Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 4: ar verdošu ūdeni (un tvaika grozu)
• 2. metode no 4: Verdoša ūdens metode (bez tvaika groza)
• 3. metode no 4: tvaicēšana
• 4. metode no 4: Blanšēšanas grafiks
• Padomi
• Nepieciešamība

Blanšēšana ir daļa no dārzeņu konservēšanas, ja jūs gatavojaties tos sasaldēt. Svaigus dārzeņus īsi pagatavo un pēc tam pirms sasaldēšanas atdzesē zem tekoša ūdens. Šis process palēnina fermentu augšanu, tādējādi saglabājot pārtikas kvalitāti.

Lai soli

1. metode no 4: ar verdošu ūdeni (un tvaika grozu)

1. Nomazgājiet un sagatavojiet dārzeņus, kā paredzēts.
2. Ielieciet tvaika katlā 4,5 litrus ūdens.
3. Ielieciet pannā tvaika grozu.
4. Uzvāriet ūdeni.
5. Pievieno apmēram 400 gramus dārzeņu. Pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir ievietoti vienā slānī tvaika grozā. Jūs to darāt, lai tas vienmērīgi pagatavotu.
6. Uzlieciet pannas vāku.
7. Uz minūti ūdeni uzvāra.
8. Blanšējiet dārzeņus uz brīdi.
9. Blanšētos dārzeņus noņem no ūdens.
10. Ielieciet dārzeņus nekavējoties ledus aukstā ūdenī vai tīrā izlietnē ar aukstu, tekošu ūdeni. To sauc par dārzeņu biedēšanu.
11. Nosusiniet to.
12. Dārzeņus sasaldē. Lielākā daļa pavāru iesaldē dārzeņus vienā kārtā. Tas atvieglo tā lietošanu konkrētam ēdienam.

2. metode no 4: Verdoša ūdens metode (bez tvaika groza)

1. Izmantojiet daudz ūdens. Uz 450 gramiem dārzeņu ņem 2,8 litrus ūdens. Jums nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai ātri pagatavotu dārzeņus; mazāk ūdens izraisīs dārzeņu sautēšanu vai sautēšanu, izraisot tā klibošanu, krāsas un struktūras zaudēšanu un mazāk uzturvērtību.
2. Pagatavojiet dārzeņus bez vāka. Ir labi uzlikt pannai vāku, kamēr ūdeni uzvāra, bet tai daļai, kurā jūs gatavojaties blanšēt, vajadzētu iet bez vāka. Pretējā gadījumā dārzeņa izdalītās gaistošās skābes nevar izkļūt, padarot dārzeņu mīkstu un pelēku.
3. Uzturiet augstu siltumu. Verdošs ūdens ir svarīgs, lai dārzeņi būtu stingri. Dārzeņu vajadzētu pagatavot pēc iespējas ātrāk.
4. Pārbaudiet, vai dārzeņi ir pietiekami vārīti, kā aprakstīts turpmāk ("Blanšēšanas grafiks").
5. Iztukšojiet šķidrumu un nekavējoties pasniedziet dārzeņus. Neatstājiet dārzeņus pannā, jo tie drīz būs mazāk svaigi un turpinās "gatavot". Ja jums tomēr jāatstāj dārzenis, iegremdējiet to ledusaukstā ūdenī un vēlāk sasildiet vai pasniedziet to aukstu (kā norādīts iepriekš).

3. metode no 4: tvaicēšana

1. Uzkarsē ūdeni, kā norādīts.
2. Ievietojiet dārzeņus tvaika grozā.
3. Novietojiet groziņu virs verdoša ūdens, lai dārzeņi varētu vārīties tvaicēti. Dārzeņu tvaicēšana prasa apmēram 1 1/2 vairāk laika nekā verdošs ūdens.

4. metode no 4: Blanšēšanas grafiks

1. Pārbaudiet, vai dārzeņi ir vārīti. Jūs varat pārbaudīt, vai blanšēti dārzeņi tiek pagatavoti ar karoti ar rievu vai karoti, lai pagaršotu dažus dārzeņus. Ja tekstūra ir apmierinoša, tas tiek darīts. Vispārējs noteikums ir:
   • Lapu zaļumi - noņemiet to no ūdens un iztukšojiet tūlīt pēc tam, kad dārzeņi vairs neizskatās stīvi.
   • Stingrs dārzenis vai dārzenis ar spēcīgu garšu - pagatavojiet to 5 minūtes - tas ir pietiekami ilgs laiks, lai to nedaudz mīkstinātu un uzlabotu garšu.
2. Izmantojiet šo grafiku kā ceļvedi:
   • Sparģeļi, 4 minūtes lielam kātam
   • Zaļās pupiņas, 3 minūtes
   • Brokoļi, 3 minūtes (verdošs ūdens) 5 minūtes (tvaicēti)
   • Briseles kāposti, 5 minūtes lieliem kāpostiem
   • Burkāni, mazi, 5 minūtes
   • Burkāni, sagriezti, 3 minūtes
   • Kukurūza uz vālītes, 11 minūtes
   • Kukurūzas kodoli, 4 minūtes
   • Zaļie zirņi, 1 1/2 minūtes
   • Jauni kartupeļi, 3 līdz 5 minūtes
   • Vasaras skvošs, 3 minūtes
   • Kāposti 30 sekundes līdz 2 minūtes

Padomi

• Ja neizmantojat tvaika grozu, dārzeņu noņemšanai izmantojiet karoti ar rievu.

Nepieciešamība

• Liela panna
• Tvaika grozs
• Liels trauks ledus ūdens ievietošanai vai tīra izlietnes un auksta tekoša ūdens izmantošana.