Saturs

• Lai soli
• 1. daļa no 3: pamati
• 2. daļa no 3: Ožu, malkojiet un izbaudiet
• 3. daļa no 3: Skotu viskija dzeršanas pieredzes bagātināšana
• Padomi

Skotu viskijs dažās dzeršanas aprindās iedvesmo gandrīz kultam līdzīgu uzticību. Pazīstams ar asu, kūdrainu aromātu un ilgstošu, noturīgu apdari, tas galvenokārt paredzēts malkošanai, nevis lejot. Kaut arī visu viskiju (vai Kanādas / Amerikas viskiju) var atbildīgi baudīt ikviens, kurš mīl stipros alkoholiskos dzērienus, skotu viskijs vislabāk ir ar nelielu ūdens daudzumu un draugu grupu. Izlej "wee dram" un vēlas redzēt dzēriena zīdaino tekstūru pilnīgi jaunā gaismā, lasiet tālāk.

Lai soli

1. daļa no 3: pamati

1. Ziniet, kāda ir atšķirība starp vienu iesalu un sajauktu viskiju. Viens no galvenajiem veidiem, kā dažādi skotu viskiji atšķiras, drīzāk ir tehnisks jautājums. Tas, iespējams, nešķiet liels darījums, bet, iemācoties atšķirt vienu iesalu un maisījumu, jūs daudz pastāstīsit par viskiju, pirms jūs pat to malkojat. Nu ko ir atšķirība starp atsevišķiem iesaliem un maisījumiem?
   • Viena iesala skotu viskijs tiek gatavots no ūdens un 100% miežu. Lai gan tas nāk no vienas spirta rūpnīcas, tajā var būt viskiji no dažādām mucām un pat no dažādām partijām. Viens iesals no Bruichladdich spirta rūpnīcas var nākt no dažādām mucām, bet tajā būs tikai viskijs no Bruichladdich.
   • Sajauktais iesala skotu viskijs tiek pagatavots, sajaucot 2 vai vairāk viena iesala viskijus, kas iegūti no dažādām spirta rūpnīcām. Daudzas spirta rūpnīcas pārdod savu viskiju izmantošanai maisījumos. Daži pudeļu pildītāji min, kuras spirta rūpnīcas ražoja viskijus, kas ir to maisījumu sastāvdaļa, dodot priekšroku tikai vispārējās ģeogrāfiskās atrašanās vietas pieminēšanai.
2. Neizvēlieties akli vienu maisījumu, nevis maisījumu. Kaut arī vientuļajiem iesaliem neapšaubāmi ir lielāks prestižs nekā maisījumiem - kā liecina cena - ir atrodami daži ļoti garšīgi maisījumi, daži pat labāki par dažiem atsevišķiem iesaliem. Kopumā ar vienu iesalu jūs varat sagaidīt lielāku kvalitāti, taču tie ir dārgāki nekā maisījumi un ne vienmēr ir labāki. Ja jūs dzerat skotu viskiju, ir vērts būt prātīgam un ne pārāk dogmatiskam. Jums nav jābūt totālam snobam.
