Saturs

• Soļi
• 1. daļa no 3: Persiku izvēle
• 2. daļa no 3: Neapstrādātu persiku ēšana
• 3. daļa no 3: persiku ēdieni

Persiks ir viens no populārākajiem augļiem pasaulē. Tas ieradās Rietumos no Ķīnas, kur tas tika audzēts apmēram no 1000. gada pirms mūsu ēras. Ķīnā kāzu laikā līgavai tiek uzdāvināti ziedoši persiku zari. Senie romieši persiku sauca par "persiešu ābolu"; persiku koki tika nogādāti Ziemeļamerikā ar Kolumba kuģiem. Persikiem ir lieliska garša, un tos audzē daudzās valstīs. Persikus var ēst neapstrādātus vai vārītus; izvēlieties gatavus augļus un izbaudiet to garšu.

Soļi

1. daļa no 3: Persiku izvēle

1. 1 Pērciet persikus to sezonas laikā. Svaigi augļi vislabāk garšo, kad tie ir nogatavojušies, nogatavojušies un gatavi nokrist no koka. Nogatavošanās laiks ir atkarīgs no reģiona, kurā aug persiki, un to šķirnes. Krievijā persikus audzē dienvidu reģionos, kur tie nogatavojas visu augustu-septembri. Persikus Krievijā importē arī no ārvalstīm, galvenokārt no Eiropas (Spānijas, Grieķijas, Itālijas), Uzbekistānas un Turcijas, kur to sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim.
2. 2 Izvēlieties nogatavojušos persikus. Vislabāk ir iegādāties nogatavojušos augļus 2-3 dienu laikā pēc iegādes. Lielveikalos persiki parasti ir mazāk nogatavojušies, bet, ja tos uzglabā istabas temperatūrā no tiešiem saules stariem, tie nogatavojas 3-7 dienu laikā. Persiki pārtrauc nogatavoties ledusskapī, tādēļ, ja augļi ir pietiekami nogatavojušies, ievietojiet tos papīra maisiņā un ievietojiet ledusskapī.
   • Pērkot persikus lielveikalā, izvēlieties persikus, kas ir smagāki, nekā izskatās - tas norāda, ka augļu mīkstums ir piepildīts ar sulu.
   • Nespiediet persikus, lai redzētu, vai tie ir nogatavojušies. Nogatavojušies augļi izlaidīs sulu, bet pēc tam uz tiem paliks pēdas, kas drīz sāks pūt.
   • Raksturīgi, ka nogatavojušos persiku kātam ir spēcīga smaka, lai gan smaržas intensitāte atšķiras atkarībā no šķirnes.
3. 3 Persiku ir daudz šķirņu. Šis auglis ir audzēts gandrīz 3000 gadus, un ir simtiem šķirņu. Rietumos lielākajai daļai sugu ir dzelteni oranža mīkstums, bet Āzijas persikiem parasti ir balta mīkstums.
   • Kuri persiki ir labākie? Visgaršīgākie ir apkārtnē audzētie un nesen no koka noplūktie augļi. Tie ir daudz svaigāki un sulīgāki nekā importētie persiki, jo tie nav jāpārvadā lielos attālumos un tiek novākti no kokiem nobriedušāk.
   • Ir daudz persiku šķirņu. Saskaņā ar nogatavināšanas periodu tos iedala agrīnā, vidējā un vēlīnā. Pie populārām agrīnajām šķirnēm pieder Kievsky early, Redhaven, Collins un citas. Starp vidēja un vēlīna nogatavināšanas šķirnēm ir kardināls un Kremlis.
   • Persiki ir sadalīti šķirnēs ar atdalāmajiem un neatdalāmajiem akmeņiem. Kā norāda nosaukums, pirmajai sugai, atšķirībā no otrās, kauls ir diezgan brīvi atdalīts no mīkstuma. Ir arī hibrīdu šķirnes.
   • Parasti persikiem ar smalku mīkstumu kauls tiek brīvi atdalīts no mīkstuma, un tie ir vispopulārākie svaigā veidā. Gataviem persikiem ir ļoti sulīga mīkstums, kas burtiski kūst mutē. No otras puses, persikiem ar neatdalāmām kauliņiem ir cietāka mīkstums, tiem ir ilgāks glabāšanas laiks, un tāpēc tos galvenokārt izmanto konservēšanai.
4. 4 Pareizi uzglabājiet persikus. Pēc augļu savākšanas vai iegādes noņemiet kātiņu un novietojiet to uz leju vietā, kur tas atradās, uz gaišas drānas, lai augļi "elpotu" pēdējā nogatavošanās laikā. Šim nolūkam lina vai kokvilnas salvetes ir labi piemērotas. Pārklājiet persikus ar vieglu salveti. Novietojiet tos ledusskapī uz salvetēm vai salocītiem papīra maisiņā un pagaidiet, līdz mīkstums ir sulīgāks, izdalot patīkamu aromātu.
   • Pēc persiku ievietošanas ledusskapī ieteicams tos ēst dažu dienu laikā. Nepilnas nedēļas laikā augļi kļūs pārgatavojušies. Nekad neuzglabājiet persikus slēgtos plastmasas maisiņos - tie tajos ātri pasliktināsies.
   • Ja vēlaties iesaldēt persikus, ātri tos blanšējiet, sagrieziet mizu ar nazi un sagrieziet augļus ērtās šķēlītēs. Uzglabājiet tos cieši noslēgtos maisiņos.

