Kā pagatavot citronu pīrāgu

Saturs

2. daļa no 3: Sagatavojiet citrona pildījumu
3. daļa no 3: Cepiet un dekorējiet kūku
Padomi
Ko tev vajag

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un bļodā ieber drupatas. Paņemiet bļodu un ielejiet tajā pusotru tasi (180 gramus) drupinātu nesālītu krekeru. Lai pagatavotu drupatu, sasmalciniet 11-12 kvadrātveida krekerus ar maisītāju vai blenderi.

Padoms:Ja vēlaties pamatnei pievienot dažus riekstus, aizstājiet pusi tases (60 gramus) drupatas ar pusi tasītes (60 gramus) rīvētu grauzdētu mandeļu.

2 Apvienojiet drupatas ar cukuru un sviestu. Izkausējiet 5 ēdamkarotes (70 gramus) sviesta un ielejiet bļodā ar drupinātiem krekeriem. Pievienojiet 1/3 tase (65 gramus) cukura un labi samaisiet, lai sviests un cukurs vienmērīgi sadalītos visā maisījumā.

Pamatnes maisījumam jābūt mitram un līdzīgam smiltīm.

3 Ielieciet pamatni cepšanas traukā. Paņemiet 23 cm cepamo trauku un ielejiet tajā karoti. Ar pirkstiem vai mērglāzes dibenu vienmērīgi izklājiet maisījumu pa dibenu un sāniem, stingri piespiežot veidnei.

Stingri nospiediet pamatni, nospiežot to uz leju, lai biezums būtu vienāds visā laukumā.
Pamatnei jābūt apmēram 0,5-1,5 cm biezai.

4 Cepiet krekeru pamatni 8-10 minūtes. Pannu ar pamatni liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz pamatne ir gaiši zeltaini brūna. Tam vajadzētu smaržot pēc svaigām ceptām precēm. Noņemiet pamatni no cepeškrāsns un novietojiet uz statīva, lai atdzesētu ceptas preces.

Kamēr pamatne atdziest, sagatavojiet pildījumu.
Neizslēdziet cepeškrāsni - atstājiet to iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C.

2. daļa no 3: Sagatavojiet citrona pildījumu

1 Izspiediet sulu no 5-6 citroniem. Pārgrieziet katru citronu uz pusēm un izmantojiet sulu spiedi vai citrusaugļu presi, lai izspiestu sulu bļodā vai mērglāzē. Saspiediet citronus, līdz iegūstat 1 glāzi (240 ml) sulas.
- Var izmantot veikalā nopērkamo sulu, taču tā nebūs tik aromātiska vai pīrāga kā svaiga sula.
2 Atdaliet dzeltenumus 5 olas no baltumiem un ielej bļodā. Sakuļ 5 olas un atdala dzeltenumus no baltumiem. Izmetiet olbaltumvielas vai ietaupiet citai receptei, ja gatavojaties cept kaut ko citu. Pēc tam bļodā ielej 5 dzeltenumus.
Padoms: ja vēlaties kaut ko pagatavot, izmantojot pārpalikušos proteīnus, cepiet bezē, Pavlovas kūku, makaronus vai eņģeļu cepumu.
3 Saputo sulu, olu dzeltenumus un iebiezināto pienu. Ielejiet citrona sulu bļodā ar olu dzeltenumiem. Pēc tam atveriet kondensētā piena kārbu (380 g) un arī ielejiet to bļodā. Sakuļ sastāvdaļas, līdz masa ir viendabīga.
- Iebiezināts piens padarīs pīrāga pildījumu biezāku un saldāku.
4 Ielieciet pildījumu kūkas pamatnē. Kad pamatne nedaudz atdzisusi, ielej tajā citrona pildījumu. Izmantojot lāpstiņu vai karotes aizmuguri, vienmērīgi izklājiet pildījumu tā, lai tas būtu vienā līmenī ar pamatnes malām.

3. daļa no 3: Cepiet un dekorējiet kūku

1 Cepiet kūku 18-20 minūtes. Liek pīrāgu pannu līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz pildījuma malas ir nedaudz pietūkušas. Tām vajadzētu izskatīties cieši, lai gan pildījums centrā joprojām būs nedaudz šķidrs.
- Pīrāgam atdziestot, arī pildījums centrā kļūs blīvs.
2 Izņemiet kūku no krāsns un atstājiet atdzist vismaz 5 stundas. Izslēdziet cepeškrāsni un izņemiet kūku. Novietojiet to uz plaukta, lai atdzesētu ceptos izstrādājumus, un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pārklājiet pīrāgu un atdzesējiet.
Padoms: Ja pirms kāda notikuma gatavojat kūku, izcepiet to un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam atdzesējiet to uz nakti un nākamajā dienā izrotājiet ar putukrējumu.
3 Sakuļ krējumu ar pūdercukuru un vaniļu. Ievietojiet 1 ēdamkaroti (8 g) pūdercukura un 1 tējkaroti (5 ml) vaniļas ekstrakta (vai 10-15 g vaniļas cukura) lielā bļodā. Pēc tam pievienojiet 1 glāzi (240 ml) biezā krējuma un ar lielu vai lielu ātrumu noslaukiet ar rokas vai stāvēšanas maisītāju. Sakuļ maisījumu, līdz veidojas spēcīgas smailes.
- Jūs ātrāk sakulīsiet krējumu, ja iepriekš atdzesēsit maisītāja piederumus un bļodu ledusskapī.
4 Karote vai izspiediet putukrējumu no konditorejas maisa uz kūkas, pēc tam pasniedziet. Izņemiet atdzesētu citronu pīrāgu no ledusskapja un pārlejiet ar to putukrējumu. Lai iegūtu skaistāku kūku, ielejiet putukrējumu putu maisiņā ar zvaigžņu stiprinājumu. Izmantojiet maisiņu, lai dekorētu kūku ar spirālēm un zvaigznēm. Atgrieziet kūku un pasniedziet atdzesētu.
- Citronu pīrāga atlikumu var pārklāt ar pārtikas plēvi un ledusskapī 3-4 dienas. Jāapzinās, ka putukrējums ar laiku plūdīs.