Kā pagatavot vistas ciskas

Video: Izsakiet ultimātu vīrieša badam. Starpgalaktiskā recepte CISTAS stilbiņiem. Vienmēr garšīgi

Saturs

Sastāvdaļas
Cepšana
Krāsns ar grila funkciju
Lēns pavārs
Cepšana
Soļi
1. metode no 4: cep
2. metode no 4: krāsns ar grila funkciju
3. metode no 4: Lēna plīts
4. metode no 4: cepšana
Ko tev vajag

Vistas ciskas ir garšīgas, sulīgas un ar interesantu tekstūru, it īpaši, ja āda ir kraukšķīga. Ir daudz veidu, kā pagatavot vistas ciskas, un visbiežāk izmantotie ir cepšana, grilēšana, lēna vārīšana un cepšana. Šeit ir dažas pamata receptes un norādījumi, kas jāizmanto, gatavojot vistas ciskas.

Sastāvdaļas

Cepšana

450 g vistas ciskas bez kauliem, bez ādas
1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) olīveļļas
Sāls un pipari pēc garšas

Krāsns ar grila funkciju

450 g vistas ciskas bez kauliem, bez ādas
1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) olīveļļas
Sāls un pipari pēc garšas

Lēns pavārs

450 g vistas ciskas bez kauliem, bez ādas
1/4 tējkarotes (1,25 ml) sāls
1/8 tējkarotes (0,625 ml) piparu
3/4 tase (185 ml) BBQ mērce
2 ēdamkarotes (30 ml) medus
1 tējkarote (5 ml) Vorčesteršīras mērce

Cepšana

450 g vistas ciskas bez kauliem, bez ādas
Sāls un pipari pēc garšas
1 1/2 glāzes (375 ml) paniņas
4 tases (1 litrs) rapšu eļļas
1 glāze (225 ml) miltu
2 olas, sakultas
2 glāzes (450 ml) kukurūzas miltu

Soļi

1. metode no 4: cep

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija. Sagatavojiet cepšanas trauku, pārklājot to ar plānu cepamās eļļas kārtu.
- Alternatīvi, tā vietā, lai ietaukotu cepamo trauku, izklājiet to ar alumīnija foliju vai cepamo papīru.
2 Garšojiet vistu. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc vēlēšanās un apslaka ar olīveļļu.
- Jūs varat garšot vistu tieši cepšanas traukā, lai samazinātu netīro trauku daudzumu, vai uz atsevišķas šķīvja vai šķīvja, lai izvairītos no pārmērīgas cepšanas trauka piesārņošanas.
- Ja neesat pārliecināts, cik daudz sāls un piparu lietot, sāciet ar apmēram 1/4 tējk. (1,25 ml) sāls un 1/8 tējk. (0,625 ml) melnie pipari.
- Lai vistu vienmērīgāk pārklātu ar olīveļļu, izmantojiet vārīšanas suku. Eļļa saglabā sulas gaļā un veicina zeltaini brūnas garozas parādīšanos cepšanas procesā. Varat arī izmantot citu augu eļļu vai ghee.
- Ja vēlaties, sviestu varat aizstāt ar cepamo mērci. Izmantojiet vārīšanas suku, lai vistu pārklātu ar mājās gatavotu vai gatavu mērci (piemēram, bārbekjū mērci).
3 Cepiet vistu bez vāka 20 minūtes. Vistas gaļai vajadzētu kļūt brūnai, un iekšējai temperatūrai jābūt 80 grādiem pēc Celsija.
- Izmantojiet gaļas termometru, lai izmērītu temperatūru. Ievietojiet to augšstilba biezākās daļas centrā, lai iegūtu precīzu nolasījumu.
- Ja vistas ciskas nav izceptas, ielieciet tās atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet ar 5 minūšu intervālu, līdz gaļa ir sasniegusi pareizo temperatūru.
4 Pasniedz siltu. Izņemiet vistu no cepeškrāsns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Pārklājiet veidni ar alumīnija foliju. Nav nepieciešams cieši aizsegt veidlapu; folija var vienkārši gulēt virsū.
- Tas padarīs vistu maigāku, un gaļa tiks atdzesēta līdz drošai temperatūrai patēriņam.

