Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Gatavot rabarberus ir diezgan viegli. Rabarberos ir daudz A un C vitamīnu, kalcija un kālija. Rabarberus var izmantot daudzos ēdienos, bet tos var ēst arī vienkāršus. Rabarberu ir viegli audzēt, tāpēc, ja jūsu dārzā ir vieta, pamēģiniet un pagatavojiet to svaigā veidā no sava dārza!

Sastāvdaļas

• 1 kg rabarberu
• 300 g cukura
• Ūdens
• Šķipsniņa sāls (pēc izvēles)

Lai soli

1. Nomazgājiet kātiņus un nogrieziet galus kāta sākumā un pie lapām.
2. Rabarberu kātiņus sagriež mazos gabaliņos. Jūs izlemjat, cik lieli būs gabali, bet ērts izmērs ir apmēram 2-3 cm garš.
3. Rabarberu gabaliņus un cukuru liek pannā ar biezu dibenu. Ielejiet ūdeni pannā, lai rabarberi būtu iegremdēti.
4. Uzlieciet pannas vāku. Ļaujiet tai uz lēnas uguns sautēt apmēram 20 minūtes. Laiku pa laikam maisa pannu, lai maisījums neliptu apakšā. Rabarberi ir gatavi, kad vairs neredzat lielus rabarberu gabaliņus, rabarberu gabali ir mīkstināti un rabarberu pavedieni ir redzami visā maisījumā.
5. Noņemiet rabarberus no uguns un ļaujiet tiem atdzist.
6. Pārmērīgu šķidrumu var iztukšot, ja rabarberus gatavojat pēc noteiktas receptes. Šo mitrumu var izmantot sīrupa pagatavošanai. Ja plānojat rabarberus pasniegt tīrus, šķidrumu varat pasniegt kā daļu no deserta.

Padomi

• Rabarberu kāti var būt no zaļas līdz sarkanai. Glabājiet kātiņus ledusskapī, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti.
• Pirms kātu mazgāšanas vienmēr noņemiet lapas no rabarberiem, lai noņemtu visus gružus, un pēc tam sagrieziet.
• Ja nevēlaties izmantot rafinētu cukuru, varat izmantot arī cukura aizstājējus, piemēram, medu, kļavu sīrupu, agaves sīrupu vai rīsu sīrupu. Ar saldumu vārīti rabarberi var garšot diezgan rūgti, un ne visiem tas patīk! Daži cilvēki apgalvo, ka cukura aizstāšana ar medu vai sīrupu ir šefpavāra noslēpums!
• Tas ir piemērots sasaldēšanai, kad tas ir pagatavots.
• Rabarberi ar olu krēmu ir tradicionāls rabarberu ēšanas veids. Tas ir arī garšīgi brokastīs.
• Vēl viens veids, kā pievienot mazāk cukura, ir rabarberu aromāts ar kaut ko līdzīgu apelsīnu mizai. Tas padara garšu sarežģītāku un neitralizē rabarberu rūgto garšu. Piemēram, pievienojiet mārciņu sasmalcinātu rabarberu, ½-1 tējkaroti rīvētu apelsīnu miziņu un tikai ¼ glāzi cukura vai medus.
• Daži pavāri ūdeni aizstāj ar apelsīnu sulu vai pievieno vaniļas pāksti. Bieži pievieno arī garšaugus. Rabarberu garšvielas galvenokārt ir atkarīgas no garšaugiem, kurus jūs personīgi mīlat, un cik lielā mērā vēlaties neitralizēt rabarberu spēcīgo garšu.
• Ja vēlaties, nomainiet cukuru ar brūno vai primāro saldo.
• Rabarberus var arī konservēt pannā ar karstu ūdeni. Pārliecinieties, vai konservēšanas pudeles ir gatavas. Rabarberu maisījumu uzvāra, ielej burkās un ļauj 15 minūtes atpūsties pannā ar karstu ūdeni.
• Izmantojiet noteikto cukura daudzumu no šīs receptes tikai tad, ja jums patiešām patīk saldumi. Jūs varat arī paņemt pusi, un tas ir arī garšīgi.
• Jūs varat arī atstāt rabarberu ar tajā esošo cukuru 3-4 stundas, nevis vārīt ar ūdeni. Tas izvilks sulu no rabarberiem, tāpēc jūs varat ļaut tai ievilkties, nepievienojot ūdeni. Garšīgi!

Brīdinājumi

• Svarīgi, lai rabarberiem nepievienotu pārāk daudz mitruma, jo tas padarīs rabarberus pārāk piesūkušos. Labāk ir pievienot nedaudz mazāk, un pēc tam vārīšanas laikā pievienojiet papildu mitrumu.
• Sagatavojot rabarberu, izmantojiet stikla vai nerūsējošā tērauda pannu, tāpēc ķīmiskās reakcijas nevar notikt, ja materiāls nonāk saskarē ar rabarberā esošo skābi.
• Nekad neēdiet rabarberu lapas; tie satur toksiskas vielas, ieskaitot skābeņskābi. Lai gan tiek uzskatīts, ka letālā deva ir 5 kg (un neviens to visu neuzņem uzreiz), tiek uzskatīts, ka lapās ir arī cita pagaidām neidentificēta toksiska viela. Tāpēc vārīšanas laikā ir ļoti ieteicams izmantot lapas.

Nepieciešamība

• Panna ar biezu dibenu
• Lāpstiņa
• Nazis un griešanas dēlis