Fritiera tīrīšana

Video: Vegānu sāls un ar pipariem cepta vista.

Saturs

Lai soli
1. metode no 2: dziļas fritiera tīrīšana
2. metode no 2: rūpnieciskās fritiera uzturēšana
Padomi
Brīdinājumi
Nepieciešamība

Neatkarīgi no tā, vai lietojat dziļu cepeškrāsni mājās, vai uzkodu bāra vai restorāna virtuvē, tajā savāktais lielais pārtikas eļļas un pārtikas atlieku daudzums var apgrūtināt fritiera tīrīšanu. Process aizņem vairāk laika nekā dažu plākšņu mazgāšana, taču cepeškrāsns tīrīšana, pirms ir izveidojies spītīgs netīrumu slānis, samazinās nepieciešamās pūles.

Lai soli

1. metode no 2: dziļas fritiera tīrīšana

Kad nepieciešams, notīriet cepeškrāsni. Ja jūs regulāri lietojat savu cepeškrāsni, labāk eļļu mainīt ik pēc pāris dienām, kā arī tīrīt cepeškrāsni, lai novērstu gružu uzkrāšanos, kuras tīrīšana var būt daudz sarežģītāka. Ja fritieri lietojat tikai ik pēc pāris nedēļām vai retāk, vienmēr pēc tīrīšanas to vienmēr notīriet.
- Nelieciet fritieri izlietnē ar ūdeni vai trauku mazgājamā mašīnā. Frittera iegremdēšana ūdenī var izraisīt īssavienojumu un sabojāt cepeškrāsni.
Atvienojiet ierīci no elektrotīkla un ļaujiet cepeškrāsnim pilnībā atdzist. Nekad netīriet cepeškrāsni ar kontaktdakšu kontaktligzdā. Ļaujiet eļļai pilnībā atdzist, lai izvairītos no apdegumiem. Nekad neliet ūdeni karstas eļļas traukā, jo pretējā gadījumā maisījums var eksplodēt.
Noņemiet eļļu no cepeškrāsns. Ja vēlaties eļļu izmantot vēlreiz, ielejiet to pārtikai drošā traukā, uzlieciet traukam vāku un uzglabājiet eļļu vēsā vietā. Pretējā gadījumā uzziniet, kā jūs varat izmantot cepamo eļļu citiem mērķiem, vienkārši izmetiet eļļu slēgtā traukā vai nododiet to savākšanas punktā netālu no jums.
- Nelejiet eļļu izlietnē. Pēc tam jūsu kanalizācija var būt aizsērējusi.
Izņemiet grozu un ievietojiet to izlietnē. Ielejiet divus vai trīs pilienus trauku mazgāšanas šķidruma uz groza, lai to vēlāk notīrītu.
Noslaukiet eļļas atlikumu no pannas un vāka. Lai noslaucītu eļļu un pārtikas atlikumus no iekšējās pannas, izmantojiet mitrus, bet ne samērcētus papīra dvieļus vai sūkli. Ja eļļa ir sacietējusi un ir iestrēgusi, nokasiet to ar pannas skrāpi vai lāpstiņu. Esiet uzmanīgs, lai nesabojātu aizsargkārtu. Dažreiz jūs varat noņemt vāku, lai to viegli notīrītu. Likvidējiet eļļu, kā aprakstīts iepriekš.
- Izmantojot cietās plastmasas galda piederumus, jūs varat nokasīt eļļu, nesaskrāpējot fritieri.
Ja nepieciešams, izņemiet sildītāju no cepeškrāsns. Lielākajai daļai cepeškrāsns ir sildelements, kas sastāv no metāla cauruļu pāra. Ja šīs metāla caurules ir pārklātas ar taukainām atliekām, noslaukiet tās ar papīra dvieļiem. Uzmanieties, lai slaucīšanas laikā nesalocītos un nesabojātu detaļas, īpaši, ja caurules ir plānas.
- Dažiem modeļiem ir noņemams sildelements, kuru varat viegli notīrīt, vai arī elements uz eņģes, kuru varat uzsist. Pārbaudiet savas fritiera rokasgrāmatu, lai redzētu, vai jūsu pannā ir šī opcija.
Ar mīkstu sūkli notīriet pannu ar trauku ziepēm. Lietojiet apmēram četrus pilienus cepeškrāsns apakšai un četrus pilienus sāniem. Sāciet no apakšas un skrubējiet ar apļveida kustībām, lai putotu mazgāšanas līdzekli. Turpiniet tā tīrīšanu, pēc tam virzieties augšup pa sāniem.
Uzpildiet cepeškrāsni ar karstu ūdeni. No krāna piepildiet krūzi vai citu trauku ar karstu ūdeni un pēc tam ielejiet to iekšējā katlā, nevis pakļaujiet cepeškrāsns elektriskās daļas mitrai izlietnei. Izmantojiet tik daudz ūdens, cik parasti izmantotu eļļu, ne vairāk. Ļaujiet karstajam ūdenim darboties 30 minūtes. Kamēr jūs gaidāt, varat sākt ar nākamo darbību un notīrīt pārējās daļas.
