Saturs

• 2. metode no 4: Blanšēšana
• 3. metode no 4: iesaldēšana
• 4. metode no 4: citas iespējas
• Ko tev vajag

1 Pērciet svaigus baklažānus. Svaigi baklažāni vislabāk saglabājas pēc sasaldēšanas.

• Baklažāniem jābūt gataviem, un sēklas tajās nedrīkst būt nogatavojušās. Parasti šie baklažāni ir tumšā krāsā un bez plankumiem.
• Nesasaldējiet mīkstus vai cietus baklažānus.
• Paturiet prātā, ka saldēšanai varat izmantot jebkura veida baklažānus, bet pēc atkausēšanas tas mīkstinās jebkuru izvēlēto šķirni.
• Ja jums nav laika iesaldēt baklažānu uzreiz, uzglabājiet to ledusskapī. Tomēr, jo ātrāk jūs tos sasaldēsit, jo labāk tie saglabās savu garšu.

2 Nomazgājiet baklažānu. Noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens, izmantojot pirkstus, lai notīrītu pielipušos netīrumus un lapas.

• Ja jūs izmantojat baklažānus no sava dārza un tie ir diezgan netīri, izmantojiet dārzeņu suku un viegli notīriet visus netīrumus.

3 Sagrieziet baklažānu šķēlēs. Baklažānu jāsagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz centimetru (0,8 - 0,9 cm).

• Baklažānu augšpusē un apakšā nogrieziet pusi centimetru.
• Noņemiet ādu ar dārzeņu mizotāju. Pārvietojiet mizotāju no augšas uz leju, no viena griezuma gala uz otru.
• Ar nazi sagrieziet baklažānu šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz centimetru.
• Sasmalciniet tik daudz baklažānu, cik vienlaicīgi varat blanšēt. Grieztais baklažāns sāk tumšoties pēc pusstundas, tāpēc vislabāk to sagriezt tieši pirms blanšēšanas.

2. metode no 4: Blanšēšana

1. 1 Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Piepildiet katliņu 2/3 ar ūdeni un uzkarsējiet ūdeni uz lielas uguns.
   • Ļaujiet ūdenim enerģiski vārīties. Tas ir nepieciešams, lai tas uzliesmotu.
   • Pārliecinieties, ka visi sagrieztie baklažāni iekļaujas katlā. Ja nē, blanšējiet tos partijās, bet mēģiniet tos sasmalcināt tieši pirms blanšēšanas.
2. 2 Pievienojiet ūdenim citrona sulu. Katram litram ūdens pievieno 30 ml citrona sulas.
   • Citronu sula neļaus baklažāniem satumst. Tas neietekmēs baklažānu garšu.
3. 3 Ielejiet aukstu ūdeni lielā baseinā. Baseina tilpumam jābūt tādam pašam kā pannai, kurā baklažāni tiks vārīti.
   • Pievienojiet ūdenim pēc iespējas vairāk ledus.
   • Pirms blanšēšanas sākšanas sagatavojiet ūdeni.
4. 4 Blanšējiet baklažānu. Ievietojiet baklažānu šķēles ūdenī un vāriet 4 minūtes.
   • Blanšēšana iznīcina fermentus, kas veicina sabrukšanu. Ja baklažāni netiks blanšēti, mēneša laikā tas sāks zaudēt savu uzturvērtību, krāsu un garšu, pat ja jūs to sasaldēsit.
   • To pašu ūdeni var izmantot, lai blanšētu vairākas baklažānu partijas, bet ne vairāk kā 5 reizes. Uzraugiet ūdens līmeni: ja nepieciešams, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni un citrona sulu.
5. 5 Kad baklažāns ir uzvārījies, noņemiet to no verdoša ūdens ar karoti ar šķēlumiem un pārnesiet to bļodā ar aukstu ūdeni.
   • Auksts ūdens nekavējoties atdzesēs baklažānu, un gatavošanas process tiks pārtraukts, tādējādi saglabājot dārzeņu garšu un uzturvērtību.
   • Atstājiet baklažānu šķēles aukstā ūdenī 4-5 minūtes.
   • Pēc vajadzības pievienojiet ledu un aukstu ūdeni.
6. 6 Izņemiet baklažānu no auksta ūdens un ievietojiet caurdurī. Ļaujiet tai labi iztukšot. Alternatīvi izmantojiet papīra dvieļus un labi nosusiniet baklažānu.