2. metode no 4: krāsns ar grila funkciju

1 Ieslēdziet grila funkciju cepeškrāsnī. Ļaujiet tai sasilt 5-10 minūtes.
- Lielākajai daļai cepeškrāsniņu ar grila funkciju nav temperatūras kontroles, bet, ja jūsu cepeškrāsnī tāda ir, sildiet to augstā temperatūrā.
2 Garšojiet augšstilbus. Apkaisa ar sāli un pipariem un, ja vēlas, apslaka ar eļļu.
- Ja vien jums nav īpašas garšas izvēles, izmantojiet apmēram 1/4 tējk. (1,25 ml) sāls un 1/8 tējk. (0,625 ml) melnie pipari.
- Ja vēlaties, marinādi var atstāt uz nakti.
3 Ievietojiet vistas gurnus grila pannā. Starp statīvu un katla dibenu jābūt atstarpei.
- Ir svarīgi izmantot grila pannu ar plauktu, nevis cepšanas trauku. Statīvs ļauj izplūst karstiem taukiem, novēršot ugunsgrēka risku.
- Ja izmantojat augšstilbus bez kauliem un bez ādas, nav svarīgi, kurā pusē tos novietot. Bet, ja jūs gatavojat augšstilbus ar kauliem, novietojiet tos ar kaulu uz augšu. Ja vistu cepat ar mizu, vislabāk to likt ar ādu uz augšu, lai tā kļūtu kraukšķīga.
4 Cepiet augšstilbus 20 minūtes. Gatavošanas laikā apgrieziet tos vienu reizi, lai tie vienmērīgi brūni. Nepārsedziet.
- Novietojiet grila pannu 10-13 cm attālumā no augšējā sildelementa.
- Viegli apgrieziet vistu pēc 10 minūšu vārīšanas. Ieeļļojiet šo pusi ar eļļu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
- Ja augšstilbi ir biezi, jums, iespējams, vajadzēs tos pagatavot kopā 25-35 minūtes.
- Mizai vai gaļai vajadzētu kļūt zeltaini brūnai. Ja āda jau ir brūna un gaļa vēl nav gatava iekšā, turpiniet cepšanu, samazinot temperatūru līdz 150 grādiem pēc Celsija. Tas ļaus izvairīties no nevajadzīgas ādas žāvēšanas.
5 Pasniedz siltu. Izņemiet vistu no cepeškrāsns, tiklīdz tā ir labi brūna un tās iekšējā temperatūra ir 82 grādi pēc Celsija.
- Vistas sulai jābūt dzidrai, un gaļai nevajadzētu būt rozā krāsā.
- Pārbaudiet vistas iekšējo temperatūru ar tūlītēju gaļas termometru, pielīmējot to biezākā gabala biezākajā daļā. Ja jūs gatavojat augšstilbus ar kauliem, pārliecinieties, ka termometrs nepieskaras kaulam.

