Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: pirmā daļa: nomizojiet baklažānu
• 2. metode no 2: otrā daļa: variācijas un ieteikumi
• Nepieciešamība

Mizojot baklažānu, jūs uzlabojat ēdiena garšu un tekstūru ar šo dārzeņu. Par laimi, baklažānu mizot ir viegli un vienkārši.

Lai soli

1. metode no 2: pirmā daļa: nomizojiet baklažānu

1. Nomazgājiet baklažānu. Noskalojiet baklažānu zem aukstā krāna. Pēc tam nosusiniet to ar virtuves papīra lapu.
   • Pat ja jūs noņemat mizu, joprojām ir svarīgi nomazgāt netīrumus. Pīlinga laikā baktērijas un netīrumi no mizas var nokļūt uz rokām un pēc tam pāriet no rokām uz baklažānu mīkstumu. Dārzeņu mazgāšana pirms mizošanas samazina risku.
   • Šī paša iemesla dēļ pirms baklažānu lietošanas jums arī rūpīgi jānomazgā rokas. Nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni un nosusiniet.
2. Nogriez galu. Nogrieziet baklažānu celmu ar asu nazi. Novietojiet nazi tieši zem celma un kārtīgi sagrieziet to.
   • Baklažāns ir nedaudz izturīgāks pret celmu un lapām, tāpēc labāk ir noņemt šo daļu.
   • Noņemot kātu, tiek atbrīvots celulozes gabals. No turienes ir vieglāk nomizot baklažānu.
   • Jūs varat arī sagriezt baklažānu otru galu. Var būt grūti nomizot galu, tāpēc daži cilvēki to sagriež 1/2 collu, lai viņiem nebūtu jāmizo šis gabals.
3. Noņemiet mizu sloksnēs. Turiet baklažānu kreisajā rokā, ja esat labās rokas, vai labajā rokā, ja esat kreilis. Novietojiet to pa diagonāli ar aizmuguri uz griešanas dēļa. Novietojiet dārzeņu mizotāju pret daļu, no kuras esat noņēmis celmu, un velciet to uz otru galu, nogriežot sloksni no ādas.
   • Vienmēr mizojiet baklažānu gareniski, tātad no viena gala līdz otram, nevis platumā. Baklažānu ir vieglāk nomizot gareniski. Tas ir ātrāk, un jūs, visticamāk, nenogriezīsit sevi.
   • Baklažāna galam jābūt vērstam prom no jums vai uz sāniem. Nelieciet galu pret sevi, jo nav laba ideja griezties pret sevi.
   • Ja jums nav dārzeņu mizotāja, varat izmantot nazi. Novietojiet nazi tieši zem ādas griezuma galā. Nospiediet nazi gar baklažāniem. Pārliecinieties, ka jūs sagriežat tikai ādu, nevis mīkstumu.
4. Tādā pašā veidā noņemiet pārējo mizu. Novietojiet dārzeņu mizotāju tieši blakus gabalam, kuru jau esat nomizojis. Atkal sagrieziet vēl vienu ādas sloksni gareniski, lai parādās vairāk mīkstuma. Turpiniet šādā veidā, līdz baklažāni ir pilnībā nomizoti.
   • Mēģiniet kārtīgi noņemt ādu, neatstājot nekādas daļiņas, vienlaikus mizojot baklažānu visapkārt.
5. Noņemiet visu atlikušo mizu. Pārbaudiet, vai nav palikušas svītras vai mizas gabali, ko esat palaidis garām. Otrajā kārtā noņemiet šos gabaliņus ar dārzeņu mizotāju. Ja nepieciešams, atkārtojiet šo darbību, līdz baklažāni ir pilnībā nomizoti.
   • Nomizojiet baklažānu gareniski, nevis veiciet šķērsvirzienu.
   • Tagad baklažāns ir nomizots. Šī ir visbiežāk izmantotā pīlinga metode.Tagad jūs varat lietot baklažānu, kā norādīts izvēlētajā receptē.

