Grauzdētas sezama sēklas - Padomi

Saturs

Soļi
Padoms
Brīdinājums
Ko tev vajag

Grauzdētas sezama sēklas var izmantot daudzās receptēs, pārkaisa uz visiem ēdieniem, lai pievienotu garšu un gurkstēšanu. Neapstrādātu sezama sēklu grauzdēšana ir ļoti vienkārša un ātra, vienkārši pievērsiet uzmanību, lai izvairītos no dedzināšanas.

Soļi

1. metode no 3: ātra grauzdēšana

Cepiet uz plīts. Ja jūs neredzat netīrumus vai mazas daļiņas, kas sajauktas sezama sēklās, jūs varat ievietot sezamu tieši pannā.Grauzdētas sezama sēklas uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot; Cepiet divas līdz trīs minūtes vai līdz sezama sēklas ir brūnas, spīdīgas un dažreiz sprēgā vai dažas atlecošas.
- Nepievienojiet eļļu pannā.
- Lai sezama sēklām piešķirtu riekstu garšu, jums vajadzētu izmēģināt dziļas grauzdēšanas metodi ilgākā laika posmā.
Grilētas sezama sēklas. Cits veids ir sildīt cepeškrāsni līdz 175 ° C un saplacināt sezama sēklas uz cepšanas paplātes bez eļļas. Cepiet, līdz sezama sēklas ir gaiši brūnas, ik pēc pāris minūtēm maigi sakratiet cepšanas paplāti, lai iegūtu vēl lielāku siltumu. Parasti tas aizņem apmēram 8 līdz 15 minūtes, atkarībā no sezama sēklu slāņa biezuma.
- Lai izvairītos no noplūdēm, izmantojiet cepšanas paplāti ar augstām sienām.
- Sezama sēklas var ļoti ātri sadedzināt, ja temperatūra ir pārāk augsta. Palieciet virtuvē un neaizmirstiet regulāri pārbaudīt sezama sēklas.
Atdzesē sezama sēklas. Kad sezama sēklas ir beigušas cepties vienā no diviem iepriekšminētajiem veidiem, ielieciet tās aukstā cepešpannā un pagaidiet, līdz sēklas atdziest līdz istabas temperatūrai. Sezama sēklas uz metāla virsmas atdzisīs ātrāk, nekā izmantojot plastmasas vai stikla virsmu. reklāma

