Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 3: Selerijas sagatavošana sasaldēšanai
• 2. daļa no 3: Selerijas blanšēšana
• 3. daļa no 3: Selerijas sasaldēšana
• Padomi
• Nepieciešamība

Selerijas ir grūti sasalst, jo kāti satur daudz ūdens. Sasalšana bieži padara kātu mīkstu un bez garšas. Ja jums ir selerijas, kuras nevarat lietot, kamēr dārzenis vairs nav labs, jūs varat to turēt ilgāk, sasaldējot. Pirms stublāju sasaldēšanas ir svarīgi blanšēt seleriju, lai pēc iespējas vairāk saglabātu garšu, un jūs joprojām varat ievietot gabaliņus iecienītākajās zupās un sautējumos.

Lai soli

1. daļa no 3: Selerijas sagatavošana sasaldēšanai

1. Izvēlieties pareizos stublājus. Ja plānojat sasaldēt seleriju, tas palīdz sākt ar labākajiem kātiem. Izvēlieties kātiņus, kas ir kraukšķīgi un maigi, jo šie kāti, visticamāk, labi nesasalst.
   • Nesasaldējiet stublājus, kuriem ir izturīgi pavedieni.
2. Nomazgājiet seleriju un sagrieziet kātiņus. Pēc tam, kad esat izvēlējies vairākus stublājus sasalšanai, jums rūpīgi jāiztīra stublāji. Palaidiet tos zem auksta ūdens un notīriet virsmu ar dārzeņu suku, lai notīrītu atlikumus. Noskalojiet tos vēlreiz zem auksta ūdens un ar asu nazi nogrieziet kātu galus un vadus, kas karājas no galiem.
   • Ja redzat, ka selerijas kātiem ir mainījušies plankumi, nogrieziet arī tos.
3. Nogrieziet selerijas kātiņus vēlamajā garumā. Kad selerijas kāti ir tīri, izmantojiet nazi, lai tos sagrieztu vēlamajā garumā. Ja neesat pārliecināts, kādus traukus vēlāk izmantosiet selerijā, sagrieziet kātiņus 2 līdz 3 cm gabalos. Tas ir labs izmērs lielākajai daļai ēdienu.
   • Pēc to sasaldēšanas var būt grūti sagriezt selerijas kātiņus, tāpēc vislabāk ir atvēlēt laiku to sagriešanai tagad, pat ja neesat pārliecināts, cik lieliem gabaliem jābūt.

2. daļa no 3: Selerijas blanšēšana

1. Vāra lielu katlu ar ūdeni. Novietojiet lielu katliņu uz plīts un piepildiet pannu ar pietiekami daudz ūdens, lai apsegtu visus selerijas kātiņus, kurus vēlaties sasalt. Vāriet ūdeni uz lielas uguns un pārliecinieties, ka tas pilnībā vārās.
   • Pievienojot ūdeni pannai, labs īkšķis ir izmantot 4 litrus ūdens uz katriem 500 gramiem selerijas.
   • Ja jūs neplānojat seleriju turēt saldētavā ilgāk par diviem mēnešiem, pirms sasalšanas nav obligāti jābalē kāti. Tomēr tas palīdzēs saglabāt garšu, tāpēc, iespējams, vēlēsities labāk noblanšēt stublājus, pat ja plānojat tos izmantot 8 nedēļu laikā.
2. Pagatavojiet seleriju dažas minūtes. Kad ūdens vārās, pievienojiet selerijas gabaliņus pannā. Pēc selerijas pievienošanas kārtīgi samaisiet ūdeni, lai pārliecinātos, ka visi gabali ir pilnībā pārklāti ar ūdeni. Ļaujiet selerijai vārīties verdošā ūdenī 3 minūtes.
   • Ja pirms gabalu ievietošanas ūdenī seleriju ievietojat vārošā grozā, seleriju būs daudz vieglāk ievietot un izņemt.
   • Kad jūs seleriju ieliekat ūdenī, iestatiet taimeri, lai nepārceptu gabaliņus.
3. Noņemiet selerijas gabaliņus no verdoša ūdens un ievietojiet tos aukstā ūdenī. Kad selerija ir vārījusies 3 minūtes, izņemiet gabaliņus no verdošā ūdens. Nekavējoties ievietojiet tos lielā ledus ūdens traukā, lai apturētu gatavošanas procesu. Atstājiet selerijas gabaliņus aukstā ūdenī apmēram 3 minūtes.
   • Ja jūs nevēlaties sagatavot selerijas trauku ar ledus ūdeni, jūs varat arī ievietot gabalus caurdurī un palaist zem auksta tekoša krāna, lai ļautu gabaliem pēc iespējas ātrāk atdzist.

3. daļa no 3: Selerijas sasaldēšana

1. Iztukšojiet ūdeni un nosusiniet seleriju. Ļaujot selerijai atdzist, ielejiet bļodu ar aukstu ūdeni caurdurī, lai notecētu selerijas gabaliņus. Labi sakratiet caurduri, lai notīrītu lieko mitrumu, pēc tam selerijas gabaliņus rūpīgi nosusiniet ar tīru dvieli vai papīra dvieli.
   • Pārliecinieties, ka selerijas ir ļoti labi izžuvušas. Ja uz gabaliņiem joprojām ir mitrums, sasalšanas laikā tas var sabojāt seleriju.
2. Ielieciet seleriju saldētavas traukā. Kad seleriju esat iztukšojis un labi izžāvējis, sadaliet gabaliņus pa 250 gramiem. Ielieciet selerijas gabaliņus plastmasas saldētavas traukos vai maisiņos, lai jūs tos uzreiz varētu sasaldēt.
   • Ja izmantojat plastmasas saldētavas trauku, pārliecinieties, ka tvertnē atstāj vietu selerijas izplešanai.
   • Ja izmantojat saldētavas maisu, pirms maisa aizzīmogošanas pārliecinieties, ka izspiežat visu gaisu.
3. Marķējiet konteineru vai maisu un ielieciet to saldētavā. Kad seleriju esat ievietojis traukā vai maisā, uz tā piestipriniet etiķeti ar saturu un sasalšanas datumu. Tādā veidā jūs varat viegli atrast un izmantot seleriju, pirms dārzeņi vairs nav labi. Sasaldējiet seleriju, lai vēlāk izmantotu kātiņus.
   • Saldētos selerijas gabaliņus izlietojiet 8 līdz 12 mēnešu laikā.

Padomi

• Pēc selerijas gabaliņu sasaldēšanas tie būs daudz mazāk kraukšķīgi. Tāpēc vislabāk ir izmantot gabaliņus ēdienos, kas jums vēl ir jāsagatavo, nevis izmantot tos kā neapstrādātu seleriju aizstājēju.

Nepieciešamība

• Dārzeņu birste
• Griešanas dēlis un nazis
• Liels kastrolis
• Ūdens
• Liela ledus ūdens trauks
• Caurduris
• Kaut kas selerijas sasaldēšanai, piemēram, atkārtoti aizverami plastmasas maisiņi