Saturs

• Soļi
• Ko tev vajag
• Padoms
• Brīdinājums

Maisīšana ir ātrs veids, kā izveidot garšīgu, sabalansētu maltīti. Kamēr jums ir dziļa panna un pareizā eļļa, jūs varat maisīt visu dārzeņu. Ja vēlaties, varat pievienot tofu, vistu, liellopa gaļu vai citu gaļu. Lai nobaudītu mazuļus, varat izmantot mērces vai garšvielas. Šeit ir ceļvedis, kā pagatavot kraukšķīgus un garšīgus dārzeņus:

Soļi

1. daļa no 4: Sagatavojiet sastāvdaļas

1. 

   Izvēlieties dārzeņus. Lielāko daļu dārzeņu varat maisīt. Izvēlieties kādu no dažādiem krāsainiem un teksturētiem dārzeņiem un dažām sastāvdaļām, kas labi garšo un smaržo. Maizes cepšanai var izmantot gan svaigus, gan saldētus dārzeņus. Tomēr nevajadzētu lietot dārzeņu konservus, jo, maisot, tie zaudē tekstūru. Vienai porcijai sagatavojiet pusotru tasi svaigu dārzeņu. Mēģiniet maisīt visu jums patīkamo sastāvdaļu, piemēram:
   • paprikas
   • Zirņi
   • Burkāns
   • Vecais zirgu skolotājs
   • Zaļie vai violetie kāposti
   • Brokoļi vai brokoļu pumpuri
   • Baklažāns
   • Sīpols
   • Sēnes

2. 

   
   
   Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet. Pirms apstrādes svaigi dārzeņi jānomazgā, savukārt konservētie dārzeņi jāiztukšo. Izmantojiet tīru papīra dvieli vai audumu, lai notīrītu ūdeni, lai dārzeņi pēc apstrādes būtu labi pagatavoti. Ūdens atlikums trauku pārvērš tvaicētos dārzeņos, nevis cepšanai, un dārzeņi novecos.
   • Saldētus dārzeņus nav nepieciešams atkausēt, ja tie ir sagriezti mazos gabaliņos. Tomēr jums ledus ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jānožāvē, lai cepamā maize pēc iespējas vairāk izžūtu.

3. 

   
   
   Sagrieziet dārzeņus plānos gabaliņos. Cepšanas laikā visas sastāvdaļas vienmērīgi un ātri jāmaisa, lai katrs dārzeņu gabals tiktu pagatavots vienlaicīgi. Tāpēc dārzeņu lielumam un biezumam būs svarīga loma, nodrošinot, ka katrs gabals ir pilnībā pagatavots, bet nav pārgatavots. Tāpēc dārzeņi gatavosies vienmērīgi un ātri, ja tos plānā veidā sagriež.
   • Sagatavojot sastāvdaļas, turiet tās atsevišķi. Tā kā daži dārzeņi nogatavojas ātrāk, katrs jāmaisa atsevišķi.
   • Dārzeņiem, kas nogatavojas lēnāk, sagrieziet tos mazākos gabaliņos, lai tie nebūtu dzīvi, kad pārējie dārzeņi būs gatavi. Piemēram, kartupeļi, burkāni un cieti saturoši bumbuļi parasti nogatavojas ilgāk nekā sēnes un baklažāni.

4. 

   
   
   Sagatavojiet sastāvdaļas aromātam. Vienkārši pievienojiet nedaudz ķiploku, ingveru, čili un zaļos sīpolus, un jūs varat izveidot bagātīgāku garšu ceptiem kartupeļiem. Pirms pievienojat tos kartupeļu maisīšanai, noteikti nomizojiet ķiplokus, ingveru vai sīpolus.
   • Sagrieziet aromāta sastāvdaļas mazos gabaliņos, lai to garša varētu vienmērīgi saplūst ar jūsu maisīšanas cepšanu.
   • Cepšanas traukā 2 cilvēkiem varat izmantot 1 ķiploka daiviņu, 1 vai 2 sasmalcinātus sīpolu kātiņus, 1,5 cm sasmalcināta svaiga ingvera un 1 maltu čili.

5. 

