Saturs

• Soļi
• 1. metode no 3: Saldēti zirņi
• Zirņu pagatavošana
• Zirņu blanšēšana
• Zirņu iepakojums
• 2. metode no 3: zirņu sasaldēšana pākstīs
• Pākšu sagatavošana
• Pākstienu blanšēšana
• Iepakošanas un sasaldēšanas pākstis
• 3. metode no 3: Saldētu zirņu gatavošana
• Padomi
• Ko tev vajag

Svaigi zirņi tieši no dārza ir garšīgi. Bet, ja gadās novākt lielu ražu un vēlaties palutināt sevi ar svaigiem zirņiem jebkurā gada laikā, saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt to garšu un aromātu.

Soļi

1. metode no 3: Saldēti zirņi

Zirņu pagatavošana

1. 1 Iet caur pākstīm. Izvēlieties svaigas un nogatavojušās pākstis, kas ir spilgti zaļas. Izmetiet visu ar pelējumu un melniem punktiem.
2. 2 Zirņus nomizo. Tāpat kā pākstīs, izmetiet visus punktus vai miltrasu.
   • Ja jums ir daudz zirņu, atrodiet palīgus. Tas ir ilgs darbs, bet, ja jums ir kāds, ar ko parunāt, tas var kļūt interesantāks. Bet strādājiet ātri - no saskares ar gaisu graudu āda kļūst blīvāka. Ja jums nav palīgu, mizojiet pākstis pa daļām, blanšējiet un pēc tam pārejiet pie nākamās daļas.
3. 3 Noskalojiet zirņus. Ievietojiet zirņus caurdurī. Noskalojiet zem tekoša ūdens, izmetot visus pamanītos gružus.
   • Pārvietojiet zirņus uz otro caurduri un izskalojiet pirmo, lai notīrītu netīrumus.
   • Vēlreiz izskalojiet. Tad salieciet caurdurī un noskalojiet trešo reizi.

Zirņu blanšēšana

1. 1 Blanšējiet zirņus. Zirņus nepieciešams blanšēt, lai tie izskatītos svaigi un zaļi. Bez blanšēšanas tas kļūs melns un zaudēs garšu. Blanšēšanai:
   • Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni un iemetiet dažus ledus gabaliņus. Atlieciet jau blanšētiem zirņiem.
   • Porcijās pievienojiet zirņus. Ja jums ir daudz zirņu, blanšējiet tos porcijās. Zirņi jāievieto caurdurī, kura diametrs ir lielāks nekā katliņā, vai muslīna / cita auduma maisiņā un iemērc verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā jums būs ļoti grūti to izņemt no pannas pēc savlaicīgas blanšēšanas.
   • Blanšējiet 3 minūtes. Vērojiet katlu, lai ūdens neizplūst.
2. 2 Izņem zirņus. Nekavējoties ievietojiet to ledus bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu.
3. 3 Atstājiet zirņus caurdurī vai auduma maisiņā. Viegli nospiediet, lai noņemtu lieko mitrumu.

Zirņu iepakojums

1. 1 Šī daļa ir jāveic ātri. Jo ātrāk zirņi nonāk saldētavā, jo lielāka iespēja, ka tie paliks svaigi un veseli. Ja tas pārāk ilgi paliek istabas temperatūrā, tas var kļūt pārāk mīksts. Novietojiet balinātos zirņus maisos vai piemērotos saldētavas traukos. Iepakojiet to pēc iespējas ciešāk, lai samazinātu gaisa daudzumu iepakojumā. Atstājiet apmēram 1/2 collas / 1,5 cm brīvas vietas, lai kompensētu skaļuma palielināšanos sasalšanas laikā.
   • Viegli nospiediet, lai noņemtu lieko gaisu no iepakojuma. Ielejot ledus ūdeni uz iepakojuma, var noņemt vairāk liekā gaisa.
   • Zīmogs, zīme un datums.
2. 2 Ievietojiet maisiņus vai traukus saldētavā.