3. Ziniet, ka skotu viskijam ar vecumu ir lielāka garša. Skotu viskijs tiek izturēts vismaz 3 gadus ozolkoka mucās. Dažreiz šīs mucas iepriekš ir izmantotas, lai novecotu šeriju vai burbonu. Arī paša ozola izcelsme bieži atšķiras: dažas spirta rūpnīcas izmanto Amerikas ozolkoka mucas, bet citas dod priekšroku Eiropas. Nogatavinot viskiju mucās, dažreiz gadu desmitiem ilgi, bieži tiks iegūts labāks viskijs. Kā reiz teica gudrs vīrietis: "Nekad neizmantojiet savu skotu viskiju pārāk jaunu!"
   • Kāpēc viskijs ar vecumu garšo labāk? Ozols, tāpat kā visi meži, ir porains. Skotu viskijs ozolkoka mucās iekļūst koka porās un uzņem daļu unikālā aromāta. Viskijam nogatavojoties, daļa alkohola iztvaiko, kas mīkstina garšu. Nogatavināšanas laikā iztvaikojošo viskiju sauc arī par "eņģeļu daļu".
   • Skotu viskija mucas dažreiz tiek sadedzinātas, pirms tajās tiek uzglabāts dzēriens. Šī sadedzināšana rada unikālu garšu. Pārogļotais koks palīdz attīrīt viskiju; kokogles ogleklis nogatavināšanas laikā filtrē dažus piemaisījumus.
   • Tā teikt, viskijiem bieži tiek piešķirts "finišs". Viņi tiek nogatavināti vienā un tajā pašā mucā visu nogatavināšanas procesu un pēc tam vēl 6 līdz 12 mēnešus tiek pārvietoti uz citu mucu. Tas viskijam piešķir bagātīgāku garšas profilu.
   • Plaši tiek uzskatīts, ka pēc pudelēs pildīšanas viskijs vairs nenobriest. Iztvaikojot alkohols var iztvaikot un tādējādi kļūt "maigāks", bet mucas novecošanas procesā lielākā daļa pilnīgas garšas parādīsies.
4. Meklējiet viskiju bez pievienotas krāsvielas. Dažiem viskijiem pirms iepildīšanas pudelē tiek ievadīta karameļu krāsa, šķietami, lai nodrošinātu vizuālu konsistenci pudelēs no vienas pudeles uz otru. Palieciet prom no šāda veida viskijiem. Ja viskijs, tad kam interesē, kā tas izskatās? Runājot par skotu viskiju un citiem dzērieniem, kuriem pievienota krāsa, galvenais jautājums ir šāds: ja destilētājs vai pudelēs pildītājs ir gatavs melot par dzēriena krāsu, kas vēl ir tas, kas melo?
5. Pievērsiet īpašu uzmanību tam, no kurienes nāk skotu viskijs. Kaut arī viskiju tehniski var ražot jebkur pasaulē - smalkais viskijs tiek ražots Kanādā, Austrālijā un pat Japānā - vislabāk ir sākt ar viskijiem, kas iegūti no vējainajiem, Skotijas pašiem galotnēm. Diez vai jūs varat noiet greizi. Šeit ir īss dažādu Skotijas reģionu pārskats, dažas detaļas un populārāko viskiju saraksts:

