Saturs

• Soļi
• 1. metode no 6: sagatavošanās iesaldēšanai
• 2. metode no 6: veseli zari, stublāji vai lielas lapas
• 3. metode no 6: rīvēti vai sasmalcināti zaļumi
• 4. metode no 6: sasaldēšana ledus gabaliņos
• 5. metode no 6: sasaldēšana sviestā
• 6. metode no 6: sasaldējiet augu eļļā
• Padomi

Pikantos garšaugus var sasaldēt. Tas parasti tiek darīts, lai tos ātri sagatavotu turpmākai lietošanai, kad nav laika sarežģītākām darbībām. Lielākā daļa garšaugu pēc saldēšanas saglabā savu garšu, bet ne visiem pēc tam ir izskatīgs izskats. Šeit ir daži veidi, kā tos iesaldēt.

Soļi

1. metode no 6: sagatavošanās iesaldēšanai

1. 1 Jāapzinās, ka lielākā daļa garšaugu pēc sasaldēšanas nesaglabās savu izskatu. Daudzi pārvērtīsies par putrām, bet saglabās savu garšu, tas ir, tās var lieliski pievienot zupām, sautējumiem, maizēm un tamlīdzīgi, bet ne salātiem un nevis ar tiem dekorēt ēdienus.
   • Paturiet prātā: ne visi piekrīt, ka garšaugus vispār var sasaldēt. Daži pavāri uzskata, ka sasaldēšana iznīcina garšaugus, un no tā vajadzētu izvairīties. Tajā pašā laikā citi uzskata, ka garšaugu sasaldēšana ir lielisks veids, kā tos saglabāt. Mēģiniet iesaldēt dažus garšaugus kā eksperimentu, lai noskaidrotu, vai rezultāts jums patiešām patīk.
   • Garšaugi iesaldēšanai: ķiploki, ķirši, dilles, fenheļa lapas, pētersīļi un estragons. Saldējiet garšaugus, kas labi neizžūst (piemēram, maurloki, baziliks, ķirši, koriandrs un dilles).
   • Paturiet prātā, ka dažus garšaugus vislabāk žāvēt, nevis saldēt. Piemēram, rozmarīnu var viegli un bez problēmām nožūt, un tas saglabās savu smaržu ilgu laiku.
2. 2 Savāc garšaugus pēc rasas nožūšanas. Ideja ir novākt tos, pirms saule iztvaicē augu eļļas, bet pēc rīta rasas izžūšanas. Tomēr nepieciešamība tos savākt, pirms saule sasilda, ir atkarīga no apgabala, kurā dzīvojat: ja laiks nav pārāk karsts, varat tos savākt jebkurā diennakts laikā.
   • Nelasiet garšaugus, ja tie ir slapji, jo tie var viegli sapelēt. Saldēšanas nolūkos jums būs jāatbrīvojas no liekā ūdens.
3. 3 Pirms sasaldēšanas sagatavojiet garšaugus. Zāles jāattīra no netīrumiem, kukaiņiem, nezālēm un citiem piesārņotājiem. Ja nepieciešams, maigi, bet rūpīgi nomazgājiet netīros augus un pirms sasaldēšanas pilnībā izžāvējiet. Ja jūs zināt, ka garšaugi auga tīrā vietā, jūs varat vienkārši notīrīt no tiem netīrumus ar suku, un tas būs labāk nekā enerģiska mazgāšana.
   • Ja esat mazgājis garšaugus, izklājiet tos uz absorbējoša papīra, lai tie pārnestu mitrumu, un pēc tam nosusiniet.
4. 4 Izvēlieties iesaldēšanas metodi no tālāk minētā. Divu mēnešu laikā mēģiniet izmantot saldētus garšaugus, lai tie nezaudētu garšu. Garšaugi, kas pārāk ilgi sasaldēti, var kļūt bez garšas vai pat nepatīkami pēc garšas.

2. metode no 6: veseli zari, stublāji vai lielas lapas

1. 1 Izvēlieties garšaugus, kurus varat sasaldēt ar zariem. Daži garšaugi, piemēram, rozmarīns, pētersīļi vai timiāns, saglabās savu formu sasaluši. Tādā pašā veidā jūs varat iesaldēt lauru lapas.
2. 2 Izklājiet cepešpannu vai paplāti ar cepamo papīru vai virtuves foliju.
3. 3 Novietojiet zarus uz cepešpannas vai paplātes. Liek saldētavā, lai sasalst.
4. 4 Izņemiet garšaugus no saldētavas. Ievietojiet tos maisos vai saldētavas traukos. Parakstiet sasaldēšanas saturu un datumu un ievietojiet atpakaļ saldētavā. Izmantot divu mēnešu laikā.

