Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: nopērciet sastāvdaļas
• 2. metode no 2: pagatavojiet pats kazas sieru
• Nepieciešamība

Mīkstais kazas siers var atgādināt krējuma sieru vai Feta. Kazas siera garša atšķiras no maigas līdz stiprai, atkarībā no tekstūras. Kazas siers labi apvienojas ar krekeriem, salātiem, augļiem un citām uzkodu receptēm.

Lai soli

1. metode no 2: nopērciet sastāvdaļas

1. Pērciet kazas siera pagatavošanas kultūru. Lai iegūtu kazas siera pamata recepti, jums ir nepieciešams siers un siera raudzējums (sākuma kultūra), kurus varat iegādāties, piemēram, Brouwmarkt.
   • Pienskābes baktērijas piešķir sieram tā tekstūru un garšu. Saldinātājs ir ferma, kas izgatavots no teļu vēderiem, un tas liek pienam sarecēt biezpienā.
2. Pērciet 4 litrus pasterizēta kazas piena. Kazas pienu var atrast lielākajā daļā pārtikas preču un veselīgas pārtikas veikalu.
3. Skatiet, kas jums ir sāls un zaļumu ziņā, un iegādājieties to, ko vēlaties darīt ar sieru.

2. metode no 2: pagatavojiet pats kazas sieru

1. 4 litros pasterizēta kazas piena ielej lielā nerūsējošā tērauda pannā, pannā ar au bain marie ieliktni vai konservu tējkannā. Pienu karsē, līdz tas sasniedz aptuveni 30 grādu pēc Celsija temperatūru.
2. Kultūru iemaisa pienā ar spraugu, maisītāju vai alus karoti. Šādi karotes vislabāk sajauc kultūras un pienu.
3. Uzlieciet pannas vāku. Nolieciet to istabas temperatūrā uz pusdienu vai 12 stundām, kur istabas temperatūra ir aptuveni 22 grādi pēc Celsija. Tas dod kultūrām iespēju no piena veidot biezpienu un sūkalas.
4. Paņemiet caurduri un no iekšpuses pārklājiet ar marli vai muslīnu. Tad ielieciet caurduri izlietnē. Izmantojiet karoti ar rievu, lai biezpienu no pannas samestu caurdurī.
5. Pēc biezpiena samērcēšanas caurdurī sasieniet marles galus kopā. Atstājiet audumu ar biezpienu izlietnē esošajā caurdurī, lai iztukšotu. Atstājiet vismaz 6, bet ne ilgāk kā 12 stundas, lai biezpiens iztukšotu istabas temperatūrā. Pēc visu sūkalu iztukšošanas noņemiet biezpienu no marles.
6. Ielieciet biezpienu nerūsējošā tērauda traukā. Iemaisa un sāli pietiek ar sāls aromātu.
7. Formējiet sieru blokā, ritenī vai ķīlē. Aptiniet to vaska papīrā un ļaujiet nakti istabas temperatūrā atpūsties, lai iegūtu ziežamo sieru. Atstājiet to uz dažām stundām, lai iegūtu drupinātāku tekstūru.
   • Ja nevēlaties vienkāršu kazas sieru, varat dot sieram garšvielu mēteli, sarullējot to tādos garšaugos kā baziliks, krustnagliņas vai timiāns. Saglabāšanai sieru iesaiņojiet tīrā vaska papīra vai pārtikas plēves gabalā.

Nepieciešamība

• 1 paciņa siera kultūras pulvera
• 4 litri pasterizēta kazas piena
• Garšaugi
• sāls
• 1 liela panna no nerūsējošā tērauda, ​​panna ar au bain marie ieliktni vai konservu tējkanna ar vāku
• Skimmeris, maisītājs vai alus karote
• Caurduris
• Marli vai muslīnu
• Nerūsējošā tērauda bļoda
• Tauku necaurlaidīgs papīrs vai pārtikas plēve