Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi

Saturs

Soļi
Ko tev vajag

Mājas majonēzes pagatavošana ievērojami bagātinās dažādu ēdienu, uzkodu, sviestmaižu un aperitīvu garšu. Mājas majonēze parasti nesatur aromatizētājus un konservantus, un tā garša ir dziļa, bagāta un svaiga salīdzinājumā ar gatavo produktu. Sakultu olu emulsijas recepte un cepamā eļļa, kas aromatizēta ar etiķi vai citronu sulu, pirmo reizi parādījās Rietumeiropā 18. gadsimta vidū. Majonēzi tagad visā pasaulē izmanto kā garšvielu, pamatu mērcēm un pamatu mērcēšanai. No majonēzes gatavo zobakmens mērci, daudzus konservus un saimniecības mērces. Tas ir bagātīgi garšots ar dažādām garšvielām un garšvielām, lai radītu tādas mērces kā aioli (emulsijas tipa aukstā mērce no ķiplokiem un olīveļļas ar bagātīgu, bagātīgu aromātu.), Pikantu majonēzes mērci utt. Šajā rakstā ir sniegta soli pa solim recepte svaigas, klasiskas majonēzes pagatavošanai mājās.

Soļi

1 Sagatavojiet sastāvdaļas. Jums vajadzēs 1 lielu vai 2 mazas olas, apmēram 220 gr. cepamā eļļa, 1 ēdamkarote citrona sulas (15 g) vai etiķis. Pirms majonēzes pagatavošanas atstājiet visas sastāvdaļas istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes. Tas palīdzēs salikt vai savienot visas sastāvdaļas.
2 Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Salieciet pirkstus kopā virs nelielas bļodas. Saspiediet olu rokā un ļaujiet olbaltumvielām izplūst caur pirkstiem bļodā. Pārlejiet atlikušo dzeltenumu citā bļodā un nolieciet malā.
3 Samaisiet sastāvdaļas. Kad sastāvdaļas sasniegušas istabas temperatūru, vidējā bļodā, izmantojot noslaucītāju, sajauc 2 mazus vai 1 lielu dzeltenumu ar 1 tējkaroti (5 g) sāls un 1 tējkaroti (5 g) balto piparu.
4 Sagatavojiet majonēzi. Piepildiet mērglāzi ar 220 gramiem olīveļļas, kukurūzas eļļas, zemesriekstu eļļas vai saulespuķu eļļas. Turot mērīšanas stiklu vienā rokā un putotāju otrā, un vienlaikus pievienojot nedaudz eļļas, sakuļ bļodā ar slotiņu. Kad maisījums sāk sabiezēt un izplesties, varat palielināt pievienotās eļļas daudzumu.
5 Pabeigt gatavošanu. Garšojiet majonēzi, pievienojot 1 ēdamkaroti citrona sulas (15 g) vai etiķa. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Gatavo majonēzi pārnes uz stikla, keramikas vai plastmasas traukiem. Uzglabājiet majonēzi ledusskapī ar aizvērtu vāku.