- Ja jūsu krāna ūdens nav tik karsts, jūs varat sildīt ūdeni tējkannā vai padziļinātājā uzvārīt ūdeni, to atkal ieslēdzot. Gatavošanas laikā uzmanieties uz cepeškrāsns un neļaujiet pannai vārīties sausai. Atvienojiet ierīci no elektrotīkla un pusstundu pagaidiet, līdz ūdens atkal atdziest. Vāriet ūdeni vairākas minūtes, ja uz pannas ir iestrēdzis liels daudzums sacietējušas eļļas.
Pārlejiet grozam siltu ūdeni un notīriet to, noslaukot uz priekšu un atpakaļ. Izmantojiet skrubi suku (zobu birste darbojas labi), lai notīrītu pārtikas atliekas. Pievienojiet vairāk mazgāšanas līdzekļa un vēlreiz izskalojiet grozu, ja tas joprojām šķiet taukains.
- Kad grozs ir tīrs, noskalojiet to, lai notīrītu ziepju atlikumus. Nosusiniet grozu, iemērcot to ar papīra dvieli un ļaujot tam nožūt notekcaurulē vai uz dvieļa.
Notīriet vai nomainiet vāka netīros filtrus. Pārbaudiet rokasgrāmatu, lai uzzinātu, vai jūs varat noņemt filtrus no cepeškrāsns un vai jūs varat tos notīrīt.Putu eļļas filtrus var mazgāt ar karstu ziepjūdeni un pēc tam ļaut nožūt. Oglekļa filtrus pret sliktu smaku nevar notīrīt, un tie ir jāmaina, kad tie ir netīri un aizsērējuši.
- Ja nevarat noņemt filtrus, vāku nevar iegremdēt ūdenī. Tā vietā noslaukiet vāku ar mitru drānu un nedaudz mazgāšanas šķidruma. Pēc tam noslaukiet to ar parastu mitru drānu, lai notīrītu ziepju atlikumus un eļļu.
Vēlreiz paņemiet iekšējo pannu un pēdējo reizi izskalojiet to. Kad ūdens ir bijis dziļā cepeškrāsnī 30 minūtes, pusi no tā ielej izlietnē. Izmantojiet sūkli vai drānu, lai notīrītu sānus un dibenu ar pārējo ūdeni. Tad izlej netīro ūdeni izlietnē.
- Ja ūdenī ir daudz eļļas, jums, iespējams, vajadzēs ūdeni ievietot traukā, cieši aizvērt un izmest atkritumos, nevis izskalot ūdeni kanalizācijā.
Ja uz pannas joprojām ir garozas eļļa, izmantojiet soda. Ja jums nav izdevies noņemt nedaudz sakrājušos atlikumu vai lipīgu eļļas slāni, mēģiniet sajaukt nelielu daudzumu soda ar siltu ūdeni, lai iegūtu biezu pastu. Ielieciet šo maisījumu uz sūkļa un ar to notīriet spītīgos atlikumus līdz tīram. Veicot apļveida kustības, mazgājot.
- Cepeškrāsns tīrīšanai izmantojiet tikai citus abrazīvus vai ķīmiskus līdzekļus. Ja jums tomēr jālieto krāsns tīrīšanas līdzeklis vai cits tīrīšanas šķīdums, pirms atkārtoti izmantojat pannu dziļā cepšanā, notīriet pannu ar ziepjūdeni un vairākas reizes noskalojiet, lai notīrītu visus ķīmiskos atlikumus.
Noskalojiet iekšējo pannu. Ielejiet tīru ūdeni bez ziepēm pannā un samaisiet ar roku, lai no sāniem un apakšas noņemtu ziepju atlikumus. Iztukšojiet ūdeni no pannas un atkārtojiet procesu, līdz cepeškrāsnī vairs nav ziepju.
- Ja pannā ir spītīgs taukains pārklājums (ar pliku roku pavirziet virsmām, lai sajustu, vai ir taukaini vai lipīgi plankumi), vēlreiz noskalojiet pannu ar atšķaidītu etiķi. Izmantojiet 1 daļu etiķa uz 10 daļām ūdens vai 110 ml etiķa uz katru litru ūdens.
Pirms atkārtotas izmantošanas lieciet cepeškrāsnī pilnībā izžūt. Jūs varat paātrināt žāvēšanas procesu, iemērcot pannu ar papīra dvieļiem. Izmantojiet dvieli, lai žāvētu cepeškrāsni no ārpuses, bet ļaujiet iekšpusei nožūt. Pagaidiet pietiekami ilgi, līdz cepeškrāsns pilnībā izžūst. Jebkurš ūdens, kas nejauši iekļuvis elektriskajā daļā, šādā veidā var nožūt, pirms fritieri atkal ieslēdzat kontaktligzdā.