   Sagatavojiet sastāvdaļas, kas bagātas ar olbaltumvielām. Arī maisot ceptas dārzeņi nav lieliski, bet, ja vēlaties, lai ēdiens būtu papildu olbaltumviela, pievienojiet tofu, vistas gaļu, liellopa gaļu vai jebkura cita veida gaļu. Lai sagatavotu sastāvdaļas, rīkojieties šādi:
   • Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs pēc garšas. Bieza gaļa netiks pagatavota pietiekami ātri. Ja maisījumam pievienojat gaļu, pēc vārīšanas pārliecinieties, ka viss ir kārtīgi pagatavots.
   • Pēc garšas sagrieziet tofu kubiņos. Maizītēm jāizvēlas stingrs tofu. Mīksts tofu plīsīs un viegli salūzīs, maisot.
   reklāma

2. daļa no 4: Drudža izvēle

1. 

   Pērciet vai pagatavojiet pats Teriyaki mērci. Šo saldo, smaržīgo mērci bieži izmanto kartupeļu cepšanai. Jūs varat iegādāties pudeli teriyaki mērces vai pagatavot pats. Lūk, kā sagatavot pietiekami daudz teriyaki mērces maisīšanas traukam 2 cilvēkiem:
   • Katliņā sajauciet 1/2 tase sojas mērces, 1/4 tase ūdens, 1 tējkarote rīsu vīna un 2 tējkarotes brūnā cukura.
   • Maisījumu karsē un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis un maisījums sabiezē.
   • Pagaršo ar sāli un žāvētu sarkano čili pulveri.

2. 

   Sajauciet baltvīnu ar sojas mērci. Šī ir vienkārša un viegli pagatavojama mērce, kas piešķir bagātīgu garšu, lai maisītu kartupeļus. Vienkārši sajauciet dažas ēdamkarotes baltvīna ar sojas mērci, un jūs varat izveidot vienkāršu un garšīgu mērci. Alternatīvi, baltvīna vietā varat izmantot Šeriju (nevis saldu). Pagaršo ar sāli un žāvētu sarkano čili pulveri.

3. 

   Mājas zemesriekstu mērce. Zemesriekstu mērce palīdz piešķirt citu garšu nekā tradicionālās mērces. Šī ir populāra mērce restorānos, un to var pagatavot arī mājās. Lūk, kā pagatavot zemesriekstu mērci:
   • Sajauciet 1/2 glāzi taukainā zemesriekstu sviesta, 2 tējkarotes ūdens, 1 tējkaroti citrona sulas, 1 tējkaroti sojas mērces, 1 tējkaroti brūnā cukura.
   • Pievienojiet 1 maltu ķiploka daiviņu, nedaudz sezama eļļas vai žāvētu sarkano čili pulveri, lai pievienotu garšu.
   • Maisījumu atdzesē un ļauj tam nostāvēties nakti, lai sastāvdaļas saplūst.

4. 

   Pagatavojiet maisījumu ar buljonu. Ja jums patīk maigi apmaisīt, izmantojiet dārzeņu, vistas vai liellopa buljonu, lai to garšotu. Ja jums patīk bagātīgā garša, sajauciet buljonu ar sojas mērci un pievienojiet vairāk aromatizētu garšaugu un garšvielu.
   • Sajauciet 1 tējkaroti cukura ar 1 tējkaroti rīsu vīna etiķa, lai iegūtu tradicionālu garšu.
   • Sajauciet buljonu ar citronu sulu, lai iegūtu skābu garšu.
   reklāma

3. daļa no 4: Dārzeņi maisot

1. 

   Karsē pannu lielā karstumā. Jums vajadzētu sildīt tikai pannu, nevis eļļu. Ja jums nav dziļas pannas, varat izmantot pannu ar augstu dibenu. Šī panna uzturēs dārzeņus karstus, un jūs varat maisīt dārzeņus, tos neizlejot.
   • Nepievienojiet pannu, lai izvairītos no uguns, kad pievienojat eļļu. Ievietojot ūdeni, panna ir pietiekami karsta un ūdens iztvaiko 2 sekunžu laikā.
   • Atveriet logu vai ieslēdziet krāsns ventilatoru (ja tāds ir), jo ēdiena gatavošana var radīt siltumu un dūmus.

2. 

   Pannā pievieno 2 vai 3 ēdamkarotes eļļas. Vislabāk ir izmantot eļļu, kuru var uzsildīt līdz ļoti augstai temperatūrai, pirms tā sāk smēķēt, piemēram, zemesriekstu eļļu, rapšu eļļu, kukurūzas eļļu, saflora sēklu eļļu un rīsu kliju eļļu. Nelietojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, sezama eļļu vai sviestu, jo tie lielā ātrumā smēķē pārāk ātri.
   • Turiet pannas rokturi un pagrieziet, lai eļļa vienmērīgi pārklātu pannas virsmu. Eļļai vajadzētu atdalīties nelielā eļļas sēklu ķēdē un viegli apgāzties uz pannas.
   • Eļļa, kuru ir grūti izplatīt, var būt, ka panna nav pietiekami karsta. Pirms dārzeņu pievienošanas karsē, līdz eļļa viegli nokrīt. Ja nē, maisīšanas cepšana būs novecojusi.

