Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 4: Preparāts
• 2. daļa no 4: Ēdienu dziļa cepšana
• 3. daļa no 4: Pilēšana un tīrīšana
• 4. daļa no 4: Izmēģiniet paši
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Cepšana ir ļoti vienkārša, un jūs varat mājās pagatavot daudz pārtikas, kas citādi būtu jāpērk kā produkts veikalā. Jums ir arī pilnīga kontrole pār sāls un tauku daudzumu pārtikā, padarot to veselīgāku salīdzinājumā ar ēšanu ārpus mājas. Donuts, tempura, falafelis, vistas gaļa, frī kartupeļi - vēl izsalcis?

Lai soli

1. daļa no 4: Preparāts

1. Paņemiet savu wok, dziļu kastroli, trauku trauku vai fritieri. Daži zvēr, ka wok ir visvieglāk, galvenokārt tāpēc, ka tas rada mazāk putru - slīpās sienas aiztur vairāk eļļas šļakatu un eļļai ir vairāk iespēju izplesties, ja kaut kas noiet greizi. Bet viss, kura augstums ir aptuveni 10 cm vai vairāk, ir labi.
   • Šajā rakstā mēs pieņemam, ka jūs neizmantojat fritieri. Ja jūs to izdarīsit, labāk ņemiet vērā ierīces rokasgrāmatu, nevis šo rakstu. Tas, iespējams, teiks kaut ko līdzīgu: "Ieslēdziet to. Ielieciet tajā ēdienu." Tik vienkārši!
2. Paņemiet līdzi konfektes vai cepšanas termometru, knaibles, groziņu, koka karoti vai cepamkaroti, ja tāda jums ir. Ja jums tas viss nav, neuztraucieties. Šeit ir paskaidrojums, kāpēc šīs lietas ir noderīgas, bet nav nepieciešamas:
   • Daudzās vietās jūs lasīsit, ka jums "absolūti" nepieciešams termometrs. Eļļai jābūt apmēram 150ºC (atkarībā no receptes), un vienīgais veids, kā to uzzināt, ir termometrs. Bet, ja jums tāda nav, vienmēr varat izmantot koka karoti. Ja jūs ieliekat karotes galu eļļā un ap to veidojas burbuļi, tam jābūt labi.
     • Bet, ja jūs plānojat padarīt dziļu cepšanu par ieradumu, vislabāk ir ieguldīt termometrā.
   • Tongi, cepamais grozs un cepamkarote galvenokārt ir jūsu pašu drošībai. Pēdējā lieta, ko vēlaties, ir karsta eļļa uz ādas, un šīs lietas samazina tā izredzes. Bet tie nav nepieciešami.
3. Izvēlieties savu eļļu. Izvēlieties "neitrālu" eļļu ar augstu viršanas temperatūru. Vislabāk ir ņemt zemesriekstu, saulespuķu vai pekanriekstu eļļu vai to maisījumu. Restorāni bieži izmanto eļļas atlikumus un pievieno eļļu, lai cepšana būtu vienmērīgāka.
   • Vai jūs varat izmantot olīveļļu? Nu, jūs varat - ja jūs neciešat no nedaudz sadedzinātās, rūgtenās garšas un temperatūru turat zem 150ºC. Olīveļļai ir zemāka viršanas temperatūra (lasi: tā sadeg vieglāk) nekā lielākajai daļai eļļu.
   • Arī rapšu un augu eļļa ir pilnīgi pieņemama un lēta. Ja jums ir maz naudas, šī ir lieliska iespēja.
   • Ja jūs peldējat naudā, varat izmantot arī saīsinātus taukus vai taukus - tā rezultātā ēdiens ir kraukšķīgāks un ar zemāku tauku saturu. Nehidrināti cūku tauki vai vārāmie tauki ir smalki izstrādājumi no plaukta.

