Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 2: pagatavojiet desas, pirms tās grilējat uz grila
• 2. metode no 2: Grilējiet desas uz bārbekjū, vispirms tos nesagatavojot
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Gatavošanas laikā svaiga desa nav vārīta, tāpēc pirms ēšanas to vajadzētu pagatavot pašam. Perfekti grilētai desiņai uz bārbekjū jābūt kraukšķīgai no ārpuses un iekšpusē pilnai ar caurspīdīgām sulām.

Sastāvdaļas

• Stīgu desa pēc izvēles
• Ūdens (alternatīvi arī: vīns, alus vai vistas / liellopa / cūkgaļas garšas aromāts)
• Pēc izvēles: sīpoli, ķiploki, kā arī garšaugi un garšvielas

Lai soli

1. metode no 2: pagatavojiet desas, pirms tās grilējat uz grila

1. Pagatavojiet desu šķipsnu 10 līdz 15 minūtes, pirms to grilējat uz grila. Šo procesu sauc par vārīšanu: tas nodrošina, ka desas nav tik ilgi jāvāra uz grila, un atvieglo grilēšanas procesu. Jūs varat iepriekš pagatavot desu tā, lai tā būtu "gatava grilēšanai".
   • Ievietojiet desu smagā pannā un ielieciet pannu uz plīts. Pievienojiet tikai tik daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu pavedienu. Ūdens vietā izmantojiet vistas vai liellopa gaļas buljonu vai vīnu, lai izveidotu unikālas garšas kombinācijas. Ja lietojat ūdeni, jums jāpievieno arī daži sīpoli, ķiploki vai iecienītie garšaugi un garšvielas.
   • Uzvāriet ūdeni un pēc tam turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz pavediens ir pilnīgi pelēks.
2. Vārītu desu nekavējoties grilē vai iesaiņo un tur ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Tvaicētus pavedienus var uzglabāt arī sasaldētus 2 līdz 3 mēnešus.
3. Uz grila grila izvēlieties vietu, kur desas šķipsna var lēnām brūnēt.
4. Pārbaudiet desas ar gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka tās ir gatavas. Grilējiet cūkgaļas desas, līdz tās sasniedz iekšējo temperatūru 65 grādus pēc Celsija, un vistas desas, līdz tās sasniedz 70 grādu iekšējo temperatūru.

2. metode no 2: Grilējiet desas uz bārbekjū, vispirms tos nesagatavojot

1. Sear desu. Novietojiet pavedienu uz bārbekjū grila un tieši virs vidējas liesmas, lai āda apbrūninātos un pievienotu garšu. Regulāri pagrieziet desas no auklas ar knaiblēm. Pārliecinieties, ka visas puses kļūst zeltainas vai dziļi brūnas; esiet uzmanīgs, lai nenomelnotu un nededzinātu ādu.
2. Lēnām cep desu, līdz iekšējā temperatūra, pārbaudot ar gaļas termometru, norāda, ka desa ir gatava.

Padomi

• Liekot desas uz grila, nelieciet tās pārāk tuvu viena otrai. Atstājiet vietu ap katru desu, lai dūmi varētu iekļūt vienādi un uguns varētu pareizi pagatavot desas.
• Pasniedziet grilētu desu uz lielām cīsiņu maizītēm. Cepti čili un sīpoli, karstā tomātu mērce un siers, vai siers un parastās bārbekjū garšas ir garšīgas no sāniem.
• Grilētas desas nedrīkst šķaudīt, pasniedzot ar kartupeļu salātiem.

Brīdinājumi

• Grilētas desas atlikumu ievieto ledusskapī 2 stundu laikā pēc tās pagatavošanas. Cepta desa jāēd 3 līdz 4 dienu laikā vai jāsasaldē, ja jums ir nepieciešams to turēt ilgāk.
• Lēnām atkausē saldētu desu ledusskapī vai atkausē mikroviļņu krāsnī. Nekad vai nekad neatkausējiet neapstrādātu gaļu istabas temperatūrā.
• Pēc apstrādes ar neapstrādātu desu un pirms pieskaršanās citiem pārtikas produktiem, it īpaši svaigiem augļiem un dārzeņiem, kurus vēlaties ēst neapstrādātus, vienmēr nomazgājiet rokas ar karstu ūdeni un ziepēm.

Nepieciešamība

• Grils bārbekjū
• Cepamā panna
• Tang
• Gaļas termometrs