc tam samaziniet uguni līdz zemai vidējai temperatūrai, kamēr ūdens un aunazirņi vārās, tad ļaujiet tai vārīties ūdenī 1 līdz 2 stundas.
   • Traukiem, kuriem nepieciešamas cietās pupiņas, piemēram, sautējumiem un zupām, pupiņas vāra apmēram 1 stundu. Traukiem, kuriem vajadzīgas mīkstākas pupiņas, piemēram, humuss, pagatavojiet apmēram 1 1/2 līdz 2 stundas.
8. 8 Nosusiniet, noskalojiet un izmantojiet pēc vēlēšanās. Kad esat pabeidzis, aunazirņus izberž caur sietu un noskalojiet zem sieta zem tekoša ūdens 30-60 sekundes. Pasniedziet uzreiz, izmantojiet receptē, kur nepieciešami aunazirņi, vai arī saglabājiet citam laikam.

2. metode no 3: lēnās plīts aunazirņi

1. 1 Noskalo un nokāš aunazirņus. Aunazirņus ievieto sietiņā un 30-60 sekundes noskalo aukstā tekošā ūdenī.
   • Tagad izskalojot aunazirņus, jūs notīrīsiet visus virsmas gružus vai netīrumus, kas pielipuši pie žāvētām pupiņām. Tā ir arī laba iespēja izlasīt mazus akmeņus vai tumši brūnus aunazirņus, kas nejauši sajaucas partijā.
2. 2 Ievietojiet sastāvdaļas nelielā lēnā plītī. Pievienojiet ūdeni, aunazirņus un cepamo sodu 2,5 litru lēnā plītī, nedaudz maisot, lai pārliecinātos, ka cepamā soda ir vienmērīgi sadalīta un visi aunazirņi ir iegremdēti.
   • Ņemiet vērā, ka, lēnām gatavojot aunazirņus, iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama. Tā kā aunazirņi vārīsies lēni, tos iepriekš nav nepieciešams mērcēt.
   • Tomēr cepamā soda joprojām ir ieteicama. Tā kā jūs izlaižat iepriekšēju mērcēšanu, cukurs nesadalīsies, kā tas notiek ar tradicionālo vārīšanas metodi. Izmantojiet cepamo sodu, kas palīdz sadalīt gāzi izraisošos cukurus un palīdz aunazirņiem nedaudz vieglāk sagremot tūlīt pēc vārīšanas.
   • Ja izvēlaties neizmantot cepamo sodu, tā vietā ūdenim varat pievienot 1 tējk (5 ml) sāls. Sāls nesalauž cukuru, bet tas piešķirs aunazirņiem vairāk garšas, kas absorbēs sāls daļiņas, kādas tās atrodas ūdenī. Tā rezultātā iekšpuse un ārpuse būs garšvielas.
3. 3 Pārklājiet un pagatavojiet līdz mīkstam. Vāra uz lielas uguns 4 stundas vai uz lēnas uguns 8-9 stundas.
   • Ja vēlaties cietākas pupiņas, vāriet tās uz lielas uguns tikai 2-3 stundas.
4. 4 Labi nosusiniet un izskalojiet aunazirņus. Lēnās plīts saturu notecina sietiņā, lai atdalītu ūdeni no pupiņām. Aunazirņus noskalo sietiņā zem tekoša ūdens 30-60 sekundes.
   • Ūdens, kurā pupiņas tika vārītas, var saturēt daudz netīrumu un šķelto cukuru, tāpēc tas ir jāizmet. Arī aunazirņi ir jānoskalo, jo ūdenī esošie gruži var pieķerties aunazirņu virsmai.
5. 5 Pasniedz vai lieto pēc vēlēšanās. Jūs varat izmantot aunazirņus uzreiz, pievienot tos receptei, kur nepieciešams, vai arī ietaupīt citam laikam. Tomēr jebkurā receptē, kurā nepieciešami vārīti aunazirņi, var izmantot lēni vārītus aunazirņus.
   • Ņemiet vērā, ka lēni vārīti aunazirņi parasti ir ļoti maigi, tāpēc tos vislabāk izmantot receptē, kurai nepieciešami mīksti, maigi aunazirņi, nevis receptēs, kurās ir vajadzīgas cietākas pupiņas.