2. daļa no 4: Ēdienu dziļa cepšana

1. Izvēlēto pannu piepilda ar eļļu. Cik daudz tev vajag? Tas ir atkarīgs no tā, ko jūs cepat, un jūsu pannas lieluma. Labs īkšķa noteikums: minimums ir tas, kas nāk pusceļā ar cepamo ēdienu. Bet, ja jums ir pietiekami daudz vietas un pietiekami daudz eļļas, ielieciet tik daudz, lai ēdiens peldētu.
   • Ja jūsu panna ir mazliet sekla, piepildiet to līdz pusei; naftas šļakatām jums ir nepieciešams pāris centimetru rīcības brīvība.
2. Uzkarsē eļļu vēlamajā temperatūrā. Tas ir robežās no 150 līdz 190 ° C. Ja receptē tas nav skaidri norādīts, vislabākā likme ir 160-175ºC. Ar to vajadzētu pietikt vidēji vidēji augstam karstumam. Zemāks par to, un ēdiens netiks kraukšķīgi augstāks, un ēdiens sadedzinās, pirms tas pat tuvojas vārīšanai.
   • Ja jums nav termometra un pilnībā neuzticaties koka karotes metodei, varat izmēģināt vēl dažas lietas. Nedaudz miltu labi čirkstēs un nedegs, kad tie būs pareizajā temperatūrā; labi pops arī popkorns. Ja veicat pārbaudi ar nedaudz maizes, tas vispirms kādu laiku nogrimst un pēc tam uzreiz uzpeld uz augšu. Ja eļļa ir pārāk auksta, tā nogrims un paliks tur. Pārāk karsts un tas nekad nenosēžas.
     • Bet atkal vislabāk ir termometrs. Iepriekšminētie nav gluži zinātniski.
3. Pārliecinieties, ka ēdiens ir sauss, pirms to ievietojat eļļā. Ūdens ieliešana karstas eļļas pannā ir pretēja labai idejai. Tas var izraisīt eļļas izšļakstīšanos visur un sliktākajā gadījumā vārīties pāri malai. Nepieciešams labāks iemesls? Cepšana ir par to noņemt ūdens no ēdiena. Jūs atsaucat šo procesu un tādējādi lūdzat sūku ēdienu, ja tuvumā ir papildu ūdens. Tāpēc pirms cepšanas notīriet to sausā veidā.
4. Viegli ielieciet ēdienu eļļā, nedaudz pa vienam. Spraudeņi vai cepamais grozs var palīdzēt to neplīst, bet, ja jums to nav, vienkārši ņemiet to mierīgi. Ja jums ir lielāki pārtikas priekšmeti, ievietojiet tā apakšējo daļu eļļā, bet pārējo - tā, lai tā būtu vērsta pret sevi, lai visas šļakatas vai šļakatas lektu uz citu pusi.
   • Daudziem iesācējiem tas var šķist mazliet biedējoši un pāriet uz cepamās pārtikas nomest eļļā. Trīs vārdos: šausmīgi slikta ideja. Eļļa šļakstīsies visos virzienos. Mēģiniet "ievietot ēdienu pannā pēc iespējas tuvāk eļļai". Ja jums ir garš priekšmets, iemērciet to eļļā un atlikušo atlaidiet tikai beigās, kad lielākā daļa no tā jau ir nonākusi eļļā.
   • Nekavējoties pilinot visu ēdienu eļļā, tā temperatūra ievērojami pazemināsies. Tāpēc ņem to lēnām, pamazām.
5. Turiet ēdienu kustībā un izvairieties no pārāk daudz ievietošanas pannā. Eļļa ir paredzēta visām ēdiena pusēm; ja ir gabali, kas pieskaras viens otram, tie tajā brīdī nepārbrūn. Tāpēc pārliecinieties, ka katram gabalam ir sava vieta vislabākajam, pat kraukšķīgumam.
   • Apkures dēļ ir arī ieteicams pārtiku pārvietoties. Pārtika, kas atrodas istabas temperatūrā, izraisīs eļļas temperatūras pazemināšanos, tāpēc, uzturot pārtiku kustībā, novērsīs aukstāku zonu veidošanos.
6. Klusu gaidi, bet nekad neizej no virtuves. Daži posmi aizņems 30 sekundes, bet citi - dažas minūtes. Ja vēlaties cept kaut ko boulinga bumbas izmēru, tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču tradicionālās lietas, piemēram, vistas gaļa, virtuļi un frī kartupeļi, aizņem ļoti maz laika. Lai uzzinātu, vai kaut kas ir izdarīts, varat rīkoties šādi:
   • Paskaties uz to. Ja tas ir zeltaini brūns, tas, iespējams, ir pagatavots, bet jums būs jāpārliecinās, ka iekšpuse ir pabeigta, it īpaši, ja runa ir par lielākiem gabaliem.
   • Izmantojiet piemērotu termometru. Daži pat nāk ar iebūvētiem temperatūras indikatoriem, kas norāda, kad tiek pagatavotas dažādas lietas.
   • Ievietojiet zobu bakstāmais. Kad vēlamais maigums ir sasniegts, tas, iespējams, tiek pagatavots. Dažas lietas prasa papildu pārbaudi.
   • Veiciet garšas pārbaudi. Ja tas garšo paveikts, iespējams, ir izdarīts. Dariet to tikai tad, ja ēdiens ir absolūti OK ēst; pārtikas produkti, piemēram, olas, ir pareizi jāsagatavo, pirms jūs tos varat nogaršot.
     • Pagaidiet, kamēr vispirms tā ir nedaudz atdzisusi! Apdedzināta mēle nevarēs nobaudīt visus tos labumus, kurus jūs gatavojat.
7. Kad esat gatavs, uzmanīgi noņemiet ēdienu no eļļas un ievietojiet to uz restēm, kas pārklātas ar virtuves papīru. Lai to izdarītu, izmantojiet knaibles, karoti ar spraugu vai tikai karoti. Nemēģiniet to izdarīt ar pirkstiem!
   • Vispirms izslēdziet benzīnu! Tauku un eļļas radīta uguns nav prieks. Bet, kamēr mēs runājam par šo tēmu, vislabāk to apslāpēt ar nātrija bikarbonātu, mitru drānu vai ugunsdzēšamo aparātu. Ej nē skraida pa māju ar pannu, mēģinot to izcelt.

