Saturs

• Soļi
• Padoms

Pēc marinēšanas steiks būs mīkstāks un garšīgāks. Pēc tam, kad atdzesētais steiks tiek uzglabāts ledusskapī, marinādes saldais un sāļais aromāts sajaucas ar gaļu. Pagaidiet, līdz tas ir pagatavots, un jums būs bagātīgs un smaržīgs steiks. Šis marķējums palīdzēs jums marinēt steiku ar 3 ārkārtīgi garšīgām marinēšanas receptēm.

Soļi

1. metode no 2: marinē steiku

1. 

   Izvēlieties steiku. Košļājamie un / vai ar zemu tauku saturu griezumi, piemēram, ribas, fileja, volāni, vēdera lejasdaļa, sēžamvieta un gaļa starp fileju un ribām, ir ideāli piemēroti marinēšanai pirms steika pagatavošanas. Marināde uzsūcas gaļā, padarot to garšīgāku un maigāku.
   • Marinēšana sabojā labākos gaļas gabaliņus, piemēram, fileju, pirmās klases steiku, T fileju, cūkgaļas fileju (liellopa fileju) un fileju. Šie izcirtņi ir pietiekami lieliski, tāpēc jums nav nepieciešams marinēt.
   • Tiešsaistē varat atrast vairāk informācijas par dažādiem liellopu gaļas veidiem.

2. 

   
   
   Apberiet apmēram 1/2 gaļas biezumu, lai marināde ātrāk iekļūtu gaļā. Marināde saplūst ar gaļu, jo sālījumā esošā skābe noārda muskuļus un saistaudus, tomēr tas notiek ļoti lēni. Ja gaļa ir bieza, gaļas ārpuse būs skāba, pirms marinādi var absorbēt iekšpusē.
   • Kopumā jo vairāk gaļas virsma saskaras ar marinādi, jo vieglāk marinādei iekļūt gaļā.

3. 

   
   
   Pagatavojiet sālījumu. Pamata marinādēs ietilpst skābs ūdens (lai noārdītu gaļas muskuļus), eļļas un citi aromāti, piemēram, saldinātāji, zaļumi un / vai garšvielas. Marināde var būt gan sāļa, gan salda, ar itāļu vai bārbekjū garšu, atkarībā no jūsu vēlmēm. Jūs varat izvēlēties marinādi pudelēs vai pagatavot pats no šādām sastāvdaļām:
   • Lielākajā daļā marinādes tiek izmantoti skābie (skābie) gaļas maiginātāji, piemēram, vīns, etiķis vai citronu sula. Tomēr nevajadzētu lietot pārāk daudz. Skābais ūdens var noārdīt (denaturētas) olbaltumvielu saites, bet, ja liellopu gaļu ilgāk par 2 stundām mērcē skābā skābā ūdenī (pH ≤5), tas var būt neproduktīvs. Tas nozīmē vairāk saistīšanās ar olbaltumvielām cieši pieguļošs vairāk mitruma, absorbējot mitrumu no gaļas un padarot to košļājamāku.
   • Bez tam, ingvers, kivi, papaija un ananāsi satur mīkstinošus enzīmus. Jums arī nevajadzētu pievienot gaļai pārāk daudz šo sastāvdaļu, lai izvairītos no tās košļājamās.
   • Piena produkti, piemēram, grieķu jogurts un paniņas, arī kaut kā palīdz mīkstināt gaļu. Visticamāk pienskābes satura dēļ.

4. 

   
   
   Ielieciet gaļu traukā un apkaisa marinādi. Jūs varat izmantot plastmasas, stikla vai porcelāna traukus. Ielejiet tik daudz mērces, lai tā pilnībā pārklātu gaļu. Jums nav jābaidās ieliet pārāk daudz marinādes.
   • Marinēšana maisā ar lielu nagu ir ērta, jo mērces daudzums, kas nepieciešams gaļas pilnīgai pārklāšanai, parasti ir mazāks nekā tad, kad tā atrodas bļodā.
   • Ja jums nav daudz laika, jūs varat berzēt marinādi uz gaļu, lai tā varētu ātrāk absorbēt. Pretējā gadījumā jūs varat gaidīt, kamēr marināde iesūcas gaļā.

5. 

   Atdzesētu gaļu atdzesē. Gaļas kasti aizzīmogo, pēc tam atdzesē 2–24 stundas, atkarībā no sālījuma spējas uzsūkties.

6. 

   Gaļas pārstrāde. Noteciniet atlikušo marinādi, ļaujiet gaļai istabas temperatūrā, pēc tam grilējiet, grilējiet, cepiet vai pagatavojiet atkarībā no izvēlētās receptes. reklāma

2. metode no 2: sajauciet steika buljonu

1. 

   Pagatavojiet balzamiko etiķa buljonu. Šī ir klasiska marināde, kas gaļai piešķir vislabāko garšu. Ideāla saldo un sāļo garšu kombinācija padarīs jūs siekalām. Lai pagatavotu balzamiko etiķa buljonu, varat sajaukt šādas sastāvdaļas:
   • 2 vidēja izmēra šalotes kātiņi, sasmalcināti
   • 1 tējkarote kaltētu timiāna lapu
   • 3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura (iepakots)
   • 1/4 tase sojas mērces (sojas mērce)
   • 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
   • 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
   • 1/3 tase augu eļļas

2. 

   Izmēģiniet sāls un piparu sālījumu. Visu nakti garšvielu steiks ar sāli un pipariem ļaus sālījumam dziļi iekļūt gaļā, tāpēc, gatavojot ēdienu, varat baudīt sāļo pikanto garšu, kas nāk no gaļas iekšpuses. Lūk, kas jums nepieciešams šai marinādei:
   • 1 1/2 tējkarotes sāls
   • 2 tējkarotes maltu svaigu piparu
   • 1 tējkarote ķiploku sāls
   • 1/4 tase ūdens
   • 1/4 tase augu eļļas vai rapšu eļļas
   • 2 ēdamkarotes baltā etiķa

3. 

   No medus pagatavojiet itāļu marinādi. Šis buljons ir ne tikai ideāls steikiem, bet to var izmantot arī vistas vai cūkgaļas pagatavošanai. Labi sajauciet šādas sastāvdaļas un pārlejiet uz neapstrādātu steiku:
   • 1 1/2 tase marinētas steiku mērces
   • 1 tējkarote sojas mērces (sojas mērce)
   • 1/3 tase itāļu salātu mērces
   • 1/3 glāzes medus
   • 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
   reklāma

Padoms

• Ja vēlaties izmantot atlikušo marinādi mērces pagatavošanai, to vajadzētu vārīt, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
• Viena no veiksmīgas marinādes atslēgām ir gaļas pilnīga pakļaušana marinādei. Tas ir viens veids, kā lietot maisu ar spīļu fiksatoru un izspiest gaisu pirms tā bloķēšanas. Bļodā varat ievietot arī visu maisu marinādes, lai marināde pārklātu visu gaļu un ap to. Jūs varat ievietot dažas bumbiņas traukā (ārpus maisa), lai marinādi būtu vieglāk pārklāt ar gaļu.
• Marinējot gaļu, varat izmantot arī putekļu sūcēju. Jums nepieciešams plastmasas trauks, kas piemērots putekļsūcējam. Putekļsūcējs saīsina marinēšanas procesu līdz 75%.