Saturs

• Lai soli
• 1. metode no 2: sasmalciniet piparmētru un citus mīkstos augus
• 2. metode no 2: sasmalciniet augļus un dārzeņus
• Padomi
• Brīdinājumi
• Nepieciešamība

Kokteiļu sastāvdaļu sasmalcināšana ir bārmeņu paņēmiens, ar kuru garšu iegūst no cietām sastāvdaļām. Tās pamatideja ir tāda, ka jūs vienkārši sasmalcināt augļus vai garšaugus, taču ir tādi nozvejas veidi, kas var padarīt jūsu kokteili rūgtu vai nepatīkamu. Uzziniet, kā to izdarīt pareizi, un jums nebūs problēmu.

Lai soli

1. metode no 2: sasmalciniet piparmētru un citus mīkstos augus

1. Izvēlieties maigu drupināšanas instrumentu. Ideāls ir mazs, plakans, koka instruments, piemēram, koka karotes gals vai franču rullīšu tapa (bez rokturiem). Derēs arī plastmasas vai cietās gumijas instrumenti, taču tiem būs nepieciešama rūpīga roka. Izvairieties no instrumentu saspiešanas ar zobiem, jo ​​tie pārāk plīsīs lapas.
   • Spēcīgs augs, piemēram, rozmarīns, ir jāsadala tālāk. Šajā gadījumā izpildiet norādījumus, lai sasmalcinātu augļus.
2. Ielieciet sastāvdaļas izturīgā stiklā. Nesasmalciniet sastāvdaļas saplīstošā stiklā, kas, nospiežot, var drupināt vai salūzt. Ja kokteilim nepieciešami arī augļi, gurķi vai citas sastāvdaļas, kas nav garšvielas, labākos rezultātus tos sasmalciniet atsevišķi.
   • Granulētais cukurs sasmalcināšanas laikā sasmalcina sastāvdaļas. Tas var būt par daudz mīkstajām garšvielām, tāpēc augļiem pievienojiet cukuru vai izšķīdiniet to dažos pilienos ūdens un pievienojiet to atsevišķi kokteilim.
3. Nospiediet uz leju un nedaudz pagriezieties. Piparmētra, baziliks un citas mīkstās lapas izdala rūgtas garšas, ja tās sasmalcina vai sasmalcina pārāk stipri. Vienkārši viegli nospiediet ar instrumentu, vienlaikus griežot plaukstas locītavu, pēc tam atlaidiet. Dariet to divas vai trīs reizes.
   • Izmantojiet savu dominējošo roku, lai sasmalcinātu, turot glāzi taisni ar otru roku.
4. Pabeidziet dzērienu. Lapas ir gatavas, kad tās ir nedaudz sasitušas, bet tomēr veselas. Jums vajadzētu būt iespējai smaržot zāli, jo sasmalcināšanas mērķis ir atbrīvot aromātiskas, aromātiskas eļļas. Jūs varat atstāt garšaugus gala kokteilī prezentācijai vai arī tos izkāst pēc vēlēšanās.

2. metode no 2: sasmalciniet augļus un dārzeņus

1. Izvēlieties drupināšanas instrumentu. Citrusaugļi, gurķi un citi augļi un dārzeņi var izturēt diezgan lielu spiedienu. Plaša drupināšanas rīks ir laba izvēle, it īpaši tāda, kurai ir zobi, lai salauztu ādu. Jūs varat arī improvizēt ar koka karotes, javas un piestu vai jebkura cita instrumenta galu.
   • Nerūsējošais tērauds vai smagā plastmasa nodrošina lielāku spiedienu nekā koks. Ņemiet vērā, ka augļu sula nokrāsos dažas plastmasas.
2. Pievienojiet mazus gabaliņus izturīgam stiklam. Sagrieziet citrusaugļus ķīļos, bet cietās sastāvdaļas, piemēram, gurķus, 6 mm šķēlēs. Ielieciet šīs sastāvdaļas glāzē, kuru varat nospiest un sasmalcināt, neriskējot salauzt.
   • Ja izmantojat javu un piestu, ielieciet sastāvdaļas javas traukā.
3. Pievienojiet cukuru, ja recepte to prasa. Ja cukura sīrupa vietā izmantojat granulētu cukuru, pievienojiet to tūlīt. Cukurs ātrāk izšķīst augļu sulā nekā spirtā, tāpēc pievienojot to tagad, jūsu kokteilis netiks graudains.
4. Nospiediet un pagriezieties. Cieši turiet glāzi un ar dominējošo roku satveriet drupināšanas instrumentu. Nospiediet instrumentu uz augļiem, nevis atsitieties pret stiklu. Spēcīgi nospiediet un pagrieziet, pēc tam atlaidiet un atkārtojiet. Jūs varat nospiest pret stikla sāniem vai dibenu.
5. Turpiniet sasmalcināt, līdz augļi vai dārzeņi izdala aromātu un šķidrumu. Sasmalcināšanas mērķis ir sadalīt ādu un mīkstumu un atbrīvot aromātiskas eļļas un sulas. Jūs varat apstāties, kad jūtat spēcīgu smaku un redzat, kā sastāvdaļas atbrīvo šķidrumu, vai arī varat turpināt pastiprināt garšu.
   • Citrusaugļi, ilgstoši sasmalcinot, var sasmalcināt daudzas rūgtas eļļas. Tas var labi darboties saldos dzērienos, piemēram, caipirinhas un mojitos. Gatavojot dzērienus bez cukura, izmantojiet vieglāku roku.
   • Gurķi ir gatavi pēc sešām vai septiņām vieglām presēm.
   • Sasmalciniet ogas un citus mīkstos augļus.

Padomi

• Receptē vajadzētu pateikt, vai atstāt sasmalcinātās sastāvdaļas dzērienā. Izkāsiet dzērienu, ja tajā ir mazi lapu gabali (pazīme, ka esat pārāk ilgi sasmalcināts).
• Ja esat īpaši jutīgs pret drupināto garšaugu rūgto vai "dubļaino" garšu, vienkārši ievietojiet lapas plaukstā un vienreiz aplauziet rokas. Lielākam daudzumam tā vietā pagatavojiet aromatizētu infūzijas sīrupu. Jūs varat pat ievadīt istabas temperatūras spirtu ar zāli, izmantojot krējuma putotāju. Apvienojiet tos galvenajā traukā, uzlādējiet maisījumu ar slāpekļa oksīda tvertni 30 sekundes, pēc tam ļaujiet nostāvēties 30 sekundes.

Brīdinājumi

• Izvairieties no instrumentiem, kas izgatavoti no alumīnija vai citiem reaktīviem metāliem, it īpaši, ja sasmalcina citrusaugļus. Tie var pievienot metālisku aromātu jūsu dzērienam.
• Sastāvdaļu sasmalcināšana ar ledu glāzē bez iemesla apgrūtina procesu. Pēc tam pievienojiet ledu.
• Izvairieties no koka, kas ir krāsots vai lakots. Polija galu galā nolietosies un iekļūs jūsu kokteiļos.

Nepieciešamība

• Smalcināšanas rīks
• Spēcīgs stikla vai Bostonas kratītājs
• Sastāvdaļas dzērienam