3. daļa no 4: Pilēšana un tīrīšana

1. Pirms ēšanas ļaujiet ēdienam iztukšot, lai noņemtu liekos taukus. Tam ir paredzēts režģis (un / vai cepšanas paplāte) un virtuves papīrs. Jūs varat to ievietot tikai uz režģa, bet papīrs palīdzēs absorbēt vairāk tauku.
   • Pārliecinieties, ka labi notecējat no visām pusēm, lai izvairītos no citādi neizbēgama. Paglaudiet visas puses un, ja nepieciešams, apgrieziet pārtiku; ja nepieciešams, nomainiet virtuves papīru.
   • Ja jums ir bažas, ka ēdiens kļūs pārāk auksts, varat to uz brīdi ievietot cepeškrāsnī zemākā temperatūrā (70–90 ° C). Tā ir laba ideja, ja pārējais ēdiens vēl ir jāsagatavo.
2. Pagaršojiet to, kamēr tas vēl ir silts. Šī daļa ir jūsu ziņā. Sāls? Pipari? Ķimenes, paprika, dilles, karijs, ķiploki, citrons? Protams, jūs varat arī izlaist šo soli! Bet, ja vēlaties to papildināt, ziniet, ka darāt tagad ir jādara. Garšas vislabāk uzsūcas, kad tas vēl ir silts.
3. Saglabājiet eļļu! Nemetiet to izlietnē! Ne! Tas ir šausmīgi slikts jūsu caurulēm un videi - un jūs varat to saglabāt nākamajai reizei! Izmantojiet caurduri vai spraugu ar karoti, lai zvejotu pārtikas eļļas atlikumus no eļļas (vienkārši izmetiet to). Atdzesēto eļļu ielej vārglāzē un pēc tam ar piltuvi ievieto traukā, kuru var turēt ledusskapī. Jūs varat izmantot vienu un to pašu eļļu vairākas reizes, un ēdiens garšos ne mazāk.
   • Skeptiski? Tas nav vajadzīgs. Jūs uzreiz varat redzēt, kad eļļa vairs nav laba. Pēc tam tas kļūs tumši brūns un šausmīgi smaržos. Ja tā, glabājiet to atkritumu tvertnē un nogādājiet atkritumos.
   • Nekad nelieciet karstu eļļu plastmasas atkritumu maisiņā. Tas prasa nepatikšanas. Pirms uzglabāt vai izmest eļļu, vienmēr gaidiet eļļas atdzišanu.

4. daļa no 4: Izmēģiniet paši

1. Pagatavo frī kartupeļus. Viena no elementārākajām lietām, ko varat cept, ir frī kartupeļi. Tas ir diezgan grūti to neizdoties, un summa, ko jūs varat nopelnīt, dod daudz iespēju praktizēties. Jūs varat arī izveidot savus čipus vai rösti!
   • Vai tagad esat redzējis parastos kartupeļus? Kā ar saldo kartupeļu kartupeļiem?
2. Jūs varat arī cept tītaru. Tītaru var cept 45 minūtēs. Ja vēlaties Pateicības dienai (vai tikai šajā nedēļas nogalē) likt citu griezienu, jūs to esat atradis! WikiHow rakstā par to ir pievienoti noderīgi attēli.
3. Pagatavo ceptu saputotu saldējumu. Jūs, iespējams, esat to redzējis restorānos, kas to reklamē, un slepeni jūs vienmēr domājat: "Kā" viņi to dara? " Tagad jūs varat to izdarīt pats! Ar savu karsto un auksto spēku meistarību jūs būsiet jebkuras partijas hit.
   • To var izdarīt ar jebkuru garšu un jebkura veida pārklājumu. Nelieciet tikai pie vaniļas un kukurūzas pārslām, ja vēlaties kaut ko citu!
4. Cepiet sieru. Jūs varat padarīt to tik stilīgu un izsmalcinātu, cik vēlaties. Pārvērtiet savu siera stiepli mājās gatavotajos mocarellas siera gabaliņos vai padariet to šiks ar ceptiem franču sieriem, jo ​​mūsdienīgi uzņemiet zirgu. Neatkarīgi no izvēlētā maršruta cepts siers vienmēr ir "garšīgs".
   • Jūs varat izmantot salsai līdzīgu mērcēšanas mērci, bet ar to arī garšīgs ir ievārījums!
5. Pagatavojiet ceptus Snickers. Labi, tagad ir laiks paaugstināt holesterīna līmeni. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par to, bet līdz šim tas šķita nekas cits kā mīts. Tagad jūs varat pagatavot ceptas konfekšu batoniņus mājās! Ātri, vai jūs varat izdomāt attaisnojumu, lai šajā nedēļas nogalē rīkotu ballīti? Ikviens var paņemt līdzi savu iecienīto saldo uzkodu un padarīt to par lielisku nakti! Tehnoloģijas nav lieliskas.
   • Jūs varat uz tā uzlikt slāni un dziļi apcept. Neapstājieties pie bāriem! Cepts zemesriekstu sviests un želejas sviestmaize? Cepta pica? Cepts Kool-Aid? Mac n 'siers? Lazanja ?! ZEMENES?! Jums tagad ir reibinošs laiks - eksperimentējiet ar visu, kas, jūsuprāt, padarīs to vēl labāku!