3. metode no 6: rīvēti vai sasmalcināti zaļumi

1. 1 Pirms sasaldēšanas garšaugus sarīvē vai smalki sagriež. Tas pasargās tos no pārvēršanās mīkstā maisījumā, par kuru tik un tā pārvērtīsies daudzas mīkstās lapas.
   • Jūs varat sarīvēt vai smalki sagriezt garšaugus atsevišķi vai pagatavot atbilstošu garšaugu maisījumu.
2. 2 Ievietojiet garšaugus mazos saldētavas maisiņos. Datums un nosaukums augam vai maisījumam.
3. 3 Iesaldēt. Izmantot divu mēnešu laikā.

4. metode no 6: sasaldēšana ledus gabaliņos

Šī metode palīdz izvairīties no garšaugu pārvēršanas putrā. Garšaugu ledus gabaliņu gatavošanas laikā var iemest zupā, sautējumā vai citos karstos ēdienos, lai pievienotu gan garšu, gan nedaudz šķidruma.

1. 1 Nomazgājiet un pilnībā izžāvējiet ledus gabaliņu paplāti. Ja iesaldējat lielu daudzumu zāles, izmantojiet vairāk paplātes.
2. 2 Garšaugus smalki sakapā. Aizpildiet katru nodalījumu teknē ¼.
   • Šī metode ir piemērota gan noteiktiem garšaugu veidiem, gan to maisījumiem.
3. 3 Piepildiet katru zāles šūnu ar nedaudz ūdens. Nepārspīlējiet ar ūdeni, lai zāle nepeldētu.
   • Piezīme. Dažiem ir vieglāk ielej nedaudz ūdens, pēc tam pievieno garšaugu un pēc tam pievieno nedaudz vairāk ūdens. Eksperimentējiet, lai noskaidrotu, kas jums vislabāk atbilst.
4. 4 Saldējiet kubiņus. Pēc sasaldēšanas pārnesiet hermētiskos saldētavas maisos vai konteineros, marķējiet un datumu.
5. 5 Ievietojiet atpakaļ saldētavā. Atstājiet kubus tur, līdz tas ir nepieciešams.
6. 6 Izmantot divu mēnešu laikā. Vienkārši pievienojiet vienu vai divus kubus ēdienam, kuru gatavojat.
   • Lai palīdzētu jums izmērīt: 1 augu ledus kubs ir aptuveni 1 ēdamkarote sasmalcinātas zāles.

5. metode no 6: sasaldēšana sviestā

1. 1 Pagatavojiet augu eļļu. Sviestu var kombinēt ar dažādiem augiem, ieskaitot timiānu, baziliku, rozmarīnu vai augu maisījumu.
2. 2 Aptiniet sviestu virtuves folijā. Ievietojiet to saldētavas paplātē un pārklājiet. Marks un datums.
   • Jūs varat iesaldēt mazus gabaliņus (vieglāk atkausēt), sviesta desu vai visu augu sviesta gabalu. Padariet to tādu, kāds jums patīk ēdiena gatavošanai un uzglabāšanai.
3. 3 Izmantojiet eļļu. Augu eļļu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Atkarībā no jūsu vajadzībām jūs varat nogriezt saldēta sviesta gabalu un atkausēt vai atkausēt visu gabalu. Ievietojiet sviestu ledusskapī, lai atkausētu, turot to pārklātu, un izlietojiet 2-3 dienu laikā.

6. metode no 6: sasaldējiet augu eļļā

1. 1 Izmantojiet iepriekš minēto ledus kuba metodi. Tomēr šoreiz izmantojiet virtuves kombainu, lai sasmalcinātu mīksto lapu garšaugus (piemēram, baziliku, pētersīļus vai koriandru) ar nedaudz olīveļļas vai citas jūsu izvēles mazāk aromatizētas augu eļļas. Pirms apstrādes zālei jābūt pilnīgi sausai.
   • Proporcija ir aptuveni 1 tase svaigu garšaugu uz ¼ glāzes eļļas.
2. 2 Apvienojiet garšaugu un eļļu virtuves kombainā līdz viendabīgai masai.
3. 3 Ielejiet garšaugu un eļļas maisījumu ledus gabaliņu paplātē. Aizpildiet šūnas ar ¾. Nē pievieno ūdeni.
4. 4 Ievietojiet paplāti saldētavā, lai sasalst. Kad kubi ir sasaluši, pārnes tos saldētavas maisiņos. Parakstiet zāles nosaukumu un datumu.
5. 5 Ja nepieciešams, izmantojiet vienu vai divus kubus. Izlietot trīs mēnešu laikā.

Padomi

• Blanšētus augus var sasaldēt līdz 6 mēnešiem. Tomēr jebkurā gadījumā, jo ātrāk jūs izmantojat saldētus garšaugus, jo labāk, jo garša ātri zūd pat sasaldēta.
• Žāvēšana saglabā vairuma garšaugu garšu, kā arī sasaldēšana.
• Ja pēc mazgāšanas zāle jāizžāvē, ir ērti izmantot šķīvju žāvēšanas plauktu. Vienkārši izklājiet mazgātos garšaugus tīrā žāvētājā un ļaujiet tiem nožūt.Ja pa logu uz tiem krīt nedaudz saules, tad vēl labāk: tie ātrāk izžūs.