Reģionālais viskijs Skotijā

Novads	Atšķirīgas reģionālās garšas	Pārstāvju zīmoli
Zemiene	Viegla ķermeņa, maiga, iesala, zālaina	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Highland	Stingrāka, pikanta, gan sausa, gan salda	Glenmorangie, Blērs Athols, Taliskers
Speyside	Salds, maigs, bieži augļains	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Stipri pīpēts, dūmakains, vārpstains	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Kempbels	Vidēja līdz pilnīga, kūdraina un spīdīga	Springbanka, Glens Gails, Glens Skotija

2. daļa no 3: Ožu, malkojiet un izbaudiet

1. Pārliecinieties, ka izmantojat pareizo viskija glāzi. Lai gan ir labi dzert savu viskiju no vecas glāzes, tā tas notiks pareizi stikls bagātina jūsu pieredzi. Eksperti ir vienisprātis, ka parasti vislabāk ir tulpes formas glāze: jūs varat vērpt viskiju, neizšļakstoties, un koncentrēties uz viskija aromāta smaržu.
   • Ja jums nav tulpes formas glāzes, iedzeriet vīnu vai šampanieša glāzi.
2. Pievieno nelielu daudzumu viskija un viegli virpuļo. Ielejiet sev nelielu glāzi - protams, atkarībā no tā, kas jums patīk - parasti ne vairāk kā 30 ml. Viegli pagrieziet glāzi, apsedzot stikla malu ar plānu viskija plēvi un ļaujot dzērienam elpot. Izbaudiet viskija krāsu un faktūru, jo karameļu krāsas dzēriens nomazgā stikla malas.
3. Smaržo viskiju. Noved viskija glāzi pie deguna un dziļi ieelpo smaržu. Uz brīdi atņem degunu (pirmā smarža galvenokārt smaržos pēc alkohola) un pēc tam atgriezies pie viskija. Pavadiet 20 līdz 30 sekundes, ieelpojot viskiju, noliekot to un pēc tam atgriezieties, brīvi pārdomājot dažādas smaržas un garšas, kuras dzēriens izraisa. Kad jūs smaržojat viskiju, pievērsiet uzmanību šādām smaržām:
   • Smēķēšana.Tas ietver kūdru, jo iesala mieži smēķēšanai bieži tiek izmesti virs kūdras uguns.
   • Sāļums. Vai jums garšo Islay viskiju sāļā migla? Daudziem skotu viskijiem ir raksturīga jūras smarža.
   • Auglīgums. Vai jūs varat atšķirt žāvētas jāņogas, aprikozes vai ķiršus savā viskijā?
   • Saldums. Daudzi skotu viskiji paļaujas uz karameles, īrisa, vaniļas vai medus piegaršu. Kādus saldumus jūs smaržojat?
   • Vudijs. Tā kā ozols ir tik stabils viskija nogatavināšanas pavadonis, Skotijā bieži ir redzama koka smarža. Tas dažreiz darbojas kopā ar saldo smaržu.
4. Neliels malks. Paņemiet malku viskija, kas ir pietiekami liels, lai pārklātu visu mēli, bet ne tik daudz, lai garšas kārpiņas būtu pārpludinātas ar spirtu. Pagrieziet mutē skotu viskiju un mēģiniet izveidot labu "mutes sajūtu". Kā garšo viskijs? Kā tas garšo?
5. Izbaudiet pēcgaršu. Norijiet viskiju un nedaudz atveriet muti, lai iegūtu labāku viskija pēcgaršas garšu. Kādas garšas, ja tādas ir, rodas pēc viskija norīšanas? To sauc par "apdari". Izmantojot elegantus viskijus, pēcgarša atšķiras no garšas garšas un piešķir garšas pieredzei papildu patīkamas sarežģītības slāni.
6. Pievienojiet viskijam nedaudz ūdens. Daudzi viskija cienītāji vēlas viskijam pievienot nedaudz ūdens, pietiekami, lai samazinātu alkohola saturu līdz aptuveni 30%. Tas parasti ir mazāks par tējkaroti. Daži viskiji prasa vairāk ūdens, citi mazāk; tāpat kā lielākajā daļā smalko lietu, labāk pievienot pārāk maz, nekā par daudz.
   • Šis ir padoms, lai noteiktu, cik daudz ūdens jūs varat pievienot viskijam. Pievienojiet dažus pilienus ūdens vienlaikus, līdz deguna dedzinošā vai dedzinošā sajūta pazūd no alkohola smakas.
   • Kāpēc jūs viskijam pievienotu ūdeni? Ūdens atšķaida viskiju. Alkohola saturs viskijā var maskēt nepatīkamākos aromātus. Kad jūs noņemat dominējošo spirta smaržu un garšu, sāks parādīties viskija patiesais raksturs. Ūdens pievienošana atšķir cienītājus no iesācējiem, tā teikt.
   • Pārklājiet viskiju ar, piemēram, tīru alus paklāju un ļaujiet tam atpūsties 10 līdz 30 minūtes. Tas dod viskijam pietiekami daudz laika sajaukšanai ar ūdeni, radot labāku dzeršanas pieredzi.
7. Atkārtojiet visu procedūru, bet šoreiz ar atšķaidītu viskiju. Pagrieziet, pasmaržojiet, nobaudiet un atkal baudiet viskiju. Kā tas garšo tagad, kad tas ir atšķaidīts? Kāda ir atšķirība ar neatšķaidītu viskiju? Kādas lietas jūs pamanāt par viskiju, ko nepamanījāt pirmo reizi? Turpiniet degustēt un baudīt viskiju lēnām, vēlams draugu lokā.