3. metode no 4: iesaldēšana

1. 1 Ievietojiet baklažānu šķēles traukā vai saldētavas maisiņā.
   • Ja jūs nolemjat izmantot maisu, pirms aizvēršanas izlaidiet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa. Tas palīdzēs novērst baklažānu sasalšanu. Vislabāk ir vakuuma maisiņi.
   • Ja jūs nolemjat izmantot plastmasas trauku, nesakratiet baklažānu līdz galam. Starp baklažānu un trauka vāku atstājiet 1-1,5 centimetru atstarpi. Sasalstot, baklažāns paplašināsies, un tam būs nepieciešama šī vieta.
   • Saldēšanai neizmantojiet stikla traukus.
   • Noteikti iekļaujiet iepakojumā vai maisiņā etiķeti ar sasaldēšanas datumu.
2. 2 Jūs varat arī atdalīt katru baklažānu slāni ar pārtikas plēvi.
   • Šis solis nav obligāts. Tas palīdzēs nepieļaut baklažānu sasalšanu sasalšanas laikā.
3. 3 Ievietojiet baklažānu saldētavā un sasaldējiet. Saldētus baklažānus var uzglabāt saldētavā 9 mēnešus.
   • Vakuuma maisiņā saldētu baklažānu var uzglabāt 14 mēnešus.

4. metode no 4: citas iespējas

1. 1 Cepiet baklažānu pirms sasaldēšanas.
   • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Izklājiet seklu cepešpannu ar foliju.
   • Baklažānu caurdurt ar dakšiņu vairākās vietās, lai gatavošanas laikā baklažānā neveidotos spiediens.
   • Cep baklažānu 30-60 minūtes. Tiklīdz baklažāni sāk apmesties, tas ir gatavs. Mazos baklažānus nepieciešams cept 30 minūtes, bet lielos - apmēram stundu.
   • Izņemiet mīkstumu.Kad baklažāns ir pietiekami atdzisis, lai pieskartos rokām, nogrieziet to vaļā un ar karoti noņemiet mīkstumu no ādas.
   • Iepakojiet baklažānu mīkstumu vakuuma traukā. Vāka priekšā atstājiet 1-1,5 centimetru atstarpi.
   • Uzglabāt saldētavā 12 mēnešus.
2. 2 Sagrieziet baklažānu šķēles, lai pagatavotu parmezāna baklažānu. Katru šķīvi izrullē rīvmaizē un sasaldē. Jums nav nepieciešams tos cept.
   • Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet šķēlēs (kā blanšēšanai).
   • Katru šķīvi iemērciet pienā, olās vai mīklā.
   • Pēc tam apviļā rīvmaizē. Rīvmaizē pievienojiet garšvielas, parmezānu vai garšaugus.
   • Aptiniet plāksnes vaska papīrā. Katrs LP jāiesaiņo atsevišķā aploksnē.
   • Uzglabāt saldētavā 6 mēnešus.
   • Pirms lietošanas atkausējiet plāksnes ledusskapī un cepiet vai apcepiet.

Ko tev vajag

• Ass nazis
• Mizotājs
• Dārzeņu mazgāšanas birste
• Liels katliņš
• Liela bļoda
• Saldētavas maisiņš vai konteiners
• Polietilēna plēve
• Cepešpanna
• Folija
• Dakša
• Potholders
• Vaska papīrs