Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: Vāriet pienu uz plīts
• Padomi
• Brīdinājumi

Gatavojot svaigpienu, tiek nogalināti mikrobi un piens kļūst drošs dzeršanai. Jūs varat droši dzert pasterizētu pienu aukstu, bet vārot pienu tas saglabāsies ilgāk. Ja gatavošanai nepieciešams piens vai vēlaties dzert siltu tasi piena, ātrākā un vienkāršākā metode ir piena uzkarsēšana līdz vārīšanās temperatūrai.

Lai soli

1. metode no 3: Vāriet pienu uz plīts

1. Skatiet, vai piens ir jāvāra. Parasti pienu var dzert droši, to nesildot. Izmantojiet tālāk sniegtos norādījumus, lai noteiktu, vai piens jāvāra:
   • Svaigpienu vienmēr vajadzētu vārīt.
   • Pasterizēts piens jāuzvāra, ja to uzglabā istabas temperatūrā. Šo pienu nav nepieciešams vārīt, ja to uzglabā ledusskapī vai ļoti aukstā telpā.
   • Kastīti ar ilgmūžīgu pienu, kas ir uzkarsēts, lai pagarinātu derīguma termiņu, var droši dzert, pat ja to tur istabas temperatūrā. Šis piens tiek uzkarsēts ar UHT metodi, kas nozīmē "Īpaši augsta temperatūra". Šī ir sterilizācijas metode, kas iznīcina visus kaitīgos mikrobus.
2. Iznīciniet izveidotās putas. Krēmveida slānis, kas atrodas virs piena, aiztur tvaiku, kamēr piens vārās. Šis tvaiks pārvērš krēmveida slāni putās, kas ātri paceļas un izlīst pāri pannas malai. Reaģējiet ātri, lai izvairītos no tā:
   • Samaziniet siltumu, līdz piens turpina vienmērīgi burbuļot.
   • Pienu nepārtraukti maisa, lai sadalītos putas.
   • Atstājiet karoti katlā (pēc izvēles), lai piens nebūtu pilnībā pārklāts un būtu tvaika izplūdes caurums. Vienkārši izmantojiet karoti vai lāpstiņu, kas iztur ilgstošu karstumu, nedegot.
3. Nepaļaujieties uz šo metodi, lai svaigpienu padarītu drošu. Mikroviļņu krāsns pienu var sildīt tikai īsu laiku, līdz tas vārās. Daži mikrobi tiks nogalināti, taču ar to nepietiek, lai svaigpienu un istabas temperatūras pienu padarītu drošu. Tā vietā sildiet šāda veida pienu uz plīts.
4. Pienu uzkarsē nedaudz zem vārīšanās temperatūras, lai pienu izmantotu ēdiena gatavošanā. Sildot pienu līdz vārīšanās temperatūrai, maizes receptēs tas izturas atšķirīgi. Daži cilvēki tādā veidā silda pasterizētu pienu kā papildu piesardzību pret mikrobiem, taču tas nav nepieciešams, ja pienu turat ledusskapī.
   • Ja piens ir nepasterizēts vai uzglabāts istabas temperatūrā, vāriet to.
5. Saglabājiet atlikušo pienu. Ja pēc dzeršanas vai vārīšanas jums ir palicis piens, turiet to hermētiskā traukā ledusskapī. Ja tas nav iespējams, ielieciet pienu aukstā vietā. Kad tas ir silts, piens saglabāsies ne ilgāk kā četras stundas, jo pēc tam var izaugt baktērijas.

Padomi

• Ja vēlaties pievienot garšvielas vai cukuru, dariet to pēc piena vārīšanas un izņemšanas no plīts.
• Jūs varat iegādāties metāla plāksni, kuru novietot starp pannu un plīti. Ar to panna vienmērīgāk uzsilda pienu, lai tas nedeg. Tomēr pēc tam piena uzsilšana var ilgt daudz vairāk nekā parasti.
• Kad piens sautējas, jūs varat noberzt krēmu no virsmas. Pievienojiet krējumu makaronu mērcēm vai karijiem.

Brīdinājumi

• Skābie pārtikas produkti, piemēram, ingvers un citi garšaugi, var izraisīt piena sakulšanu.
• Pirms vārīšanas vienmēr pārbaudiet, vai piens nav kļuvis slikts. Bojāts piens smaržo slikti, un to vajadzētu izmest, nevis lietot. No tā jūs varat saindēties ar pārtiku.
• Pārliecinieties, ka nepārtraukti sekojat pienam, kamēr tas silda. Piens vārās daudz ātrāk nekā ūdens.
• Satveriet karsto pannu ar drānām, krāsns cimdiem vai knaiblēm. Neatstājiet pannu bez uzraudzības, it īpaši, ja apkārt ir bērni un mājdzīvnieki.