3. 

   Pievienojiet aromāta sastāvdaļas, kad eļļa sāk spīdēt. Eļļa sāks mirdzēt pirms smēķēšanas. Tā ir zīme, ka varat pievienot pirmās sastāvdaļas. Ja jūs neredzat eļļu spīdīgu, varat pievienot sastāvdaļas, kad eļļa sāk nedaudz smēķēt. Pirms dārzeņu un gaļas vai tofu pievienošanas pievienojiet ķiplokus, ingveru, sīpolu un čili piparus, lai tos aromatizētu.
   • Izmantojiet koka karoti, lai sastāvdaļas ātri samaisītu, vai samaisiet, nospiežot pannu, ja to varat izdarīt, neizlejot to.
   • Pirms dārzeņu un gaļas vai tofu pievienošanas apcepiet smaržīgās sastāvdaļas apmēram 30 sekundes. Negatavojiet pārāk ilgi, jo karstajā pannā ķiploki un citas sastāvdaļas ir ļoti viegli uzliesmojošas.

4. 

   Ielieciet sastāvdaļas, kuras jāsagatavo ilgi pirms. Papildus proteīniem bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, tofu vai gaļai, vispirms pievienojiet cietus, cietus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, brokoļus, ķirbi un zaļās pupiņas. Izmantojiet koka karoti, lai ātri samaisītu sastāvdaļas, vai izmantojiet knaibles, lai kustinātu un samaisītu.
   • Lai maisīšanas maize nekļūtu nogurusi un vienmērīgi pagatavota, maisot, pannā apcepiet tieši pareizo sastāvdaļu daudzumu. Tā kā cepšana prasa tikai dažas minūtes, jūs varat to pagatavot partijās, atstājot pannu un eļļu karstu starp katru partiju.
   • Ja šķiet, ka sastāvdaļas ir pārgatavojušās, intensīvāk samaisiet, nevis izslēdziet uguni. Tas padarīs sastāvdaļas karstas un sausas, radot perfektu trauku ar maisījumiem.
   • Turpiniet cept cieto gaļu un dārzeņus, līdz gaļa ir gandrīz gatava, un dārzeņi ir gaiši, nedaudz mīksti. Parasti tas aizņem apmēram 3-10 minūtes, atkarībā no sastāvdaļām, kuras lietojat.

5. 

   Dārzeņiem gatavošana prasa mazāk laika. Kad sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, ielieciet dārzeņus, kas nav pārāk ilgi jāmaisa, un turpiniet maisīt.
   • Dārzeņos jāiekļauj bok choy, bulgāru pipari un sēnes.
   • Sastāvdaļas, kuru pagatavošanai nepieciešams mazāk laika, ir cukini, sasmalcināti kāposti, zirņi un zaļie lapu dārzeņi. Ja nevēlaties būt sarežģīts, varat tos pievienot vienlaikus vai arī pagaidīt, kamēr pārējie dārzeņi ir gandrīz pagatavoti.

6. 

   Kad dārzeņi ir mīksti, ielej pāris ēdamkarotes mērces. Apkaisa to ar mērci, lai pārklātu visas sastāvdaļas, pēc tam vāriet 1-2 minūtes. Maizē cepti dārzeņi gandrīz pagatavosies pēc 1-2 minūtēm.
   • Ielejiet mērci vienā cukurā pannas malā, nevis virs pannas, lai panna būtu karsta.
   • Nelietojiet pārāk daudz mērces, lai dārzeņi nebūtu pārāk mitri.

7. 

   Ātra pārtika. Izņemot no pannas, vislabāk ir karsto cepto dārzeņu tekstūra. Tiklīdz mērce iesūcas dārzeņos, izslēdziet uguni un noņemiet dārzeņus uz šķīvja. Cepti dārzeņi, kas joprojām ir karsti, vislabāk garšos un būs uzreiz mīksti, tāpēc neļaujiet tiem atdzist pirms pasniegšanas. Apceptos dārzeņus var ēst ar tvaicētiem rīsiem un iemērc ar mērci, vai arī tie ir ļoti garšīgi, ja tos ēd atsevišķi. reklāma

4. daļa no 4: Tekstūras un garšas variācijas

1. 

