Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• 1. daļa no 3: ievārījuma pagatavošana
• 2. daļa no 3: Bundžu sterilizācija
• 3. daļa no 3: ievārījuma konservēšana
• Padomi
• Ko tev vajag

Cik neticami patīkami ziemas vidū atvērt burku ar zemeņu ievārījumu un izbaudīt vasaras saldumu garšu. Šī sajūta būs vēl labāka, ja ievārījumu gatavo pats. Pārejiet uz 1. darbību, lai uzzinātu, kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu, lai jūs varētu baudīt un uzmundrināt jebkurā gada laikā.

Sastāvdaļas

• 10 tases zemeņu vai 6 glāzes zemeņu biezeni
• 4 tases cukura
• Viens maiss pektīna

Soļi

1. daļa no 3: ievārījuma pagatavošana

1. 1 Nomazgājiet ogas. Pēc tam, kad esat izvēlējies ogas, kuras vēlaties izmantot - vai nu pats tās salasījāt, vai iegādājāties veikalā - ievietojiet tās caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni, maisot ogas un pārbaudot, vai tās ir tīras. Jūs nevēlaties, lai ogu ievārījumā nonāktu baktērijas.
   • Jūs varat arī izmantot saldētas zemenes, ja nevarat atļauties iegādāties svaigas.
2. 2 Noņemiet kātiņus un atcerieties zemenes. Ar nazi vai karoti nogrieziet vai noraujiet ogas kātiņus un lapas. Jūsu mērķis ir noņemt visus zaļos kātiņus. Pēc visu ogu mizošanas ielejiet tās lielā bļodā. Izmantojiet lielu koka karoti, lai mīcītu zemenes, līdz tās kļūst gabalveida. Sasmalcinātas ogas atbrīvo tajās esošo dabisko pektīnu.
   • Pēc mīcīšanas jums vajadzētu iegūt apmēram sešas tases sasmalcinātu ogu.
   • Jūs varat arī sagriezt zemenes ceturtdaļās, nevis sasmalcināt.
3. 3 Sajauc 1/4 tase cukura ar 1/2 maisiņu sausa pektīna. Pektīns ir viela, kas palīdz ievārījumam kļūt biezam - to dabiski ražo augļos, un lielākajā daļā veikalu tiek pārdots ābolu pektīns. Sajauc cukuru un pektīnu. Pārvietojiet zemenes ar biezeni lielā katliņā un pievienojiet pektīna un cukura maisījumu.
   • Ja nevēlaties lietot pektīnu, receptei būs jāpievieno apmēram septiņas glāzes cukura. Jūsu ievārījums var izrādīties nedaudz plānāks par parasto ievārījumu.
4. 4 Uz plīts ieslēdziet vidēji augstu siltumu. Apvienojiet ogas ar pektīna maisījumu. Turpiniet bieži maisīt ievārījumu, lai tas nedeg, līdz ievārījums vārās. Kad maisījums vārās, pievienojiet pārējo cukuru (apmēram četras tases) un samaisiet.
5. 5 Maisījumu vāra uz lielas uguns vienu minūti. Pēc tam, kad maisījums vienu minūti ir vārījies uz lielas uguns, noņemiet no karstuma. Noņemiet putas, kas izveidojušās uz vārīta maisījuma virsmas. Putas ir tikai ievārījums ar skābekli, tāpēc, ja vēlaties, varat to atstāt maisījumā - tas ir nekaitīgs.
   • Savāc putas un ieliec bļodā, ja nevēlies ar tām gatavot ievārījumu.Šīs putas varat notecināt ievārījumā, ko ēdīsiet tieši tagad.
6. 6 Pārbaudiet, vai ievārījums kļūst biezs vai nē. Dažas minūtes iemērciet karoti ledus ūdenī. Pēc tam, kad karote ir atdzisusi, sasmalciniet "sulu" - ievārījuma šķidro daļu - un ļaujiet tai atdzist uz karotes līdz istabas temperatūrai. Kad tas sasniedz istabas temperatūru, pārbaudiet konsistenci. Ja tas labi sabiezē, turpiniet darbu.
   • Ja tas joprojām ir nedaudz plāns, pievienojiet ceturtdaļu maisiņa pektīna un maisījumu vēlreiz uzvāra.