3. metode no 4: Lēna plīts

1 Garšojiet vistu. Vienmērīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
- Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas.Šķipsniņa ķiploku pulvera, čili pulvera, sīpolu pulvera vai kreolveida garšvielas labi der šai receptei. Ja grila mērces vietā izmantojat sviesta vai citrona mērci, pievienojiet bagātīgu šķipsniņu pētersīļu vai oregano.
2 Ielieciet vistu lēnā plītī. Izmantojiet vismaz 3-4 litru katliņu un pārliecinieties, ka varat cieši aizvērt vāku.
- Ja vēlaties, pārklājiet to ar plānu cepamo tauku slāni vai izmantojiet nelīpošu lēnas plīts paklāju. Tas nav nepieciešams, bet tas novērsīs vistas pielipšanas risku.
3 Apvienojiet BBQ mērci, medu un Vorčesteršīras mērci. Sajauc šīs sastāvdaļas nelielā bļodā.
- Ja dodat priekšroku pikantākiem ēdieniem, pievienojiet līdz 1/4 tējk. (1,25 ml) karsta mērce.
- Jūs varat arī pagatavot citu mērci, ja jums nepatīk bārbekjū mērces garša. Jums vienkārši jāpievieno 3/4 tase (185 ml) šķidruma augšstilbiem. Piemēram, jūs varat pagatavot vienkāršu mērci ar 1/2 tase (125 ml) vistas buljona, 3 ēdamk. l. (45 ml) sviesta un 2 ēdamkarotes (60 ml) citrona sulas.
4 Pārlejiet mērci virs vistas un samaisiet, lai augšstilbi būtu vienmērīgi pārklāti.
5 Vāra uz lēnas uguns 5-6 stundas. Vārītas vistas iekšējai temperatūrai jābūt līdz 82 grādiem pēc Celsija).
- Vistas gaļai jābūt pietiekami maigai un viegli sadalītai bez naža.
6 Pasniedz siltu. Novietojiet vārītu vistu uz pasniegšanas šķīvja un aplejiet ar mērci vai sulu.

4. metode no 4: cepšana

1 Garšojiet un marinējiet vistu. Sezona ar sāli un pipariem augšstilbiem un ievieto paniņās vismaz 2 stundas.
- Sāls un pipari pēc garšas, bet, ja neesat pārliecināts, cik daudz lietot, sāciet ar 1/4 tējkarotes. (1,25 ml) sāls un 1/8 tējk. (0,625 ml) melnie pipari.
- Izmantojiet nereaģējošu trauku. Daudzi metāli var nelabvēlīgi reaģēt ar nedaudz skābām paniņām. Vislabāk ir izmantot stikla, keramikas vai plastmasas trauku.
- Pārklājiet bļodu un ievietojiet vistu ledusskapī, lai marinētu. Atstājiet to vismaz 2 stundas vai pat visu nakti.
2 Sildiet eļļu fritētājā. Kad esat gatavs cept vistas ciskas, uzkarsējiet eļļu līdz 177 grādiem pēc Celsija.
- Izmantojiet ātrās mīklas termometru, lai uzraudzītu eļļas temperatūru.
- Vislabāk ir izmantot fritieri, bet kā pēdējo līdzekli varat izmantot biezu metāla pannu ar augstām malām. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
3 Ievietojiet maizes sastāvdaļas atsevišķās bļodās. Ievietojiet miltus, sakultas olas un kukurūzas miltus atsevišķās bļodās.
- Traukiem jābūt platiem un sekliem, lai jums būtu vieglāk iegremdēt vistu.
- Jūs varat arī pagatavot kukurūzas miltus ar šķipsniņu sāls, pipariem un papriku, ja vēlaties.
4 Pārklājiet vistu. Pārklājiet katru augšstilbu ar rīvmaizi šādā secībā: milti, olas un kukurūzas milti.
- Noņemiet augšstilbu no paniņām un turiet virs bļodas, lai notecinātu lieko paniņu.
- Iemērciet augšstilbu no abām pusēm miltos. Milti palīdz labāk salabot maizi. Turiet augšstilbu virs bļodas, viegli piesitot, lai noņemtu liekos miltus.
- Iemērciet ar miltiem pārklātu augšstilbu olās. Ļaujiet liekai notecēt, turot augšstilbu virs bļodas.
- Iemērciet augšstilbu no abām pusēm kukurūzas miltos. Vistas ir pilnībā jāpārklāj.
5 Katru vistu apcep 13-20 minūtes. Vistas gaļa tiek pagatavota, kad tai ir zeltaini brūna garoza un tās iekšējā temperatūra sasniedz 82 grādus pēc Celsija.
6 Žāvē un pasniedz karstu. Novietojiet vistu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, uz 5 minūtēm, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem. Pasniedz karstu.