Saturs

• Soļi
• 1. metode no 2: klasiskās maizes pīrāgi
• 2. metode no 2: karbonādes un rīvētas vistas kodumi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Perfektas rīvētas cūkgaļas karbonādes, teļa gaļas kotletes vai ceptas vistas kājas gatavošana sākas ar pareizajām sastāvdaļām un beidzas ar karstu pannu. Jūsu mērķis ir pēc plānas gaļas kraukšķīgas maizes kārtas. Lai izvairītos no tādām nepatikšanām kā maiga garša, taukaina garoza un sastāvdaļu atdalīšana, to var izdarīt ar pienācīgu sagatavošanu pirms rīvētas gaļas cepšanas.

Soļi

1. metode no 2: klasiskās maizes pīrāgi

Ēdieniem, piemēram, ceptam vistas steikam, teļa gaļas kotletēm un vistas parmezānam, pirms sabrukšanas rīvmaizē nepieciešami 45 grami gaļas bez kauliem. Tas nodrošina, ka ēdiens tiek ātri pagatavots un pārklāj lielāko daļu virsmas, lai iegūtu maksimālu kraukšķīgumu.

1. 1 Sagatavojiet gaļu ar virtuves mīkstinātāju. Ievērojiet receptē sniegtos padomus, parasti gaļu sagriež 1 cm vai mazākos gabaliņos.
2. 2 Cepamajā pannā ielej miltus.
3. 3 Sakuļ olas pietiekami lielā bļodā, lai ietilptu 1 pīrādziņš.
4. 4 Ielejiet rīvmaizi citā veidnē, ja tā ir jūsu receptē.
5. 5 Vienu reizi iemērciet pīrādziņus, vispirms miltos, tad olā un pēc tam vēlreiz miltos vai rīvmaizē, lai pagatavotu karbonādes.
6. 6 Katru rīvētu karbonādi atsevišķi novietojiet uz šķīvja vai paplātes un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes pirms vārīšanas.

2. metode no 2: karbonādes un rīvētas vistas kodumi

Veseli vistas un cūkgaļas gabali ar kauliem vai bez tiem prasa vairāk sagatavošanas un vairāk laika gatavošanai. Tā kā šiem ēdieniem, proti, gaļas karbonādēm un maizes drupatām, garšas dēļ parasti nav pievienota mērce.

1. 1 Pievienojiet garšvielas miltiem vai maizes drupatām saskaņā ar recepti. Visizplatītākās garšvielas ceptai vistas gaļai, rīvētai gaļai un cūkgaļas karbonādēm ietver: sāli, melnos piparus, žāvētu timiānu, majorānu, baziliku un piparus un ķiploku pulveri.
2. 2 Ielejiet miltus cepamā pannā vai papīra maisiņā.
3. 3 Sakuļ olas pietiekami lielā bļodā, lai turētu visus gaļas gabalus. Dažas ceptas vistas receptes paredz olām pievienot pienu vai ūdeni un ļaut gaļai sēdēt šajā maisījumā 5-10 minūtes.
4. 4 Ielejiet krekerus citā cepšanas pannā, cūkgaļā vai cepeškrāsnī cepta vistas gaļā.
5. 5 Karbonādes vai vistu iemērciet miltos vai samaisiet maisiņā, lai kārtīgi pārklātu virsmu.
6. 6 Atkarībā no receptes gaļu iemērciet olās, pēc tam atkal miltos vai rīvmaizē. Ar rokām nospiediet gaļu vai ādu uz maizes.
7. 7 Atstājiet karbonādes vai vistas gaļu uz brīdi ieslēgtu, lai pirms vārīšanas gaļas gabalam uzliktu pannu.
8. 8 Gatavs.

Padomi

• Pēc iegremdēšanas katrā sastāvdaļā sakratiet pīrādziņus, lai izveidotu plānu maizes kārtu, lai ēdiena gatavošanas laikā netiktu izšķiests pārāk daudz eļļas.
• Lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru, iegādājieties japāņu stila panku drupatas.Tie ir lieli, neregulāri un karstā augu eļļā saskaras ar lielāko daļu virsmas.
• Maizes karbonādēm ar smalkāku tekstūru atcerieties iegādāties krekerus vai mājās gatavotus krekerus ar rullīti un apkaisīt drupatas uz vaska papīra lapas. Varat arī ievietot tos virtuves kombainā uz dažām sekundēm.

Brīdinājumi

• Neatstājiet atstarpes panētas pīrādziņos. Tas radīs plankumainu tekstūru, kas absorbēs vairāk eļļas, un rīvmaize cepšanas laikā nokritīs.
• Sildiet augu eļļu līdz pietiekami augstai temperatūrai, lai, ievietojot gaļu pannā, dzirdētu tūlītēju šņukstēšanu. Tas saglabās maizīti vietā un pārvērtīs to kraukšķīgā garozā.

Ko tev vajag

• Jebkuri milti
• Olas
• Maizes drupačas
• Sāls, pipari un citi garšvielas
• Kūku formiņas
• Sekla trauks vai papīra maisiņš
• Āmurs vai citi virtuves piederumi gaļas pārstrādei (klasiski rīvēti pīrādziņi)