Saturs

• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Blanšēšana ir metode, kurā jūs īsi pagatavojat dārzeņus un pēc tam tos iegremdējat ledus ūdenī. Zaļie dārzeņi, piemēram, zaļie sparģeļi, ir īpaši piemēroti šai tehnikai, jo tie palīdz saglabāt garšu, kraukšķīgu tekstūru un spilgti zaļu krāsu. Jūs varat pasniegt dārzeņus tūlīt pēc blanšēšanas vai arī tos pagatavot tālāk, piemēram, cepot. Pēc blanšēšanas jūs varat arī labi iesaldēt daudzus dārzeņus. Zemāk jūs varat izlasīt, kā blanšēt zaļos sparģeļus.

Lai soli

1. Izvēlieties zaļos sparģeļus. Sparģeļiem jābūt taisniem un stingriem.
   • Sparģeļiem jābūt spilgti zaļiem, bez brūniem gabaliņiem. Galam jābūt cieši noslēgtam.
   • Pērciet sparģeļus, kuru biezums ir vienāds, lai tie pagatavotu vienmērīgi.
2. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet ūdenim ēdamkaroti sāls un atkal uzvāra.
   • Sāls pievienošana ne tikai padara sparģeļus garšīgākus, bet arī paaugstina ūdens viršanas temperatūru. Tādā veidā jūs varat efektīvāk pagatavot ēdienu.
3. Sagatavojiet ledus ūdens trauku. 2/3 pilnu trauku piepilda ar ūdeni. Pievienojiet tam 6 līdz 10 ledus gabaliņus un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.
   • Sparģeļu ievietošana ledus vannā apturēs gatavošanas procesu. Sparģeļus jūs turat ledus vannā tik ilgi, kamēr tie ir vārīti.
4. Vāra sparģeļus. Sparģeļus ievieto verdošā ūdenī un vāra, līdz tie kļūst spilgti zaļi. Tas aizņem apmēram 2 līdz 4 minūtes, atkarībā no sparģeļu biezuma.
   • Sāciet reģistrēt blanšēšanas laiku, tiklīdz ūdens sāk vārīties ar sparģeļiem.
   • Mazos sparģeļus vāra apmēram 2 minūtes, vidēja lieluma - apmēram 3 minūtes un lielos - apmēram 4 minūtes.
5. Kad sparģeļi ir pagatavoti, noņemiet pannu no uguns. Kad sparģeļi ir spilgti zaļi un kraukšķīgi, noņemiet tos no pannas, izmantojot perforētu karoti vai nelielu sietiņu. Nekavējoties ielieciet tos ledus ūdenī.
6. Nosusiniet sparģeļus. Novietojiet sparģeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar virtuves papīru, lai noņemtu lieko ūdeni.
   • Ja sparģeļus esat iepriekš sagatavojis, lai tos aizvestu, piemēram, uz pikniku, ielieciet tos ledusskapī plastmasas maisiņā, kas izklāts ar virtuves papīru.
7. Pasniedz. Jūs varat nekavējoties pasniegt sparģeļus, bet tos var arī pagatavot tālāk citos ēdienos.
   • Blanšēšana ir svarīgs solis, sagatavojot dārzeņus sasaldēšanai. To blanšēšana vispirms saglabā tekstūru, krāsu un garšu.
   • Blanšēšana nodrošina arī dārzeņu tīrību un vitamīnu labāku konservāciju. Labāk arī iesaiņot un ņemt līdzi blanšētus dārzeņus.

Padomi

• Pirms pasniegšanas sparģeļiem pievienojiet nedaudz jūras sāls un olīveļļas.

Brīdinājumi

• Sparģeļi nebūs ilgāki par 2 līdz 3 dienām. Tāpēc sagatavojiet tos drīz pēc pirkšanas.

Nepieciešamība

• sparģeļi
• Pan
• Ūdens
• Mērogs
• Ledus kubi
• sāls
• Caurduris
• Karote ar caurumiem
• Tang