2. metode no 3: kārtīgi apcep

Izvēlieties neapstrādātas vai nelobītas sezama sēklas. Neizlobītām sezama sēklām ir ciets, necaurspīdīgs apvalks, kura krāsa ir no baltas līdz melnai. Lobītās sezama sēklas ir tikai kodoli un vienmēr ir baltas, gandrīz caurspīdīgas un spīdīgas. Jūs varat grilēt jebkura veida sēklas, bet nelobītās sēklas būs kraukšķīgākas un nedaudz garšos. Sezama sēklas satur vairāk kalcija ādā, taču, ja tās nesasmalcina, tās būs nedaudz grūtāk sagremojamas, un tas joprojām saglabā uzturvērtību.
- Kaut arī jūs varat visu nakti iemērc nelobītās sezama sēklas un pēc tam mizu mizas ar rokām, process ir darbietilpīgs un reti tiek veikts mājās. Abu veidu sezama sēklas tiek pārdotas gan tirgos, gan lielveikalos.
Nomazgājiet sezama sēklas. Nomazgājiet sezama sēklas ar nelielu caurumu sietu zem krāna ūdens, līdz ūdens ir dzidrs. Ja dārzā novāc sezama sēklas vai ja mazgāšanas ūdens ir diezgan netīrs, dažas minūtes maisa sezama sēklas bļodā, pēc tam ļaujiet tai sēdēt. Novietojiet netīrumus uz ūdens virsmas, un putraimi nogrimst apakšā.
- Mazgāšana neietekmēs sezama sēklu uzturu. Daži cilvēki arī patīk sezama sēklas mērcēt uz nakti, lai tās dīgtu, kas uzlabo noteiktu barības vielu gremošanu. Tomēr diedzētas sezama sēklas bieži ēd neapstrādātas, nevis ceptas.
Cepiet sezama sēklas lielā siltumā, līdz tā ir sausa. Nomazgātās sezama sēklas ievieto sausā pannā ar lielu siltumu. Laiku pa laikam samaisiet sezama sēklas ar koka karoti, bet turpiniet to novērot, jo, cepot lielā karstumā, tās ir ļoti viegli uzliesmojošas. Šis solis parasti ilgst apmēram 10 minūtes. Kad sezama sēklas ir nožuvušas, maisot, jūs sajutīsiet un dzirdēsiet vēl vienu skaņu. Pannā nav palicis ūdens.
Pagrieziet plīti vidējā siltumā. Turpiniet maisīt sezama sēklas vēl 7 vai 8 minūtes. Pēc grauzdēšanas sezama sēklas būs gaiši brūnas, spīdīgas, un dažas sēklas plaisās vai atleks pannā.
- Paņemiet dažas sezama sēklas ar karoti un saspiediet tās ar abiem pirkstu galiem. Grauzdētas sezama sēklas var sasmalcināt pulverī, un tām ir vairāk riekstu garšas nekā neapstrādātām sezama sēklām.
Pagaidiet, līdz sezama sēklas atdziest un uzglabā. Uz metāla cepšanas paplātes izlīdziniet grauzdētās sezama sēklas un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Neizmantotās sezama sēklas nekavējoties ievietojiet noslēgtā burkā / kastē un uzglabājiet ledusskapī vai saldētavā.
- Sezama sēklas tiek uzglabātas ledusskapī vai saldētavā līdz pat gadam, taču laika gaitā to gardums samazināsies. Lai saglabātu garšu, dažas minūtes žāvējiet grauzdētas sezama sēklas.
reklāma

3. metode no 3: izmantojiet grauzdētas sezama sēklas

Apkaisa gatavos ēdienus. Sezama sēklas ir galvenā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa daudzās virtuvēs visā pasaulē, sākot no Korejas līdz Libānai. Jūs varat apkaisa grauzdētas sezama sēklas lielākajā daļā dārzeņu, salātu, rīsu vai desertu.
- Vēl viena iespēja ir sasmalcināt sezama sēklas ar pārtikas blenderi, blenderi vai piestu un smalcinātāju, ja vēlaties smalkāku pulveri vai ja vēlaties pagatavot smūtiju vairāk sezama sēklu.
- Jūs varat ātri pievienot garšvielas, apvienojot cukuru, sāli vai melnos piparus ar sezama sēklām.
Pagatavo tahini mērci. Viss, kas jums jāpievieno, ir augu eļļa. Olīveļļa ir pazīstama izvēle, pateicoties tai raksturīgajai konsistencei, taču intensīvākai sezama garšai to var aizstāt ar sezama eļļu vai rapšu eļļu. Vienkārši pievienojiet grauzdētās sezama sēklas virtuves kombainam un vienlaikus sasmalciniet vienu ēdamkaroti eļļas, līdz maisījums ir gluds, bet ne plāns.
- Veiciet vēl vienu soli, lai tahini mērci pārvērstu par hummu.
Izmanto desertos. Grauzdētas sezama sēklas cepumiem piešķir garšīgu garšu, un tās var droši izmantot receptēs bez lipekļa. Daudzviet pasaulē grauzdētas sezama sēklas apstrādā ar sviestu un cukuru vai medu, lai iegūtu konfektes, piemēram, sezama sēklas.
Izmantojiet sezama sēklas citā receptē. Mēģiniet pievienot nedaudz sezama sēklu ceptai gaļai, sajaucot ēdamkaroti sezama sēklu maisot, dažas minūtes pirms esat pabeidzis, vai sajaucot salātu mērcē. reklāma

Padoms

Pat komerciāli grauzdētas sezama sēklas (piemēram, bokkeun-khae vai bokkeum-khae, kas nopērkamas Korejas veikalos) dažas minūtes vajadzētu viegli grauzdēt, lai iegūtu raksturīgo garšu. Tas ir īpaši noderīgi, ja uzglabāšanas laikā sezama sēklas kļūst mitras.