Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 2: Galda klāšana
• 2. daļa no 2: Galda izkārtojuma pielāgošana katram kursam
• Padomi

Mūsdienu drudžainajā ātrās ēdināšanas restorānu un ēšanas pasaulē, skatoties televizoru, ir viegli aizmirst, kā klāt galdu svinīgām vakariņām. Lai gan tā nav prasme, kas jums bieži būs nepieciešama, reizēm gadās, ka formāla galda kārtība ir absolūti nepieciešama. Uzziniet pamatnoteikumus, un jūs būsiet gatavs ar vieglumu uzņemt vai apmeklēt oficiālas vakariņas.

Lai soli

1. daļa no 2: Galda klāšana

1. Izlemiet, kurus kursus vēlaties pasniegt. Galu galā jūsu galda izvietojums ir atkarīgs no kursiem, kurus jūs gatavojaties apkalpot; piecu vai septiņu ēdienu maltīte ir visizplatītākā ar oficiālām vakariņām. Izlemiet savu ēdienkarti un paturiet prātā, ka kursi tiek pasniegti šādā secībā:
   • Pirmais ēdiens: starteris / vēžveidīgie
   • Otrais ēdiens: zupa
   • Trešais ēdiens: zivis
   • Ceturtais ēdiens: salāti
   • Piektais ēdiens: cepetis
   • Sestais ēdiens: spēle (piecu ēdienu vakariņām piektais un sestais ēdiens tiek apvienots noteiktā ēdienkartē).
   • Septītais ēdiens: deserts
   • Astotais ēdiens: augļi, siers un kafija (pēc izvēles)
   • Devītais ēdiens: rieksti un rozīnes (pēc izvēles)
2. Izvēlieties savus galda piederumus un šķīvjus. Pirms galda klāšanas pārliecinieties, vai jums ir pareizi sagatavoti visi pareizie galda piederumi un šķīvji. Katram ēdienam būs nepieciešama viena dakša (zivju uzkodai tiek izmantota zivju dakša), karote zupai un desertam, naži pamatēdienam, sviests un zivis (ja pasniedz), apakšējā plāksne, šķīvis maize un sviests, kā arī dažas glāzes (ir iespējama gan ūdens, gan baltvīna, gan sarkanvīna un šampanieša glāze).
   • Katrs ēdiens tiek ievests no virtuves uz sava šķīvja. Tāpēc neuztraucieties; jums nav jāuzklāj galds ar visām nepieciešamajām plāksnēm.
   • Apdarei ielieciet salvešu gredzenu ap savām linu salvetēm.
3. Ielieciet plāksnes uz galda. Centrālais gabals, novietojot plāksnes, ir apakšējā plāksne. Šī ir liela plāksne, kas tiek novietota zem plāksnēm, uz kurām tiek pasniegts ēdiens. Apakšējā plāksne paliek uz galda līdz galvenajam ēdienam un pēc tam tiek noņemta no galda kopā ar pamatēdiena plāksnēm. Katras vietas centrā novietojiet zem plāksnes. Otra jums vajadzīgā plāksne ir maizes un sviesta plāksne. Jūs to ievietojat pa kreisi no plāksnes.
   • Noņemot plāksnes pirms galvenā ēdiena, atstājiet apakšējo plāksni un noņemiet tikai izmantotās plāksnes.
   • Uz maizes un sviesta šķīvja varēja likt dažādu veidu maizi.
   • Jūsu linu salvetei jābūt uz apakšējās plāksnes.
4. Ielieciet galda piederumus uz galda. Kaut arī trīs dakšiņas, divi naži un divas karotes var šķist milzīgs galda piederumu daudzums, tur, kur tiem vajadzētu būt, ir daudz jēgas. Galda piederumi tiek izmantoti no ārpuses iekšā. Tātad pa kreisi no apakšējās plāksnes no ārpuses uz iekšpusi ir zivju dakša> salātu dakša> dakša galvenajam ēdienam. Apakšējās plāksnes labajā pusē, tagad no iekšpuses uz ārpusi, ir nazis galvenajam ēdienam> zivju nazis> zupas kauss. Novietojiet deserta karoti un, iespējams, deserta dakšiņu horizontāli virs apakšējās plāksnes. Novietojiet sviesta nazi pa diagonāli virs maizes un sviesta plāksnes.
   • Katrs galda piederums tiek noņemts no galda, kad tas ir izmantots.
   • Ja jūs neapkalpojat zivis, jums nav jāpārklāj zivju dakša un nazis.
   • Ja kā starteri pasniedzat jūras veltes, ielieciet īpašo dakšiņu pa labi no kausa. Šī ir vienīgā dakša plāksnes labajā pusē.
   • Visiem galda piederumiem jābūt vienādā attālumā viens no otra un no apakšējās plāksnes.
5. Ielieciet glāzes uz galda. Kuras glāzes jūs pārklājat, ir atkarīgs no jūsu pasniegtajiem ēdieniem. Tradicionāli ir vismaz ūdens glāze un vīna glāze, taču tas var atšķirties. Novietojiet ūdens glāzi tieši virs naza maizes un sviesta plāksnes līmenī. Novietojiet vīna glāzi pa labi no tās, parasti virs kausa. Ja pievienojat otru vīna glāzi (cita veida vīnam), ievietojiet to starp ūdens glāzi un otru vīna glāzi. Uz galda var likt arī šampanieša glāzi; jūs to ievietojat pirmās vīna glāzes augšējā labajā stūrī.
   • Tāpat kā ar galda piederumiem, kārtojiet glāzes to izmantošanas secībā.
   • Ūdeni bieži pasniedz glāzē, savukārt vīnu un šampanieti lej pie galda tajā vietā, kur tie pieder.
   • Ja izvēlaties pasniegt kafiju (tāpat kā ar deviņu ēdienu vakariņām), pasniedziet kafiju espresso tasītēs, atbrīvojot tās kopā ar augļu / siera plāksnēm.

