Pīrāga pagatavošana ar gaļu - Padomi

Video: Speķa pīrādziņi(Пирожки с беконом).Bacon buns.

Saturs

Resursi
Soļi
Padoms
Brīdinājums
Ko tev vajag

Gaļas pīrāgs ir garda uzkoda tiem, kas mīl ēst gaļu, un tā ir lieliska uzkoda ballītēm. Jūs varat pagatavot veselu pīrāgu visai ģimenei vai pagatavot mazas kūkas vienai personai. Gaļas pildīta pīrāga pagatavošanas process ir vienkāršs un patīkams, tāpēc tas būs lielisks pasākums visai ģimenei. Jūs varat izmantot bagātīgas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus, burkānus, pupiņas un maltu / maltu liellopa gaļu, lai izveidotu garšīgu, gaļīgu Pīrāgu, kuru mīlēs draugi un ģimene. Izmantojot tikai dažas sastāvdaļas katru dienu, jūs varat izveidot garšīgu gaļas pīrāgu savai gaidāmajai sanāksmei vai ballītei.

Resursi

Iesaiņotājs

1 1/4 tase universālu miltu
1/4 tējkarotes sāls
1/3 tase saīsinātu tauku vai sviesta
4 tējkarotes auksta ūdens

Kūkas pildījums

1 glāze sasmalcinātu kartupeļu
1/2 tase sasmalcināta sīpola
3 tējkarotes margarīna vai sviesta
1/3 tase universālu miltu
1/2 tējkarotes kaltētu timiāna vai salvijas lapu, sasmalcinātas
1 1/4 tase liellopa buljona
1 1/2 tase sasmalcinātu burkānu vai pupiņu
2 tases maltas liellopa gaļas

Soļi

1. metode no 5: mīklas pagatavošana

Pagatavojiet pīrāga garoziņu. Maisojiet miltus un sāli lielā maisīšanas traukā. Sajauciet 1 1/4 glāzi miltu un 1/4 tējkarotes sāls lielā maisīšanas traukā.
Nogrieziet sviestu vai jēru un pievienojiet to miltiem. Ir daudzas metodes, kā sviestu apvienot ar miltiem, taču katra no tām prasa nedaudz pūļu. Uzturiet sviestu vēsā temperatūrā, pēc tam sāciet sagriezt lielos kubiņos. Turpiniet griešanu, līdz sviests vienmērīgi ir aptuveni zirņu lielumā un iemaisīts mīklā.
- Izmantojiet pārtikas maisītāju. Vieglākais veids, kā sagriezt sviestu, ir virtuves kombains, sviesta un miltu maisījumu sablendē 1-2 minūtes, līdz sviestu sasmalcina pareizajā izmērā.
- Izmantojiet miltu dzirnavas, lai sasmalcinātu sviestu vai saīsinātu. Miltu dzirnavas ir lielisks līdzeklis sviesta sasmalcināšanai ātrai, vienmērīgai tekstūrai ar nelielām pūlēm. Veltiet miltu dzirnavas virs miltu maisījuma, pēc ripināšanas ap trauku noņemiet instrumenta zobu aizmugurē uzlīmēto sviestu (ja nepieciešams). Parasti tam nevajadzētu ilgt vairāk nekā dažas minūtes.
- Izmantojiet dakšiņu vai divus nažus. Neuztraucieties, ja jums nav miltu dzirnavu vai virtuves kombaina. Jūs varat sagriezt sviestu ar plakanu plāksnes virsmu vai izmantot divus nažus, lai sagrieztu sviestu pretējos virzienos, vai pat vienkārši izmantojiet metāla lāpstiņas rokturi.
- Vienkārši jēram izmantojiet pirkstu. Jēra gaļu daudz neietekmē roku siltums vai istabas temperatūra, tāpēc to var sasmalcināt ar pirkstiem.
Miltu maisījumā iemaisa aukstu ūdeni. Katru tējkaroti auksta ūdens ieliešana miltu maisījumā palīdzēs lēnām ienest ūdeni, lai mīkla iegūtu plānu tekstūru. Maisījums vienkārši nedaudz salīp kopā un veido šķidru bumbu, kas nav pārāk mitra.
- Tas ir maigs. Galvenais faktors, lai izveidotu garšīgu garozu, ir pārliecināties, ka jūs to nepārspīlējat. Ja jūs pārāk mīcīsit mīklu, garoza kļūs cieta un grūti apstrādājama.
- Maisījums veidos mīkstus gabaliņus. Šiem mīkstajiem gabaliņiem jābūt pietiekami mitriem, lai tie saliptu, viegli nospiežot ar pirkstiem.
Izmantojiet savu roku, lai mīklu sarullētu bumbiņā. Viegli sadaliet mīklu lodē un sadaliet bumbu divās vienādās daļās. Šī recepte rada divas mīklas daļas, viena pīrāga pamatnei, viena kūka augšdaļai.
- Parasti mīklu vajadzētu sasaldēt ledusskapī, līdz esat gatavs rullēt un cept. Ja esat iepriekš uzsildījis krāsni un vēlaties sākt darbu uzreiz, varat ievietot pastu saldētavā, lai ātri atdziest.
- Ja vēlaties mīklu turēt ilgāku laiku, sasaldējiet to aizslēdzamā pārtikas saldētavā. Kad vēlaties izmantot mīklu, varat to uz nakti atkausēt ledusskapī un mīklu sarullēt kā parasti.
Ritošā garoza. Apkaisīt nedaudz pulvera uz līdzenas virsmas un mīklas velmēšanas rīka. Izmantojiet savu roku, lai izspiestu plakanu mīklu, un pēc tam izmantojiet velmēšanas rīku, lai velmētu no centra līdz ārējai malai. Mēģiniet izveidot apli apmēram 30 cm diametrā. reklāma

2. metode no 5: Kūkas pagatavošana

Pagatavojiet gaļu. Lielā katliņā uz vidējas uguns ievieto 2 tases maltas gaļas un 1/2 glāzi sasmalcināta sīpola. Pievienojiet timiānu, krustnagliņas, sasmalcinātus ķiplokus (ja vēlaties) un sāli. Gaļu maisa zem atklātas liesmas un sajauc ar garšvielām, līdz gaļa ir brūna.
- Ja vēlaties, lai kūka labāk garšotu, kā garšvielu varat pievienot nedaudz kanēļa un muskatrieksta pulvera.
Nogrieziet lieko tauku daudzumu. Kad gaļa ir labi pagatavota, pabīdiet gaļu malā ar karoti vai koka lāpstiņu un nolieciet pannu, līdz tauki plūst uz otru pusi. Izvelciet taukus vai uzmanīgi nolieciet pannu burkā, lai iegūtu taukus (izmantojiet tauku burku). Atdzesējiet smērvielu nepārstrādājamā burkā, aizveriet vāku un iemetiet to atkritumos.
- Nelejiet taukus virtuves izlietnē vai tualetes podā un pat neizmantojiet karstu ūdeni, lai taukus izmazgātu kanalizācijā. Šī darbība liek taukiem pievienoties atkritumu apglabāšanas sistēmai vai sacietē iztukšošanas šļūteni.
- Esiet piesardzīgs, rīkojoties ar karstu smērvielu.
Pievieno dārzeņus un liellopa gaļas buljonu. Sagrieziet kartupeli mazos gabaliņos un ievietojiet pannā ar 1 1/4 glāzes liellopa buljona. Pievieno 1/2 glāzi burkānu un pupiņu. Liellopa buljons saglabās pildījumu mitru, kad tauki būs izspiesti.
- Pēc vēlēšanās kartupeļus var nomizot.
- Jaunumam varat kartupeļu vietā izmantot saldos kartupeļus.
- Liellopu buljonu var pievienot vai noņemt, ja nepieciešams, taču neļaujiet pildījumam kļūt pārāk plānam (pārāk ūdeņainam).
Pīrāgu pildījums (pēc izvēles). Jums var būt nepieciešams koncentrāts, ja pildījums ir pārāk plāns.Ir vairāki veidi, kā koncentrēt pildījumu, kuru varat izmantot:
- Sajauciet 2 tējkarotes miltu ar 1/4 glāzes auksta ūdens vai 1 tējkaroti kukurūzas cietes ar 1/4 glāzes auksta ūdens un samaisiet maisījumu.
- Koncentrēts ar miltiem. Katrai gaļas tasītei izmantojiet apmēram 2 ēdamkarotes miltu. Maisījumā lēnām pievienojiet katru karoti miltu un kārtīgi samaisiet. Tas novērsīs mīklas rašanos gaļā. Pagatavojiet un maisiet vēl 1 minūti, līdz mērce sabiezē un puto.
- Koncentrēts ar kukurūzas cieti. Katrai mērces tasītei izmantojiet 1 tējkaroti kukurūzas cietes. Pievienojiet maisījumam apmēram 1 tējkaroti kukurūzas cietes, samaisiet, līdz tā sabiezē un puto. Pagatavojiet vēl 2 minūtes, ja izmantojat kukurūzas cieti.
reklāma

3. metode no 5: pagatavojiet lielu gaļas pīrāgu

Uzkarsē krāsni līdz 175 grādiem pēc Celsija.
Izveidojiet visa pīrāga formu. Ar mīklas velmēšanas rīku izvelciet garozu. Sāciet no vienas mīklas malas un lēnām aptiniet garozu ap izkliedētāju. Pārlej garozu uz pīrāga cepšanas trauka, lēnām noņemot mīklu no izkliedētāja un izkaisot to uz cepšanas trauka.
- Izvairieties no mīklas stiepšanas.
Nogrieziet garozu. Apgrieziet apmēram 1,3 cm virs cepšanas trauka malas un ielieciet lieko mīklu uz leju, lai izveidotos biezāka garoza.
Pievieno pildījumu. Lēnām ielejiet kūku pildījumu uz pārklātās cepšanas formas. Pildiet pildījumu, bet ne virs šķīvja.
Pārklājiet kūku. Rullējiet vēl vienu apaļas mīklas slāni un lēnām ielieciet to virs cepšanas trauka. Saspiediet apkārt tā, lai augšējās un apakšējās mīklas malas saliptu, ap kūku veidojot piramīdu kā izliektu stūri. Ar nazi nogrieziet lieko mīklu.
Mīklas augšpusē izveidojiet dažas rievas. Ar asu nazi sagrieziet dažas rievas augšējā mīklā, lai cepšanas laikā tvaiks izietu.
- Augšējā garozā izklājiet izkusušo olu vai sviestu. Šis solis palīdz uzturēt garozu mitru un nesalauztu.
Cep visu klaipu. Novietojiet kūku uz cepešpannas cepeškrāsns centrā. Cep apmēram 45 minūtes vai līdz klaipa augšdaļa kļūst zeltaini brūna.
- Izņemot no krāsns, kūka joprojām būs karsta. Pirms ēšanas kūkai jāļauj atdzist uz letes.
reklāma

4. metode no 5: pagatavojiet nelielu gaļas pīrāgu

Izgrieziet mīklu. Mīklu sarullē un sagriež 6 vienmērīgos gabaliņos, katrs sver aptuveni 140 g. Katru mīklu sarullē 6 atsevišķās sfērās.
- Lai mīkla neliptu, apkaisa mīklu pa ruļļa virsmu.
Mīklu sarullē. Mīklu sarullē plakanos apļos ar 20 cm diametru. Pārāk siltu pulveri var būt grūti apstrādāt, tāpēc, ja nepieciešams, ļaujiet tam atdzist ledusskapī 5-10 minūtes.
Katrā kūkā ielieciet pildījumu. Katrai kūkai sadaliet pildījumu vienādās daļās apmēram 3/4 tases. Kausē pusi no apaļas mīklas. Uzmanīgi salieciet mīklu, lai pārklātu iekšējo pildījumu. Ar pirkstu vai dakšiņu nospiediet mīklas augšējo un apakšējo malu kopā.
Katrai mīklai sagriež rievas. Ar asu nazi sagrieziet dažas rievas virs pīrāga. Šis solis palīdz atbrīvot tvaiku no cepšanas un novērš kūkas plaisāšanu vai plīšanu krāsnī.
- Uz augšu izklāj izkusušo olu vai sviestu, lai virsma būtu mitra.
Cepiet. Novietojiet kūku uz cepšanas paplātes ar nelielu eļļas smērvielu vai nelipīgu paplāti. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un cepiet apmēram 45 minūtes līdz 1 stundu vai līdz garoza ir zeltaini brūna un pārslas.
- Baudiet pīrāgu ar tomātu mērci.
reklāma

5. metode no 5: radoša variācija

Izmēģiniet dažādas gaļas. Jūs varat izmantot maltu cūkgaļu, maltu vistu vai visu, kas jums patīk. Gaļu var apvienot, lai radošāks pīrāgs. Jūs varat mēģināt pagatavot bekonu un sajaukt to ar maltu gaļu. Pērciet sev tīkamo itāļu desu un sagrieziet to mazos gabaliņos, lai sajauktu ar pīrāga pildījumu. Alternatīvi, jūs varat izmantot jēra, teļa vai pat tunča gaļu.
- Pirms pievienojat pildījumam, pārliecinieties, ka gaļa ir labi pagatavota.
Pagatavojiet saldu pīrāgu, kas piepildīts ar maltu gaļu. Ja jums patīk sāļie konditorejas izstrādājumi, pildījumam varat pievienot šādas sastāvdaļas, tostarp:
- 240 g rozīņu.
- 120 g kaltētas vīģes (sasmalcinātas)
- 60 g žāvētu ķiršu (sasmalcināti)
- 2 āboli, nomizoti, sēklas un sasmalcināti.
- 1 nomizots citrons un izspiesta sula.
- 1 nomizota apelsīna un izspiesta sula.
- 1/2 tējkarotes svaiga muskatrieksta pulvera.
- 1/4 tējkarotes svaiga piecu aromātu pulvera.
- 1/4 tējkarotes svaiga krustnagliņas lapu pulvera.
- 180 g tumši brūnā cukura.
Pagatavojiet pikantu gaļas pīrāgu. Pievienojiet nedaudz pikantuma gaļas pīrāgam, pievienojot dažas sastāvdaļas un garšvielas. Mēģiniet kūkā sasmalcināt 1 Jalapeno un 2 ķiploka daiviņas. Pievieno 4 tējkarotes karija pulvera, 1/2 tējkaroti kurkumas un 1/8 tējkarotes kajēnas piparu. Gatavojot maltas liellopu gaļas, izmantojiet šīs garšvielas, lai izveidotu garšīgu pikantu gaļas pīrāgu.
Radīšana. Izmantojiet iecienītās sastāvdaļas un garšvielas, lai izveidotu savu pīrāga versiju. Lai pagatavotu meksikāņu stila pīrāgu, pildījumam varat pievienot pupiņu biezeni un Čedaras sieru. Ja vēlaties pagatavot vegānu gaļas pīrāgu, varat nomainīt 1/2 glāzi (90 gramus) brūno lēcu ar maltu gaļu. Varat arī mēģināt pievienot artišokus. Brīvība radīt, kā vēlaties.
Pabeigt. reklāma

Padoms

Jūs varat cept kūku un sasaldēt, ja vēlaties. Atkārtoti sildot, vienkārši ievietojiet kūku uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes vai līdz tas ir vienmērīgi silts.
Ja paliek pāri pastas pārpalikums, mīklu var sarullēt plānā kvadrātā. Pēc tam izklājiet sviestu, apkaisa ar kanēli un pagatavojiet brūnu. Visbeidzot, mīklu sarullē garos kubiņos un sagriež mazos apļos. Kad cepšanas laikā pazemina siltumu, varat pievienot kanēļa šķēles, lai ceptu apmēram 15 minūtes vai līdz garoza ir zeltaini brūna.
Vispirms mīklas sarullēšana uz pergamenta atvieglos to pārnešanu uz pīrāga cepšanas trauka.
Ja jūs nevēlaties izveidot savu Pīrāga garoziņu, varat paņemt veikalā iepriekš sagatavotu pīrāgu garozu, lai paātrinātu sagatavošanu.
Pīrāgu cepšanas plāksnes pēc cepšanas var novietot uz dzesēšanas paplātes, lai tās varētu ātrāk atdzist.

Brīdinājums

Vienmēr lietojiet cimdus, rīkojoties ar cepešpannām vai pīrāgu plāksnēm tieši no krāsns.
Ja cepeškrāsns negatavojas vienmērīgi, cepšanas trauku varat pusi reizes pēc cepšanas pagriezt.