Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 5: pagatavojiet konservētu dulce de leche
• 5. metode no 5: silda lēnā plīts
• Padomi

Saldināts iebiezinātais piens ir pamatsastāvs vairākās desertu receptēs, taču šo pienu var izmantot arī, lai pagatavotu karameļu mērci, kas pati par sevi garšo un ko var izmantot kā pildījumu kūkām un konditorejas izstrādājumiem, vai arī pārlej ar augļiem vai saldējumu. Karameļu ražo, karsējot cukuru, un iebiezināto pienu var uzkarsēt, lai pagatavotu līdzīgu aromātu, ko sauc par dulce de leche. Tas ir spāņu valodā par "piena saldu". Tiek teikts, ka šī saldā karameļu pasta nāk no Argentīnas. Ir vairākas metodes, kā pagatavot dulce de leche no saldināta iebiezināta piena, taču tās visas izmanto karstumu, lai karamelizētu cukuru un pagatavotu gaumīgu, gardu kārumu.

Sastāvdaļas

• 1 bundža ar 400 gramiem saldināta iebiezināta piena

Lai soli

1. metode no 5: pagatavojiet konservētu dulce de leche

1. Noņemiet etiķeti no kannas. Šai metodei izmantojiet tikai kondensēta piena bundžu ar hermētisku vāku. Lai noņemtu vāku, nelietojiet kannu ar cilni. Gatavošanas laikā kannā izveidojas diezgan liels spiediens, un vākam nevajadzētu aizlidot.
2. Katliņu piepilda ar istabas temperatūras ūdeni. Pārliecinieties, ka bundža ir pilnībā iegremdēta un vai tā ir pārklāta ar vēl 2 collām (5 cm) ūdens. Tas novērsīs kannas pārkaršanu un eksplodēšanu. Piens šādā veidā nevar sadedzināt.
3. Ievietojiet neatvērtu kannu vidējā vai lielā kastrolī. Kārbas novietošana uz sāniem novērsīs tās atlēcienu, kad ūdens vārās.
4. Maisiet ūdeni viegli vārot uz lielas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, pagrieziet siltumu uz vidēju siltumu un ļaujiet pienam sautēt divas līdz trīs stundas (divas stundas - gaišākai dulce de leche vai trīs stundas, ja vēlaties biezāku un tumšāku mērci).
   • Pārbaudiet kannu ik pēc 30 minūtēm. Pagrieziet kannu ik pēc pusstundas, lai piens nedeg. Ja nepieciešams, uzpildiet pannu ar ūdeni tā, lai kannu vienmēr pārklātu ar 3 līdz 5 cm ūdens.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Atveriet saldināta iebiezināta piena bundžu un ielejiet to kūku formā, kuras diametrs ir no 20 līdz 25 cm. Pārklājiet pīrāgu pannu ar alumīnija foliju.
6. Ievietojiet pīrāgu pannu lielākā cepšanas traukā. Lieliski piemērota lielāka kūku panna vai cepšanas paplāte. Cepšanas traukā pievienojiet ūdeni, līdz tas apmēram pusceļā pārklāj pīrāgu pannu.
7. Pārbaudiet pienu ik pēc 15 minūtēm. Pēc pirmās stundas piens regulāri jāpārbauda, ​​līdz tas ir sasniedzis vēlamo konsistenci un karameļu krāsu. Izņemiet pīrāgu pannu no cepeškrāsns, kad esat apmierināts ar dulce de leche vai kad tas ir kļuvis par zemesriekstu sviesta krāsu.
8. Sagatavojiet kannu. Noņemiet etiķeti no saldinātā iebiezinātā piena kārbas. Novietojiet neatvērtu kannu spiediena katla apakšpusē. Piepildiet spiediena katlu ar pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētos, un pārklājiet kannu ar papildu 3 cm ūdens.
   • Augstspiediena katlā nelieciet vairāk par maksimālo ūdens daudzumu.
9. Turpiniet vārīt pienu vēl 40 minūtes. Kad 40 minūtes ir pagājušas, noņemiet spiediena katlu no uguns.
10. Noņemiet spiedienu. Ļaujiet tvaikam dabiski izplūst un noņemiet spiedienu vai izmantojiet spiediena vārstu. Neatveriet pannu, līdz viss tvaiks ir izplūdis un spiediens ir samazināts.
11. Atveriet spiediena katlu un izņemiet kannu. Izmantojiet knaibles vai karoti ar spraugu, lai no kanna izņemtu ūdeni, un novietojiet to uz režģa. Ļaujiet kannai atdzist līdz istabas temperatūrai un neatveriet konservu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

5. metode no 5: silda lēnā plīts

1. Sagatavojiet kannu. Noņemiet etiķeti no kannas. Novietojiet neatvērtu kannu lēnās plīts apakšpusē. Piepildiet lēnu plīti ar pietiekami daudz ūdens, lai kannu pilnībā iegremdētu, un pārklājiet to ar vēl 2 collām (5 cm) ūdens.
2. Pienu uzkarsē uz lēnas uguns astoņas līdz 10 stundas. Lai iegūtu vieglāku dulce de leche, vāriet pienu astoņas stundas. Lai pagatavotu biezāku un tumšāku mērci, pienu karsē desmit stundas.
3. Izslēdziet lēnu plīti un izņemiet kannu. Tam izmantojiet knaibles vai karoti ar rievām. Pirms atvēršanas ļaujiet kannai atdzist uz restēm līdz istabas temperatūrai.

Padomi

• Atlikušais dulce de leche jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī.
• Atdzesēta dulce de leche sabiezēs. Dulce de leche lēnām silda dubultā katlā, lai maisījums būtu tik biezs kā mērce, kuru jūs varat pārliet vai pilināt pār visu.