Kā dehidrēt olas olu pulverim

Video: Dehydrating Eggs The Big Family Homestead Way

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
1. metode no 3: olu sagatavošana
Neapstrādātu olu izmantošana
Izmantojot vārītas olas
2. metode no 3: Olu dehidrēšana
Izmantojot dehidratatoru
Izmantojot cepeškrāsni
3. metode no 3: olu pulvera malšana, uzglabāšana un atjaunošana
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Olu pulveris ir lieliski piemērots iesaiņošanai kempingā, kā arī uzticams olbaltumvielu avots, ko iekļaut ārkārtas pārtikas krājumos mājās. Tā vietā, lai maksātu par komerciāli sagatavotu olu pulveri, mēģiniet to pagatavot mājās. To var izdarīt ar neapstrādātām vai vārītām olām, izmantojot dehidratatoru vai standarta krāsni.

Sastāvdaļas

Porcijas 12

12 lielas olas
6-12 ēdamkarotes (90-180 ml) ūdens

Soļi

1. metode no 3: olu sagatavošana

Neapstrādātu olu izmantošana

1 Apsveriet baltumu un dzeltenumu atdalīšanu. Jūs varat dehidrēt veselu olu vai dehidrēt baltumu un dzeltenumu atsevišķi. Ja, gatavojot olas, plānojat atsevišķi lietot baltumus un dzeltenumus, olas būs jāatdala, līdz tās ir dehidrētas.
2 Sakuļ olas. Izmantojiet dakšiņu vai noslaucīt, lai sakultu olas neatkarīgi no tā, vai izmantojat veselas olas vai atdalītus baltumus un dzeltenumus.
- Alternatīvi, jūs varat sakult olas, viegli ievietojot tās virtuves kombainā vai blenderī un apmēram minūti samaisot vidējā ātrumā.
- Ja esat atdalījis baltumus un dzeltenumus, sakuliet olu baltumus līdz stingrām putām un olu dzeltenumus līdz biezai un putojošai putai.

Izmantojot vārītas olas

1 Sakratiet olas. Saplaisājiet olas un viegli sakuliet tās ar dakšiņu vai noslaucījumu. Ielejiet maisījumu pannā un dažas minūtes vāra, bieži maisot, līdz olas ir sacietējušas, bet joprojām ir mīkstas.
- Izmantojiet pannu un nevāriet olas ar eļļu vai sviestu.Tauki saīsinās glabāšanas laiku, un olu pulveris ātrāk sasmaks.
- Turklāt olām nevajadzētu pievienot pienu, sieru vai citas sastāvdaļas, kamēr tās nav dehidrētas.
- Pagatavojiet olas ar lāpstiņu. Mazie gabali tiek dehidrēti ātrāk un vienmērīgāk.
2 Alternatīvi, cieti vārītas olas. Vāra olas verdošā ūdenī 10-12 minūtes. Vārītas olas atdzesē, nomizo, baltumus un dzeltenumus sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat atdalīt baltumus un dzeltenumus vai paturēt tos kopā.
- Cieti vārītām olām ievietojiet katliņā un piepildiet tās ar apmēram 2,5 cm auksta ūdens. Novietojiet katliņu uz plīts uz vidējas uguns. Kad ūdens vārās, izslēdziet uguni un pārklājiet katlu ar vāku. Ļaujiet olām pabeigt vārīšanu karstā ūdenī 10-15 minūtes.
- Jūs varat noteikt, vai ola patiešām ir cieti vārīta, pagriežot tās sānu uz cieta galda vai galda. Ola, kas ātri griežas, ir cieti vārīta. Ola, kas lēnām griežas, ir mīksti vārīta.
- Atdzesējiet olas aukstā ūdenī, tiklīdz tās ir izņemtas no pannas. Dariet to uzreiz, lai būtu vieglāk noņemt apvalku.
- Ja plānojat dehidrēt baltumus un dzeltenumus atsevišķi, pirms to sasmalcināšanas gabalos atdaliet.

2. metode no 3: Olu dehidrēšana

Izmantojot dehidratatoru

1 Sagatavojiet dehidratatora paplātes. Ievietojiet plastmasas apmales dehidrēšanas diskus katrā dehidrācijas paplātē, kuru plānojat izmantot.
- Tas ir īpaši svarīgi, ja strādājat ar neapstrādātām olām, jo sekla apmale neļaus šķidrumam plūst uz paplātes pusi.
2 Ielejiet olas dehidrācijas paplātēs. Katrā standarta dehidrācijas paplātē vajadzētu ietilpt apmēram pusduci veselu olu. Katrā paplātē vajadzētu ietilpt arī duci olu baltumu vai viens ducis dzeltenumu.
- Strādājot ar neapstrādātām olām, katrā paplātē vienkārši ielejiet sakultu olu maisījumu. Vēlams plāns slānis, nevis biezs slānis.
- Strādājot ar vārītām olām, uz paplātes vienmērīgi izklājiet vārītas olas gabalus, turot tos vienā kārtā.
3 Palaidiet dehidratatoru, līdz olas ir kraukšķīgas. Ievietojiet paplātes dehidratatorā un novietojiet iekārtu uz augstas uguns 57–63 ° C. Dehidrējiet olas, līdz tās izskatās kā rupjas, sausas drupatas.
- Neapstrādātām olām process parasti ilgst apmēram 8-10 stundas.
- Vārītām olām process parasti ilgst apmēram 10-12 stundas.
- Ja pamanāt, ka uz olu pulvera ir smērviela, to vajadzētu notīrīt ar papīra dvieli un ļaut skartajām olām nedaudz ilgāk nožūt, pirms turpināt.