3. metode no 3: grauzdēti aunazirņi

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sagatavojiet cepešpannu, apsmidzinot to ar nelipīgu aerosolu.
   • Alternatīvi, jūs varat ieeļļot cepešpannu ar cepamo eļļu vai pārklāt to ar alumīnija foliju vai cepamo papīru.
2. 2 Nosusiniet un izskalojiet konservētos zirņus. Burkas saturu izlejiet caur sietu, lai atdalītu šķidrumu. Aunazirņus noskalo sietiņā zem tekoša ūdens 30 līdz 60 sekundes.
   • Varat arī iztukšot pupiņas, izmantojot kārbas vāku. Daļēji uzlauziet vāku tik daudz, lai šķidrums varētu izplūst un aunazirņi paliktu burkā. Nolieciet kannu virs izlietnes un ļaujiet šķidrumam izplūst caur šo spraugu. Pirms vāka pilnīgas atvēršanas iztukšojiet pēc iespējas vairāk šķidruma.
   • Jūs varat arī pievienot ūdeni skārda kārbai un sakratīt, lai pupiņas izskalotos. Uzlieciet burkai vāku tā, lai būtu neliela sprauga, un caur spraugu ielejiet skalošanas ūdeni. Tomēr jāatzīmē, ka ieteicamā metode ir sieta skalošana.
3. 3 Viegli nomizojiet aunazirņus. Novietojiet pupiņas starp diviem tīru papīra dvieļu slāņiem. Viegli izrullējiet aunazirņus no papīra dvieļa augšpuses, lai noņemtu lieko ūdeni un ādu.
   • Tomēr esiet piesardzīgs, piespiežot aunazirņus, jo nevēlaties to nejauši sasmalcināt, izmantojot pārāk lielu spēku.
4. 4 Iemērciet zirņus olīveļļā. Aunazirņus ievieto vidējā traukā un apslaka ar olīveļļu. Aunazirņus maigi samaisiet ar karoti vai tīrām rokām, lai tās visas pārklātu ar eļļu.
   • Eļļa piešķirs aunazirņiem garšu, kā arī palīdzēs cepšanas laikā iegūt patīkamu krāsu un tekstūru.
5. 5 Izklājiet aunazirņus uz sagatavotās cepešpannas. Novietojiet aunazirņus uz cepešpannas, izklājiet tos vienā vienmērīgā kārtā.
   • Pārliecinieties, ka aunazirņi ir izklāti vienā kārtā. Lai pupiņas vienmērīgi pagatavotu, tām ir jābūt vienādai iedarbībai uz sildelementiem.
6. 6 Cep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Tam vajadzētu ilgt 30-40 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī.
   • Pievērsiet īpašu uzmanību aunazirņiem, kad tie gatavo, lai jūs varētu tos izņemt no cepeškrāsns, ja šķiet, ka tie deg.
7. 7 Sezona pēc vēlēšanās un baudiet. Grauzdētos aunazirņus apkaisa ar sāli un ķiploku pulveri un viegli iemet ar plakanu lāpstiņu, lai tie vienmērīgi pārklājas. Pasniedziet un baudiet kā veselīgu uzkodu.
   • Varat arī eksperimentēt ar citām garšvielām un garšaugiem. Piemēram, aunazirņus varat garšot ar papriku, čili pulveri, karija pulveri, garam masala vai pat kanēli.

Padomi

• Aunazirņi spēj pārspēt dienas uzkodas. Pievienojot pusglāzi aunazirņu ikdienas pusdienu ēdienkartē, jūs varat samazināt tieksmi pēc sāļām, saldām un taukainām uzkodām.

Ko tev vajag

Vārīti aunazirņi

• Liels katls vai katls
• Virtuves dvielis
• Siets

Aunazirņi lēnā plītī

• Siets
• Lēna plīts 2,5 litri

Cepti aunazirņi

• Konservu attaisāmais
• Siets
• Cepešpanna
• Notīriet papīra dvieļus
• Nepiedegošs aerosols
• Lāpstiņa