   Noregulējiet gatavošanas laiku, ja dārzeņi ir pārāk plāni vai kraukšķīgi. Gatavošanas laiku var mainīt atkarībā no dārzeņu lieluma, veida un vecuma un personīgajām vēlmēm. Sagatavojot dažādus kartupeļus no iecienītajiem dārzeņiem, jūs uzzināsiet, cik ilgi katrs dārzenis ir jācep.
   • Ja jums šķiet, ka kāds dārzenis ir pārāk kraukšķīgs, nākamreiz pievienojiet to cepšanai ātrāk.
   • Attiecībā uz dārzeņiem, kas ir pārāk mīksti vai viegli noņemami, pievienojiet tos, lai vēlāk apmaisītu.

2. 

   Blanšējiet vai iemērciet cietos dārzeņus un pagatavojiet tos ilgi. Burkāni, brokoļi un brokoļi ir, piemēram, tāpēc, ka tos ir grūti un grūti sagriezt mazos gabaliņos. Cietajiem dārzeņiem, kuriem nepieciešams daudz apstrādes laika, varat izmantot:
   • Blanšē pirms cepšanas. Ja dārzeņu gabals ir vismaz 1,3 cm biezs, ātra blanšēšana padarīs dārzeņus ātrāk mīkstus. Pirms cepšanas, noteikti vienmēr nosusiniet sautētos dārzeņus.
   • Vai arī, sautējot dārzeņus, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens, buljona vai Šerija. Pārklājiet 1-2 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, pēc tam turpiniet gatavot kā parasti.

3. 

   Pirms sagatavošanas žāvētas sēnes iemērc karstā ūdenī. Pirms to pagatavošanas žāvētās sēnes jāmērcē 5-10 minūtes vai līdz sēnes ir maigas. Vēl sēžot, sēnes būs grūti un grūti košļāt.
   • Lai mērcētu kaltētas sēnes, vispirms vāriet nedaudz verdoša ūdens. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet sēnēm iemērkt ūdeni. Pēc 3-5 minūtēm sēnes noņem, kad sēnes ir pietūkušas.
   • Žāvēti šitaki ir cietāki nekā citas sēnes, tāpēc tos vajadzētu mērcēt apmēram 10 minūtes.

4. 

   Mēģiniet dekorēt maisot ceptus dārzeņus. Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti maisot, jūs varat tos vēl dekorēt ar sastāvdaļām, kuras nav jāapstrādā pannā. Šeit ir dažas dekorēšanas sastāvdaļas, kas liecina par perfektu pēdējo soli:
   • Sezama sēklas vai grauzdētas sēklas, kas pārkaisa uz augšu, radīs garšīgu gurkstēšanu.
   • Pētersīļi, koriandrs vai citi garšaugi pievienos saldo aromātu un garšu ceptajiem kartupeļiem.
   • Apkaisīt ar plānām neapstrādātu dārzeņu šķēlītēm, lai izveidotu spilgtas krāsas un unikālas faktūras.

5. 

   Pabeigt. reklāma

Ko tev vajag

• Dziļa panna (vai smaga panna ar augstām sienām)
• Audu
• Koka karote

Padoms

• Ja ēdiens kļūst lipīgs vai sadedzis, uz pannas uzklājiet sezonas metodi (pirms apstrādājiet pannu, lai izveidotu aizsargslāni). Pirms lietošanas pannām nepieciešama īpaša apstrāde, un tās nevajadzētu mazgāt tāpat kā citus traukus. Tādēļ, lai pagatavotu pannu nākamajai sagatavošanai, jums jāpiemēro Sezonas metode.
• Ja izmantojat tofu vai gaļu, varat izmantot mērci, lai ātri iemarinētu pirms maisīšanas.
• Izmantojiet eļļu ar augstu dūmu punktu, lai dārzeņi nepieliptu pie pannas. Jūs varat izmantot rapšu eļļu un nelietot olīveļļu vai sviestu.
• Ja jums ir alerģija pret sojas pupiņām, tā vietā varat izmantot kokosriekstu mērci.

Brīdinājums

• Izmantojiet stingru, nevis mīkstu tofu. Mīksts tofu viegli sasmalcina, ja to apcep.
• Zemesriekstu eļļa, ko parasti lieto kartupeļos, var nopietni kaitēt cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem.