Kā pagatavot ceptu vistu

Video: Vesela vista cepeškrāsnī, vistas cepetis – recepte. Ko gatavot pusdienās?

Saturs

Sastāvdaļas
Soļi
1. metode no 6: cepti vistas eskalopi
2. metode no 6: Dienvidu cepta vista
3. metode no 6: oriģinālā cepta vistas gaļa
4. metode no 6: cepta vistas gaļa
5. metode no 6: Cepta vistas gaļa
6. metode no 6: Cepta vistas saglabāšana silta
Padomi
Brīdinājumi
Ko tev vajag

Cepta vista ir tik populāra, jo tai ir lieliska garša. To var ēst svaigu vai aukstu piknikā vai kā uzkodu. Cepta vista ir tik populāra, ka ir gandrīz visu ātrās ēdināšanas un restorānu ķēžu ēdienkartē. Turklāt no visiem gaļas veidiem tikai vistu var vienkārši apcept un iegūt lieliskas vakariņas. Pareizi pagatavota vista ir tik garšīga, ka tikai daži var liegt sev šo prieku! Cepta vistas gatavošanai mājās ir vairākas priekšrocības. Jūs izvēlaties pievienoto sastāvdaļu daudzumu, izvēloties svaigāko, un, ja vēlaties, varat iegādāties arī bioloģisko vistu. Lai iegūtu vēlamo garšu, varat pievienot dažādas garšvielas. Nav šaubu, ka ikviens ģimenes vakariņu galdā priekšroku dotu ceptai vistas gaļai, nevis jebkuram citam, tāpēc tas ir abpusēji izdevīgs. Šajā rakstā jūs atradīsit vairākus veidus, kā pagatavot ceptu vistu.

Sastāvdaļas

Cepti vistas eskalopi:

1 vista, aptuveni 1,5 kg, sagriezta 8 gabalos, atkaulota un nomizota.
1 klaips baltmaizes bez garozas vakardienas maize ir vislabākā
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 tējkarote sasmalcinātu zaļumu
2 olas, sakultas
Saulespuķu eļļa cepšanai

Dienvidu stilā cepta vista:

2 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
2 vistas kājas bez kauliem, bez ādas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote svaigi maltu smaržīgo piparu
Šķipsniņa kajēnas piparu
150 ml kefīra
4 šķēles bekona
150 grami baltu krekeru
Saulespuķu eļļa cepšanai

Klasiska cepta vista:

1 ola
3 glāzes piena
1 glāze miltu
3 tases krekeri
1 tējkarote sāls
1 tējkarote ķiploku pulvera (nesālīta)
1/2 tējkarotes sīpolu pulvera (nesālīta)
1 tējkarote paprikas
4 tējkarotes smaržīgo piparu
6-8 glāzes augu eļļas
2 vistas, sagrieztas
(pēc izvēles) Pievienojiet tējkaroti (vai divas) sarkanās asās paprikas garšvielām
1 tējkarote sasmalcināta sīpola

Cepta vista:

Cālis
2 ēdamkarotes sviesta
1 ēdamkarote citrona sulas
Sāls un piparu garša
Šķipsniņa kajēnas piparu
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu
1/2 tējkarotes zemes ingvera (pēc izvēles)
Svaigas baltmaizes sausiņas
Citrona ceturtdaļas dekorēšanai

Cepta vista:

115 g nesālīta mīkstināta sviesta
1 citrons, sula un rīvēta miziņa
2 ēdamkarotes estragona, sasmalcinātas
4 lielas vistas krūtiņas, atkaulotas un mizotas
1 liela ola
115 g svaigas baltmaizes drupatas
Saulespuķu eļļa cepšanai

Soļi

1. metode no 6: cepti vistas eskalopi

Tas ir veids, kā viegli cept vistu.

1 Sagatavojiet eskalopus. Noņemiet vistas ādu un cīpslas. Aptiniet vistas filejas gabalu no abām pusēm ar pārtikas plēvi vai papīru, pēc tam sarullējiet ar rullīti. Šīs darbības mērķis ir izlīdzināt visus filejas gabalus, padarot tos apmēram 1 cm biezus.Plakanie filejas gabali tagad izskatīsies kā eskalopes.
2 Maizi sagriež kubiņos. Pēc tam no tiem sasmalcina sausiņus. Iztukšojiet tos bļodā vai nelielā šķīvī.
3 Garšojiet eskalopus ar sāli un pipariem pēc saviem ieskatiem. Izmantojot suku, uz katras eskalopas iemērciet nedaudz sinepju, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4 Katru eskalopu iemērc sakultā olā. Pārliecinieties, ka abas eskalopes puses ir vienmērīgi pārklātas ar olu.
5 Maize eskalopes. Mēģiniet katru eskalopu pēc iespējas biezāk pārklāt ar rīvmaizi.
6 Pannā sakarsē eļļu. Eļļas dziļumam pannā jābūt apmēram 1 cm.
7 Cepiet eskalopus sakarsētā pannā apmēram 4 līdz 5 minūtes. Tie būs gatavi, tiklīdz tie būs zeltaini brūni.
8 Noņemiet eskalopus no uguns. Un liek uz papīra, lai notecinātu lieko eļļu.
9 Pasniedz. Ceptu eskalopi līdz pasniegšanai var uzglabāt siltā krāsnī.

2. metode no 6: Dienvidu cepta vista

Tas ir veids, kā viegli cept vistu.

1 Vistas krūtiņas un kājas sagriež pa 4 pa diagonāli.
2 Apvienojiet sinepes ar sāli, smaržīgajiem pipariem un kajēnas pipariem. Ar suku uzklājiet sagatavoto mērci uz katra vistas gabala.
3 Iemērciet vistu bļodā ar kefīru. Katru gabalu rūpīgi iemērciet kefīrā.
4 Sagatavojiet bekonu. Sildiet pannu ar eļļu, līdz eļļa pannā ir aptuveni 1 cm dziļa. Kad bekons ir atdzisis, sagrieziet to mazos gabaliņos.
5 Apvienojiet sagrieztu speķi ar rīvmaizi. Pārklājiet kefīrā iemērktos vistas gabaliņus ar bekona un rīvmaizes maisījumu.
6 Pannā, ko izmantojāt bekona cepšanai, pievienojiet nedaudz eļļas. Atkal eļļai pannā jābūt apmēram 1 cm dziļai.Ieslēdziet lēnu uguni.
- Ir svarīgi, lai uguns būtu lēns, pretējā gadījumā pirms vistas iekšējās gatavošanas jums būs kraukšķīga garoza no ārpuses. Ja eļļa sāk smēķēt, tā ir droša zīme, ka uguns ir pārāk spēcīga. Ātri pievienojiet nedaudz eļļas un samaziniet temperatūru.
7 Ielieciet vistu pannā. Cepiet apmēram 10 minūtes. Cepšanas laikā pagrieziet vistu tikai vienu reizi. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no gabalu biezuma; zelta kraukšķīgums ir uzticams vistas gatavības rādītājs.
8 Var pasniegt uz galda. Pirms to darīt, vistu viegli apkaisa ar sāli.
- Ceptos vistas gabaliņus turiet siltā krāsnī, līdz pārējie gabali ir gatavi, un tikai tad pasniedziet.

3. metode no 6: oriģinālā cepta vistas gaļa

Šī ir vistas dziļas cepšanas metode.