2. daļa no 3: Bundžu sterilizācija

1. 1 Sterilizējiet burkas. Ir ļoti svarīgi pārbaudīt, vai burkas ir kristāldzidras, ja uz tām paliek baktērijas, tas var sabojāt ievārījumu uzglabāšanas laikā pieliekamajā. Jūs, protams, varat ievietot burkas trauku mazgājamā mašīnā sterilizācijai. Ja jūsu trauku mazgājamā mašīna darbojas dezinfekcijas režīmā, tas ir vēl labāk. Pirms lietošanas ievietojiet kārbas “karstā sausā” režīmā. Karstās burkas nesaplaisās, ja tajās ielejat karstu ievārījumu.
   • Ja jums nav trauku mazgājamās mašīnas, kārbu tīrīšanai izmantojiet karstu ziepjūdeni. Pēc to tīrīšanas noskalojiet ar karstu ūdeni un ievietojiet katlā ar verdošu ūdeni 10 minūtes. Atstājiet tos karstā (bet ne verdošā) ūdenī, līdz tie jums ir nepieciešami.
2. 2 Novietojiet ūdens katlu uz lielas uguns. Ūdenim vajadzētu būt ļoti karstam, bet vēl nevārīties. Kad šis sasilšanas līmenis ir sasniegts, burkas vākus iemērciet verdošā ūdenī. Šī procedūra sterilizēs vākus, kas ir tikpat svarīgi kā kārbu mazgāšana. Iedomājieties, ka ziemas vidū atverat ievārījuma burku kā īpašas zāles un konstatējat, ka ievārījums ir kļuvis slikts. Tas jums būtu ļoti apbēdinoši.
3. 3 Noņemiet vākus, kad esat gatavs tos lietot. Esiet īpaši uzmanīgi, noņemot vākus no ūdens, tie būs ļoti karsti. Lai droši noņemtu vākus, izmantojiet knaibles vai "magnētisko rokturi". Magnētisko satvērēju var iegādāties jebkurā virtuves piederumu veikalā vai tiešsaistē.

3. daļa no 3: ievārījuma konservēšana

1. 1 Ielejiet vai ielieciet ievārījumu burkās. Piepildiet burkas apmēram 30 cm attālumā no katras burkas malas. Noslaukiet visas ievārījuma svītras no burkas malām vai ap to. Katrai kārbai uzliek vāku, ap vāku uzliek gredzenu un pievelk, līdz tā apstājas.
2. 2 Sagatavojiet lielu katlu ar ūdeni vārīties. Katlā jābūt pietiekami daudz ūdens, lai, ievietojot kannas katlā, ūdens līmenis būtu 2,5 cm virs kārbu malām. Novietojiet lupatu uz katla dibena, lai tur ieliktās burkas nesadurtos pret katla dibenu.
   • Ja jums ir autoklāvs, izmantojiet to. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai autoklāvā. Ievietojot tās, pārliecinieties, ka ūdens līmenis ir 1 līdz 2 cm zem kārbām.
3. 3 Ievietojiet burkas katlā. Neatkarīgi no tā, vai plānojat izmantot katliņu vai autoklāvu, jums jāļauj burkām vārīties vismaz 10 minūtes. Parasti ievārījuma burkas augstums noteiks burku apstrādes laiku. Ievērojiet šo pamata laiku:
   • Līdz 1 litram: vāra burkas piecas minūtes.
   • 1 līdz 6 litri: vāra burkas 10 minūtes.
   • Vairāk nekā 6 litri: vāra burkas 15 minūtes.
4. 4 Noņemiet verdoša ūdens kannas. Izmantojiet knaibles, lai izņemtu burkas no ūdens, lai jūs neapdegtu. Ievietojiet burkas vēsā vietā, kur nav caurvēja, lai atdzistu uz nakti. Nākamajā dienā vai nu noņemiet gredzenus, vai atskrūvējiet tos tā, lai tie neliptu pie rūsas (pretējā gadījumā jums būs jālauž stikla burka, lai iegūtu jauku ievārījumu).
5. 5 Pārliecinieties, vai jūsu vāki ir labi noslēgti. Pirms ievārījuma ievietošanas dziļāk pieliekamajā, jums jāpārliecinās, vai burkas ir labi satītas, lai vēlāk, atverot burku, jūs nesatrauktos, ka ievārījums ir kļuvis slikts. Nospiediet uz leju vāka centru.Ja centrs nekustās, tad viss ir kārtībā. Ja tas noklikšķina un noliecas uz augšu un uz leju, vāks nav noslēgts. Šo ievārījumu vajadzēs atdzesēt un drīz ēst.
6. 6pabeigts>

Padomi

• Ja jūs plānojat ēst ievārījumu uzreiz, jums nav nepieciešams sarullēt burkas, tā vietā vienkārši ievietojiet to ledusskapī un baudiet.
• Jūs varat pievienot četras ēdamkarotes citrona sulas, lai pievienotu ievārījumam skābumu, kas savukārt ļaus ievārījumam sabiezēt ātrāk.

Ko tev vajag

• Nazis
• Koka karote
• Knaibles vai magnētiskais satvērējs
• 8 burkas ar vākiem un gredzeniem
• Viens autoklāvs vai liels katls ūdens vārīšanai
• Mazgāšanas lupatiņa
• Liela vai vidēja izmēra katliņš