Saturs

• Sastāvdaļas
• Lai soli
• 1. daļa no 2: sagatavošana
• 2. daļa no 2: Biryani sagatavošana

Biryani ir jaukts rīsu ēdiens no Indijas. To gatavo ar zaļumiem, rīsiem, dārzeņiem vai gaļu. Šo garšīgo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, un jūs varat padarīt to gan par veģetāro, gan bez veģetāriešu.

• Pagatavošanas laiks: 60-150 minūtes
• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
• Kopējais laiks: 90-180 minūtes

Sastāvdaļas

Veģetārietis biryani

• 850 grami Basmati rīsu
• 3 ēdamkarotes ingvera un ķiploku pastas
• 5 zaļas čili (vai mazāk, pēc garšas)
• 1 sīpols, smalki sagriezts
• 2 tomāti, smalki sagriezti
• 2 tējkarotes kanēļa
• 2 tējkarotes krustnagliņu
• 2 tējkarotes kardamona
• Indijas rieksti
• 4 ēdamkarotes eļļas vai gī
• 300 grami rīvētu burkānu, zirņu un smalki sagrieztu zaļo pupiņu
• 2 tējkarotes garam masala
• 3 tējkarotes čili pulvera (vai mazāk, pēc garšas)
• Svaigas piparmētras un koriandrs (nedaudz)
• Sula no pus citrona

Lai soli

1. daļa no 2: sagatavošana

1. Nomazgājiet Basmati rīsus. Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu mazgāt rīsus. Piepildiet lielu trauku ar aukstu ūdeni un pievienojiet rīsus. Maisiet rīsus vienā virzienā ar roku. Ūdens kļūs duļķains, tāpēc iztukšojiet to. Uzpildiet trauku ar ūdeni. Turpiniet to atkārtot, līdz ūdens ir dzidrs.
   • Rīsu mazgāšana noņem cieti no graudiem un noskalo netīrumus.
2. Iemērciet rīsus. Pēc rīsu mazgāšanas iemērciet tos. Ievietojiet rīsus bļodā ar aukstu ūdeni un ļaujiet tiem uzsūkties no 30 minūtēm līdz 2 stundām. Mērcējot rīsus, graudi izplešas un rīsi kļūst jauki un mīksti.
   • Rīsus varat iemērc pannā, kurā tos gatavosiet. Ja jūs to darāt, ūdens daudzumam jābūt 1,25 reizes lielākam par rīsu daudzumu. Tātad 850 gramiem rīsu nepieciešams 1060 ml ūdens.
3. Dārzeņus smalki sagriež. Ja jūs gatavojaties pievienot jauktus dārzeņus, piemēram, burkānus, pupiņas, tomātus, ziedkāpostu vai zirņus, sasmalciniet tos mazos gabaliņos. Dārzeņus noteikti nomazgājiet un pēc tam novietojiet tos malā, lai vēlāk tos varētu pievienot rīsiem.

2. daļa no 2: Biryani sagatavošana

1. Uz pannas vidējā siltumā uzkarsē eļļu. Pievienojiet pannai krustnagliņas, kardamonu un kanēli. Sautē to uz dažām sekundēm un pēc tam pievieno sīpolus. Sautē, līdz sīpoli izskatās caurspīdīgi.
   • Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet tomātus un Indijas riekstus.
2. Pievienojiet pannai piparmētru un cilantro lapas un zaļās čili. Maisot apcep minūti. Tad pievienojiet ingveru un ķiploku pastu.Labi samaisiet un sautējiet vēl dažas minūtes.
3. Pievieno garam masala, čili pulveri, burkānus, zirņus un pupiņas. Uz dažām minūtēm atkal sautē, turpinot maisīt.
4. Ielej 2 litrus ūdens. Pēc ūdens pievienojiet sāli pēc garšas. Visu samaisa un uzvāra.
5. Pievieno rīsus. Mest rīsus verdošā ūdenī. Pievieno citrona sulu. Uzlieciet pannai vāku. Ļaujiet rīsiem sēdēt līdz vārīšanai.
   • Rīsi tiek pagatavoti, kad tie ir al dente, nevis mīksti.
   • Nemaisiet, pārbaudot rīsus, vai tie ir vārīti. Tad rīsu graudi saplīst.
   • Ja pirms rīsu vārīšanas tā vārās sausa, pievienojiet vairāk ūdens. Tad ļaujiet tam atkal vārīties.
6. Pasniedz. Kad rīsi ir pagatavoti, pasniedziet biryani, kamēr tie ir karsti. Pievienojiet garšīgu kariju vai citu garšīgu indiešu pamatēdienu.