Saturs

• Sastāvdaļas
• Cepšana uz atklātas uguns
• Cepšana folijā
• Soļi
• 1. metode no 2: cepšana uz atklātas uguns
• Sagatavojiet savu grilu
• Kingclip grauzdēšana
• 2. metode no 2: Kingclip pagatavošana folijā
• Zivju marinēšana un grila sagatavošana
• Kingclip grauzdēšana
• Ko tev vajag
• Cepšana uz atklātas uguns
• Cepšana folijā

Kingclip ir ēdama congrio šķirne. Šai zivij ir blīva gaļa, tāpēc karaļa klipša fileja var izturēt grila temperatūru, nesadaloties. Biezus filejas gabaliņus var cept uz atklātas uguns, bet plānākus vislabāk cep folijā.

Sastāvdaļas

Cepšana uz atklātas uguns

4-6 porcijas

• 900 g karaļa filejas
• 1/4 tase (60 ml) olīveļļas vai kausēta margarīna
• 1 tējkarote (5 ml) sāls
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) maltu melno piparu
• 1/4 tējkarotes (1,25 ml) ķiploku pulvera
• 3-4 ēdamkarotes (45-60 ml) citrona sulas

Cepšana folijā

4-6 porcijas

• 900 g karaļa filejas
• 4-5 galvas ķiploku, sasmalcinātas
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) maltas jalapeno paprikas
• 2 tējkarotes (10 ml) maltu melno piparu
• 3 ēdamkarotes (45 ml) olīveļļas
• 3 ēdamkarotes (45 ml) citrona sulas
• 1 tējkarote (5 ml) sausā oregano
• 1 tējkarote (5 ml) sausa bazilika
• 1 tējkarote (5 ml) sāls

Soļi

1. metode no 2: cepšana uz atklātas uguns

Sagatavojiet savu grilu

1. 1 Uzkarsējiet savu grilu līdz lielam karstumam. Grila veidam nav nozīmes; tas ir jāuzsilda līdz maksimālajai temperatūrai.
   • Grila uzsildīšana augstā temperatūrā nekavējoties grilēs karaļa klipša gaļu. Turklāt zivis nepiestiprinās pie režģa.
   • Ja izmantojat gāzes vai elektrisko grilu, ieslēdziet to ar maksimālu siltumu un atstājiet to ieslēgtu dažas minūtes.
   • Ja izmantojat kokogļu grilu, vienmērīgi apkaisiet kokogles un iededziet uguni. Grils ir gatavs lietošanai, kad liesma sāk nodzist.
2. 2 Notīriet grila virsmu. Gatavojot kingclips uz atklātas uguns, ir ļoti svarīgi notīrīt virsmu tā, lai zivju filejas nesaliptu.
   • Grilam pirms vārīšanas jābūt tīram.
   • Ja režģis nav pietiekami tīrs, pārklājiet grilu piecas minūtes, līdz liesma deg pēc iespējas augstāk. Atveriet grilu un noslaukiet netīrumus no grila virsmas ar ugunsizturīgu grila suku.
3. 3 Eļļojiet grila plauktu ar eļļu. Kad liesma sāk pierimt, iemērciet tīru auduma gabalu augu vai olīveļļā un viegli uzklājiet to uz grila virsmas.
   • Valkājiet cimdus, lai pasargātu rokas no liesmām. Jūs varat arī turēt samitrinātu auduma gabalu ar knaiblēm.
   • Jūs varat izmantot nelipīgu gatavošanas aerosolu, taču šādus līdzekļus ieteicams uzklāt pirms uguns iedegšanas.

Kingclip grauzdēšana

1. 1 Apziež zivis ar olīveļļu. Ievietojiet karaļa klipu filejas uz folijas vai pergamenta papīra. Iemasējiet olīveļļu zivju filejās.
   • Lai ceptu karaļa klipu uz atklātas uguns, vislabāk ir izmantot lielu fileju, nevis pasniegt fileju porcijās.
   • Olīveļļas vietā varat izmantot izkausētu margarīnu.
2. 2 Filejas pārkaisa ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri. Apkaisiet fileju no abām pusēm ar šīm trim garšvielām.
   • Centieties garšvielas vienmērīgi sadalīt visā zivju garumā.
3. 3 Novietojiet karaļa klipu uz sagatavotā grila. Novietojiet kara skavu ar ādu uz leju virs karstākās uguns vietas.
   • Ja jūs izkārtosit zivis šādā veidā, tās ātri apcepīsies, kamēr visas sulas paliks iekšā un zivis nesadalīsies.
4. 4 Samaziniet uguni. Pēc tam, kad 1–2 minūtes ir sacepusi karaļa klipu, samaziniet siltumu līdz vidējai.
   • Ja izmantojat kokogļu grilu, uzmanīgi pārvietojiet zivis uz mazāk karstu vietu.
   • Tāpat kā lielāko daļu zivju, arī karaļa klipu ir viegli pārcept, kad tas tiek pagatavots lielā siltumā. Tāpēc vislabāk to pagatavot uz vidējas uguns.
5. 5 Vienreiz apgrieziet zivis. Pārbaudiet kingclip filejas dibenu un, kad tā kļūst sarkana, pagrieziet fileju uz otru pusi.
   • Tas jādara vidēji pēc 10 minūtēm.
   • Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet plašu, plānu malu lāpstiņu.
   • Atcerieties, ka visu gatavošanas procesu laikā zivis jāpagriež tikai vienu reizi.
6. 6 Pavārs līdz maigai. Pagatavojiet zivis vēl 10 minūtes pirms izņemšanas no grila.
   • Lai pārbaudītu gatavību, paņemiet dakšiņu un caurdurt fileju vidū. Filejas mīkstumam centrā jābūt brūnai un sarkanai.
   • Varat arī izmantot termometru. Kingclip būs gatavs, tiklīdz iekšējā temperatūra sasniegs 54-57 ° C
7. 7 Filejas pārkaisa ar citrona sulu. Pagaidiet 5 minūtes un pēc tam apkaisa fileju ar citrona sulu.
   • Šajā gatavošanas posmā zivju iekšējai temperatūrai vajadzētu paaugstināties. Kingclip var uzskatīt par gatavu, ja temperatūra ir sasniegusi 60 ° С
8. 8 Nokauj zivis un pasniedz. Izmantojiet lāpstiņas vai naža malu, lai sadalītu ķiploku fileju 4-6 vienādās daļās.
   • Pēc tam karaļa klips ir pilnībā gatavs lietošanai.