3. daļa no 3: Skotu viskija dzeršanas pieredzes bagātināšana

1. Veidojiet paši savus maisījumus. Kurš saka, ka jums jābūt atkarīgam no spirta rūpnīcām, lai pagatavotu jums sajauktu viskiju? Jūs varat arī ātri un viegli pagatavot savus maisījumus, un ar nelielu praksi - ļoti labus. Lūk, kā rīkoties tālāk.
   • Sāciet ar diviem viskijiem, vēlams no tā paša destilētāja. Divi dažādi Bruichladdich veidi varētu labi saderēt, vai divi dažādi Talisker. Vieglāk ir sajaukt viskijus, ko pārdod viens un tas pats destilētājs.
   • Sablenderē ļoti nelielu daudzumu 2 vai 3 viskijus un atstāj uz divām nedēļām. Šis ir jūsu "testa brauciens", pēc kura jūs varat redzēt, vai jums patīk gatavais produkts. Ja pēc 2 vai 2 nedēļām garša jums joprojām patīk, varat būt pietiekami pārliecināts, ka varat sajaukt vairāk, nenonākot katastrofā.
   • Paņemiet tukšu viskija pudeli un piepildiet to līdz malai ar savu jauno maisījumu. Jūs varat pagatavot 50/50 no diviem viskijiem vai 45/55, vai pat 33/33/33 no trim. Izvēle ir tava. Piepildot pudeli līdz malai, jūs neitralizējat daļu no oksidēšanās, kas var ietekmēt garšu.
2. Kad esat atvēris viskija pudeli, izdzeriet to gada laikā. Kad dārgo viskiju pakļauj skābeklim (O₂), dzēriens zaudēs daļu sava rakstura. Skābeklis pārvērš alkoholu etiķī. Tāpēc dzeriet ar mēru, bet ne tik maz, lai jūsu krājumi pārvērstos par nedzeramu līkumu. Priekā!
3. Eksperimentējiet ar nogatavināšanu uz koka pats. Viskijs nogatavojas koka mucās, taču viskija uzņēmējs var arī iemācīties novecināt alkoholiskos dzērienus, izmantojot kādu stiepli un sadedzinātu zaru. Lai iegūtu papildu garšu, izmēģiniet eksperimentus ar tādiem mežiem kā bērzs, ķirsis vai ozols. Protams, izmantojiet šo tehniku ​​tikai tad, ja viskijs atstāj kaut ko vēlamu; ļoti labs viskijs diez vai gūs labumu no papildu koksnes novecošanas.
   • Pārliecinieties, ka zars vai zars ir pietiekami mazs, lai ietilptu viskija pudelē.
   • Uzkarsē koksni cepeškrāsnī vairākas stundas zemā temperatūrā, lai notīrītu visu mitrumu.
   • Viegli apcep zaru ar degli. Mērķis šeit nav zara graušana, vienkārši apgrauzdējiet ārpusi, lai iegūtu papildu garšu.
   • Piesaistiet zaru pie auklas gabala un iegremdējiet to viskijā. Garšojiet viskiju ik pēc 30 minūtēm. Lai saprātīgi ietekmētu garšu, jums nav ilgi jāatstāj filiāle viskijā. Dažreiz viss, kas nepieciešams, lai sasniegtu jauku uzlabojumu, ir no 30 minūtēm līdz stundai.
   • Pievērs uzmanību: Pārliecinieties, ka koksnes veidu ir droši izmantot viskijā. Daži meži ir indīgi cilvēkiem un neizdalīs patīkamu aromātu. Jūsu veselība ir pirmajā vietā.
4. Centieties nepievienot ledu. Protams, ja jums patīk auksts un īpaši atšķaidīts viskijs, dodieties uz priekšu. Bet lielākā daļa viskija dzērāju domā, ka ledus gabaliņi ir pagātne. Vēsā temperatūra mēdz maskēt noteiktas garšas, un pārāk atšķaidīts viskijs ir vairāk ūdens nekā viskijs, vai ne, vai ne?
   • Ja jūs patiešām vēlaties, lai jūsu viskijs būtu auksts, mēģiniet viskiju atdzesēt ar akmens klucīšiem. Jūs varat ievietot to ledusskapī vai saldētavā un atstāt to pēc garšas.
5. Sāciet veidot savu viskija kolekciju. Protams, tas šķiet mazliet dīvaini, kad jūs tikko sākat darbu. Bet daudzi cilvēki uzskata, ka viskija kolekcionēšana ir jautrs un bagātinošs hobijs. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, izveidojot savu kolekciju:
   • Pērciet to, kas jums patīk dzert, nevis to, ko vēlāk gaidāt daudz. Viskija cena tirgū var ļoti mainīties. Cenas diezgan nedaudz svārstās. Labākais sākumpunkts, ja vēlaties sākt vākt, ir nopirkt sev tīkamo viskiju; tādā veidā, ja viskija cena nākamajos gados samazināsies vai nepārsniegs inflāciju, jums joprojām būs daudz jautrības dzert sava viskija.
   • Saglabājiet kvītis. Glabājiet tos ar pašu pudeli, lai jūs zināt, ko un kad esat par tiem samaksājis. Turklāt jūs varat vēl vairāk baudīt savu viskiju, kad beidzot izlemjat atvērt pudeli.
   • Glabājiet pudeles dažādās vietās. Kad ziņkārīgs bērns vai uguns nonāk jūsu kolekcijā, ir vērts to izplatīt. Ne visi turiet olas vienā grozā.

Padomi

• Kaut arī skotu viskiju var izmantot kokteiļos, ļoti labs viskijs vienmēr pats garšos labāk.
• Dzeriet savu skotu kopā ar citiem. Gandrīz vienmēr skotu viskiju novērtēsiet vairāk draugu kompānijā nekā pats.