Saturs

• Sastāvdaļas
• Vienkārša siera mērce
• Grezna siera mērce
• Vegānu "siera mērce"
• Lai soli
• 1. metode no 3: vienkārša mērce
• 2. metode no 3: grezna mērce
• 3. metode no 3: vegānu variants

Reizēm jūs vienkārši alkstat īsta, garda siera mērces. Uzziniet, kā mājās pagatavot siera mērci, lai pievienotu nachos, brokoļus vai ceptus kartupeļus, un jūs ātri saņemsiet gardu garnīru. Izvēlieties ļoti vienkāršu recepti vai izmēģiniet sarežģītāku vai vegāniskāku recepti. Savā siera mērcē variēt ar dažādiem siera veidiem, piemēram, asu Čedaru, Gouda sieru vai Šveices sieru.

Sastāvdaļas

Vienkārša siera mērce

• 4 ēd.k. sviesta
• 4. milti
• 3 tases piena
• 2 tases rīvēta / drupināta siera
• Sāls un pipari pēc garšas

Grezna siera mērce

• 1 glāze rīvēta / drupināta siera
• 1/2 tējkarotes nātrija citrāta
• 1/2 tase šķidruma pēc izvēles (ūdens, alus vai vīns)

Vegānu "siera mērce"

• 1 maza cukini, nomizota un sagriezta
• 5 mazi kartupeļi
• 3/4 tases ūdens
• 1/4 tase uztura rauga
• 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1/2 tējk sīpolu pulvera
• 1/2 tējk smalkas jūras sāls
• 3/4 tējkarotes kūpinātas vai parastās paprikas
• 2 tējk sojas mērces ar zemu sāls saturu vai tamarindu
• 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
• Pēc izvēles piedevas: sarkano piparu pārslas, sasmalcināti tomāti, sagriezti jalapeños

Lai soli

1. metode no 3: vienkārša mērce

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Sastāvdaļu kvalitāte ietekmē siera mērces kvalitāti. Sāciet ar pikantu Čedaras sieru, sasmalcinātu vai bloku. Ja siers tika nopirkts blokā, izmantojiet rīve, lai pagatavotu 2 tases rīvēta siera.
   • Čedaras sieru varat aizstāt ar citiem sieriem, piemēram, Gouda vai Šveices sieru.
   • Lai pagarinātu standarta mērci, varat pievienot salsu, čili mērci, alu vai vīnu, lai iegūtu nedaudz papildu garšu.
2. Ēd to uzreiz. Siera mērce atdziestot var sacietēt, tāpēc pasniedziet to uzreiz, virs čipsiem, uz cepta kartupeļa vai tvaicētiem dārzeņiem.
3. Saglabājiet pārpalikušo mērci hermētiskā traukā ledusskapī. To var turēt līdz trim dienām.
   • Nekarsējiet un atkārtoti negatavojiet mērces atlikumus uz lielas uguns. Tas padara to stīgu vai biezpienu. Uz nelielas uguns, nepārtraukti maisot, karsē atlikušo mērci, līdz tā ir gatava pasniegšanai.

