Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. metode no 3: Sagatavojiet sastāvdaļas
• 2. metode no 3: cepeša pagatavošana
• 3. metode no 3: Pabeidziet mērci
• Nepieciešamība

Lēna cepeša vārīšana padarīs gaļu vēl maigāku nekā ātri pagatavojot. Mēs dodam jums iespēju sagatavot vienkāršu cepeti, izmantojot trauku katlu.

Sastāvdaļas

Piemērots 4 līdz 6 cilvēkiem

• 1350 grami liellopa gaļas cepeša (steiks kaklā vai mugurkauls)
• 60 mililitri augu eļļas
• 4 vidēji burkāni
• 1 vidējs sīpols
• 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
• 500 mililitri liellopa gaļas krājuma
• 1 tējkarotes kukurūzas cietes
• Sāls un pipari, pēc jūsu gaumes

Lai soli

1. metode no 3: Sagatavojiet sastāvdaļas

1. Nomazgājiet burkānus. Notīriet saknes zem tekoša krāna, uzmanīgi notīriet netīrumus ar pirkstiem vai dārzeņu suku.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānus. Ar asu nazi sagrieziet burkānus 1 collas kubiņos un sagrieziet sīpolu plānos gredzenos.
   • Lai ietaupītu laiku, veselu burkānu vietā izmantojiet mazuļu vai iepriekš sagrieztus burkānus, kas sagriezti šķēlēs. Nomainiet 4 burkānus ar apmēram 5 līdz 8 mazuļu burkāniem vai 500 ml iepriekš sagrieztām burkānu šķēlītēm.
   • Sīpolu var sagriezt ceturtdaļās (ar katru vienāda lieluma gabalu) vai smalki sagriezt. Izmantojot vienu vai otru metodi, sīpols dramatiski neietekmēs mērces garšu, tāpēc tas, kā jūs sagriežat sīpolu, ir pilnībā atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.
   • Ja vēlaties, svaigo sīpolu varat aizstāt arī ar žāvētiem sīpoliem vai sīpolu pulveri. Šis solis ietaupa laiku un joprojām piešķir ēdienam sīpolu garšu, bez tajā esošiem īstiem sīpolu gabaliņiem, kas savukārt var būt priekšrocība izvēlīgajiem ēdājiem. Lai aizstātu sīpolu, nepieciešams 60 ml žāvētu sīpolu vai 1 tējkarote sīpolu pulvera.
3. Nelielā bļodā sajauciet buljonu un Vorčesteršīras mērci un sajauciet abas sastāvdaļas kopā, izmantojot putotāju vai dakšiņu.
4. Uzkarsē eļļu lielā pannā uz vidējas uguns un ļauj eļļai sildīties apmēram minūti.
5. Apcepiet sāli un piparus uz cepeša. Pietiek ar mazumiņu. Ja neesat pārliecināts par izsmidzināmo daudzumu, sāciet ar pusi tējkarotes katra un pārejiet no turienes. Pārliecinieties, ka abās pusēs apkaisa sāli un piparus.
6. Cepiet cepeti pannā līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet cepeti pannā un no 30 līdz 60 sekundēm ik pa pusei sagrieziet gaļu. Jūs pagriežat cepeti pašreizējā intervāla beigās, līdz katra puse ir labi brūna.
   • Šis solis nav obligāts. Pirms cepet lēnajā plītī, cepetis nav jābrūnina, bet tas piešķir cepetim un mērcei garšu.

2. metode no 3: cepeša pagatavošana

1. Sakrauj burkānus un sīpolus potītes apakšā. Vispirms ielieciet burkānus, pēc tam sīpolus.
2. Izmantojiet vismaz 4-quart potītes. 5 vai 6 litru lēna plīts būtu vēl labāka. Jums ir nepieciešams pietiekami daudz vietas, lai lēni plīts stingri paliktu vāks. Krokam jābūt vismaz pusceļā piepildītam.
3. Ievietojiet cepeti lēnajā plīts. Izmantojiet knaibles, lai pārvietotu cepeti no pannas uz lēnu plīti. Tad ielieciet cepeti virs sakrautajiem dārzeņiem.
4. Pārlejiet maisījumu ar pārējām sastāvdaļām. Cepeti pārlej ar liellopu gaļas buljonu un Vorčesteršīras mērci. To darot, pārliecinieties, ka cepetis ir labi pārklāts ar maisījumu un ka maisījums iegrimst līdz burkāniem un sīpoliem.
5. Pārklājiet katliņu un pagatavojiet cepeti. Cepeti vajadzētu pagatavot zemā siltumā apmēram 8 stundas.
   • Ja jums nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu cepeti, jūs varat gatavot cepeti uz lielas uguns 4-5 stundas, nevis 8 stundas.
6. Pārbaudiet cepeša iekšējo temperatūru. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ievietojiet gaļas termometru biezākajā cepeša daļā. Tad temperatūrai jābūt vismaz 74 ° C.
7. Izņemiet cepeti un dārzeņus no lēnas plīts. Izmantojiet asu zobainu nazi un lielu dakšiņu, lai sagrieztu cepeti.
   • Pasniedziet sīpolus un burkānus kopā ar cepeti.
   • Turiet visu siltu, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.

3. metode no 3: Pabeidziet mērci

1. Noņemiet apmēram 3 unces krājuma no katla. Dariet to pēc cepeša un dārzeņu noņemšanas, pēc tam izmantojiet zupas kausu, lai pārnestu krājumu uz mazu kastroli.
2. Novietojiet kastroli uz degļa. Ielieciet to uz vidējas uguns.
3. No katla izņem 2 ēdamkarotes buljona. Šos karotes ievieto nelielā traukā ar kausu.
4. Mazajā bļodā sakuļ kukurūzas cieti un krājumu līdz viendabīgai masai.
5. Pievienojiet kukurūzas miltu maisījumu pārējai masai. Sajauc to ar dakšiņu vai karoti, līdz tas ir labi sadalīts.
6. Vāra uz lēnas uguns līdz biezai. Ja krājums sāk burbuļot pēc minūtes vai divām, samaziniet uguni un turpiniet maisīt vēl dažas minūtes, līdz tā sabiezē.
7. Pasniedz ar cepeti. Pirms pasniegšanas maisījumu pārlej ar dažām cepeša šķēlītēm vai ielieciet to mērces laivā, lai ikviens varētu uzņemt pats savu daudzumu.

Nepieciešamība

• Lēna plīts no 4 līdz 6 litriem
• Zāģēts asmens
• Putot
• Liela dakša
• Liela pasniegšanas karote
• Ladle
• Tang
• Liela kastrolītis
• Maza bļoda
• Mazs kastrolis