1 Pagatavojiet mīklu, vienā bļodā sajaucot olas un pienu.
2 Citā bļodā samaisiet miltus, maizes drupatas un garšvielas.
3 Katru vistas gabalu vispirms iemērciet miltos, pēc tam mīklā un vēlreiz miltos. Novietojiet gabalus bez kauliem uz šķīvja.
4 Pievienojiet eļļu lielā, dziļā pannā. Pannai jābūt piemērotai vistas cepšanai. Ieslēdziet plīti vidējai jaudai. Pārliecinieties, ka eļļa nepārkarst un nesāk šļakstīties. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir karsta, samitriniet rokas un piliniet pannā pāris pilienus. Ja sviests sāk čaukstēt, tad ir pienācis laiks pievienot vistu.
5 Noņemiet vistas gabalus no uguns, tiklīdz tie ir zeltaini kraukšķīgi.
6 Pēc tam novietojiet uz papīra dvieļiem.
7 Pasniedz. Garnīram izmantojiet kāpostus, salātus vai sautētus dārzeņus.
- Ja dodaties piknikā, pagaidiet, līdz vista pilnībā atdziest, pirms ievietojat to pārtikas traukā.

4. metode no 6: cepta vistas gaļa

Šī ir vistas dziļas cepšanas metode.

1 Sagatavojiet ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas un rīkus.
2 Vistu sagriež 6 daļās: 2 spārni, 2 kājas un 2 krūtis.
3 Sajauc divas ēdamkarotes eļļas ar citronu sulu. Pievienojiet sāli, smaržīgos piparus un dažus kajēnas piparus.
4 Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku daiviņu, pētersīļus un maltu ingveru.
5 Ievietojiet vistas gabaliņus kodināšanas paplātē. Vistas gabaliņus pārlej ar marinādi. Atstājiet to 30 minūtes.
6 Iztukšojiet šķidrumu.
7 Rullējiet rīvmaizē.
8 Uzkarsē pannu līdz 180ºC.
9 Katru gabalu iemērciet dziļā pannā ar sakarsētu eļļu. Pagatavojiet 13 līdz 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
10 Noņemiet no karstuma. Liek uz papīra dvieļiem.
11 Pārkaisa vistu ar nedaudz sāls. Pasniedz ar citrona ceturtdaļām.

5. metode no 6: Cepta vistas gaļa

Šī ir vistas dziļas cepšanas metode.

1 Sagatavojiet ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas un rīkus. Pagatavojiet ceptu vistu Step 36.webp}
2 Bļodā apvienojiet sviestu, citrona miziņu un estragonu.
- Pievienojiet citrona sulu, sāli un piparus pēc garšas.
3 Uzlieciet sviestu uz folijas gabala. Piešķiriet tai taisnstūra formu. Aptiniet folijā un ievietojiet saldētavā. Sasniedziet tikai tad, kad tas sacietē.
4 Vistas krūtiņu sarullējiet eskalopē. (Norādījumus skatiet iepriekš “Cepta vistas eskalopes” receptē).
5 Izņemiet saldēto sviestu. Sadaliet četrās vienādās daļās.
6 Katru sviesta gabalu ievieto vistas eskalopē un kārtīgi sarullē.
7 Katru ar sviestu pildītu vistas filejas gabaliņu caurdurt ar zobu bakstāmais.
8 Sakuļ olu un sakuļ to. Pildīto vistas fileju iemērc olā.
9 Pēc tam apviļā rīvmaizē. Pārliecinieties, ka ruļļi ir vienmērīgi pārklāti ar maizes drupatām, nospiediet uz atvērtajām vietām, lai vienmērīgi pārklātu ar rīvmaizi.
10 Rullīšus ievieto ledusskapī. Viņiem ir jāatdziest.
11 Sildiet saulespuķu eļļu dziļā pannā līdz 190 grādiem. Vairs nesildiet, pretējā gadījumā jūs riskējat pārcept vistu no ārpuses, atstājot to mitru iekšpusē.
12 Cepiet dažus pannā, lai izvairītos no salipšanas. Pagatavošanas laiks ir apmēram 10 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
- Gatavos ruļļus uzglabājiet siltā krāsnī.
13 Novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu lieko eļļu.
14 Pasniedz. Neaizmirstiet no katra gabala izņemt zobu bakstāmo, lai sagriežot sviests apetīti izkausētu.