Izmantojot cepeškrāsni

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajai temperatūrai. Ideāla temperatūra žāvēšanai krāsnī ir aptuveni 46 ° C, bet daudzās krāsnīs zemākā temperatūra ir 77 ° C.
- Ja jūsu krāsns zemākā temperatūra ir augstāka par 77 ° C, šī metode jums var nedarboties.
- Ņemiet vērā, ka krāsns metode parasti ir netīrāka un sarežģītāka nekā dehidrētāja metode. Ja varat piekļūt dehidratatoram, mēs ļoti iesakām to darīt.
2 Ielejiet olas nelipīgajās paplātēs. Ielejiet vai izklājiet sagatavotās olas uz nelipīgām cepšanas loksnēm ar seklām malām. Parasti uz cepešpannas var ietilpt 6-12 veselas olas.
- Nepārklājiet cepšanas lapu ar papildu eļļām, jo tauki ātrāk sabojās galaproduktu.
- Katrā cepešpannā plānā kārtā ielejiet neapstrādātas olas.
- Uz katras cepešpannas vienmērīgi novietojiet mazus vārītas olas gabalus, turot olas vienā kārtā.
3 Cep olas līdz kraukšķīgai, bieži maisot. Ievietojiet cepešpannas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un pagatavojiet olas, līdz tās kļūst trauslas un kraukšķīgas. Atkarībā no cepeškrāsns temperatūras tas var aizņemt 6 līdz 12 stundas.
- Ik pēc divām stundām samaisiet olas, lai vienmērīgi izžūtu.
- Ja dažas olas izžūst ātrāk nekā citas, varat tās noņemt agrāk, lai tās nedegtu. Ļaujiet pārējām olām turpināt dehidratāciju.

3. metode no 3: olu pulvera malšana, uzglabāšana un atjaunošana

1 Kaltētas olas samaļ virtuves kombainā. Ielieciet olu pulveri tīrā blenderī vai virtuves kombainā. Maisiet ar lielu ātrumu minūti vai divas, līdz veidojas pulveris.
- Olas jāsasmalcina smalkā pulverī; drupatas nav gluži mazas. Ja nesasmalcināsiet olas kārtīgi, tās kļūs graudainas, mēģinot tās atjaunot.
- Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt olas, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai javu un piestu. Tas prasīs vairāk laika un enerģijas, bet rezultāti būs tādi paši.
2 Glabājiet olas hermētiskā traukā. Ielieciet olu pulveri dezinficētās stikla burkās ar cietiem vākiem.
- Jūs parasti varat iepakot burku līdz galam, neatstājot tukšu vietu.
- Ja iespējams, izmantojiet trauku ar necaurlaidīgām pusēm, piemēram, stikla burku. Ir arī ideāli izmantot trauku, ko var iepakot vakuumā.
3 Glabājiet olu pulveri vēsā, tumšā vietā. Pieliekamais vai skapis parasti darbosies, taču ēdiena uzglabāšana pagrabā var būt vēl labāka. Ir arī labi uzglabāt olas ledusskapī.
- Ja olas ir rūpīgi dehidrētas un pareizi uzglabātas, tās parasti ir drošas no dažiem mēnešiem līdz diviem gadiem.
- Ja paliek mitrums vai tauki vai ja olas netiek uzglabātas hermētiskā traukā, glabāšanas laiks krasi samazināsies. Šādos apstākļos olu pulveri var uzglabāt tikai vienu nedēļu istabas temperatūrā vai trīs līdz četras nedēļas ledusskapī.
- Lai uzglabātu ilgāk, ievietojiet olu pulveri saldētavā. Saldētu olu pulveri var uzglabāt piecus gadus vai ilgāk. Tomēr pārliecinieties, ka jūsu izmantotais konteiners ir drošs saldētavā.
4 Olas atšķaida, pulveri sajaucot ar ūdeni. Sajauc 1-2 ēdamkarotes (15-30 ml) silta ūdens ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) olu pulvera. Rūpīgi samaisiet abus kopā, pēc tam ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 5 minūtes vai līdz olas sabiezē un sacietē.
- Kad olas ir hidratētas, tās jāizmanto tāpat kā parastās olas.
- Pagatavojiet olas pēc to mitrināšanas. Neapstrādātu olu pulveri vienmēr vajadzētu vārīt, un iepriekš vārītu olu pulvera olu kulteni parasti ir nepieciešams pagatavot vēlreiz, lai iegūtu tekstūru. Tomēr iepriekš vārītas vārītas olas nevar pagatavot vēlreiz.

Brīdinājumi

Izmantojiet tikai svaigas olas no uzticama avota. Pastāv debates par jēlu olu dehidrēšanas drošību, jo temperatūra nevar kļūt pietiekami augsta, lai iznīcinātu salmonellu. Tomēr svaigu olu izmantošana no ļoti uzticama avota palīdzēs samazināt šo risku.
- Jāatzīmē, ka svaigas olas, noslīcinot aukstā ūdenī, noslīks. Kad čaula ir saplaisājusi, baltumi būs biezi un dzeltenumi izskatīsies cieti.