Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. metode no 2: pagatavojiet steiku
• 2. metode no 2: Steika pagatavošana
• Padomi

Daudzi cilvēki gatavo savu steiku uz grila, bet jūs varat arī pagatavot lielisku steiku cepeškrāsnī. Galvenais ir to izdarīt iepriekš un iestatīt pareizo temperatūru.

Sastāvdaļas

• Steiks
• Sāls
• Pipari

Soļi

1. metode no 2: pagatavojiet steiku

1. 1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 232 ° C. Lai iegūtu perfektu steiku, jums ir nepieciešama ļoti karsta krāsns.
2. 2 Sāciet ar bieziem steika gabaliņiem. Mūsu metodei vislabāk piemēroti divu centimetru biezie steiki. Tātad viņi, iespējams, iegūs garoza. Jo plānāks steiks, jo ātrāk tas kļūs sauss un stingrs.
   • Arī divus lielus steikus ir vieglāk iegādāties un apēst nekā četrus mazos steikus. Ja steiki ir ļoti lieli, nebaidieties tos sagriezt (protams, pēc vārīšanas) porcijās. Jūsu viesiem būs vienalga, jo galvenais steikā ir tā garša!
3. 3 Nosusiniet steiku no visām pusēm. Pretējā gadījumā steiks tiks tvaicēts, nevis cepts. Kāpēc mums vajadzīgs steika steiks, vai ne? Tāpēc paņemiet papīra dvieli un labi notīriet gaļu, pirms to aizdedzināt.
4. 4 Garšojiet gaļu ar sāli. Pastāv vairāki viedokļi par to, kā un kad sālīt steiku. Atkarībā no tā, kā jūs sālāt steiku, varat pagatavot vai nu kulinārijas šedevru, vai arī negaršīgu gaļas gabalu.
   • Ja jums trūkst laika, sāliet steiku nekavējoties pirms ievietošanas pannā. Kāpēc? Tā kā sāls izvilks mitrumu no steika iekšpuses. Un mums nav nepieciešama mitra garoza.
   • Ja jums ir papildu laiks, sāliet steiku 45 minūtes pirms vārīšanas. Sāls izvilks mitrumu, bet pēc 30-40 minūtēm steiks atkal uzsūks sāls mitrumu (ķīmiskā procesa, ko sauc par osmozi) dēļ. Tas dos steikam lielisku garšu un, kā saka daži pavāri, mīkstinās gaļu.
5. 5 Čuguna pannā ielejiet eļļu un sāciet to sildīt uz lielas uguns. Jā, vispirms jūs gatavosiet gaļu pannā, bet pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. To dara restorānu šefpavāri visā pasaulē. Tagad ir jūsu iespēja izmēģināt to pats!
   • Izmantojiet eļļu, kuras garša ir neitrāla, piemēram, rapšu eļļu, nevis olīveļļu. Tas uzlabos steika dabisko garšu.
   • Tiklīdz virs eļļas parādās tvaiks, varat pieņemt, ka panna ir pietiekami karsta.

2. metode no 2: Steika pagatavošana

1. 1 Vēlreiz notīriet steiku, lai noņemtu lieko mitrumu, un uzmanīgi ievietojiet to čuguna pannā. Lai izvairītos no eļļas šļakatām, paceliet pannu no sevis aiz roktura. Eļļai vajadzētu izplūst. Steiku uzmanīgi ievietojiet pannā un novietojiet to atpakaļ uz uguns.
   • Izmantojiet knaibles, lai ik pa laikam pārvietotu steiku, lai tas vienmērīgi pagatavotos, bet nespied uz gaļas ar knaiblēm, mēģinot paātrināt procesu. Steiks lieliski pagatavos pats. Nospiežot gaļu, steiks būs mazāk sulīgs.
2. 2 Turpiniet cept steiku uz lielas uguns 2-3 minūtes. Šeit galvenais ir panākt, lai steiks vienā pusē būtu zeltaini brūna garoza.
3. 3 Apgrieziet steiku un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes. Otra puse cepšanai prasīs mazāk laika - tai vēl jābrūn krāsnī.
4. 4 Pirms steika ievietošanas cepeškrāsnī (pēc izvēles) pievienojiet pannai nedaudz sviesta. Šis solis nav obligāts, taču viena vai divas ēdamkarotes sviesta pirms cepšanas gaļai piešķirs pārsteidzoši bagātīgu riekstu garšu.
5. 5 Neizņemot steiku no pannas, ievietojiet to cepeškrāsnī un pagatavojiet apmēram 6-8 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no steika biezuma, t.i., jo biezāks steiks, jo ilgāk tas tiek pagatavots. Laiks ir atkarīgs arī no vēlamās gaļas gatavības pakāpes - pēc 6 minūtēm steiks, iespējams, joprojām būs asiņains, bet pēc 8 minūtēm steiks būs vidēji cepts.
6. 6 Izmantojiet virtuves termometru, lai precīzi noteiktu, cik garšīgs ir jūsu steiks. Šāds termometrs kļūs par jūsu uzticamo palīgu. Tas ir lēts, ērts un precīzs. Ar to jūs jutīsities daudz pārliecinātāk! Vienkārši pielīmējiet termometru steika vidū un voila! Šeit ir neliels galds, ko varat izmantot, lai noteiktu steika gatavības pakāpi:
   • 48,8 ° C = ar "asinīm";
   • 54,4 ° C = vidēji reti;
   • 60 ° C = vidēji reti;
   • 65,5 ° C = gandrīz gatavs
   • 71,1 ° C = labi darīts.
7. 7 Pēc steika izņemšanas no krāsns ļaujiet tam atpūsties 7-10 minūtes. Cepšanas laikā gaļas ārējie slāņi sarūk, un sula savācas steika vidū. Ja jūs izvēlaties sasmalcināt steiku tūlīt pēc izņemšanas no cepeškrāsns, sula vienkārši izplūst uz šķīvja. Tomēr, ja jūs ļaujat steikam "atpūsties" apmēram 8-9 minūtes, tas būs pietiekams laiks, lai gaļas augšējie slāņi izplestos un pilnībā iemērc sulā. Tas padarīs steiku daudz sulīgāku.
   • Jūs varat arī pārklāt steiku ar alumīnija foliju, lai tas būtu silts. Tas nav nepieciešams, it īpaši, ja jūs gatavojat ēdienu mājas sienās - šajā gadījumā siltuma zudumi būs minimāli. Turklāt folija padarīs steika mizas mazāk kraukšķīgas.
8. 8 Ir pienācis laiks izbaudīt savu steiku. Pasniedz ar cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem, tvaicētiem sparģeļiem un salātiem.

Padomi

• Jums, iespējams, pirmo reizi būs jāeksperimentē ar krāsns temperatūru, lai iegūtu patiešām garšīgu steiku. Tāpēc gatavošanas laikā izmantojiet virtuves termometru.