2. metode no 3: zirņu sasaldēšana pākstīs

Ēdamās zirņu pākstis ietver cukura pākstis un sniega zirņus. To var arī sasaldēt, izmantojot šādu recepti.

Pākšu sagatavošana

1. 1 Iet caur pākstīm. Tiem jābūt dziļi zaļā krāsā, bez melniem punktiem un pelējuma.
2. 2 Noskalojiet pākstis. Ievietojiet pākstis caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Noņemiet visus peldošos gružus. Vairākas reizes rūpīgi izskalojiet.
3. 3 Noņemiet pākstis malas un visas vaļīgās šķiedras.

Pākstienu blanšēšana

Tāpat kā pupiņu gadījumā, blanšēšana saglabā pākstis svaigumu, garšu un bagātīgu krāsu.

1. 1 Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Sagatavojiet lielu bļodu ar ledus ūdeni un ledus gabaliņiem, lai atdzesētu pākstis pēc blanšēšanas.
2. 2 Ievietojiet zirņu pākstis muslīna / auduma maisiņā vai sietiņa / stieples grozā. Iegremdējiet maisu vai grozu verdošā ūdenī. Blanšēšana šādā secībā:
   • 1 minūte sniega zirņiem
   • 1 1/2 - 2 minūtes saldām pākstīm.
3. 3 Noņemiet no karstuma. Nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī, lai nekavējoties pārtrauktu gatavošanu.

Iepakošanas un sasaldēšanas pākstis

1. 1 Nosusiniet pākstis. Ļaujiet lietajam ūdenim izplūst no caurdurīša. Jūs varat tos nožūt arī ar papīra dvieli, bet neatstājiet pākstis pārāk ilgi gaisā, lai tās nekļūtu cietas.
2. 2 Iepakojiet atkārtoti lietojamos maisiņos vai piemērotos saspringtos saldētavas konteineros. Pirms blīvēšanas cieši iesaiņojiet un viegli nospiediet, lai atbrīvotu lieko gaisu. Iepakojuma augšpusē atstājiet nelielu atstarpi, apmēram 1/2 collas/1/5 cm, lai kompensētu tilpuma palielināšanos sasaldējot.
   • Alternatīvi, ievietojiet vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Aptiniet plastmasu un sasaldējiet. Pēc tam iepakojiet jau sasalušās pākstis.
3. 3 Atzīmējiet un datumu uz maisa vai konteinera.
4. 4 Liek saldētavā.

3. metode no 3: Saldētu zirņu gatavošana

1. 1 Izņemiet zirņus no saldētavas. Paņemiet nepieciešamo daudzumu, pārpalikumu atstājot saldētavā.
2. 2 Pavārs verdošā ūdenī. Ja gatavojat kā atsevišķu ēdienu, pagatavojiet 3 līdz 10 minūtes atkarībā no zirņu daudzuma. Jūs varat arī tvaicēt nedaudz ilgāku laiku.
   • Garšai pievienojiet cukuru vai sviestu.
3. 3 Pievienojiet tieši ēdienam, kuru gatavojat. Saldētus zirņus var pievienot zupām, sautējumiem, sautējumiem, frī kartupeļiem utt. gatavošanas laikā. Saldētus zirņus var pievienot tieši sautējumiem un kartupeļiem.

Padomi

• Saldētus zirņus var uzglabāt līdz 8 mēnešiem.

Ko tev vajag

• Bļodas tukšām pākstīm
• 2 caurduris
• Liels vārīšanas katls
• Ūdens
• Auduma maisiņi (muslīns, marle utt.) Vai caurduris ar platiem rokturiem, lai ietilptu katlā.
• Atkārtoti lietojami maisiņi, kas piemēroti sasaldēšanai, vai noslēgti konteineri sasaldēšanai.
• Etiķetes marķieris