2. daļa no 2: Galda izkārtojuma pielāgošana katram kursam

1. Uzklājiet zupas galdu. Jums ir divas iespējas zupas pasniegšanai: pasniegt viena veida zupas traukus tieši no virtuves vai piedāvāt zupu uz ūdens un vienu uz krējuma un pasniegt pie galda zupas šķīvjos. Pirmais tiek pasniegts no virtuves. Pēdējo jūs pie galda (uzmanīgi) liekat tīrās zupas bļodiņās. Zupas bļodas noplūdes gadījumā tiek ievestas uz pasniegšanas plāksnēm. Kad visi ir beiguši ēst zupu, zupas karotes (izliekta puse uz augšu) jānovieto zupas trauka kreisajā pusē uz pasniegšanas plāksnes.
   • Pēc šī kursa plāksne, bļoda un karote ir jānoņem no galda.
   • Maizes un sviesta plāksnei jāpaliek uz galda, pat ja tā tika izmantota kopā ar zupu.
2. Uzklājiet galdu zivīm. Kad zupas šķīvji un galda piederumi ir noņemti, zivis tiek pasniegtas uz pašas šķīvja. To novieto uz apakšējās plāksnes un ēd ar zivju nazi un zivju dakšiņu (galda piederumi, kas tagad ir vistālāk no apakšējās plāksnes abās pusēs). Kad zivis ir apēstas, galda piederumi jānovieto šķērsām šķīvī ar rokturiem pulksten četros, it kā šķīvis būtu pulkstenis.
3. Uzklājiet salātu galdu. Salātus ēd oficiālās vakariņās galvenajam ēdienam. Šo kursu ēd ar priekšpēdējo dakšiņu. Kad salāti ir gatavi, šķīvis un galda piederumi tiek noņemti no galda; apakšējā plāksne paliek.
4. Uzklājiet galdu galvenajam ēdienam. Galvenais ēdiens ir jāpasniedz uz lielas iepriekš uzkarsētas plāksnes. To ievieto zem šķīvja un ēd kopā ar vakariņu dakšiņu un vakariņu nazi. Kad esat beidzis ēst, nazi un dakšiņu novieto pa šķīvi pa diagonāli, tāpat kā ar zivīm izmantotajiem galda piederumiem. Kad visi ir pabeiguši pamatēdienu, plāksne tiek noņemta kopā ar apakšējo plāksni, dakšiņu un nazi. Maizes un sviesta plāksne, nazis un vīna / šampanieša glāzes tiek noņemtas. Vienīgais, kas paliek uz galda, ir ūdens glāze un deserta karote (un jebkura deserta dakša).
5. Uzklājiet deserta galdu. Vakara pēdējais ēdiens parasti ir deserts un pēc tam kafija, ja vien jūs nesniedzat ļoti formālas deviņu ēdienu vakariņas. Katrā ziņā deserts tiek ienests uz šķīvja un novietots uz galda viesa priekšā. Kafijas vai tējas tases ar kafiju vai tējkaroti ievieto zem ūdens glāzes deserta šķīvja augšējā labajā stūrī. Pienu un cukuru var novietot uz galda lietošanai pēc vēlēšanās. Kad deserts ir pabeigts un kafija vai tēja ir pabeigta, viss galds tiek notīrīts, atstājot tukšu galdu.

Padomi

• Izvēlieties zemas centrālās galda daļas. Jūs nevēlaties, lai viņi traucētu viesiem un neļautu sarunām.
• Vairumā gadījumu, izņemot ļoti formālu gadījumu, jūs varat droši sajaukt un saskaņot, ja jums nav pietiekami daudz vienādu galda piederumu. Mix-and-match šobrīd ir ļoti populārs.
• Galda klāšanā vissvarīgākais ir viesu komforts. Tā kā nedēļas dienas iestatījums ir norma, ir ļoti jautri izvilkt visas pieturas, kad dodaties oficiālās vakariņās. Tomēr neaizmirstiet par viesu komfortu un savu prieku (tas ir pirmais iemesls, kāpēc organizēt vakariņas). Ja jums nav viss nepieciešamais, lai organizētu oficiālas vakariņas, varat īrēt visu nepieciešamo vai ļauties un improvizēt. Daži no jaukākajiem galda iekārtojumiem ir improvizācijas un negaidītu priekšmetu izmantošanas rezultāts.