Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• Padomi
• Brīdinājums
• Nepieciešamība

Garam masala hindi valodā nozīmē karstu garšvielu maisījumu. Tas ir maltu garšvielu maisījums, ko izmanto Indijas karijos, parasti sajaucot ar kanēli, grauzdētu ķimeņu, muskatriekstu un dažreiz sarkanām čili. Tā kā veikalā nopirktais Garam Masala ātri zaudē aromātu, labāk iemācieties to pagatavot pats. Izmantojot šos norādījumus, jums būs svaiga Garam Masala, kad jūs gatavojat indiešu.

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote krustnagliņu
• 3 līdz 4 lauru lapas
• 2 zaļās kardamona pākstis
• 4 melnā kardamona pākstis
• 12 melnie kaltētie pipari
• 1 vai 2 svaigi sarīvēti muskatrieksti
• 6 līdz 7 cm akācijas miza; šai ir koksnaina, rūgti salda garša. To var viegli atrast Āzijas lielveikalā, bet, ja nevarat, izmantojiet kanēļa standziņas. Tas piešķirs saldāku garšu, bet tas neizdalīs tik daudz garšas kā akācijas miza.

Lai soli

1. Ar karoti vai lāpstiņu sasmalciniet 4 melnās un 2 zaļās kardamona pākstis, līdz tās saplīst. Savāc sēklas no pākstīm un izmet tukšās pākstis.
2. Sarīvē 1 vai 2 svaigus muskatriekstus, tieši tik daudz, lai piepildītu ēdamkaroti.
3. Uzkarsē nonstick pannu uz lēnas vai vidējas uguns. Pievieno 1 tējkaroti krustnagliņu, 3 līdz 4 lauru lapas, 2 zaļo kardamonu sēklas un 4 melno kardamonu sēklas, 12 melnus kaltētus piparu graudus un salauž akācijas mizu pannā.
4. Maisīt apmēram 30 sekundes. Tas atbrīvo garšvielu aromātus.
5. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet rīvētu muskatriekstu. Tā kā muskatrieksts ir sarīvēts, tas būs vieglāk sadedzināt, ja panna ir pārāk karsta. Maisa lēnām un nepārtraukti, lai izvairītos no dedzināšanas. Muskatrieksts sāks brūnināt.
6. Ievietojiet pannas saturu garšvielu dzirnaviņās. Ja jums nav garšvielu dzirnaviņu, varat izmantot javu vai tīru kafijas dzirnaviņas. Bet garšvielu dzirnaviņas sniegs smalkāku tekstūru un konsistenci.
7. Samaisa maisījumu jaukā gludā pulverī.
8. Pēc apmēram 30 sekundēm pārbaudiet, vai garšaugi ir pilnīgi sasmalcināti. Sasmalcina, līdz pulveris ir labi.
9. Glabājiet svaigi pagatavoto Garam Masala hermētiskā traukā, tas saglabās apmēram 3 līdz 6 mēnešus.

Padomi

• Šī ir augļu un karstu garšvielu kombinācija, kas izmantota daudzos dažādos gaļas un dārzeņu ēdienos. Vislabāk, ja to pievienojat vārīšanas beigās un pievienojot to uzmanīgi, lai tas netiktu dominējis ēdienā.
• Garam masala nav "karsts", kā tas ir čili, bet tas var būt diezgan garšīgs.

Brīdinājums

• Ņemiet vērā, ka nav viena noteikta Garam Masala recepte. Garam Masala receptes Indijā dažādos reģionos atšķiras un pat gatavo, lai gatavotu.

Nepieciešamība

• Virtuves dēlis
• Lāpstiņa
• Smalka metāla rīve
• Maza bļoda
• Panna ar nelipīgu pārklājumu
• Tējkarote
• Garšvielu dzirnaviņas
• Hermētiska burka