2. metode no 2: otrā daļa: variācijas un ieteikumi

1. Jūs varat arī atstāt mizu. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku mizotu baklažānu garšai un tekstūrai, bet āda ir ēdama, tāpēc jums tā nav jānoņem.
   • Mizā ir šķiedrvielas, tik labas barības vielas.
   • Diemžēl āda ir arī cieta un rūgta, tāpēc tā negaršo tik labi.
   • Atkarībā no tā, kā jūs gatavojat baklažānu, to var nebūt nepieciešams nomizot. Ja plānojat to grauzdēt vai grilēt šķēlēs, āda var turēt mīkstumu kopā. Bet, ja jūs to sagriežat kubiņos, apcepat vai pirms cepšanas ievietojat caur rīvmaizi, mīkstums izdzīvos arī bez ādas.
   • Labāk mizojiet veco baklažānu ādu, kas ir gandrīz pārgatavojušies. Āda kļūst stingrāka, un pēc tam to ir grūti sagatavot. Jaunus mīkstos baklažānus var pagatavot ar ādu vai bez tās.
2. Notīriet baklažānu sloksnēs, kas nepieskaras viens otram. Tādā veidā uz baklažāniem paliek pietiekami daudz ādas, lai noturētu mīkstumu.
   • Lai piešķirtu baklažānam svītrainu mēteli, varat izmantot standarta pīlinga metodi. Tomēr tā vietā, lai mizotu ādu blakus esošās sloksnēs, pirms nākamās sloksnes mizošanas izlaidiet collu platu sloksni. Piemēram, jūs saņemat svītrainu baklažānu ar ādas sloksnēm, kas joprojām ir piestiprinātas aptuveni tādā pašā attālumā viena no otras.
3. Sagriežot baklažānu, sagrieziet to tikai daļēji. Ja baklažānu sagriež gareniski šķēlēs vai gabaliņos, ieteicams pēc iespējas vairāk atstāt ādu. Jums patiešām ir jāsamazina baklažāna priekšpuse un aizmugure.
   • Stāviet baklažānu vertikāli un vienā pusē mizojiet sloksni gareniski. No otras puses noņemiet līdzīgu sloksni, pēc tam sagrieziet baklažānu gareniski šķēlēs vai gabalos paralēli nomizotajām sloksnēm. Katra gabala sānos joprojām ir āda, savukārt katra celulozes gabala priekšpuse un aizmugure ir redzama.
   • Tas vārīšanas laikā piešķir mīkstumam vairāk krāsas un garšas.
4. Pēc vārīšanas noņemiet baklažānu ādu. Kaut arī ādu pirms vārīšanas parasti sagriež, pēc vārīšanas āda salīdzinoši viegli atdalās no mīkstuma.
   • Lai sagrieztu vārītu ādu, varat izmantot nazi. Pagaidiet, līdz baklažāns ir pietiekami atdzisis, lai jūs varētu pieskarties tam, nededzinot pirkstus. Turiet baklažānu gabalu kreisajā rokā, ja esat labajā pusē, vai labajā rokā, ja esat kreisajā pusē, un uzmanīgi nogrieziet ādu. Paņemiet pēc iespējas mazāk celulozes. Āda tagad diezgan viegli atdalīsies no mīkstuma.
   • Atkarībā no tā, cik baklažāns ir mīksts pēc vārīšanas, jūs pat varēsiet noņemt ādu ar pirkstiem.
   • Ja baklažānu nav nepieciešams pasniegt jauki, jūs varat arī atdalīt ādu no mīkstuma, ēdot, ar karoti nokasot mīkstumu no ādas. Sadedzinātā, rūgta miza paliks uz jūsu šķīvja.

Nepieciešamība

• Virtuves papīrs
• Virtuves nazis
• Dārzeņu mizotājs vai nazis