Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 3: atlasiet un sagatavojiet sieru
• 2. metode no 3: izkausē sieru uz plīts
• 3. metode no 3: izkausē sieru mikroviļņu krāsnī

Izkausēto sieru var izmantot kā garšīgu mērci daudziem ēdieniem. Sieru var izkausēt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Pārliecinieties, ka esat izvēlējies sieru, kas faktiski kūst, un pievienojiet nedaudz cietes un šķidruma, lai siers nekļūtu stingrs. Sieru karsē uz lēnas uguns vai nelielās daļās mikroviļņu krāsnī, līdz tas tikai sāk kust.

Lai soli

1. metode no 3: atlasiet un sagatavojiet sieru

1. Izvēlieties cietākus sierus. Cietākiem sieriem ir zemāka kušanas temperatūra. Šo siera veidu biežāk izmanto mērcēs, tādos ēdienos kā grilēts siers un kā pamats zupām. Čedars, Gruyere un Šveices siers ir lieliski sieri kausēšanai.
   • Zema tauku satura sierus var izkausēt, taču to izkausēšana var ilgt ilgāku laiku un apgrūtināt maisīšanu.
2. Nelietojiet mīkstos sierus. Sieri ar zemu tauku saturu un bez mitruma, piemēram, Parmezāns un Romano, viegli sadedzina un nekūst līdz mērcei līdzīgai konsistencei. Ļoti mīksti sieri, piemēram, feta un rikota, nekad nekausēs, un tos nekad nevajadzētu izmantot kausēta siera pagatavošanai.
3. Sieru sarīvē, sasmalcina vai sagriež. Siers kūst ātrāk, sagriežot mazākās porcijās. Pirms siera kausēšanas sarīvējiet, sasmalciniet vai sagrieziet sieru.
   • Nav ievērojamas atšķirības starp rīvēšanu, sasmalcināšanu vai sagriešanu. Jūs varat izmantot jebkuru opciju, kas jums šķiet visērtākā.
4. Ļaujiet sieram nonākt istabas temperatūrā. Ja jūs ļaujat sieram izkausēt aukstam, tas var kūst lēni vai nevienmērīgi. Pirms mēģināt kausēt, ļaujiet sieram sēdēt, līdz tas sasniedz aptuveni istabas temperatūru.
   • Lielākā daļa sieru istabas temperatūru sasniegs pēc 20 līdz 30 minūtēm. Neatstājiet sieru ārpus ledusskapja ilgāk par divām stundām.

2. metode no 3: izkausē sieru uz plīts

1. Izmantojiet nepiedegošu pannu. Kūšanas laikā siers var viegli pielipt pannas vai bļodas malai. Lai izkausētu sieru un izvairītos no šīs problēmas, izvēlieties nepiedegošu pannu.
2. Ielieciet sieru uz mazas uguns. Ielieciet sieru uz plīts ar mazu siltumu. Nekad nesāciet karsēt sieru ar lielu vai vidēju karstumu, jo tas izraisīs nevienmērīgu karstumu.
3. Pievienojiet nedaudz kukurūzas cietes un kafijas krējuma. Nedaudz cietes un piena neļaus sieram pārāk ātri atdalīties, veidojot vienreizēju un nevienmērīgu maisījumu. Kukurūzas cietes un kafijas krējuma daudzums mainās atkarībā no tā, cik daudz siera jūs izkausējat, bet jums vajag tikai nedaudz no katra, lai siers būtu glīts un gluds.
4. Pievienojiet tam amerikāņu sieru. Varat arī pievienot dažas mazas amerikāņu siera šķēles, jo šāda veida sieram ir īpašības, kas palīdz sieram vienmērīgi izkust. Ja jums nav iebildumu pret amerikāņu siera garšu, iemetiet dažas tā šķēles siera maisījumā.
5. Pievienojiet skābu sastāvdaļu, piemēram, etiķi vai alu. Ja kausēšanas laikā siers kļūst gabalains, var palīdzēt neliels daudzums skābās sastāvdaļas. Alkohols, tāpat kā baltvīns vai alus, darbojas ļoti labi un piešķir garšu. Ja jūs nevēlaties lietot alkoholu, tā vietā varat izmēģināt etiķi vai citronu sulu.
6. Sieru sita nepārtraukti. Izmantojiet stieples putotāju vai dakšiņu, lai sieru nepārtraukti sakustētu, kamēr tas kūst. Tas sajauks visas pievienotās sastāvdaļas un saglabās gludu arī siera maisījumu.
7. Izņemiet sieru no plīts, tiklīdz tas ir izkusis. Jums vajadzētu noņemt sieru no plīts, tiklīdz tas sasniedz vēlamo biezumu. Sieram ir zema degšanas temperatūra, tādēļ, ja jūs to izkausēsiet ilgāk, nekā nepieciešams, tas varētu sadedzināt.

3. metode no 3: izkausē sieru mikroviļņu krāsnī

1. Ievietojiet sieru mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Sieru vislabāk var izkausēt nelipīgā traukā. Tomēr var būt grūti atrast tādu, kas iederētos jūsu mikroviļņu krāsnī. Arī keramikas trauks vai līdzīgs trauks var noderēt, lai gan jums var būt nepieciešams to izsmidzināt ar nesaturošu vārīšanas aerosolu.
2. Pievienojiet nedaudz kukurūzas cietes un kafijas krējuma. Pirms siera ievietojat mikroviļņu krāsnī, jums ir nepieciešams nedaudz cietes un kafijas krējuma. Tas neļaus sieram gatavoties sacietēt. Kukurūzas cietes un kafijas krējuma daudzums mainās atkarībā no tā, cik daudz siera jūs izkausējat, bet katra no tām ir nepieciešama tikai nedaudz, lai siers būtu glīts un gluds.
3. Sajauciet skābu sastāvdaļu. Skāba sastāvdaļa var pievienot garšu un saglabāt sieru gludu, kamēr tas kūst. Baltais vīns un alus kūstot var pievienot sieram garšu. Ja nevēlaties pievienot alkoholu, izmēģiniet balto etiķi.
4. Sieru izkausē augstā temperatūrā 30 sekundes. Ievietojiet sieru mikroviļņu krāsnī drošā nelīpošā traukā. Sieru silda augstā temperatūrā 30 sekundes. Parasti tas ir pietiekami daudz laika, lai siers varētu pietiekami izkausēt.
5. Izņemiet sieru no mikroviļņu krāsns un samaisiet to. Pēc izņemšanas no mikroviļņu krāsns samaisiet sieru. Sieram jābūt vienmērīgi samaisītam, un tam jābūt vienmērīgai un bez gabaliņiem. Ja siers joprojām ir gabalains un nedaudz stingrs, atgrieziet to mikroviļņu krāsnī.
6. Izkausējiet sieru piecu līdz desmit sekunžu intervālos. Ja siers pēc 30 sekundēm nav izkusis, izņemiet to no mikroviļņu krāsns, samaisiet un pēc tam mikroviļņu krāsnī vēl piecas līdz 10 sekundes. Turpiniet sieru karsēt mikroviļņu krāsnī ar nelieliem intervāliem, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.