Saturs

• Sastāvdaļas
• Soļi
• Padomi
• Brīdinājumi
• Ko tev vajag

Bietes ir barojošs un garšīgs dārzenis, kas jūsu ēdienam var piešķirt krāsu. Saglabājiet svaigu biešu garšu un barības vielas, konservējot un izmantojot tās visu gadu. Tā kā bietes ir dārzeņi ar zemu skābumu, izmantojiet spiediena autoklāvu, lai novērstu baktēriju piesārņojumu.

Sastāvdaļas

• 6 kg. jebkuras šķirnes vai krāsas bietes
• Konservēšanas sāls, pazīstams arī kā kodināšanas sāls

Soļi

1. 1 Sagatavojiet bietes konservēšanai. Izvēlieties cietas, svaigas bietes ar diametru 2,5-5 cm.Nogrieziet biešu augšdaļu un sagrieziet saknes, atstājot 2,5 cm kātu un sakni, lai samazinātu krāsas izmaiņas. Nomazgājiet un berzējiet bietes ar dārzeņu suku zem vēsa tekoša ūdens.
2. 2 Pagatavojiet bietes verdošā ūdenī 15-25 minūtes, lai mīkstinātu ādu. Izņemiet bietes no karstā ūdens, ar karoti vai rokām rūpīgi notīriet ādu un nogrieziet atlikušās saknes un stublājus. Pārvietojiet bietes lielā bļodā ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu gatavošanu.
   • Ja bietes ir dažāda izmēra, pamēģiniet vārīt vienāda izmēra bietes kopā, jo lielākām bietēm būs nepieciešams ilgāks laiks, lai noņemtu mizu.
3. 3 Sagrieziet vidējas vai lielas bietes 1/2 collu kubiņos vai šķēlēs. Nelielas bietes var atstāt neskartas.
4. 4 Nomazgājiet 9 glāzes (500 ml).a) konservu burkas un metāla vākus ar ziepēm un karstu ūdeni. Turiet burkas un vākus karstus, līdz esat gatavs tos lietot.
   • Burkas un vākus var turēt karstus, ievietojot tos otrādi katlā ar karstu ūdeni vai mazgājot trauku mazgājamā mašīnā un turot tur, līdz tas ir nepieciešams.
5. 5 Gatavās bietes liek tīrās burkās, atstājot 2,5 cm. vieta kārbu augšpusē. Katrā burkā (pēc izvēles) pievienojiet vienu tējkaroti (5 ml) konservēšanas sāls un pēc tam piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, vienlaikus saglabājot 2,5 cm gaisa telpu burku augšpusē.
6. 6 Noslaukiet kārbu muti ar tīru drānu, viegli sakratiet, lai noņemtu gaisa burbuļus, un pārklājiet ar metāla vākiem. Novietojiet slēgtās kārbas uz statīva spiediena autoklāvā, piepildot ar 2,8 litriem. karsts ūdens.
   • Burkas nedrīkst sēdēt tieši autoklāva apakšā un nedrīkst pieskarties viena otrai, lai tvaiks varētu brīvi iziet ap tām.
7. 7 Droši piestipriniet vāku autoklāvam un uzvāra ūdeni. Pirms svara pievienošanas vai atveru aizvēršanas izlaidiet tvaiku no autoklāva 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm aizveriet caurumus vai uzvelciet svaru (atkarībā no izmantotā spiediena autoklāva veida) un ļaujiet spiedienam palielināties.
8. 8 Kārbas autoklāvā 30 minūtes, pielāgojot spiedienu atkarībā no augstuma. ceļvedis zemāk). Sāciet laiku, kad ir sasniegts nepieciešamais spiediens. Bieži pārbaudiet sensoru, lai pārliecinātos, ka sasniegtais spiediens paliek nemainīgs.
   • Autoklāviem ar ciparnīcu: iestatiet spiedienu uz 75,8 kPa augstumam no 0 līdz 610 m, 82,7 kPa augstumam no 610 līdz 1220 m, 89,6 kPa augstumam no 1220 līdz 1830 m un 96,5 kPa augstumam no 1830 līdz 2440 m .
   • Autoklāviem ar svaru: iestatiet spiedienu 68,95 kPa augstumam no 0 līdz 305 m un 103,4 kPa augstumam virs 305 metriem.
9. 9 Izslēdziet siltumu un ļaujiet spiedienam atgriezties 0 kPa, pēc tam noņemiet svaru vai atveriet vārstu un pagaidiet 2 minūtes. Uzmanīgi noņemiet vāku un ļaujiet tvaikam izplūst.
10. 10 Izmantojot pacēlāju, izņemiet kārbas no autoklāva un novietojiet tās uz koka dēļa vai bieza tējas dvieļa, lai tās atdzistos atklātā vietā. Gaisa cirkulācijai atstarpei starp kārbām jābūt 2,5-5 cm.
    • Klausieties zemu troksni, kas norāda, ka kannas vāks ir iesūkts un kārbas ir hermētiskas. Tas var ilgt aptuveni 12 stundas.
11. 11 Burkas apzīmē ar sastāvdaļu nosaukumu un datumu, pēc tam uzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā.
12. 12pabeigts>

Padomi

• Regulāri pārbaudiet autoklāva manometru, lai nodrošinātu precīzu nolasījumu.
• Mēģiniet konservēt dažādas biešu šķirnes (Chioggia, dzeltenas utt.), Lai iegūtu dažādas krāsas.

Brīdinājumi

• Lai izvairītos no riska saslimt ar botulismu no baktēriju piesārņojuma, kas var būt dzīvībai bīstams, rūpīgi ievērojiet norādījumus.
• Ja vāki uz kārbām nav noslēgti (nospiežot vāka centru, piekāpjas), nekavējoties izmantojiet bietes un neglabājiet tās.
• Biešu sula var notraipīt drēbes, griešanas dēļus un darba virsmas, tāpēc noteikti uzvelciet priekšautu, pārklājiet darba virsmu ar drānu un izmantojiet griešanas dēli, kas jums nav nekas pretī, ja tas traipās.

Ko tev vajag

• Spiediena autoklāvs
• 9 stikla burkas pa 500 ml.
• Gredzenu vāku konservēšana
• Burku pacēlājs
• Virtuves dvieļi
• Virtuves dēlis
• Ass nazis
• Virtuves šķēres
• Liels katliņš
• Lielas bļodas