Saturs

• 2. metode no 2: kā sabiezēt mērci, mainot tās garšu
• Brīdinājumi

1 Samaziniet mērces izmēru, uzvāra. Apjoma samazināšana ir dabiskākais un vienkāršākais veids, kā sabiezēt spageti mērci. Tālāk ir norādīts, kā to izdarīt.

• Uzkarsē tomātu mērci un nedaudz samazina siltumu. Nepārklājiet to ar vāku, ļaujiet tam vārīties līdz vēlamajai konsistencei. Mērci bieži maisa, lai tā nedeg. Maisot iztvaiko arī vairāk ūdens, kas sabiezēs mērci.
• Šī metode nemaina mērces garšu, taču process var aizņemt diezgan ilgu laiku, atkarībā no tā, cik daudz ūdens vēlaties iztvaikot.

2 Pievienojiet mērcei kukurūzas cieti. Kukurūzas ciete ir bez garšas, tāpēc nemainīs mērces garšu, bet var mainīt tās konsistenci un piešķirt zīdainu spīdumu.

• Ņem vienādu daudzumu ūdens un cietes, samaisa un pievieno mērcei. Sāciet, pievienojot maisījumu nelielās porcijās. Ciete ir dabīgs biezinātājs, tāpēc visai katliņai var būt nepieciešama mazāk par vienu tējkaroti.

3 Pagatavojiet maisījumu ar nosaukumu RU un pievienojiet to mērcei. Izkausēta sviesta un miltu maisījumu sauc par ru. To izmanto franču virtuvē kā mērces pamatni un biezinātāju. Daudzu biezu mērču (ne obligāti franču), piemēram, Alfredo mērces, pamatā ir ru.

• Rou samaisa un nedaudz pievieno spageti mērcei. Pēc tam turpiniet gatavot mērci vismaz 30 minūtes, lai apturētu miltu tekstūru. Jūs varat arī apcept roux pirms pievienošanas spageti mērcei, tādējādi pazudīs pulverveida garša.
• Pat ar papildu vārīšanu roux var mainīt jūsu mērces garšu, kaut arī tikai nedaudz.

4 Mēģiniet pievienot maizes drupatas. Rīvmaize, tāpat kā Roux, ir labs biezinātājs, jo sastāv galvenokārt no miltiem. Lai gan jūs varat tos nobaudīt mērcē, tā joprojām ir laba izvēle: konsistence mainīsies daudz vairāk nekā garša.

5 Pievienojiet kartupeļu biezeni. Kartupeļus nomizo, izvāra un sasmalcina, pievieno sviestu un pienu vai krējumu, ja vēlas, tad kārtīgi iemaisa mērcē. Tas varētu šķist nedaudz saldāks, bet pats galvenais - jūs iegūsit biezāku mērci - un daudz apmierinošāku.

6 Papildiniet spageti mērcē. Vāra spageti, līdz tā ir gatava (nedaudz cietāka nekā al dente). Iztukšojiet spageti caurdurī, iztukšojiet visu ūdeni un pārnesiet spageti uz kastroli. Pagatavojiet vēl vienu minūti līdz divas minūtes tieši mērcē. Spageti esošā ciete palīdzēs sabiezēt mērci, un spageti iejauksies mērcē, kā nākas.

2. metode no 2: kā sabiezēt mērci, mainot tās garšu

1. 1 Pievienojiet tomātu pastu. Vislabāk ir pievienot tomātu pastas sākumā, lai mīkstinātu garšvielas garšu. Ja nepieciešams ātri sabiezēt mērci, pievienojiet tomātu pastu vēlāk.
2. 2 Pievienojiet sasmalcinātu Parmezāna vai Romano sieru. Rīvēts vai sasmalcināts siers palīdzēs ātri sabiezēt mērci un nedaudz mainīt garšu.
   • Sieriem, piemēram, parmezānam un romano, garša ir diezgan sāļa. Paturiet to prātā, pievienojot mērcei sāli.
3. 3 Pievienojiet krējumu, lai iegūtu krēmīgu tomātu mērci. Tas nedaudz sabiezēs mērci un pilnībā mainīs tās garšu un izskatu.
4. 4 Pievienojiet mērcei dārzeņus. Dārzeņi padarīs mērces garšu bagātīgāku un dziļāku, un tādējādi ēdiens kļūs barojošāks.
   • Tradicionālajā itāļu virtuvē pavāri mērcei pievieno sasmalcinātus burkānus, taču šajā gadījumā mērce ir jāvāra, līdz burkāni ir pilnībā izvārījušies. Burkānu pievienošana var arī samazināt mērces skābumu.
   • Lai mērce sabiezētu, eļļā var ierīvēt sīpolus un papriku un sautēt, bet tie mainīs tās garšu.
   • Mēģiniet sasmalcināt dažādas sēnes mazos gabaliņos un pievienot tās mērcei, lai iegūtu biezāku un garšīgāku garšu.
   • Smalki sagriezti baklažāni arī darīs brīnumus ar mērci! Pirms sasmalcināšanas noteikti noņemiet tos no biezās mizas.
5. 5 Sautējiet maltu liellopa gaļu vai itāļu desu un pievienojiet mērcei. Tomātu un gaļas garšas vislabāk apvienojas, ja tās kopā gatavo ilgāk.

Brīdinājumi

• Cieti sajauc ar auksts ūdenslai izvairītos no salipšanas.
• Pievienojot ūdeni, kurā vārīti spageti, mērce nesabiezēs.