2. daļa no 3: Neapstrādātu persiku ēšana

1. 1 Pirms ēšanas nomazgājiet persikus. Nomazgājiet persikus tieši pirms ēšanas vai gatavošanas zem tīra ūdens, viegli berzējot ar roku vai augļu un dārzeņu suku. Tas noņems netīrumus, baktērijas un iespējamās pesticīdu atliekas.
   • Nomazgājiet persikus tieši pirms to ēšanas. Augļu mazgāšana un uzglabāšana ledusskapī paātrinās bojāšanos un baktēriju augšanu.
   • Lai gan persiku miza ir arī garšīga, ja jums nepatīk tekstūra, varat to mizot ar nazi. Persiku mizās ir daudz labvēlīgu fitoķīmisko vielu un šķiedru, taču daudziem cilvēkiem tās nepatīk pūkainības dēļ.
2. 2 Ēd persiku tāpat kā ābolu. Kāds ir labākais veids, kā ēst nogatavojušos persiku? Vienkārši iegremdējiet tajā zobus un ļaujiet smaržīgajai sulai pilēt pa zodu. Ēd visu mīkstumu, izņemot centrālo bedri.
   • Mēģiniet pārgriezt persiku uz pusēm, pagriežot nazi ap bedres centru un viegli atdalot pusītes. Pēc tam jūs varat viegli noņemt kaulu un ēst atdalītās pusītes, nebaidoties, ka starp tām paliek kaut kas ciets.
   • Viena no lieliskajām lietām, kas saistīta ar gataviem persikiem, ir to sulīgums. Daži augļi ir tik sulīgi, ka, ēdot tos, jābūt uzmanīgiem, lai sula neiekļūtu jūsu drēbēs. Lai no tā izvairītos, zem zoda varat ievietot kabatlakatu vai papīra dvieli.
3. 3 Persiku sagriež šķēlītēs. Paņemiet nazi un sagrieziet persiku no kāta līdz galam gar bedres malu. Sadaliet augļus uz pusēm un katru pusi sagrieziet trīs vai vairākos ķīļos atkarībā no izmēra.Šī metode ļauj pilnībā izbaudīt svaigu persiku garšu.
   • Izmēģiniet persiku daiviņas ar nedaudz kanēļa vai dzeltenā cukura, lai akcentētu augļu garšu. Jūs varat arī apkaisīt ar svaigu krējumu.
   • Ja jūs saskaraties ar ļoti nogatavojušos persiku, var būt grūti noņemt bedri no tā. Mēģinot atdalīt šķēles no kaula, jūs varat sasmalcināt mīkstos augļus.
4. 4 Pievienojiet persiku šķēles jogurtam vai biezpienam. Kubiņos sagriezts persiks piešķirs jūsu jogurtam lielisku garšu un saldinās to. Papildus jogurtā esošajām probiotikām jūs patērēsiet augļus, kas bagāti ar dzelzi, nātriju, A un C vitamīniem, antioksidantiem un dažādām fitoķīmiskām vielām. Turklāt, visbeidzot, jogurts garšo daudz labāk.
   • Vai vēlaties pagatavot lielisku desertu? Pievienojiet persiku gabaliņus glāzei vaniļas saldējuma, lai iegūtu neaizmirstamu garšu.
5. 5 Pievienojiet persikus dažādiem kokteiļiem. Nelielas šī augļa šķēles uzlabos dzēriena garšu, padarīs to aromātisku un saldu. Brokastīs ir piemērotas šādas vienkāršas receptes:
   • Mikserī samaisiet nomizotu persiku un pienu vienādās proporcijās, pievienojot ledu (dāsnai porcijai pietiek ar divām tasītēm katras sastāvdaļas). Pēc tam pievienojiet apmēram trešdaļu apelsīnu sulas un medu pēc garšas.
   • Varat arī pievienot jogurtu, banānus, zemenes, mellenes, zemesriekstu sviestu, čia (spāņu salvijas) sēklas vai auzas.
6. 6 Trauku dekorēšanai izmantojiet persiku. Sagrieztus persikus var pievienot dažādiem graudaugiem un citiem pārtikas produktiem, lai pievienotu garšu un saldumu. Persiku šķēles var izmantot šādu ēdienu dekorēšanai:
   • auzu pārslas vai citas brokastu pārslas;
   • auzu pārslas;
   • mannas putra;
   • polenta vai kukurūzas putra;
   • musli
7. 7 Pagatavojiet Bellini kokteili. Vai vēlaties pagatavot atsvaidzinošo persiku dzērienu, ko mīlēja Hemingvejs? Nekādu problēmu. Sajauciet persiku mīkstumu un nedaudz citrona, lai izveidotu pamatu saldam un atsvaidzinošam šampanieša kokteilim. Mēģiniet maisītājā sajaukt šādas sastāvdaļas:
   • Ņem četrus nomizotus un nomizotus persikus un vienu citronu un sablenderē līdz viendabīgai masai, tad pievieno cukuru vai medu pēc garšas un vienu līdz divas ēdamkarotes citrona sulas.
   • Ielejiet iegūto maisījumu šampanieša glāzē un piepildiet to ar tādu pašu daudzumu laba itāļu dzirkstošā vīna (spumante vai prosecco) vai šampanieša. Jūs pagatavosit lielisku atsvaidzinošu kokteili.