2. metode no 2: rūpnieciskās fritiera uzturēšana

Regulāri notīriet pannu. Izpildiet iepriekš minētos norādījumus, lai viegli notīrītu rūpniecisko fritieri. Cik bieži jums ir jātīra cepeškrāsns, ir atkarīgs no tā, cik bieži jūs to lietojat un kādam nolūkam. Tomēr, jo biežāk jūs iztīriet cepeškrāsni, jo vieglāk būs noņemt taukainos un sautētos pārtikas atlikumus.
- Tā kā rūpnieciskās fritieri bieži ir lielas un dziļas, pannas skrubēšanai sūkļa vietā vislabāk ir izmantot mīkstu suku ar garu rokturi.
Eļļu regulāri filtrē un maina, īpaši, ja eļļu izmantojāt tādu pārtikas produktu kā zivis un gaļa cepšanai. Ja restorānā vai uzkodu bārā tā ir gruzdētava, kas tiek bieži izmantota, eļļu bieži nepieciešams filtrēt vienu vai divas reizes dienā. Eļļu varat filtrēt atkārtotai lietošanai, izlejot to caur kafijas filtru vai marli, taču restorānam vai uzkodu bāram var būt vairāk labuma no īpašas mašīnas, kas ātri filtrē eļļu augstākā temperatūrā. Eļļu pilnībā nomainiet, ja tā kļūst tumšāka, smēķē zemākā temperatūrā vai tai piemīt spēcīga smaka.
- Eļļa kalpos ilgāk 190 ° C vai zemākā temperatūrā, pat ja pati eļļai nepievienojat sāli.
Kad esat noņēmis eļļu no pannas, notīriet sildelementu tīru. Pirms jaunas vai filtrētas eļļas pievienošanas cepeškrāsnī, izmantojiet skrubja suku ar garu rokturi, lai notīrītu pārtikas atliekas no sildelementa. Tā rezultātā sildelements turpina efektīvi strādāt, un mazāk sadedzinātu pārtikas atlieku nonāk eļļā.
Turiet ārpusi tīru. Tīrot cepeškrāsns ārpusi un malu, fritieris nedarbosies ilgāk, taču tas novērsīs gružu uzkrāšanos uz šīm virsmām un samazinās arī izšļakstīšanos, kas samazinās grīdu un jūsu darba virsmu. Nekļūstiet slidenas. Dienas beigās mēģiniet notīrīt virsmas un, ja ir izveidojies tauku slānis, uz āru uzklājiet attaukošanas līdzekli. Atstājiet attaukošanas līdzekli uz desmit minūtēm un pēc tam notīriet to ar mitru drānu. Nosusiniet ārpusi ar citu tīru drānu.
Rūpīgi pagatavojiet cepeškrāsni ik pēc 3 līdz 6 mēnešiem. Lai rūpīgi iztīrītu rūpniecisko fritieri, piepildiet to ar siltu ūdeni un ļaujiet ūdenim viegli vai lēni vārīties. Pievienojiet īpašu vārīšanas līdzekli atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma un ļaujiet ūdenim sautēt 20 minūtes. Izmantojiet mīkstu suku ar garu rokturi, lai noņemtu iestrēgušos pārtikas atlikumus. To darot, valkājiet gumijas cimdus un rīkojieties piesardzīgi, lai izvairītos no apdegumiem no ūdens šļakatām. Iztukšojiet cepeškrāsni un noberziet un izskalojiet pannu tāpat kā tad, ja tīrītu pannu parastajā veidā.
- Skalošanas laikā pievienojiet 1 daļu etiķa 10 daļām ūdens, lai neitralizētu un noņemtu mazgāšanas līdzekli.
Izpildiet īpašnieka rokasgrāmatā sniegtos norādījumus, lai katru gadu pārbaudītu fritieri. Jūsu cepeškrāsns modeļa īpašnieka rokasgrāmatā jāietver norādījumi par ikgadējas pārbaudes veikšanu, lai pārliecinātos, ka visas detaļas ir pareizi pievilktas un darbojas. Ja rodas problēmas un lietošanas instrukcijās netiek sniegti risinājumi, var būt nepieciešams piezvanīt tehniķim vai sazināties ar ražotāju.

Padomi

Tīrīšanas process var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns modeļa. Pirms sākat tās tīrīšanu, izlasiet savas fritiera rokasgrāmatu.
Ja nepieciešams, tīrot vāku, no cepeškrāsns noņemiet abus filtrus.

Brīdinājumi

Nekad nemēģiniet iztīrīt dziļu tauku fritieri, iegremdējot to ūdenī.
Nekad neatstājiet dziļu cepeškrāsni, kamēr to tīrāt.
Nekad neizlejiet eļļu no pannas izlietnes kanalizācijā. Lietoto eļļu ielej lielā traukā, piemēram, skārda vai kafijas kannā, un pārklāj to ar vāku vai foliju, lai iznīcinātu eļļu vai atgrieztu to savākšanas punktā.