2. metode no 3: grezna mērce

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Šajā receptē tiek izmantots nātrija citrāts, sāls veids, kas darbojas kā emulgators. Tas nozīmē, ka, pievienojot siera mērcei, tas samazina siera skābumu, padara sierā esošās olbaltumvielas labāk šķīstošas ​​un novērš biezpiena rašanos. Turklāt tas palīdz radīt gludu, krēmīgu siera mērci.
   • Apskatiet speciālās virtuves un tiešsaistē nātrija citrātu. Tas izskatās un garšo kā sāļš un ir nedaudz pīrāgs. Mērcē jums vajag tikai ļoti nelielu daudzumu nātrija citrāta, jo nātrija saturs siera mērcē kļūs pārāk augsts.
   • Ja jūs nevarat atrast nātrija citrātu, varat aizstāt 2 tējkarotes citronskābes ar 2,5 tējkarotēm soda. Citronskābi var atrast lielākajā daļā lielveikalu košera sadaļā.
   • Turklāt savai greznajai siera mērcei izmantojiet augstas kvalitātes sieru, piemēram, Pepper Jack, Gouda vai Gruyère. Šie sieri, visticamāk, tiks pārdoti blokos. Izmantojiet rīve, lai sarīvētu 1 glāzi izvēlētā siera.
2. Uzkarsē šķidruma maisījumu. Novietojiet vidēju kastroli ar vidēju siltumu un viegli sildiet šķidrumu, līdz tas sautējas, bet ne pilnībā vārās. Uz šķidruma virsmas jāsāk veidoties maziem burbuļiem.
3. Pasniedziet mērci. Ielieciet mērci traukā un izmantojiet kā čipsu vai dārzeņu mērci un pārlejiet ar čipsiem, lai iegūtu nachos. Jūs pat varat to pārliet ar tvaicētiem dārzeņiem, lai tie kļūtu vēl garšīgāki.
   • Mērcei jāsaglabā krēmveida tekstūra pat tad, kad tā atdziest.
   • Šo mērci ledusskapī var turēt līdz pat nedēļai.

3. metode no 3: vegānu variants

1. Savāciet savas sastāvdaļas. Dažreiz cilvēki, kuri nepanes vegānus vai nepieļauj laktozi, var vēlēties siera mērci. Kaut arī nekas īsti nevar salīdzināt ar perfekta siera mērces gardumu, vegāniskajam sieram līdzīgā mērce var palīdzēt apmierināt šo tieksmi. Labas vegānu siera mērces atslēga ir cieti saturoši dārzeņi, piemēram, cukini un kartupeļi, lai iegūtu krēmīgu tekstūru un novērstu biezpiena veidošanos.
   • Lai šai mērcei izveidotu krēmīgu tekstūru, jums ir nepieciešams jaudīgs maisītājs, virtuves kombains vai Vitamix.
   • Uztura raugu pārslu vai pulvera veidā var iegādāties no veselības pārtikas veikaliem. Tam ir spēcīga, pikanta garša, kas ir riekstu un pikanta. Deaktivizētais raugs receptēs ir populārs vegānu aizstājējs sieram.
   • Ja jums ir alerģija pret sojas mērci, varat aizstāt vegānu Vorčesteršīras mērci, kas ir pieejama lielākajā daļā veselības pārtikas un specializēto veikalu. Tas piešķirs mērcei līdzīgu garšu, bet sojas mērces trūkuma dēļ jums būs jāpievieno vairāk sāls.
2. Sablendē sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Jums var būt nepieciešams laiku pa laikam apstāties un nokasīt blendera dibenu un sānus, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir sajauktas. Nepievienojiet vairāk par 1 glāzi ūdens, līdz mērce ar ātrumu tiek sablendēta vairākas minūtes.
   • Sākumā mērce šķitīs ļoti bieza, bet galu galā kļūs gluda no visa cukini saturošā ūdens. Turpiniet sajaukt, līdz mērce ir kļuvusi bieza un krēmīga.
   • Ja pēc dažām minūtēm sajaukšanas mērce joprojām ir pārāk bieza, pievienojiet ļoti nelielu daudzumu ūdens un viegli samaisiet. Ja mērce šķiet mazliet par plānu, tās sabiezēšanai varat pievienot vienu vai divas ēdamkarotes kartupeļu biezeņa.
3. Garšojiet un garšojiet mērci. Lai mērce iegūtu spēcīgāku aromātu, varat pievienot papildu citrona sulu, sāli vai citas garšvielas. Ja sojas mērces aizstājēju izmantojat Vorčesteršīras mērci, jums, iespējams, būs jāpievieno vairāk sāls.
4. Pievienojiet papildu virskārtas. Pārkaisiet ar šķipsniņu sarkano piparu pārslu, dažiem sasmalcinātiem jalapeños vai ¼ glāzi sasmalcinātu tomātu, lai mērce būtu svaigāka un pīrāga. Šī recepte pagatavo 2 ½ tases mērces.
   • Lai mērcētu vegānu maltīti, mērci pārlejiet ar makaroniem, ceptiem kartupeļiem vai grauzdētiem dārzeņiem.