3. daļa no 3: persiku ēdieni

1. 1 Sagatavojiet Melbas persiku. Jums būs nepieciešami mizoti persiki, sarīvētas svaigas avenes un vaniļas saldējums. Šis ēdiens ir sagatavots šādi:
   • Paņemiet pannu, ielejiet tajā glāzi ūdens, ēdamkaroti citrona sulas un tasi cukura, pēc tam, laiku pa laikam maisot, karsējiet maisījumu, līdz cukurs izšķīst. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un iemet tajā četrus mizotus un mizotus persikus, uz pusēm. Turpiniet maisījuma karsēšanu, līdz persiki ir mīksti, pēc tam noņemiet tos ar karoti.
   • Blenderī samaisiet trīs tases svaigu aveņu, ceturtdaļu tases granulēta cukura un ēdamkaroti citrona sulas.
   • Ļaujiet persikiem atdzist un pārnesiet uz vēsu šķīvi, pārklājot ar vaniļas saldējumu un aveņu mērci.
2. 2 Pievienojiet persikus ceptiem izstrādājumiem. Šim nolūkam ir piemēroti jebkuri persiki - nenobrieduši un pārgatavojušies, ar viegli vai grūti atdalāmām bedrēm, saldi un ne tik ļoti - šie augļi kalpo kā lielisks papildinājums kūkām, pīrāgiem un cepumiem. Ja jums ir pietiekami daudz persiku, droši pievienojiet tos savām iecienītākajām ceptajām precēm.
   • Cep persiku pīrāgu. Šo lielisko ēdienu visbiežāk gatavo vasaras beigās, persiku sezonā. Kūka ir garšīga, salda un viegli pagatavojama. Sagatavojiet pārslveida pīrāga pamatni un pildījumu, pievienojot tam rīvētu persiku mīkstumu; virsū pārkaisa kūku ar drupatām.
   • Cep persiku smalkmaizīti.Tas izskatās kā pīrāgs, bet tas nav pārkaisīts ar drupatām virsū, bet dekorēts ar saldu, aromātisku un kraukšķīgu pildījumu, pievienojot vaniļas saldējumu. Jūs nevarat atrauties no šī ēdiena.
3. 3 Saglabājiet persikus. Ja jums ir daudz persiku un jums nav laika tos ēst svaigus, no tiem varat pagatavot brīnišķīgu saldu ievārījumu, kas jūs iepriecinās ziemā. Sarīvētu persiku mīkstumu sajauc ar balto cukuru vienādās proporcijās, pievieno nedaudz citrona sulas un pektīna.
   • Norādījumi par pektīna lietošanu un devu parasti ir norādīti uz tā iepakojuma un ir atkarīgi no tā, kāda veida augļus jūs konservējat. Gatavojot ievārījumu, uzmanīgi ievērojiet šos norādījumus.
   • Izmēģiniet persiku-ingvera ievārījumu, kas labi der dažādās marinādēs un ceptās gaļas ēdienos; Lai to izdarītu, sajauciet persikus ar ingvera sīrupu. Bieži ievārījumam pievieno mellenes, plūmes vai ķiršus.
4. 4 Nosusiniet persikus. Kad esat izmēģinājis dažādus persiku ēdienus, varat tos izžāvēt ziemai. Labākais veids ir augļus sagriezt mazos šķēlītēs un žāvēt augļu un dārzeņu žāvētājā vai tradicionālā krāsnī zemākā iespējamā temperatūrā ilgu laiku. Atcerieties: zema temperatūra un ilgs laiks.
5. 5 Grilējiet persikus ar gaļu. Lai arī persiki ir diezgan neparasti, tie ir labs papildinājums daudziem grilētiem ēdieniem. Persiku šķēlītes ātri piešķir gaļai savu aromātisko sulu, un tās var pievienot (iesmidzināt starp gaļas gabaliņiem vai likt virsū grauzdētai gaļai) cūkgaļai, vistas gaļai vai liellopu gaļai.
   • Persikus sagrieziet šķēlītēs un pirms cepšanas viegli iemērciet tos balzamiko etiķī. Pēc tam grilējiet ar mīkstumu uz leju 3-5 minūtes. Persiki cepas ļoti ātri.