Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 3: sāliet kāpostus
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Kimchi ir klasisks korejiešu ēdiens, kas sastāv no raudzētiem kāpostiem un redīsiem. Garšīgā, pikanta garša padara to par izcilu rīsu, nūdeļu, zupas un citu ēdienu piedevu, kurā varētu izmantot īpaši garšīgu sānu ēdienu. Lai gan jūs varat iegādāties gatavus kimči no Korejas vai Āzijas lielveikaliem, patiesībā to ir diezgan viegli pagatavot mājās. Svarīgi, lai fermentācijas procesā izmantotu stikla burku un būtu pacietība dot kimchi pietiekami daudz laika, lai pienācīgi raudzētu.

Sastāvdaļas

• 1 vidējs ķīniešu kāposti
• ¼ glāze (60 ml) košera vai rupja jūras sāls
• Destilēts vai filtrēts ūdens
• 5 - 6 daiviņas rīvētu ķiploku
• 1 tējkarote (2 g) rīvēta ingvera
• 1 tējkarote (4 g) cukura
• 2 - 3 ēdamkarotes (30 - 45 ml) zivju mērces
• 1 - 5 ēdamkarotes (5 - 25 g) korejiešu sarkano čili pārslu
• 250 g redīsi, nomizoti un sagriezti plānās sloksnēs
• 4 velsiešu sīpoli, nogriezti no abām pusēm un sagriezti 1 collu platos gredzenos

Lai soli

1. daļa no 3: sāliet kāpostus

1. Ļaujiet kimči fermentēt līdz 5 dienām. Atstājiet kimči masona burkā istabas temperatūrā. Ļaujiet kimči sēdēt burkā 1-2 dienas pirms burkas atvēršanas. Pabīdiet kimči ar karoti. Ja augšpusē ir burbuļi, tad tas ir labi fermentēts. Ja tas vēl nav fermentēts, jūs varat atstāt kimchi burkā un katru dienu pārbaudīt, vai tas ir gatavs.
   • Vēl viens veids, kā pārliecināties, vai kimči ir gatavs, ir to pagaršot. Ja tai ir skāba garša, tad tā ir gatava.
2. Atstājiet kimči vēl nedēļu ledusskapī. Kad kimči ir pilnībā fermentēts, jūs varat ievietot burku ledusskapī. Jūs varat arī ēst kimči uzreiz, bet garša parasti ir labāka, ja jūs atstājat to ledusskapī 1-2 nedēļas vai ilgāk.
   • Pievienojiet nedaudz kimči rīsu bļodā, un jums būs vienkārša, bet garšīga maltīte. Kimči labi garšo arī ar ceptiem rīsiem.
   • Jums var būt arī daži kimči ar bļodu ar ramen nūdelēm.
   • Ja vēlaties kļūt nedaudz radošāks ar kimči, varat likt kimči virsū hamburgeram vai sviestmaizei vai sajaukt to ar olu kulteni, lai tas būtu jauks un pikants.
3. Jūs varat turēt kimči ledusskapī 3-5 mēnešus. Kamēr burciņā vēl ir mitrums, kimči ledusskapī var turēt vairākus mēnešus. Parasti jūs varat pateikt, kad kimči ir sabojāts, jo mitrumā ir daudz burbuļu.

Padomi

• Ja kimchi pagatavošanā vēlaties izmantot jēlas zivis, tilapiju varat sagriezt sloksnēs. Ievietojiet zivis vismaz pusstundu etiķa šķīdumā, ik pēc 5 minūtēm saspiežot zivis, lai ūdens izdalītos. Pēc tam noskalojiet zivis ar ūdeni un izspiediet mitrumu. Izpildiet pārējo recepti, kā aprakstīts iepriekš.
• Jūs varat arī izmantot šo recepti, lai pagatavotu dažādus citus dārzeņus, piemēram, rāceņus un papriku, kā arī citas jēlas zivis.

Brīdinājumi

• Metālos ir ķīmiskas vielas, un smagie metāli var noārdīt kimči probiotikas. Tāpēc, raudzējot kimči, nelietojiet metāla podus.

Nepieciešamība

• Ass nazis
• Liela bļoda
• Caurduris
• Maza bļoda
• Karote
• Stikla burka ar vāku