6. metode no 6: Cepta vistas saglabāšana silta

Visos piedāvātajos vistas cepšanas variantos ieteicams to apcept noteiktās porcijās. Šajā gadījumā jums vajadzēs saglabāt siltus jau ceptos gabaliņus. Šeit ir viens veids, kā uzglabāt ceptu vistu, lai tā būtu svaiga.

1 Cepeškrāsns pannā ielej nedaudz ūdens. Izrullējiet dažas folijas bumbiņas.
2Pārklājiet folijas bumbiņas ar lielu folijas loksni, kas ir pietiekami liela, lai aptītu visus vistas gabaliņus.
3 Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī 65-95 ° C temperatūrā. Jums ir mājās gatavots tvaikonis.
4 Glabājiet vistu cepeškrāsnī līdz pasniegšanai. Tas garšos ļoti smalki.

Padomi

Ja gatavojat lielu daudzumu vistas, iesakām to pagatavot porcijās, lai labāk kontrolētu temperatūru un gatavošanas laiku. Gatavus gabaliņus vajadzības gadījumā var turēt siltā krāsnī.
Kraukšķīgiem vistas gabaliņiem miltus nejauc ar maizes drupatām. Tā vietā iemērciet vistu miltos (minimāli), pēc tam iemērciet olu un piena maisījumā un pēc tam tikai garšvielās. Cep. Gatavojiet saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem vai līdz āra temperatūra kājām un augšstilbiem sasniedz 73 ° C un krūtīm un spārniem - 71 ° C. Sāciet no augšstilbiem, pārejot uz kājām, tad krūtīm un spārniem.
Rūpīgi apcepiet vistu. Tas ir drošības apsvērumu dēļ. Lai to izdarītu, jums jāievēro iepriekš minētie norādījumi, kas nodrošinās gan visintensīvāko garšu, gan drošību.
Cepot mājputnus, izvēlieties eļļu, kas piemērota lielam karstumam. Eļļa jāuzsilda līdz noteiktai temperatūrai, pēc kuras tā sāks smēķēt un mainīt krāsu. Ideāla ir zemesriekstu eļļa, saulespuķu eļļa vai augu eļļa.

* Ja cepat vistu porcijās pannā, periodiski atsvaidziniet sviestu, izlejot pārpalikumus vai maizes drupatas, pretējā gadījumā tās sadedzinās.

Ja vēlaties pagatavot labi pagatavotu un kraukšķīgu vistu, uzvāra.
Lai vienkāršāk pagatavotu vistas gaļu, sajauciet visas sastāvdaļas plastmasas maisiņā. Pievienojiet vistas gabaliņus un kārtīgi sakratiet. Pievienojiet maisam dažus gabalus, lai tie būtu vienmērīgi marinēti. Tad iemērciet šķidrā marinādē un apcepiet.

Brīdinājumi

Pārliecinieties, ka vistas gaļa nav rozā iekšpusē vai puscepta; tas var izraisīt tādas slimības kā salmoneloze vai pat saindēšanās ar pārtiku. Vistas gaļai pēc vārīšanas vajadzētu kļūt baltai.
Pārliecinieties, ka eļļa nepārkarst. Pārkarsēta eļļa var izraisīt nevienmērīgu gaļas cepšanu.
Esiet piesardzīgs ar sakarsētu eļļu. Turiet bērnus un mājdzīvniekus prom. Turiet seju prom no pannas, jo eļļa var negaidīti izšļakstīties un izraisīt apdegumus.
Pasniedzot vistu uz galda, nededziniet sevi, izmantojiet cepšanas cimdus.
Iemērciet vistu mīklā un ar knaiblēm izņemiet no pannas.