Padomi

• Pagatavojiet to tūlīt pēc izņemšanas no pannas.
• Pēc ēdiena pievienošanas vai izņemšanas laiku pa laikam pārbaudiet eļļas temperatūru un attiecīgi noregulējiet dakts augstumu vai, vēl labāk, iegādājieties dziļas cepšanas termometru, kas jūs pastāvīgi informēs par eļļas karstumu.
• Vienmēr atstājiet 8 cm atstarpes līdz pannas malai, lai, pievienojot ēdienu, novērstu eļļas burbuļošanu pāri malai.
• Ja eļļas tīrīšanai vēlaties izmantot karoti ar rievu, vispirms samaisiet vienā virzienā. Tad ielieciet karoti ar spraugu un pārvietojiet to uz otru pusi.
• Jo vairāk eļļas jūs lietojat, jo pastāvīgāka būs eļļas temperatūra, un jo ilgāk būs nepieciešams, lai eļļa kļūtu pārāk karsta vai pārāk auksta.
• Visiem ēdieniem, kurus jūs gatavojaties cept, vajadzētu būt apmēram vienādiem izmēriem, ja vēlaties, lai tos varētu cept vienmērīgi.

Brīdinājumi

• Nekad nelieciet karstu eļļu ar aukstu ūdeni vai ledu. Tas ir ļoti bīstami eļļas izšļakstīšanās dēļ.
• Metāla priekšmeti var kļūt ļoti karsti.
• Nekad eļļā nelieciet neko no plastmasas vai gumijas.
• Nepārsniedziet pannu. Tad cepšana vairs nedarbosies pareizi.
• Eļļa un ēdieni kļūs ļoti karsti. Atkarībā no izvēlētās eļļas parastā panna var eksplodēt, ja temperatūra paaugstinās pārāk augstu. Citiem vārdiem sakot, ja jums nav piemērotas cepeškrāsns, iegādājieties termometru.
• Pārliecinieties, ka pannas tuvumā nav un nav karājas viegli uzliesmojoši priekšmeti.
• Nekādā gadījumā neļaujiet pārtikai notecēt uz avīzes (vai izmantojiet to ēdiena pasniegšanai). Tinte atdalās un ir indīga. Viņi to nav velti aizlieguši.
• Eļļa izšļakstās un var izraisīt apdegumus, tāpēc maigi ielieciet cepamo pārtiku eļļā ar garu karoti un apsedziet rokas. Neaizmirstiet, ka eļļas traipi.
• Pildot pannu ar eļļu, ņemiet vērā ēdiena apjomu, kuru gatavojat cept. Ja ēdiens izspiež tik daudz eļļas, ka tas izplūst pāri malai un uz siltuma avotu, panna aizdegas.

Nepieciešamība

• Eļļa (zemesrieksti, sojas pupas, vīnogu sēklas, saulespuķu, pekanriekstu, dārzeņu, rapšu)
• Kaut kas cepšanai dziļi (tam nav jābūt cepeškrāsnī, arī čuguna panna ir piemērota, vai pat trauks, augsts katls vai wok)
• Cepšanas vai konfekšu termometrs (pēc izvēles, bet ieteicams)
• Virtuves papīrs vai notekas
• Garšaugi un garšvielas pēc garšas, piemēram, sāls un pipari
• Karote ar rievu vai makaronu makaronu (pēc izvēles)
• Cepamais grozs (pēc izvēles)
• Tang (iespējams)
• Koka karote (pēc izvēles)