Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: tradicionālā
• 2. metode no 2: alternatīvas
• Padomi
• Brīdinājumi

Mate (izrunā mah-teh) ir dzēriens, kas pagatavots no žāvētām mate auga lapām un karstā ūdens. Pirmo reizi yerba mate atjaunojošās īpašības atklāja Dienvidamerikas Guarani indiāņi, un tagad tās tiek baudītas Urugvajā, Paragvajā, Argentīnā, Brazīlijas daļās, Čīlē, Austrumbolīvijā, Libānā, Sīrijā un Turcijā. Tā garša ir biedējoša kā zaļā tēja, ar tabakas un ozola nokrāsu. Vienkāršākā metode ir izmantot yerba mate ir kā jebkura vaļīga lapu tēja; pirms dzeršanas iemērc karstā ūdenī un filtrē lapas. (Piezīme: Ideālā pagatavošanas temperatūra ir aptuveni 77 ° C; verdošs ūdens padarīs dzērienu rūgtu un mazāk garšīgu.) Tomēr, lai baudītu matē tradicionālā veidā, pagatavojiet to, kā aprakstīts zemāk.

Sastāvdaļas

• Jerbas pārinieks
• Auksts ūdens
• Karsts, bet ne verdošs ūdens

Lai soli

1. metode no 2: tradicionālā

1. Izmantojiet ķirbi un "bombilla". Matē tradicionāli tiek pagatavots un pasniegts ķirbī (saukts arī par palīgu) un izdzerts caur metāla salmiem, kas saucas "bombilla" (izrunā bome-bee-ja). Ir arī palīgkrūzes no metāla, keramikas vai koka. Jūs varat arī izmantot parasto tējas tasi, bet jums noteikti ir nepieciešama "bombilla".
   • Ķirbim, kuru lietojat pirmo reizi, jābūt izārstētam, vai arī daži pirmie dzērieni būs diezgan rūgta garša. Konservēšana noņem mīkstos iekšējos ķirbja slāņus un "spice" iekšpusē ar matē garšu. Piepildiet ķirbi ar verdošu ūdeni gandrīz līdz metāla malai (vai uz augšu, ja nav metāla apmales) un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pēc tam ar metāla karoti un zem tekoša ūdens uzmanīgi nokasiet membrānu no ķirbja (bet nenoņemiet ķermeni centrā). Visbeidzot, notīrīto ķirbīti ievieto saulē uz vienu vai divām dienām vai līdz tas ir pilnīgi sauss.
2. Kad esat pabeidzis, notīriet ķirbi (vai jebkuru citu trauku, ko izmantojāt) un ļaujiet tai nožūt. Konteineri, kas izgatavoti no organiskām vielām, var sapūt, un jūsu palīgs tā garšos.

2. metode no 2: alternatīvas

1. Noderīgas ir šādas gatavošanas iespējas, taču garša var nedaudz atšķirties no tradicionālās metodes. Ieteicams izmēģināt tradicionālo pagatavošanu un pēc tam eksperimentēt ar zemāk aprakstītajām metodēm, līdz iegūstat līdzīgu garšu.
   • Paragvajā yerba maté tiek dzerts auksts, un karsto ūdeni aizstāj ar ūdeni ar ledu un dažos gadījumos ar garšvielu maisījumu. Ķirbja vietā yerba mate ielešanai izmanto rūdītu liellopa ragu. Šis preparāts ir pazīstams kā "Tereré".
   • Dažās vietās, piemēram, Argentīnā, mate tiek pārdots arī tējas maisiņos (saukts par "mate cocido"), tāpēc to var pagatavot tāpat kā lielāko daļu tēju (bet joprojām ne verdošā ūdenī).
2. Ja jums ir kafejnīca, tajā varat sagatavot arī palīgu. Skatiet šeit franču preses izmantošanu.
   • Pārinieku var pagatavot arī standarta automātiskajā kafijas automātā. Vienkārši novietojiet matē vietu, kur parasti ievietojat kafijas biezumus.
3. Ja atklājat, ka jums nepatīk yerba mate garša, varat to aizstāt ar žāvētu kokosriekstu un silta ūdens vietā pievienot siltu pienu. Bērniem un mīļotājiem tas patiks aukstā ziemā.

Padomi

• Jūs varat arī pievienot svaigas piparmētru lapas vai citus aromātiskos augus tieši ūdenī.
• Lai iegūtu saldāku dzērienu, pirms ielej karstu ūdeni, ķirbim var pievienot nedaudz vairāk cukura vai medus.
• Dažās Dienvidamerikas daļās citrusaugļu mizu (īpaši apelsīnus) pievieno garšvielām vai pagatavo gandrīz sadedzinātā pienā.
• Yerba matei varat pievienot arī kumelītes (Ēģiptes kumelītēm ir spēcīga garša), piparmētru lapas vai zvaigžņu anīsu.
• Vasarā mēģiniet pagatavot "tereré", karsto ūdeni aizstājot ar ledusaukstu ūdeni vai limonādi. Tererē ķirbja vietā labāk izmantot nelielu metāla kausu vai stikla konservēšanas burku.
• Maté satur kofeīnu, bet parasti mazāk nekā kafija vai tēja.

Brīdinājumi

• Ņemiet vērā, ka nav veikts daudz pētījumu un ka nav pārliecības par apgalvojumiem, ka mate var izraisīt vēzi. Ir vēl viens uz pētījumu balstīts pētījums, kurā apgalvots, ka yerba maté jo īpaši attīra resnās zarnas vēzi.
• Vēža pētījumos pret yerba mate vēl nav pētīta "alpakas" vai "vācu sudraba", kas pazīstama arī kā niķeļa sudrabs, toksicitāte. Tiek teikts, ka tā toksicitātei ir nopietnas sekas veselībai, tostarp vēzis. Turpmākie pētījumi var atklāt, ka ķirbju un "bombillu" dekoratīvie elementi, kas izgatavoti no minerālu kompleksa, ir šo vēža cēlonis.
• Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri katru dienu dzer lielu daudzumu mate, ir lielāks risks saslimt ar noteiktiem vēža veidiem.
• Neaizmirstiet, ka, izdzerot siltu šķidrumu caur metāla salmiem, salmi kļūs silti! Vispirms iedzer nelielu malku.