2. metode no 2: Kingclip pagatavošana folijā

Zivju marinēšana un grila sagatavošana

1. 1 Sajauciet marinādes sastāvdaļas. Nelielā bļodā apvienojiet ķiplokus, jalapenos, melnos piparus, olīveļļu, citronu sulu, oregano, baziliku un sāli.
2. 2 Sadaliet karaļa klipa fileju porcijās. Sadaliet fileju 4-6 vienādos gabalos atkarībā no vēlamās porcijas.
   • Tas jādara ar asu virtuves nazi.
   • Nav nepieciešams saglabāt filejas konsistenci, tāpēc varat to sagriezt mazos gabaliņos, lai cepšanas laikā zivis nesadalītos. Turklāt mazākas porcijas tiek pagatavotas ātrāk.
3. 3 Marinējiet zivis vismaz 30 minūtes. Ievietojiet zivis marinādē. Apgrieziet to, lai marinētu visas malas, pēc tam atdzesējiet 30 minūtes vai 2 stundas.
   • Šādā gadījumā karaļa klipsis jāuzglabā stikla traukā vai plastmasas maisiņā. Nelietojiet metāla cepšanas trauku.
4. 4 Uzkarsē savu grilu. Kad zivis ir gandrīz marinētas, uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai.
   • Vidējā siltumā ieslēdziet gāzes vai elektrisko grilu.
   • Ja jums ir kokogļu grils, izmantojiet mērenu daudzumu kokogļu. Pagaidiet, līdz degvielai parādās pelni.
   • Vidējā temperatūra ir ideāli piemērota zivju pagatavošanai folijā. Kingclip un cita veida zivis ir viegli pārcept, taču vidējā temperatūrā šis risks tiek samazināts.
   • Tā kā zivis nesaskarsies ar grila restēm, neuztraucieties par grila tīrību un visu laiku to ieeļļojiet.

Kingclip grauzdēšana

1. 1 Aptiniet katru fileju folijā. Noņemiet karaļa klipša fileju no marinādes un ietiniet katru gabalu atsevišķā folijā.
   • Izmetiet atlikušo marinādi.
   • Lai iesaiņotu katru fileju, rīkojieties šādi:
     • Izvelciet pietiekami lielu foliju, lai divas reizes ietītu zivis.
     • Novietojiet filejas centrā.
     • Salieciet folijas augšējo un apakšējo malu filejas centrā.
     • Savienojiet folijas kreiso un labo malu kopā. Salieciet tos un vairākas reizes aptiniet zivis.
2. 2 Ielieciet iesaiņotās zivis uz grila. Ievietojiet zivis folijā virs atklātas uguns.
   • Katras somas šuvju malas jāpagriež uz augšu. Nekādā gadījumā tos nedrīkst pagriezt pret režģi.
3. 3 Pagatavojiet 10-20 minūtes. Cepiet zivis uz atklātas uguns, līdz tās ir gatavas. Plānas filejas būs gatavas 10 minūtēs, bet blīvākas - 20 minūtēs.
   • Gatavošanas laikā pagrieziet maisiņus ar knaiblēm.
   • Atveriet vienu no maisiņiem, lai pirms izņemšanas no uguns pārbaudītu, vai filejas ir gatavas. Ja fileja ir gatava, tā kļūs sarkana, un to būs viegli caurdurt ar dakšiņu. Iekšējai temperatūrai jābūt no 54 ° C līdz 57 ° C.
4. 4 Filejas kādu laiku nolieciet malā. Atstājiet fileju 5-10 minūtes.
   • Pēc tam jāpārbauda fileju temperatūra. Temperatūrai vajadzētu sasniegt 60 ° C.
5. 5 Atveriet maisiņus un pasniedziet. Atveriet katru maisiņu un pasniedziet.
   • Esiet uzmanīgi, pagriežot zivis. Somu iekšpusē uzkrājas tvaiks, un jūs varat sadedzināt sevi.

Ko tev vajag

Cepšana uz atklātas uguns

• Grils
• Ugunsizturīga grila birste
• Tīrs dvielis
• Virtuves knaibles
• Grila eļļa vai nelipīga aerosols
• Plats plecu asmens ar plānu malu
• Dakša
• Gaļas termometrs
• Nazis
• Trauku pasniegšana

Cepšana folijā

• Stikla trauks vai liels plastmasas maisiņš
• Vainags
• Nazis
• Ledusskapis
• Grils
• Alumīnija folija
• Knaibles
• Gaļas termometrs
• Dakša
• Trauku pasniegšana